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俄羅斯偏口魚多少錢一公斤

發布時間:2022-07-02 17:27:11

㈠ 如何區分市場常見的比目魚

多寶魚、左口魚、鰈魚等,他們之間是有區別的,大體只要記住這八字決「左鮃右鰈、左舌右鰨」。
左派代表
大鱗鮃

鮃魚分好多品種,我們常見的有大菱鮃,也就是飯店裡喜歡用的多寶魚,多寶魚是鮃科菱鮃屬魚類,在自然海域,成魚最大可長到75厘米。體甚側扁,呈長橢圓形、卵圓形或長舌形,幼魚眼睛在身體兩側,成魚身體左右不對稱,一隻眼逐漸向左或向右,兩眼均位於頭的左側或右側,口稍突出,鰭一般無鰭棘,背鰭和臀鰭基底長,與尾鰭相連或不連,雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好,身體的朝下一側為白色,身體表面有極細密的鱗片。
牙鮃
牙鮃,又稱扁魚、皇帝魚、半邊魚,最大體長103厘米,分布於西太平洋,包括韓國、日本、台灣至南中國海。
大牙斑鮃

俗名大齒鰈、破板、大齒扁魚、地魚、地寶、扁魚,最大體長45厘米,分布於印度至太平洋,西起阿拉伯灣及非洲東岸,東至斐濟,北至日本,南至澳洲。
舌鰨

舌鰨魚是比目魚中體型較為修長的魚類,也包含很多品種,其中我們常說的龍利魚就是舌鰨的一種。
龍利魚

是一種暖溫性近海大型底層魚類,龍利魚自然資源量少,味鮮美出肉率高,口感爽滑魚肉久煮而不老無腥味和異味,屬於高蛋白營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞。
右派代表
鰨魚
角鰨

分布於西到印度半島東岸、南非、南到泰國、北達日本南部以及海南島、兩廣、福建南部及台灣等海區等,體長可達25厘米。
東方寬箬鰨

又名寬箬鰨、龍舌、鰨沙,分布於印度西太平洋區,從紅海、波斯灣至東印度群島、澳洲北部半鹹水域、海域。棲息在沿岸沙泥底質底層水域,主要吃底棲無脊椎動物。
鰈魚
鰈魚種類多,分布廣常見經濟品種捕撈國家有俄羅斯、加拿大、挪威、葡萄牙、冰島、德國、丹麥、美國、格陵蘭等,實際上市場上叫的加拿大鰈魚、冰島鰈魚、西班牙、挪威鰈魚都是一種Reinhardtius Hippoglossoides。
星鰈

星鰈,身長40厘米左右,魚鰭和魚身的斑紋是圓形的,所以也稱圓斑星鰈。在日本的長崎、三陸、銚子、常磐是星鰈的重要產地。東京灣的星鰈最為珍貴,但已可遇而不可求。 是頂級壽司料,極受魚市場和料理人的推崇,以2-3公斤大小的星鰈為上。在比目魚類當中,星鰈的旨味、口感鮮明。星鰈的時令是春季到秋季。

㈡ 偏口魚怎麼做好吃

材料:偏口魚3條、蔥幾段、姜粉少許、蒜兩瓣、植物油適量、鹽1勺、糖少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、八角1個、胡椒粉少許、尖椒少許。

偏口魚好吃做法如下:

1、口魚洗凈內臟,表面切幾個花刀,用少許鹽腌片刻,也把魚皮稍晾乾。

㈢ 比目魚的簡介

鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱,又叫獺目魚、塔么魚。見於熱帶到寒帶水域,多為海產,生活於沿大陸棚中等深度的海水中,但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性,底棲,靜止時一側伏卧,部分身體經常埋在泥沙中。有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特徵之一是,兩眼完全在頭的一側;另一特徵為體色,有眼的一側(靜止時的上面)有顏色,但下面無眼的一側為白色。其他特徵為沿背腹緣分別具長形的背、臀鰭。鰈科(Pleuronectidae)100種,一般兩眼位於右側。鮃科(Bothidae)約200種,兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科(Soleidae)和舌鰨科(Cynoglossidae)。比目魚的體型各異,小型種僅長約10公分(4吋),而最大的大西洋大比目魚(Hippoglossus hippoglossus)可長達2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃,全是名貴食用魚。
比目魚(flounder)---「變色龍」,是兩隻眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚並肩而行,故名比目魚。它是海水魚中的一大類,包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有「牙鮃」、「斑鮃」、「花鮃」;鰈科中常見的有「高眼鰈」、「石鰈」、「木葉鰈」、「油鰈」;鰨科中常見的有「舌鰨」。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類,其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣,種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團,冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類,在中國如華鮃、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。
比目魚為鰈形目魚類統稱,又稱鰨沙魚(也訛作「撻沙魚」)、鰨蟆(拼音:tǎma,也訛作「塔瑪」)、平魚及左口魚,廣東及香港俗稱大地魚,是一種卵圓形扁平深海魚類;熱帶或寒帶大陸棚中等深度的海水水域均有蹤跡,少部分生活於淡水中,現已成為人類的食品之一。 比目魚的特徵是兩眼均位於身體的左側,比目魚也是因此得名,有眼的一側有體色,另側為白色。
比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。
比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在水面附近游泳。大約經過20多天,比目魚幼體形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一隻眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動時比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫卧海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替,做短距離的集群洄遊。在我國沿海,牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。

界: 動物界 Animalia 門: 脊索動物門 Chordata 綱: 輻鰭魚綱 Actinopterygii 亞綱: 新鰭亞綱 Neopterygii 下綱: 真骨下綱 Teleostei 總目: 棘鰭總目 Acanthopterygii 目: 鰈形目 Pleuronectiformes
學名 Pleuronectiformes;heterosomata命名者 (Temminck & Schlegel, 1846)
中文俗名 比目魚
英文俗名 flounder

㈣ 誰有比目魚的資料和圖片

【比目魚簡介】

鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱,又叫獺目魚、塔么魚。見於熱帶到寒帶水域,多為海產,生活於沿大陸棚中等深度的海水中,但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性,底棲,靜止時一側伏卧,部分身體經常埋在泥沙中。有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特徵之一是,兩眼完全在頭的一側;另一特徵為體色,有眼的一側(靜止時的上面)有顏色,但下面無眼的一側為白色。其他特徵為沿背腹緣分別具長形的背、臀鰭。鰈科(Pleuronectidae)100種,一般兩眼位於右側。鮃科(Bothidae)約200種,兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科(Soleidae)和舌鰨科(Cynoglossidae)。比目魚的體型各異,小型種僅長約10公分(4吋),而最大的大西洋大比目魚(Hippoglossushippoglossus)可長達2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃,全是名貴的食用魚。

比目魚(flatfish)---「變色龍」,是兩隻眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚並肩而行,故名比目魚。它是海水魚中的一大類,包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有「牙鮃」、「斑鮃」、「花鮃」;鰈科中常見的有「高眼鰈」、「石鰈」、「木葉鰈」、「油鰈」;鰨科中常見的有「舌鰨」。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類,其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣,種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團,冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類,在中國如華鮃、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。

巨毒——————比目魚

比目魚

比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經過20多天,比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一隻眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫卧海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替,做短距離的集群洄遊。在我國沿海,牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。

[編輯本段]【比目魚分類】

比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經過20多天,比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一隻眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫卧海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替,做短距離的集群洄遊。在我國沿海,牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。

[編輯本段]【部分資料】

魚類學家告訴我們,比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的,在它長到大約3厘米長的時候,眼睛就開始「搬家」,一側的眼睛向頭的上方移動,漸漸地越過頭的上緣移到另一側,直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣,在水中游動時不像其它魚類那樣脊背向上,而是有眼睛的一側向上,側著身子游泳。它常常平卧在海底,在身體上覆蓋上一層砂子,只露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來,兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了,當然這也是動物進化與自然選擇的結果。

㈤ 如何分辨比目魚和鰈魚

比目魚又叫鰈魚,硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。所以比目魚就是鰈魚,兩者是同一種生物的不同名稱。

通常通過外形來分辨比目魚。它們的身體扁平,呈長橢圓形。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。

最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長,與尾鰭相連或不連。

身體表面有極細密的鱗片。只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。


(5)俄羅斯偏口魚多少錢一公斤擴展閱讀:

除了鰈魚這個名稱以外,比目魚又叫板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活

鰈魚種類繁多,全世界有540餘種,中國產120種,主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等,為經濟魚類。許多種類如大比目魚和大菱鮃,全是名貴的食用魚。

不僅如此,鰈魚分布地區廣,常見經濟品種捕撈國家有俄羅斯、加拿大、挪威、葡萄牙、冰島、德國、丹麥、美國、格陵蘭等,實際上市場上叫的加拿大鰈魚、冰島鰈魚、西班牙、挪威鰈魚都是一種格陵蘭大比目魚(Reinhardtius Hippoglossoides)。

㈥ 有比目魚圖片嗎

【比目魚簡介】
鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱,又叫獺目魚、塔么魚。見於熱帶到寒帶水域,多為海產,生活於沿大陸棚中等深度的海水中,但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性,底棲,靜止時一側伏卧,部分身體經常埋在泥沙中。有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特徵之一是,兩眼完全在頭的一側;另一特徵為體色,有眼的一側(靜止時的上面)有顏色,但下面無眼的一側為白色。其他特徵為沿背腹緣分別具長形的背、臀鰭。鰈科(Pleuronectidae)100種,一般兩眼位於右側。鮃科(Bothidae)約200種,兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科(Soleidae)和舌鰨科(Cynoglossidae)。比目魚的體型各異,小型種僅長約10公分(4吋),而最大的大西洋大比目魚(Hippoglossus hippoglossus)可長達2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃,全是名貴的食用魚。
比目魚(flatfish)---「變色龍」,是兩隻眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚並肩而行,故名比目魚。它是海水魚中的一大類,包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有「牙鮃」、「斑鮃」、「花鮃」;鰈科中常見的有「高眼鰈」、「石鰈」、「木葉鰈」、「油鰈」;鰨科中常見的有「舌鰨」。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類,其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣,種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團,冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類,在中國如華鮃、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。
巨毒——————比目魚
比目魚
比目魚又叫鰈魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經過20多天,比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一隻眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫卧海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替,做短距離的集群洄遊。在我國沿海,牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
[編輯本段]【比目魚分類】

比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在睡眠附近游泳。大約經過20多天,比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一隻眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫卧海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替,做短距離的集群洄遊。在我國沿海,牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
[編輯本段]【部分資料】
魚類學家告訴我們,比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的,在它長到大約3厘米長的時候,眼睛就開始「搬家」,一側的眼睛向頭的上方移動,漸漸地越過頭的上緣移到另一側,直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣,在水中游動時不像其它魚類那樣脊背向上,而是有眼睛的一側向上,側著身子游泳。它常常平卧在海底,在身體上覆蓋上一層砂子,只露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來,兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了,當然這也是動物進化與自然選擇的結果。

㈦ 誰能告訴我比目魚有什麼習性

比目魚是兩隻眼睛長在一邊的奇魚,它是海水魚中的一大類,包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有「牙鮃」、「斑鮃」、「花鮃」;鰈科中常見的有「高眼鰈」、「石鰈」、「木葉鰈」、「油鰈」;鰨科中常見的有「舌鰨」。 魚類學家告訴我們,比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的,在它長到大約3厘米長的時候,眼睛就開始「搬家」,一側的眼睛向頭的上方移動,漸漸地越過頭的上緣移到另一側,直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣,在水中游動時不像其它魚類那樣脊背向上,而是有眼睛的一側向上,側著身子游泳。它常常平卧在海底,在身體上覆蓋上一層砂子,只露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來,兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了,當然這也是動物進化與自然選擇的結果。 在我國古代,比目魚是象徵忠貞愛情的奇魚,古人留下了許多吟頌比目魚的佳句:「鳳凰雙棲魚比目」、「得成比目何辭死,願作鴛鴦不羨仙」等等,清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本,其名就叫《比目魚》。 其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說:「東方有比目焉,不比不行,其名謂之鰈。」《吳都賦》中又說:「雙則比目,片則王余。」(注曰:「比目魚,東海所出。王余魚,其身半也。俗雲:越王鱠魚未盡,因而以其半棄於水中為魚,遂無其一面,故曰王余也。」)古人之所以稱其為「比目魚」就是因其「狀如牛脾,鱗細,紫黑色,一眼,兩片相合乃得行,故稱比目魚。」前面已經說了,比目魚確實是一側有眼,一側無眼的怪魚,但並非只有一隻眼,而是兩隻眼貼近在一邊,說它「兩片相合乃得行」更是大錯特錯了,兩條魚怎麼能夠合攏到一起呢?不同類的比目魚的眼睛位置也不相同,鮃科的兩眼長在左側,鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。 也許古人觀察到了這一差異,以常理而論,只一側有眼必然「生活不便」,故認定鮃和鰈(或鰨)必為一雌一雄,它們親密地緊貼在一起,有眼的一側向外,結伴而行,所以才有了「兩片相合乃得行」之誤。 大千世界無奇不有,這世上還真的有「兩片相合乃得行」的魚,不過那是產於廣西的一種叫「半邊魚」的淡水魚。半邊魚的身體一邊凸起有鱗,另一邊扁平無鱗且光滑。平時雌魚與雄魚總是廝守在一起,當遇上急流險灘時,它們便會將無鱗的一邊緊貼在一起,形同一體,同心協力地逆流而上,如果其中一條魚游不動了,另一條魚也不會棄它而去,其景甚是感人,因此當地民謠中有「愛情要像半邊魚」的詞句。若是把這種魚稱為「比目魚」,倒是顯得更貼切一些。 現在比目魚成了人們餐桌上的常客,不過各地對比目魚的稱呼有所不同,北方地區稱其為「偏口魚」,廣東稱其鮮品為「左口魚」,稱其干製品為「大地魚」,因其狀如鞋底,還有人叫它「鞋底魚」。近年,在餐飲行業中它還有一吉利喜慶的名字———「多寶魚」。多寶魚是大菱鮃的音譯,原產於歐洲大西洋東北部沿海。多寶魚是近年來繼龍蝦、斑類之後又一流行的海鮮,它的肉質鮮嫩,膠質豐富,骨少肉多,口感獨特,再加上價格適中,名字吉祥,所以倍受人們青睞。多寶魚的一般吃法是清蒸,因其身體扁平,所以比較容易在短時間內蒸熟,能保證其肉質鮮香細嫩。 大地魚是比目魚的干製品,是粵菜中用得較廣的調輔料,煲湯、煲粥、制餡、調鹵水往往都要用到大地魚末來增加鮮香味。如廣東著名的小吃「上湯雲吞」,不僅在雲吞餡中要加入大地魚末,甚至連那上湯也是用大地魚、豬骨頭等熬出來的,如果沒有大地魚來提味,做出的上湯雲吞肯定不地道,會被知味之人嗤之以鼻。

㈧ 長春哪有賣偏口魚的

【供】板蟹,銀條魚,鱈魚,鱈魚脖子,偏口魚,納瓦嘎,大馬哈,紅魚,三紋魚(吉林省)

電話: 0433-2867667,0433-2867337

地址: (吉林省長春市)延吉市建工街龍海胡同10號
公司:延吉市京龍食品有限公司 郵編:133000
聯系人:許虎范

朝鮮板蟹: 規格:1 -1.5斤/只 價格:26-30元/公斤
銀條魚: 規格:50 -80克/條 價格:9.2-10元/公斤
俄羅斯鱈魚: 規格:0.5 -3公斤 /條 價格:16500元/噸
鱈魚脖子:規格:260-500克/個 價格:11500元/噸
偏口魚: 規格200-250克/條 價格:6800元/噸
納瓦嘎: 價格:6600元/噸
大馬哈: 價格:11600元/噸
紅 魚: 價格:14000元/噸
三紋魚: 價格:22700元/噸

㈨ 偏口魚做法

偏口魚的做法大全 家常偏口魚怎麼做好吃
紅燒偏口魚

材料

偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,麵粉,姜,蒜

做法

1.偏口魚一條,這一條有一斤重。颳去鱗,去掉內臟和腮。

2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^

3.在魚身上上劃幾刀,便於燉的時候入味。

4.鍋里加油,油燒熱後把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面麵粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。

5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦,我還加了一勺我自己做的辣椒醬,其實盛盤的時候加點香菜更好,可咱自己家的廚房難那麼齊全啊,有啥用啥吧^_^

家常燒比目魚

材料

主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油

做法

1.比目魚去鱗,洗凈,肚子保留。

2.蔥、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、醬油燒開,將魚兩面煎一下,加湯,放入豆腐、粉條,調味。

3.中火燒開,小火燉45分鍾,轉急火收汁至熟即可。

小訣竅

特點

鮮香味美,魚肉滑嫩。

提示

蔥、姜、蒜要爆多一點,火力應為先中火、再小火、後急火。

蔥油多寶魚

多寶魚1條(1斤左右),蔥花,姜絲,鹽,雞精,料酒,太太樂鮮貝露,白鬍椒粉

做法

1.將殺好的多寶魚清洗干凈,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鍾

2.魚身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油,雞精,入開水鍋中大火蒸5分鍾

3.將蒸好的魚取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白鬍椒粉即可

清蒸比目魚

材料

比目魚,姜絲,鹽,味精

做法

1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。

2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味,猛火蒸五分鍾,撒上蔥花即可。

燉偏口魚

材料

偏口魚 2條

大蔥,姜塊,大蒜,小辣椒圈 適量

色拉油,醬油,鹽,白糖,花椒,料酒 適量

做法

1、處理魚:去頭尾、內臟、魚鱗,切成兩段。表面抹上鹽,腌30分鍾-1個小時。

2、表面蘸上乾麵粉,放入鍋中用油兩面煎到金黃色。

3、倒入水、醬油、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、花椒,煮30分鍾,收汁即可。

香料烤比目魚頰

材料

比目魚頰 三片,乾巴西利香料 一大匙,海鹽 一小匙,胡椒 適量,橄欖油 一大匙

做法

1、先把魚肉洗凈, 把香料, 鹽, 胡椒等均勻灑滿整個魚身,腌制約15分鍾;

2、淋上一大匙的橄欖油, 用小烤箱 溫度約莫攝氏200度(依照個人烤箱為准);

3、烤15分鍾後就可以上桌啦;

4、喜歡蒜片的朋友, 可以用平底鍋煎蒜片來當佐料, 也可以燙花椰菜等當配菜, 依個人喜好來做搭配。

比目魚揚物

材料

比目魚1尾,紅甜椒10公克,黃甜椒10公克,豌豆5公克,太白粉少許

做法

1.比目魚去骨取出魚肉後,以長竹簽從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後,再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中,油炸至酥脆後撈起備用。

2.再取作法1的魚肉切成段狀後,沾裹上太白粉。

3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃,把作法2的魚肉放入油鍋中,油炸約2分鍾後撈起,再將油鍋轉大火燒熱至185℃,再把魚肉放入油炸第二次,油炸約1分鍾後撈起,擺放在作法1的魚骨造型上面。

4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後,連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鍾後撈起,並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。

家常清蒸偏口魚好吃又簡單的做法

偏口魚味道細嫩鮮美,含有多種微量元素,經常食用對身體有益。下面給大家分享一下自己做清蒸偏口魚的好吃又快捷的做法。

食材:新鮮偏口魚一條(約1000克)、蔥白切絲適量、姜絲適量、耗油100克、味極鮮醬油適量、花椒粒10粒左右、料酒適量、食用油適量

做法:1.將偏口魚處理干凈,在魚身兩側劃刀口,塗抹料酒,放入盤中,將准備好的蔥絲和姜絲均勻碼放到魚身上面,剩餘蔥絲放到盛有冷水的容器里浸泡備用。將100克耗油從魚頭至魚尾均勻倒在魚身上。

2.蒸鍋放水,燒開後。將腌制好的偏口魚入屜,大火蒸10分鍾。

3.取出偏口魚,倒掉盤子里的湯汁,揀去那些蔥姜絲。

4.將浸泡備用蔥絲均勻碼放到魚身上面。味極鮮醬油適量均勻淋在魚身上面。

5.炒鍋加入和平時做魚差不多的食用油加熱至微微冒煙,放入花椒粒,爆出香味,即關火澆到魚身上。

㈩ 一身星狀魚鱗的偏口魚是什麼魚

這是大西洋庸鰈,俗稱歐洲大比目魚,英文名Atlantic Halibut。

屬脊椎動物門Vertebrata、硬骨魚綱Osteichthyes、骨鰾魚次亞綱 Ostariophysi、鰈形目Pleuronectiformes、鰈亞目Pleuronectoidei 、鰈科Pleuronectidae、庸鰈屬Hippoglossus。大西洋庸鰈的體色變化出現在背面,可以從墨綠色很快變成紅棕色,上方有個很大的寬溝延伸到眼的中央,口中有大量尖銳的牙齒,從凹型尾巴的大小,可以很容易地區分庸鰈和其他比目魚。

大西洋庸鰈是世界上最大的比目魚,它經濟價值很高,是西北大西洋地區最受歡迎的比目魚類之一。自然界廣泛分布於大西洋的兩岸以及北冰洋的部分地區。大西洋庸鰈是世界上已知鮃蝶類魚種中體積最大的一種,最重的達300多公斤。主要分布在水深60米下的北大西洋沿岸,是世界上久負盛名的名貴海水魚類。

基本特徵

大西洋庸鰈體長可達2.5米,體重可超過300千克。庸鰈是鰈科家族的一員,它們的眼睛在身體的右邊,身體的左側則光滑呈白色,右側或有眼的—側(背面)朝向水面。它們有很強的抗壓能力,用身體左側游泳。大西洋庸鰈耐低溫能力強,

為冷水性魚類,適宜的水溫在1℃~15℃之間,最適水溫為3℃~9℃,適宜的生長鹽度范圍為12~40。對西北大西洋的觀察表明,庸鰈在冬季生活在深水層,夏天則生活在淺水區,庸鰈喜歡長距離的遷移。庸鰈為底棲性魚類,無眼的一側著底生活,喜歡棲息於相對較硬的底質,如岩石底、砂底或礫石底。庸鰈性格溫馴,平時一般游動較少,只有在覓餌時才躍起捕食。

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