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俄羅斯松子正宗肉鬆怎麼做

發布時間:2023-05-27 00:46:23

㈠ 肉鬆怎麼做

市場上的肉鬆做法如下:
准數消備食材薯余知:豬裡脊肉500克,鹽5克毀神,糖10克,八角2個,姜1塊。
具體做法:豬肉下鍋放入薑片和2個八角,煮5分鍾,撈出之後瀝干水分撕成長條,將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒,倒入鹽糖蚝油調味,炒干水分之後榨成碎即可!

㈡ 肉鬆怎麼做

肉鬆的做法:

【工具/材料】精瘦肉,陳皮,八角,醬油,生薑,大蒜

  1. 將買來的瘦肉洗凈,然後放入鍋中焯水瀝出。

  2. 將焯水後的瘦肉切成小段備用。

  3. 將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下,然後加入適量醬油,放入瘦肉繼續壓15分鍾左右。

  4. 時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。

  5. 晾涼之後用手將瘦鬧裂肉撕成瘦肉條,然後將瘦肉條放入鍋中小火炒干水分。

  6. 出鍋後放入料理機打散,當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。

㈢ 肉鬆怎麼做

肉鬆的製作方法如下:
1、瘦肉洗凈去筋膜,切小塊。
2、鍋里放入適量水,瘦肉涼水下鍋煮開。
3、撇去浮末。
4、加入料酒,薑片,蔥段,八角,桂皮煮三十分鍾。
5、撈起瀝干水分晾涼。
6、放入保鮮袋,用擀麵杖把肉敲散。敲散的肉是一絲絲的,如果還有比較大塊的用手再撕小點。
7、把肉絲放稿肆入烤盤,放入老抽,生抽,雞粉,鹽,糖粉拌勻。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。
9、放入預熱好烤箱,190度上下火烤20分鍾左右,中途要不時翻動一下讓肉絲受熱均勻。畝鄭
10、晾涼放入迅敬頌料理機打碎就可以了。

㈣ 肉鬆是怎麼做出來的

肉鬆的做法如下:

材料准備:裡脊肉(豬梅肉)、生薑3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食鹽3克、白糖50克、食用油30克。

1、豬梅肉洗干凈去除筋膜(豬梅肉每頭豬身上只有2塊,豬梅肉是豬身上最優質的肉,有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉)。

肉鬆的吃法:

1、做成冷盤。肉鬆是可以做成冷盤進行食用的,比如和皮蛋拌在一起,因為皮蛋上有一些奇怪的味道,只需要鋪上一層肉鬆就能解決這一問題,而且吃起來口感會更加的豐富。

2、肉鬆熬粥。肉鬆粥是廣州的一道特色菜,在粥快做好的時候放入肉鬆,會讓粥的口感更加的豐富,也有更多的韌勁。

3、做成肉餡。可以做成包子餡,飯團餡,可以包湯圓。肉鬆是散的,用它來做餡是最合適不過了。還可以卷在麵包裡面吃,或者把麵包切成兩半後抹上黃油或者果醬,再撒上肉鬆,味雹租閉道是非常好的。

㈤ 怎麼做肉鬆

今天和大家分享一道「黃金肉鬆」,口感細膩,咸香適口,做法簡單,喜歡吃肉鬆的朋友們在家嘗試做一下。

食材:豬裡脊肉

輔料:大蔥、生薑、八角

調料:料酒、生抽、食襲橘空鹽、白糖、蚝油、植物油

【黃金肉鬆】—— 口感細膩

1.下面開始准備食材

首先,我們准備豬裡脊肉300克,把上面的肥肉和筋膜去除干凈,肉鬆要用純瘦肉來做,筋膜和肥肉會影響肉鬆成型,然後順著裡脊肉的紋理切成均勻薄片,這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。

2.下面開始准備輔料

准備大蔥一段,切成馬蹄片。

准備生薑一塊,切成薑片,全部放在一起,再抓入一粒八角伍粗備用。

3.下面把肉片焯一下水

鍋內燒水,把肉片冷水放入鍋中倒入一點料酒去腥,大約煮2分鍾把肉片倒出來,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用,肉片去除血水以後,做出來的肉鬆不會有油腥味。

4.下面把肉片燉一下

鍋內再燒水,把肉片放入鍋中,倒入蔥、姜和八角,淋入一些料酒去腥,水燒開以後把肉片倒入高壓鍋中,上汽以後轉小火燉煮30分鍾。

30分鍾以後,肉片就燉好了非常的軟爛,我們把肉湯瀝出來,肉片單獨放在碗中晾乾水分。

然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中,用擀麵杖敲打一會,把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。

5.下面調一個碗料

碗中放入生抽5克,食鹽2克,白糖4克、蚝油3克,再倒入植物油10克,把調料攪散備用。

6.下面開始炒肉鬆

把鍋燒熱,倒入肉絲翻炒幾下,把調好的碗料均勻淋在肉絲上面,開最小火不停地用筷子翻拌炒出肉絲中的水分拍瞎,如果覺得溫度太高的話,可以離火翻炒但不要炒糊。

肉鬆會慢慢變干,變得非常蓬鬆,最終炒成這樣金黃的就可以了,如果喜歡吃蓬鬆一些的,可以放入料理機中打成絨狀,也可以拌點黑芝麻或者海苔,放在保鮮盒裡隨時享用。

好了,一道簡單易學的黃金肉鬆就做好了。

㈥ 肉鬆是什麼做的揭秘肉鬆的製作方法

食品廠製作豬肉鬆的工藝流程包含原料肉的選擇與整理 → 配料 → 煮制 → 炒壓 → 炒松 → 搓松 → 跳松 → 揀松 → 包裝,下面小編向您具體解釋每一步的過程。 製作豬肉鬆的工藝流程(1) 原料肉與整理:將修整好的原料肉切成1.0-1.5 kg的肉塊。切塊時盡可能避免切斷肌纖維,以免成品中短絨過多。
製作豬肉鬆的工藝流程(2) 配料 製作豬肉鬆的工藝流程(3) 煮制:煮制的時間和加水量應根據肉質老嫩決定。煮肉時間約2-3h。 製作豬肉鬆的工藝流程(4) 炒壓(打坯):肉塊煮爛後,改用中火,加入醬油、酒,一邊炒一帆哪邊壓碎肉塊。然後加入白糖、味精,減小火力,收干肉湯,並用小火炒壓肉絲至肌纖維鬆散時即可進行炒松。 製作豬肉鬆的工藝流程(5) 炒松:炒松有人工炒和機炒兩種。在實際生產中可人工炒和機炒結合使用至水分含量小於20%。 製作豬肉鬆的工藝流程(6) 擦松:可利用滾筒式擦松機擦松,使肌纖維成絨絲松軟狀態即可。 製作豬肉鬆的工藝流程(7)跳松:利用機器跳動,使肉鬆從跳松機上面跳出,而肉粒則從下面落出,使肉鬆與肉粒分開。 製作豬肉鬆的工藝流程(8)揀松:將肉鬆中焦塊、肉塊、粉粒等揀出,提高成品質量。 製作豬肉鬆的工藝流程(9) 包裝貯藏態如碼:短期貯藏可選用復合膜包裝,貯藏3個月左右;長期貯藏多選用玻璃橡姿瓶或馬口鐵罐,可貯藏6個月左右。

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