平价的法国菜怎么样

‘壹’ 意大利菜和法国菜的区别

一、法国菜特点，主要以下几个方面：

1、选料广泛、用料讲究。一般说西餐在选料上局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，如
蜗牛、黑菌、洋百合、椰树心，马兰等皆可入菜。另外，在选料上也很精细，由于菜肴不是全熟，所以用料要求绝对新鲜，做什么菜用什么料也很讲究。

2、烹调精细、讲究原汁原味。法式菜制作精细，有时一道菜要经过多种工序。尤其对少司
的制作十分讲究，一般要由专门厨师制作，而且制什么菜用什么少司（汤汁）都有一定之规，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁，做鱼类菜肴用鱼骨汤汁，有些汤汁要煮 " 小时以上，使菜肴有原汁原味的特点。

3、追求菜肴的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足、质地鲜嫩，如牛排一般只要求三四成熟，
烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，海鲜烹调不可过熟，而牡蛎则大都生吃。

4、烹调喜欢用酒调味。由于法国盛产酒类，烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒都
十分讲究，如海鲜用白兰地、白葡萄酒，肉类和家禽用雪利酒和玛德拉酒，野味用红酒，制火腿用香槟酒，制烩水果和点心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大，法式菜大都带有酒香气。
法国菜还喜欢以人名、地名、物名来命名菜肴，如马令古鸡、巴黎式薯仔、马赛鱼羹等。
典型的法式菜菜肴很多，如洋葱汤、牡蛎杯、蜗牛、鹅肝冻、烤牛外脊等。除此之外法国还有许多着名的地方菜，如阿尔萨斯的奶酪培根蛋挞、布艮第的红酒烩牛肉、诺曼底的诺曼底烩海鲜、马赛的马赛鱼羹等。

二、意大利菜的特点：

1、讲究火候，注重传统菜肴制作。意式菜对菜肴火候的要求很讲究，很多菜肴要求烹制成
六七成熟，牛排要鲜嫩带血。意大利烩饭、意大利面条一般习惯七八成熟有硬心食用，这是其他国家所没有的。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴较多，而现今流行的烧烤、铁扒的菜肴相对较少。意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。

2、注重原料本味，讲究原汁原味。意式菜多采用煎、煮、蒸等保持原料原味的烹调方法，讲究直接利用原料自身的鲜美味道。在调味上直接、简单，除盐、胡椒粉外，主要以番茄、番茄酱、橄榄油、香草、红花、奶酪等调味。在少司的制作上讲究汁浓味厚，原汁原味。

3、以米、面做菜，品种丰富。意式菜以米、面入菜是其不同于其他菜式的最明显的特色。
意大利面食，可谓千变万化，闻名世界，据说单是款式便超过三百多种。这些面食既可做
汤，又可做菜，做沙拉等。除面食外，意大利饭也是第一道菜的热门之选。
典型的意式菜肴有：佛罗伦萨烤牛排、意大利菜汤、米兰式猪排、罗马式魔鬼烤鸡、撒丁岛烤乳猪、比萨饼、意式馄饨等。（望采纳）

‘贰’ 法国菜是欧洲菜的代表，哪几样法国菜味道最好吃

各位喜欢中国菜，然后日本菜，然后可能是肉多的菜吧，我在英国留学，真的接受不了饮食习惯，很难吃，味觉上的反差很大，举个例子吧，薯片三明治，哎，很受罪，但还是感谢父母把我送出去留学，希望外婆外公爸爸妈妈身体一切都健康法国菜和中国菜、土耳其菜并称世界三大菜系，整体上是南欧的菜北欧的好吃，尤其是英国菜相当难吃，因为他们觉得吃饭时的礼仪比吃什么更重要，所以好不好吃就无所谓了。

特别推荐的是希腊菜，量大，口味不错，推荐希腊烤肉。法国菜没什么好讲的。德国菜要特别注意，普通餐厅还好，烤肘子，炸猪排，酸肉排，鹿肉，高档点的尤其要小心黑暗料理。另外，炸鱼的话，荷兰比英国好吃吧。

‘叁’ 法国菜为什么那么贵

就是物以稀为贵，再特意用一些稀有的食材，最好是进口的，配个优雅的就餐环境，当然贵了。不过我还是觉得咱中国的饮食最好，又便宜又好吃

‘肆’ 介绍几道经典的法国菜

蜗牛和鹅肝一样算得上是有法国特色的美食了，据说前法国总统希拉克最喜欢吃的就是蜗牛，蜗牛这种高蛋白质低胆固醇的美味也可与田螺等同视之了。

经典吃法： 蜗牛的吃法比吃田螺秀气了很多，既不是按斤给你上，也很少一来就点一打的，在常见的西餐里都是用六只蜗牛做个头盘端上来，慢慢配着白葡萄酒吃。 法式西餐里吃蜗牛最着名的做法就是我们所称的“香草牛油熬蜗牛”了。这道菜的做法是先将蜗牛肉用香口的洋葱碎、蒜茸、香草、白兰地酒加调味品稍稍烩制，让其吸足味道，再在空的壳内填入已预先制好的香草牛油，将烩制好的蜗牛肉酿回壳内，表面再用香草牛油封密壳口，放入特制的器皿中，入熬炉猛火将其熬至牛油表面金黄色，取出趁热食用，香味扑鼻，令人食欲大动。

玩家吃法：菇菌小炒清淡可人 在以做西餐出名的烹饪大师庄臣手里，拿手的蜗牛好菜还有煮汤和用牛油菇菌炒，蜗牛煮出来的汤很清，和平时喝到的忌廉汤很不一样，至于用牛油菇菌炒倒很像一道地道的粤菜小炒，庄臣只是在锅中翻炒了不多时，一股蜗牛特有的香味就弥漫开来。蜗牛肉的质地很细腻，而且因为生活环境干净的缘故，蜗牛不像田螺那样一吃就满嘴泥沙和杂质，而且蜗牛是一种生存能力很强的动物，极少患上什么疾病，在今天鸡有禽流感、牛有疯牛病、羊有口蹄疫、猪有瘦肉精的“斗争形势”下，算得上是一种比较安全的食品，难怪价格不菲。

蜗牛属腹足纲陆生软体动物，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。在西方，食用蜗牛已有悠久的历史，吃蜗牛是身份和地位的象征。 属于食用蜗牛极品的莫过于法国蜗牛，从外形看，法国蜗牛的壳肥大、短小，颜色为深浅啡色斑纹相间，而肉质较为软绵、肥厚，十分美味。在饮食讲究的法国，蜗牛的烹调方法五花八门，可作汤的配料，或用辣味烧汁、芝士忌廉汁烩制。法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格上涨，但有时还是供不应求。

‘伍’ 法国菜中的主菜都有哪些

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。如用酒调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等，是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。法国的奶酷（CHEESE）也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而软的、半硬的、硬的、蓝莓的及烟熏的5大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（如核桃）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯均有特别的讲究，这些因素更加衬托出法国菜的高贵气质。
Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞

Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁

Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝

French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱

Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤

French Seafood Soup
海龙皇汤

Sherbet
清凉雪霸

Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士焗龙虾拼香草羊扒

U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁

Tiramisu with Fresh Frui
焗天拿米苏伴鲜果

Strawberry Souffle
焗士多啤梨梳乎厘

‘陆’ 二沙岛玫瑰园西餐厅消费贵吗

①口味:2环境:3服务:1人均:￥60
②广州的西餐厅价格相比于种类丰富又好吃的中餐来说，价格高了些，并且也不是家家很贵的西餐厅都是正宗的法国或意大利品味。但是广州最近出现了一家平价西餐厅，价格当然是平易近人，并且味道也相当不错哦。

这家名叫“唐乐宫”的西餐厅是BIZOU老板兼大厨Matt的得意之作。他最欣赏Anthony Bourdain与Jamie Oliver the naked chef，因而也表现得思维敏捷勇于犯错不甘平淡。他的“法式鹅肝(Homemade Foie Gras with Toast)(RMB 58)”价格非常平易近人，而且出品对得起观众。

法国菜离不开番茄、鹅肝、靓红酒，而BIZOU的番茄卡布其诺，足以吸引一把一把的回头客。其借用了咖啡的名字，实际上材料与咖啡丁点关系也没有，原材料是番茄，牛奶，白砂糖与蜜糖，简单混和材料后，用摇壶(Shaker)加入牛奶打出丰腴的奶沫铺在粉红番茄汁面即可。它的卖相比其异根同貌的姊妹更浪漫，入口除了同样享受到奶沫的密度与紧实外，没有咖啡霸道而复杂的风味，但消食功效确是异曲同工，怕咖啡伤胃的人士最适合不过了。

BIZOU其他出品包括千层三文鱼(Salmon Mille-feuilles)(RMB 98)，蛋味十足的意大利山区特色沙律(Piemontaise Salad)(RMB 32)，有点腥苦但最受法国人欢迎的鹅肾沙律(Confit of Gizzards)(RMB 38)都相当不俗，关键是价钱定得很有诚意，pastas从 RMB 42 起，甜品也不过RMB 28～38。平民价格就能品尝到中高档的法国美食，餐厅的略显简陋的装潢也就微不足道了。

‘柒’ 法国菜的特点解析 它有哪些特色

1.选料广泛、讲究。一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，

法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细。

2.讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。 规定每种菜的配菜不能少于2种，而且要求烹法多样，仅薯仔一种，就有几十种做法。

3.讲究原汁原味。法式菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁;做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。

4.用酒调味。法式菜喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量也大，以至很多的法式菜都带有酒香气!菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。

比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

法国菜中的名菜，并不一事实上全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如蓍名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成的。

‘捌’ 关于法国菜,请大家帮帮忙哦!谢谢!

材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

‘玖’ 巴黎鹅肝怎么样，巴黎鹅肝推荐，巴黎鹅肝美食攻略

鹅肝是巴黎高档餐厅中主推的一道名菜，它的级别与中国人吃的鱼翅相当，除了鲜嫩的口感，滋补功效也很好，一度是专供法国贵族食用的菜肴。一般来说，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间，脂肪越肥厚的鹅肝档次越高。

给您介绍两家餐厅，奢俭各一：

L'Ambroisie 地址：9 place des Vosges, 75004 Paris

餐厅位于巴黎孚日广场内，被法国人称为最美丽和熟悉的巴黎十大餐厅之一。巴黎美食界的一代宗师Bernard Pacaud以坚持极端传统保守路线的精湛厨艺而闻名，并且餐厅已连续20多年蝉联米其林三星。 鱼子酱，鸭肝酱，小牛肉，鸡肉，螯虾等菜式做的十分出色，其菜品外观看上去简谱内敛，实际品尝过后则有出乎意料的惊喜与圆满。L'Ambroisie的菜单非常干净爽利，菜色大多一行内利落解决，没什么千奇百怪诘屈聱牙的字汇或名目。可搭乘8号线地铁到Chemin Vert站，然后步行可达。

Terroir Parisien 地址：20 rue Saint-Victor F - 75005 Paris

米其林三星主厨Yannick Alleno的平价餐厅，算老菜新作、创意绝佳的地道巴黎本土菜。这家店不在大路上，找的时候务必细心。餐厅规模不大不小，整体以现代风格为主，没有特别的着装要求，但还是不要太随便。服务员挺多，服务态度很好，英语流利。 前菜里的汤、鹅肝都值得推荐；主菜部分点了烤鱼和扇贝，新鲜得很，但味道略淡，可以自行加盐和胡椒。性价比很高。当天黑板其实还会贴出今日的特价Menu set，一道前菜，一道主菜配一道甜点，很划算，在30欧左右。搭乘地铁10号线到Maubert - Mutualité 站，步行即可。