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俄羅斯產的納豆是什麼

發布時間:2022-07-02 12:30:28

『壹』 納豆是一種什麼豆

大豆經納豆菌發酵而成,是盛產於日本的一種保健食品。目前,全世界,尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可,食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物制劑被人們廣泛接受。

納豆營養價值

近幾年來,經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品,粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的醇素,食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常(《身體科學》雜志1994年1月號,日本評論社出版,第4頁)。

納豆適合日本的風土。日本人的主食是大米,一般以粒狀食用。納豆也是粒狀,使日本人備感親切,而且食用納豆幫助消化米飯,並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆的方法很多。在買回的納豆中,一般都附有芥末和調味料,攪拌一下,即可食用,多和大米飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由於其營養價值被揭曉,食用者日益增多。如今由於食品加工技術越來越發達,納豆也被製成許多不同的口味,個人可以根據口味和需要選擇購買。

『貳』 納豆是什麼

納豆,起源於中國古代,自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始製作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品。

具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

富含多種營養素,常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病,提高骨密度,預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓,溶解陳舊血栓斑塊,調節血脂,能消除疲勞,綜合提高人體免疫力。

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納豆搭配

1、吃納豆,加入醬汁的時機很重要

攪拌納豆之後加入醬汁,會使得納豆口感更好。這是因為,事先攪拌可使空氣進入,讓納豆變得膨脹,增加了舌頭與納豆接觸的面積。

2、如果喜歡口感松軟的納豆,可加入醋

加入少許醋,可使納豆變得更加松軟可口。口感稍稍偏酸的納豆味道清爽,更適合炎熱的夏天。放醋越多起泡越豐富,如果只是攪拌開拉絲的納豆,放小半勺醋就可以了。

3、如果喜歡黏黏的納豆,可加入砂糖

如果想讓納豆更黏,可以加入砂糖。不過也要注意不要加太多,以免改變納豆原本的味道。加入少量砂糖,可使納豆拉出更多的絲,還可使納豆口感變松軟。砂糖也可當提味佐料,僅需再放一點醬油,就會使納豆非常美味。

據《日本經濟新聞》電子版《食物新奇行》曾做過一項有關納豆的調查。結果顯示,日本新潟縣有25.9%的居民表示會在納豆中放砂糖,這一比例在北海道為22.2%、山形和沖繩均為16.7%。看來在吃納豆時放砂糖的人並非少數。

『叄』 納豆是啥

納豆即枯草桿菌發酵大豆,是盛產於日本的一種保健食品。

近年研究發現,它具有許多生理學功能,因而許多國家紛紛引進該食品。納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分,例如,蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨醯基轉肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特,具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。

『肆』 納豆是什麼豆

納豆是以黃豆(又稱大豆)為原料,與納豆菌接種後經過高溫發酵等多種工序製作而成。納豆源於中國,納豆傳入日本後將其作為營養食品和調味品。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆雖然有很高的葯用價值,但因它特有的臭味及粘絲,使一部分人對它敬而遠之。當然,這種食品的葯用程度絕非有的商業宣傳那樣神奇。並且,其保健作用無須其它現代手段,專家強調傳統的民間百姓家庭釀造的就是最終的,應當原原本本傳承。

『伍』 納豆是什麼

納豆即豆豉,是中國漢族特色發酵豆製品調味料。
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。據記載,豆豉的生產,最早是由江西泰和縣流傳開來的,後經不斷發展和提高,使豆豉成為獨具特色,成為人們所喜愛的調味佳品,而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為蔭豉,日本人稱豆豉為納豉,東南亞各國也普遍食用豆豉。
納豆起源於中國古代,自秦漢以來開始製作,由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

『陸』 到底什麼是納豆呀

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆最簡單常見的吃法,就是將其搭配白米飯一起食用,將納豆放入碗中,加入一點醬油,適量的芥末或者蔥花,然後用力攪,到攪拌到所有納豆黏在一起,用筷子可以拉出絲,此時即可食用。

因為納豆的氣味比較難聞,平時想補充它的營養物質的人群,可以嘗試將它榨汁,只需要將納豆和蘋果或者香蕉等水果,一起放入榨汁機或者料理機中,加入適量飲用水,就能榨成一份美味的納豆飲品。

隨著食品加工技術越來越發達,納豆也被製成許多不同的口味,個人可以根據口味和需要選擇購買。

納豆的營養價值以及存儲

納豆的營養價值比較高,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質等,因此適量的食用對人的身體有一定的好處。

鮮納豆在0℃~4℃的環境中,其保質期是7天;冷凍的納豆在-18℃溫度下,保質期可以達到一年左右。暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍,切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。

自製新鮮納豆可密封後保存至冰箱冷凍層一周左右,但是如遇冬季或夏季,情況就隨季節而變化,新鮮納豆最好趁著新鮮盡早食用,否則納豆中的很多活性成分會失效,有些作用功效就顯現不出來了。

以上內容參考:網路-納豆 (健康食品)

『柒』 納豆是什麼東西做成的

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成的豆製品,具有粘性、氣味較臭、味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值,富含維生素K2,提高蛋白質的消化吸收率,具有一定的保健作用。製作工藝起源於中國秦漢時期,由禪僧從秦漢傳播到日本。
最古老的納豆製法是用稻草將蒸熟的黃豆裹起來,然後用沸水消毒,保持40度左右的溫度放置一天,稻草上的枯草桿菌,也就是通常說的納豆菌,會令黃豆發酵,並產品黏稠的絲狀物,這個東東就是納豆美味的來源。

現如今大家都直接用人工培養的納豆菌來製作納豆啦,所以其實黃豆、蠶豆也可以製作成納豆的😁

至於納豆怎麼做更好吃,可以參考日本人的吃法,加醬油和芥末。

不過中國人可能吃不慣,所以建議先試試涼拌,用蘿卜,黃瓜,洋蔥這些一起拌勻了吃,口感都挺不錯的。

『捌』 請問「納豆」到底是什麼東西

納豆即枯草桿菌發酵大豆,是盛產於日本的一種保健食品。

近年研究發現,它具有許多生理學功能,因而許多國家紛紛引進該食品。納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分,例如,蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨醯基轉肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特,具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。

從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出,納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性,它可抑制氧化達91%,而後者只能抑制13%,這可能與納豆中含有的抗氧化物質,如異黃酮和α-生育酚(即維生素E)有關。另外,納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效,並且無論是對不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸,還是對受傷細胞,納豆的抗氧化作用都等同於甚至好於α-生育酚的效果。

納豆因具有降血壓,抗腫瘤,抗氧化性,溶血栓等作用。
納豆(Natto)是日本一種獨特的大豆傳統食品。它在日本相當普及,早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經有了關於納豆的記載,日本人食用納豆至少有上千年的歷史。
納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌,經發酵後製成的食品。納豆菌屬於枯草菌的一種,枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠古的穴居時代,人們在類似發酵室的環境中鋪上稻草席地而眠,納豆極有可能在那個時代就已經存在了。
納豆的性質納豆的歷史現今雖難以確切地考證,但它對人體健康的益處卻不難給予科學的證實。1986年,日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素,並命名為納豆酵素(Nattokimqse)。因此,日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強力的溶解作用。
血栓原本即經常在身體中形成與分解,但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下,血栓的形成則會逐步加快,分解相對變緩。血栓經累積後即轉化為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。
納豆在對人們的健康作用(葯用效果)方面,還有預防痴呆、腦梗塞、腦中風、心肌梗塞、心臟病、細胞老化的效果(基於血栓溶解酵素的作用)。它也可預防骨質疏鬆,避免鈣從骨頭中的流失(基於維生素K2,Isofavone的作用)。此外,它還可降低膽固醇,維持血管的疏通,促進血液循環,對預防肩周炎、皮膚乾燥、動脈硬化及清腸作用以及預防食物中毒有顯著效果。

『玖』 納豆究竟是什麼東西

是黃豆製成的豆製品。

料納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜。是中國漢族特色發酵豆製品調味。最早是由江西泰和縣流傳開來的,後經不斷發展和提高傳到海外。

它不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

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納豆的優點:

含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質,適合長期食用維護健康。

大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。

『拾』 納豆是什麼東西

針對一些中老年而言確實不清楚納豆是什麼,納豆是大豆歷經一種發酵菌發醇而成的特色小吃。納豆最開始是日本的人們創造發明的,備受日本國大家的親睞和喜愛,因為中國與日本是一衣帶水的鄰近,從春秋時期就廣為流傳到我國,納豆在我國有悠久的歷史,如今目前市面上有很多的製成品納豆在賣。
年青人都喜愛零食,常常吃納豆。中老年的兒時可沒錢吃零食,飯吃飽了就非常好了。銷售市場中賣的納豆都一次大量的製做,賣的時間較為長,納豆並不是很新鮮,大夥兒能夠試著著自己在家做。
一、泡豆蒸豆
將黃豆充足清洗後,添加3倍量的侵泡一夜後,扔掉水放入壓力鍋內蒸到黃豆用力弄碎的水平,大概45分鍾。
二、打疫苗納豆菌
將納豆菌用5b250l開水(溫度最好是38-45℃,)融解後,勻稱地添加到熱黃豆中,快速攪拌均勻,散裝在泡沫飯盒裡,薄厚大概2cm,上邊苫上沙布或是在便當盒與便當盒蓋中間架子上一雙筷子,使其充足觸碰氣體。但發醇好之後,要蓋好蓋,用膠布封住嘴,防止觸碰氣體有利於長期性儲存。
三、在控溫下發醇14-36鍾頭
在干凈的大泡沫保溫箱內放進幾罐放滿50℃開水的正方形塑膠瓶子,把已打疫苗上納豆菌的泡沫飯盒擺放在玻璃瓶上,箱里理想化溫度是42℃。黃豆表層造成了白膜,有粘絲出現後,黃豆就變成了納豆。
四、後熟
在38-42℃的控溫下發醇14-36鍾頭,隨後放到電冰箱內超低溫熟折數小時後,搞好的納豆不論是外型還是口味都會更好。
納豆的製作過程並不繁雜,大夥兒能夠依據需要來決策納豆的製做量,一次不必多做,夠吃三、四天就可以了。納豆盡管是大豆歷經發醇而成,納豆的營養成分比大豆許多了,大家都了解大豆里邊有很多的物質身體不太好消化吸收,製成納豆就可以所有消化吸收。

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