大庄园巴西原切牛腩块怎么样

‘壹’ 酱牛肉卤汤加豆腐卤会不会坏

酱牛肉有各种各样的方法，不同地域也是各具风味。纯天然香料入味，酱汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲。外面买回来的牛肉切的时候都不容易碎的，显得很紧实，饭店吃的酱牛肉也是一整片一整片的，但是自家做的酱牛肉为什么一切就碎呢？

首选选一块好肉，牛腱子一整条，建议选“花腱子”，“条腱子”次之，因为 前者肉中筋腱结构更多，口感更好。酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个，第一是煮牛肉一定要小火慢热，保证口感；第二是香茅20分钟后拿出，味道刚刚好，久了味道过浓就盖过其他的香味；三是浸泡时间要够长，保证入味。

牛肉要小火慢炖，以筷子能插透为好；调料和蘸料可以随口味来调整。肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。

我不喜欢用高压锅，所以写的是普通汤锅的做法。比较费时间。炖煮90分钟，肉不算很烂。如果喜欢吃烂乎的。请酌情增加时间。肉煮好后，千万不要猴急切片，放凉后再切。热切易碎，后边细讲。

酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道，但往往却是不容易切的，不管你是多么锋利的刀，都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因，就是在高温状态下，肉质纤维中的胶质蛋白处于融化状态，没有粘合力。

如果能泡一晚再捞出来，那味道更浓，因为少许的肉汤已经渗透到肉中，经过冷藏之后，肉丝之间就有了相互粘性，这也是切完不碎的原因。凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，经过冷藏后的牛肉，因为上面说了，泡在汤里吸了汤汁，汤和肉丝连在一起，再切就一点都不碎了！

如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！

‘贰’ 买牛肉是不是要原切的好牛腩也是要原切吗

原切的比较好，最好都原切
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

‘叁’ 牛腩是什么样

牛腩带有筋、肉、油花，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

(3)大庄园巴西原切牛腩块怎么样扩展阅读：

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

‘肆’ 牛肉的肥瘦比例精品

西贝莜面村内蒙古牛腩块、大庄园巴西进口牛腩块、恒都澳洲进口草饲牛腩块。
西贝莜面村内蒙古牛腩块 内蒙古自有牧场生产，整块原始切割，有效保留了牛腩的口感和外观，肉质紧实细腻且膻味低，家人更爱吃。
大庄园巴西进口牛腩块 巴西进口牛肉，品质有保证，食用更安心，牛腩肉质紧实有弹性，口感层次丰富，仅一口便让人爱上的味道。
恒都澳洲进口草饲牛腩块 天然牧草饲养牛肉，物理原部位切割无加工，营养更丰富，肉质鲜嫩有嚼劲，无论是炒、炸、炖、卤都是不错的选择。
皓月巴西原切牛腩块 巴西进口小公牛整肉原切，肉质肥瘦均匀，一口下去多汁有嚼劲，满足你挑剔的味蕾，且牛腩高纤低脂，让你健康美味双吸收。

‘伍’ 原切牛肉块怎么做好吃

方法/步骤
1
首先我们准备一下做饭用的食材，牛腩肉500克，薯仔1个，西红柿一个，调料用的就比较多了，食用盐，姜片，料酒，花椒，八角，香叶，鸡粉，白糖。

牛肉块怎么做好吃
2
牛肉切成2厘米的小块，姜切片，薯仔去皮切块，西红柿切块备用。

牛肉块怎么做好吃
3
锅中加入适量水，将切好的牛肉和姜片放进去，倒入少量料酒，水开后捞出，冷水冲洗血沫控水备用。

4
锅中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，放入一个八角，少量花椒，一片姜片，一片香叶，炒出香味。

5
然后倒入切好的西红柿，再加入适量开水，开水没过牛肉，大火烧开转为小火炖40分钟。

6
40分钟后加入切好的薯仔块，继续炖20分钟，最后加入适量鸡粉和食用盐，大火翻炒3分钟入味，美味的薯仔炖牛肉就做好了。

END

‘陆’ 大庄园的进口牛腩怎么做好吃

做法如下
用料
牛腩
相克宜搭250克
薯仔
1个
姜
1片
大葱
适量
小葱
适量
香叶
1片
八角
1个
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
温水
适量
盐
适量
鸡精
适量
做法
将做法保存到手机
把牛腩切块凉水下锅，煮开后焯去血沫，过凉水沥干水分备用。
1/9 把牛腩切块凉水下锅，煮开后焯去血沫，过凉水沥干水分备用。

薯仔去皮切块，姜切小片，大葱切葱花，小葱切段。
2/9 薯仔去皮切块，姜切小片，大葱切葱花，小葱切段。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。
3/9 锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。

再放入牛腩翻炒变色。
4/9 再放入牛腩翻炒变色。

调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
5/9 调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

添入适量温水没过锅中食材，放入八角和香叶。
6/9 添入适量温水没过锅中食材，放入八角和香叶。

大火煮开后，转中小火炖煮45分钟左，放入薯仔块继续炖煮十五分钟左右。
7/9 大火煮开后，转中小火炖煮45分钟左，放入薯仔块继续炖煮十五分钟左右。

调入适量的盐和鸡精，撒小葱段大火收汁即可。
8/9 调入适量的盐和鸡精，撒小葱段大火收汁即可。

成品图。
9/9 成品图。

小贴士
牛腩最好选择肥瘦相间的，这样炖出来的口感比较好，喜欢辣的可以加一些红干椒进去。