『壹』 怎麼做悉尼的西瓜蛋糕
用料
6寸紅曲粉戚風（西瓜瓤）
雞蛋3隻
蛋白用白砂糖45g
蛋黃用白砂糖5g
牛奶35g
植物油（無味油）30g
低粉45g
紅曲粉8g
鹽1g
檸檬汁數滴
西瓜皮蛋糕
雞蛋2隻
白砂糖（蛋白用）20g
白砂糖（蛋黃用）5g
低粉35g
牛奶16g
植物油16g
抹茶粉20g（酌情添加）
自製錫紙烤盤一個16cm*20cm
步驟 1
將雞蛋蛋白蛋黃分離。蛋黃加糖後攪勻備用。
步驟 2
在蛋白里加入數滴檸檬汁去腥，分三次加糖打發蛋白到硬性。然後放冰箱冷藏備用。
步驟 3
加牛奶加鹽攪勻
步驟 4
加植物油攪勻
步驟 5
攪拌好的樣子
步驟 6
篩入低粉
步驟 7
Z字手法拌勻
步驟 8
篩入紅曲粉，同樣Z字手法拌勻
步驟 9
六寸活底模的底盤拿出來在油紙上畫個圓，然後剪下墊在活底模里。這樣托模的時候撕掉油紙會有個毛巾面的表面。
步驟 10
預熱烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黃糊用切拌手法拌勻。
步驟 11
再倒回剩下的蛋白糊切拌攪勻。
步驟 12
倒入模具，震出大氣泡
步驟 13
130度中下層20分鍾，然後再150度20～30分鍾，依據自家烤箱脾氣調整。
步驟 14
出爐後先震出熱氣，然後倒扣冷卻，托模後撕掉油紙。西瓜瓤就做好啦。均勻分三層後備用。
步驟 15
家裡沒有小烤盤，所以就用錫紙做了一個16*20cm的。然後再放在大烤盤里使用。
步驟 16
西瓜皮蛋糕做法與戚風蛋糕卷雷同，這里不再贅述。然後取一部分蛋糕糊加入抹茶粉調制深綠色，放入裱花袋在烤盤里擠出花紋。170度中層烤2分鍾，表面凝固即可。
步驟 17
剩餘蛋糕糊加入抹茶粉調成較淺的綠色，然後倒入烤盤，抹勻。170度中層15分鍾。
步驟 18
出爐後撕掉錫紙冷卻，然後按照西瓜瓤的高度進行裁切。200g奶油加糖進行打發，塗抹，把皮圍上後用絲帶固定。放冰箱冷藏定型。最後用巧克力漿在表面擠出西瓜籽的樣子。
步驟 19
1小時後冰箱取出，撤掉絲帶就OK啦