法国大餐用的蜗牛是什么蜗牛

㈠ 法国大餐里常见的洋蜗牛是什么东西这种食物的营养价值有多高

法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。

生活习性
蜗牛的生存能力非常惊人，对冷、热、饥饿、干旱有很强的忍耐性。它有一个比较能保护身体的圆锥形的壳，当外壳受到损害时，它能分泌出某些物质修复肉体和外壳。它的头部有两对触角，在后一对较长的触角顶端长有眼睛。蜗牛的腹面有扁平宽大的腹足，边走边分泌黏液，这可以防止蚂蚁等昆虫的侵害。正是黏液帮助了蜗牛度过恶劣季节。[2]

主要价值
营养价值
1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。

2.所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。[3]

食物相克

蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。

适宜人群
5张
法国蜗牛
1.老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。

2.小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

动物保护
世界最大的蜗牛进口国法国,由于工业化及农业的发展和野生蜗牛被滥捉,正面临独特佳肴的严重短缺。为了有更多的蜗牛满足消费者需要,法国已把蜗牛列入保护类动物。

法国食用蜗牛有一万六千吨靠进口,其近半数来自东欧,一些最上乘的品种主要由匈牙利、北非及中国、菲律宾、印尼等国供应

㈡ 法国大餐里常见的洋蜗牛是什么东西该怎么制作

我是白燕的食物，很高兴回答你的问题。法国蜗牛是西方世界最受欢迎的菜肴之一，但餐馆往往把烤蜗牛做成精致的高标准菜肴，而这些菜肴总是很小。如果你想吃得高大上，可能最好自己动手。幸运的是，由于法国蜗牛相对容易制作，而且原料也不难实现，所以你可以在家里制作。所以我将向你展示如何制作法国蜗牛。这道菜被称为 "金银屋"。在日常菜单中，它被称为 "烤蜗牛"。

提示：蜗牛壳汤可倒入薯仔泥中，拌匀即可食用。这道菜的另一种饲养方法是，把同样加工好的蜗牛，填在有6个沉孔的不锈钢盘子里，每个孔放一个蜗牛，上炉烘烤而成，可供一人食用。将蜗牛和汁液放入蜗牛盘中，盖上奶酪，在烤箱中以375华氏度烘烤10分钟，待奶酪融化后呈金黄色。

㈢ 法国大餐里常见的洋蜗牛，你吃过吗

蜗牛肉营养丰富，有软黄金美誉，与鹅肝、牡蛎合称法餐三大宝。法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，

根据维基网络的资料，蜗牛肉无毒，含15——18%蛋白质，比鸡、鸡蛋、牛、猪肉，甚至比“肉食之王”甲鱼还高。蜗牛肉含有全部20种氨基酸和人体需要的多种酶以及钙、铁、磷、铜等矿物质。难能可贵的是，蜗牛富含硒（抗衰老元素），比海藻还高4.5倍。蜗牛肉脂肪含量只有2.4%，不含胆固醇，是典型的“绿色食品”。

㈣ 法式蜗牛，你敢吃吗那到底是什么

敢吃，应该很好吃

法式蜗牛

材料：
蜗牛, 腌的6个; 蜗牛黄油60克; 白兰地30毫升; 混合香草2克。

作法：
1:在用前将蜗牛腌3天;
2:将每个蜗牛放入大烤盘模中,并放入黄油, 填入六只;
3:在用汤勺将蜗牛黄油放在顶上,放入1600c－1800c的烤箱中,(2－15 分钟取出);
4:将其转到口布上,在香料及白兰地上撒上装饰,(在餐桌上点燃白兰地)。

㈤ 西餐中的蜗牛是真蜗牛吗

是。

焗蜗牛，蜗牛看上去这么恶心，居然还能吃。事实上，西餐厅中的蜗牛是人工养殖的食用蜗牛，是可以放心吃的。焗蜗牛是法式西餐中的一道特色菜。

餐厅里的食用蜗牛一般有两种：法国大蜗牛 Helix Pomatia 和 散斑蜗牛(Helix aspersa)。食用蜗牛一般是农场养殖的，于暗处用葡萄藤饲养，要个子大到一定程度才能采收。勃艮第地区是与波尔多齐名的法国葡萄酒产地，因此也是法国蜗牛的最佳养殖地。

除了法国当地，世界上其他地方要吃到法国蜗牛可以买蜗牛罐头再进行加工，包括我国的国宴也是如此。法国蜗牛在法国民众中不算贵重菜，算家常。超市里有半成品拿回家烤烤就能吃。

㈥ 有了钱吃法国菜 法国蜗牛

1、餐具
法国人不会用筷子，吃蜗牛可就费劲了。需要专门配备的钳子和双齿叉，吃的时候，用钳子夹住蜗牛壳，再用叉子将蜗牛肉挑出来。法国人吃蜗牛往往极尽优雅之态，不能吃的太快，会让人觉得粗鲁。
2、选择蜗牛
最出名的法国蜗牛就是勃艮第蜗牛，勃艮第蜗牛肉肥大，易挑出，还是雌雄同体。子啊法国人的餐桌上还有一种蜗牛叫“小灰”，小灰适合炖着吃。而勃垦地蜗牛做法不局限于一种，经常用于制作大餐。
3、搭配美酒
法国人就餐，最讲究搭配，而美食最好的搭档就是美酒。食用蜗牛，最好搭配蜗牛产地生产的美酒，比如勃艮第蜗牛就要配勃艮第酒，或者如香槟类的起泡酒，不适合搭配味道浓郁的葡萄酒，会破坏蜗牛的鲜味。

㈦ 法国人爱吃的蜗牛和非洲的大蜗牛有什么样的不同

虽然中国人很爱吃，不过也不是什么都吃，比方说，在世界名菜之中，“法式焗蜗牛”中国人就不感冒，而对于法国人来说，法式焗蜗牛可是他们最经典的美食之一，它不仅口感好，而且还富含丰富的蛋白质。如今，在我国很多地方的法国西餐厅里，也都可以看到法式焗蜗牛这道菜的身影，作为地方特色美食之一，也有很多人没去过法国，却抱着试试看的心态吃过法式焗蜗牛，那么，法国人吃的蜗牛，与非洲人喜欢吃的蜗牛是一种东西吗？

而同样被人食用的非洲蜗牛，就没有法国蜗牛那么好命了，它除了在非洲当地被人食用之外，在其它地方都被当做害虫，很多地方都专门花费大量的资金和人工来消除它们，这是因为作为外来入侵的物种，非洲蜗牛没有天敌，而且繁殖速度惊人，是很讨人厌的害虫。