俄羅斯用什麼燉雞

『壹』 用什麼食材燉雞

雞是一個比較好搭菜的肉類，你用鮮菜乾菜都可以，乾果薯類什麼的也不挑。

如果你不想要湯，只要汁就好，那就可以用有點澱粉的食材，比如淮山土豆板栗之類，直接燉到干燉到爛就行。

如果你是想喝濃湯，那麼可以用淮山，板栗香菇茶樹菇類的，加水加紅棗放姜一起煲。慢火兩小時就好。

如果你是想喝清湯，那麼買包清補涼放進去也行，啥都不放就放姜也可以，買幾個玉米剁了煲也行，買只蘿卜削了煲也行。

『貳』 用什麼燉雞

燉雞不是千篇一律的燉法，主要看你朋友的口味。有的喜歡清淡點，有的喜歡甜口味的......
我給你介紹一種吧，應該都能接受的：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

『叄』 俄羅斯婚禮習俗

俄羅斯有三種傳統的婚禮方式，即北方式、中部式、東部式（西伯利亞地區）。最流行的方式為中部的俄羅斯式，由三個基本過程組成，即婚前、婚禮、婚後。婚前儀式包括：說媒、相親、納采、教堂宣布、離別晚會、送嫁妝、烤婚禮麵包等等；婚禮包括婚禮前儀式、婚典、婚宴；婚後儀式包括婚後次日儀式、探訪新人等等。繁多的儀式說明了俄羅斯人對婚姻的重視。細看每一個環節，都具有不同的禮儀和講究。

說 媒

說媒，說媒要擇良辰吉日，民間認為最好的說媒日是周二、周四、周六，傳統迷信認為周三、周五不宜談論婚姻大事。有的地方認為每月的3、5、7、9日是婚姻的喜慶日，在這些日子裡說媒、成婚則大吉大利。 13日是絕對忌諱的日子，俄民間稱之為「鬼十三」。一天內說媒的最佳時間為晚上。媒人一般由以說媒為生的中老年婦女擔任，她們交往廣泛，精明能幹。但也有由男方的姑姑或祖母及已婚年長婦女充當媒人的，這在農村比較盛行。在少數農村地區，甚至還有男方父親親自充當媒人的情況。但是，無論如何說媒必須在取得家長的同意後才能進行。

相 親

相親說媒後的兩三天開始相親。相親首先要看庭院，通過看庭院，女方父母了解男方的家境。看庭院後，男方要擺宴席，盛情款待對方。如女方父母同意，幾天之後男方父母和未過門的媳婦見面。

相親包括兩部分，即男女雙方見面和媒人與女方父母談條件。相親時，小夥子的父母一同前往。未來的新娘會客時身穿盛裝，由女友或教母陪同。有時則由一位其貌不揚的老太太相伴，以襯托姑娘的美麗。

小夥子表示肯定後，接下來要談雙方的贈禮。姑娘的禮物一般是：襯衣、內衣、兩條褲子、給未來婆婆的布料以及贈送給其他親屬的手帕。在農村，這些禮品是姑娘親手縫制的，在城市，則是在商店買的。如果雙方都同意，則商量納采、訂婚的日期，同時擺宴席，請賓客，喝小夥子父親帶來的酒。相親儀式以雙方及媒人祈禱和圍桌子轉圈而結束。

訂 婚

納采，納采是婚前重要的活動之一，通常於相親兩三天後在女方家進行。納采亦稱訂婚、訂親，其方式視家庭境況而定。男女雙方的近親一般都要參迦納采儀式。富裕人家或名門貴族往往邀請有名望、有影響、受尊敬的人士參加。在納采儀式上，雙方父母分別公布嫁妝及彩禮情況，商議舉辦婚禮的日期和細節。

證 婚

教堂宣布，按照俄羅斯東正教教規，准備成婚的人應書面或口頭向所在教區的神父報告未婚妻的姓名、稱謂、職銜、財產，然後由神父在最近的三個星期日或節日中，在彌撒結束時向教徒宣布准備結婚人的姓名。這種教堂婚前查詢的目的是為了避免出現婚姻的混亂。影響成婚的因素很多，如同族關系、親戚關系、父母不同意等等。如未婚男女不在同一教區，則各自向所在教區提出申請，然後由神父出具專門的結婚證。其中除寫明年齡、家庭情況外，還要指明該人結婚無任何障礙。根據這些證件和婚前調查，神父在婚禮前夕或當天出具婚前查詢，這是東正教教會的特殊證書。

送 嫁 妝

送嫁妝，婚前送嫁妝一般由婦女主送，媒婆或女方姨媽帶頭，其中大姨媽領頭最為隆重。有時男人也參加這一禮節，但一般是雇來搬重物的車夫。有錢人家排場不僅大，嫁妝也多，通常分五車裝。第一車是聖像和茶炊，炊具邊有孩童手捧裝飾著綵帶的糖果和絲綢包裝的茶葉；第二車是塗金的銀鹽瓶，由教父母捧在手中；第三車是床上用品；第四車是地毯傢具；第五車由媒婆和姨媽壓陣，手中捧有活火雞。

迎 嫁 妝

迎嫁妝的人一般是未婚夫的母親或已婚的姐姐。未婚夫的母親將衣料送給領頭人後，便開始清點禮品。此時，媒婆負責為新人們鋪墊床鋪。鋪床時要故意放煮熟的雞蛋或木製的彩蛋在鋪下，以祝新人早生貴子。雞蛋要在被褥下放三天，待新人圓房之後，第四天由新娘取走。如果是木製彩蛋，新娘要將它包在行婚禮時穿的內衣里。如果是熟雞蛋，則打碎喂雞。在農村，彩禮沒那麼多，一車足夠。不過，有許多鄉村游藝活動，比如：贖嫁妝、手捧母雞跳舞、說塊板等等。

結婚

婚典，結婚典禮按傳統在教堂舉行。除邀請的客人外，參加者還有附近的居民。車隊前往教堂的路上灑滿鮮花，紅地毯從教堂前的台階通向經台。為了避免新人中邪，由男儐相開道。整個過程中，新人緊密相擁，這樣表示忠貞不渝，白頭偕老。婚典由神父祈禱開始，然後唱聖歌，向新婚夫婦敬酒，新郎新娘三次同飲一杯酒。再給新人們獻上婚禮冠，新人相互挽手，交換訂婚戒指。

婚宴，在新郎父親手捧聖像、母親手捧麵包和鹽的儀式中，被人們簇擁的一對新人雙雙向父母鞠躬，依次親吻父母三次，然後回到家中。人們不斷向他們拋灑穀物、啤酒花、花瓣、零錢，祝願他們幸福、富裕。

落座後，婆婆或媒人用爐叉挑開新娘的蓋頭，並同時問候，贈送圍巾、腰帶或錢物。婚宴就在這種氣氛中開始了。

婚禮麵包上飾有月亮、太陽、鴿子、樹木等，為婚宴中的主食，而菜一般有幾道做法不同的魚、肉、雞。傳統的第一道菜是燉雞。民間傳說雞和蛋一樣，孕育著生男育女的神奇力量，因此，這是新人必須品嘗的第一道菜。酒宴接近尾聲時，新娘要把麵包切成小塊，然後依次向來賓敬酒。酒有香檳酒、三鮮酒。三鮮酒是將葡萄酒、蜂蜜、家釀啤酒各斟少許混合而成的。飲酒之後便開始跳舞。舞會至深夜時，隨著新人雙雙入洞房，婚典即告結束。

『肆』 燉雞用什麼材料

香菇燉雞
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。

做法一

【原料】雞 1/2隻(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許

【製作】

雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。

做法二

≮美食原料≯
土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
≮美食做法≯
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

石耳燉雞
原料
1. 主料：凈雞肉400 克，石耳20 克，雞蛋清一隻。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉。

製法
1. 石耳用溫水泡開，洗凈，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、澱粉拌勻。
2. 坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散後，移到溫火上燉四成熟後，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續燜煮肉爛後，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。

墨魚燉雞
配料： 光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條
操作：
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

清燉雞參湯
主料：
水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：
①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

雞湯煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鍾，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。

『伍』 用什麼食材燉雞湯最佳

枸杞燉雞湯
枸杞性平、味甘，食用具有滋補肝腎、益精明目的功效，燉雞湯時在雞湯中適量的加入一些枸杞可以增加雞湯的營養價值，同時對於雞湯本身的性味沒有影響，枸杞的顏色鮮艷，加入到雞湯中，可以增添雞湯的色彩，會讓雞湯看起更加有食慾。

2 紅棗燉雞湯
紅棗性溫、味甘，具有補中益氣，養血安神的功效，將紅棗加入到雞湯中，可以增加雞湯的溫補效果，提升整體的食物葯膳效果，紅棗煲湯可以增加雞湯的味道，讓雞湯增加一絲絲的甜味，起到一定的解膩作用，所以紅棗也是燉雞湯比較好的食材。

『陸』 用什麼材料燉雞好吃

茶樹菇燉雞。做法如下：

准備材料：雞1/2隻、茶樹菇40克、植物油3湯匙、食鹽1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水澱粉小半碗。

1、茶樹菇提前去菌根洗凈用清水泡3小時左右。

『柒』 燉雞用什麼雞

濟南市萊蕪區的萊蕪黑雞，營養豐富，骨細皮薄，肌內脂肪豐富，肉質細嫩，味道鮮美，爽滑可口，是 燉雞的首選。

『捌』 用什麼燉雞最好

香菇，土豆，黑豆核桃，辣白菜土豆，黨參田雞，白果，墨魚，鐵觀音，牛鞭，海帶，鮑魚紅棗桂圓，花膠阿嬌，蘑菇……都可以燉雞

其中，一種方法：
溫暖湯品—山葯燉雞，
氣溫陡降，煲一款美美的湯照顧自己，禦寒過美美的冬天。選擇的煲湯輔料： 1、山葯：含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質可健脾益胃,助消化；含有多種營養素,有強健機體健脾補腎；含有皂甙,黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰。 2、黨參、當歸、紅棗、枸杞，一聽就知道是補氣血的，這幾味輔料尤其針對女孩子特別好，把身體補好，氣色紅潤，健康過冬~~~
材料:
主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山葯（事先去皮洗凈，滾刀切塊准備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法:
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山葯繼續小火煲湯20分鍾。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~
小訣竅:
山葯去皮很滑，一定要小心，切塊後如果不馬上用，顏色容易發黑，可以泡在水中。煲湯放入山葯時要輕微攪動，不然容易粘底。
煲肉湯時，可以加少量白醋，便於肉質口感好，也助於鈣質流入湯中