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澳大利亞m9多少錢一斤

發布時間:2022-08-06 05:33:29

㈠ 澳洲牛排等級

澳洲及紐西蘭的牛肉分級可區分為下列數種:
A
BEEF
肉牛
YS
YEARLING STEER
一歲閹公牛
B
BULL
公牛
YG
YOUNG BEEF
二歲肉牛
C
COW
母牛
YGS
YOUNG STEER
二歲閹公牛
S
OX
閹牛
YP
YOUNG PRIME BEEF
優質幼牛
V
VEAL
小肉牛
YPS
YOUNG PRIME STEER
優質小公牛
SS
STEER
小公牛
PR
PRIME BEEF
優質肉牛
Y
YEARLING BEEF
一歲肉牛
PRS
PRIME STEER
優質閹公牛
西方人愛吃較生口味的牛排,由於這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當牛排上桌後,享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液,溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候,而並非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外,餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外,配汁對牛排口味的影響也很大。
在做牛排的時候,如何掌握熟的程度是個功夫活,但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過,煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單,就需要你的一隻手:用手指按牛排,感覺牛排的軟硬程度。同一隻手的大拇指和食指在捏在一起,虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是medium rare;拇指無名指就是medium,最後小拇指和拇指當然就是well done了。

㈡ 在超市裡看到兩個型號的牛肉,m7和m9牛肉哪個好

我們平時買牛肉吃牛肉的時候,一般會注意肉的位置,比如牛腩,牛柳,牛筋等等。大部分人只知道裡脊肉和靶心肉又嫩又好吃,都想從這些部位買肉。

如果不太了解牛排,可以觀察一下牛肉的雪花分布,也就是大理石脂肪。雪花表示脂肪和瘦肉的分布結構。一般來說,越多越好,分布越均勻越好。

當你想同時比較兩塊時,你必須從同一個部位取肉,因為每個部位的肌肉活動是不同的。如果把牛腩和最嫩的菲力牛排比較,結論肯定是錯的。

㈢ 澳洲牛肉等級劃分

澳洲牛肉總共劃分為M4到M9,其中M6~7的牛肉屬於相對較好的牛肉,一般通過大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、背膘和酮體生理成熟度共5個維度,來進行劃分等級。

㈣ 什麼是m9牛排

m9牛排是澳洲和牛的牛肉分類等級。澳洲和牛的牛肉分類等級,以肉色深淺和脂肪分布來劃分為M1至M12級(主要為M4至M12級)。M9級別的和牛,雪花般的油花分布最均勻,口感也最好,是高級別的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛的肉味較淡,M9級也只能到日本的A3級水平。

(4)澳大利亞m9多少錢一斤擴展閱讀:

十多年前,澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美國的安格斯牛來配種,(也有100%純種血統的和牛),並以日本的飼養技術來養殖,培養出「澳洲和牛」,其美味遠超M9級牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級,而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。

一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分。

三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後 上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯,對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)

五分熟牛排(medium):牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。

全熟牛排(well done):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

參考資料:如何一眼分辨好牛肉--人民健康網

㈤ 澳洲雪花牛肉M幾級代表什麼

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准,以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ~ M9級,相當著重大理石油花的分布比例,有兩項數值指標可以判定油花的等級:AUS-MEAT和MSA,AUS-MEAT由低至高為1~9,對應到MSA則是300~1100。

澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標准衡量。

澳大利亞和牛夠不夠「靚」,一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12,谷飼200~350天就達到M4級,如果要達到M12,需飼養800~900多天。國際復上通常用A1~A5來論和牛等級,各餐廳表述不同。

澳洲牛肉基本上分為9級,從M1到M9,M9級為最高級別,但制是澳洲牛的肉味較淡,M9級也只能到日本的A3級水平。

十多年前,澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美國的安格斯牛來配種,(也有100%純種血統的和牛),並以日本的飼養技術來養殖,培養出「澳洲和牛」,其美味遠超M9級牛肉,所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12級,而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。

(5)澳大利亞m9多少錢一斤擴展閱讀

日本的和牛從高到低共分為五個等級,即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布,其中A5級的和牛是最頂級的。

對和牛等級的判定有著嚴格的過程,從大理石的分布狀況,肉質的顏色,鬆弛程度等都會逐一進行評判,最重要的還是看大理石的分布狀況。

在評定過程中,只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定,在每個環節中,都會打一個分數,而最終確定的等級並不是按最高登記,而是按最低等級作為最終的等級。

比如,一塊牛肉的雪花分布是A5 ,但是其肉質顏色只有A2 ,那麼,最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此,一塊A5 級牛肉的價格就很昂貴了,一般售價會在2500甚至更高。

㈥ 澳洲牛排等級

01.澳洲牛肉等級一般是M4到M9,這些等級所指的是澳洲和牛雪花等級,由M4-M9逐步雪花含量(大理石花紋)增加,品質也逐步增加。其中M6~7的牛肉屬於相對較好的牛肉。
02.澳洲牛肉(包括澳洲和牛)的評級標准有大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮體生理成熟度共5個維度,評價等級越高代表牛肉越好。
03.澳洲和牛的肉質遠在M9牛肉之上,為了給澳洲和牛進行等級劃分,相關公司又增加了M10、M11和M12三個級別(分級標准不變,不過似乎並沒有得到相關機構的認可)。
04.市面多數的澳洲和牛都屬M8--10級,脂肪比例約達30--35%。而M12級牛肉的脂肪比例高達50%,品質與日本A5級和牛不相上下。

㈦ 進口牛肉一般多少錢一斤

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。那麼,牛肉價格多少錢一斤?為什麼那麼貴?



牛肉價格多少錢一斤


目前無論是超市還是農貿市場,基本都有國產牛肉和進口牛肉可以買到。進口牛肉的產地多來自於澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭等地。雖然一些農貿市場中有商戶自稱還有來自日本的「和牛」,不過由於目前我國並沒有放開日本牛肉進口,因此有知情人士稱這些「和牛」要麼是非正規渠道進口的走私肉,要麼就是假冒的。長寧區一家農貿市場上,大多進口牛肉最大的特點就是價格便宜,這與其他很多食品中進口貨價格遠高於國貨的情況恰好相反。例如國產牛腩的價格基本在每斤30至40元,牛腱的價格在每斤50至60元,但進口凍牛肉價格基本只在每斤25-30元之間。

根據國家統計局最新一期50個城市食品價格統計數據顯示,去年5月上旬我國牛(腿)肉的價格為每公斤66.96元,每斤超過33元。不過,雖然進口牛肉價格相對便宜,但其全部為凍肉,而國產牛肉則既有凍肉也有鮮肉可供選擇。

除了市民做家常菜時所用到的牛肉,在滬上不少超市還內買到品質上乘的牛排。除國產牛排以外,澳牛占據了滬上超市進口牛排的很大比例。牛排售價則因等級、部位的不同而差異較大。

虹橋一家進口超市內,產地為黑龍江的眼肉牛排A4的售價有每500克980元和1240元兩種。相比之下,等級較為普通的國產谷飼雪花西冷牛排則賣138元/500g。同一貨櫃上,澳洲和牛小排烤肉M10和M9的價格分別為每500克540元和390元。



「進口牛肉過來路途遠,運輸時間肯定比國產牛肉長,所以我們這里同部位差不多等級的牛排,是國產的要比進口的貴。」該櫃台負責人張旭東告訴勞動報記者,譬如,部位相同的牛上腦切片,國產和牛售價為640元/500g,澳洲和牛的售價則是290元/500g,價格相差1倍。

在另一家位於靜安寺的進口超市,在售的牛排產地僅分為山東寧律縣及澳大利亞兩種。記者查看貨櫃上的牛排發現,該超市所賣的進口牛排等級明顯高於國產牛排,因此售價上前者遠高於後者。

例如,國產的西冷和肉眼售價均為38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7級售價218/100g,西冷7級賣208元/100g,眼肉9級258元/100g。

牛一次只生一頭牛,但豬一次可以生十隻小豬;牛懷胎的時間約需280天,豬懷胎卻只需110天;此外,牛成長的時間比豬長,養牛的費用也比養豬高,因此一般牛肉價格大多比豬肉貴。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含肉毒鹼,雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。牛肉含鉀和蛋白質:鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂,鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是能增強免疫系統。牛肉含鐵,造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分,對碳水化合物的攝取量不足時丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足使你能夠繼續進行訓練,這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝

㈧ 澳洲m9牛排多少錢一斤

M9雪花要分部位的,最貴裡脊,零售2000元很正常,和其他牛排部位,便宜的是剩下那些腿肉腹肉。

㈨ 在超市裡看到兩個型號的牛肉,m7和m9牛肉差別很大嗎

M7和M9牛肉是澳大利亞採用的牛肉分級,大概是從M1到M9,越到後面質量和價格就越高。個人覺得,M7和M9有一定的差別,畢竟後者的脂肪含量、肌肉度、油花分布等,都是達到M9級標準的。

當然,這僅僅是口感方面的差別,論營養同樣是牛肉,差別沒有想像中那麼大。主要看自己追求什麼,喜歡極致的口感,可以考慮買M9,追求口感的人想必也不會太在意價格。如果是追求營養,可以選擇M7,口感比普通牛肉要好很多,價格也要更加便宜。

3、具體如何選擇

關於M7和M9的選擇,個人認為普通家庭沒必要太在意。單單從口感上來說,M7已經算是不錯的水平,比一般的飼養牛肉要好很多。自己家吃牛肉,也不是去大飯店,做不出極致的口感,自然也就沒必要選擇極致的好牛肉。尤其是廚藝不好的人,再好的牛肉放在自己手中,發揮不出應有的作用,它也只是普通的牛肉。如果是給別人送禮,或者有重要的客人要招待,可以買一些質量偏上等的牛肉,平常沒必要吃這么好。

㈩ 牛肉m1到m12

摘要 您好:澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准,以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ~ M9級,相當著重大理石油花的分布比例,有兩項數值指標可以判定油花的等級:AUS-MEAT和MSA,AUS-MEAT由低至高為1~9,對應到MSA則是300~1100。

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