法国什么面粉最好

1. 法国面粉都有哪些型号

一、白面粉：灰分从低到高分为T45；T55；T65

。
二、全麦粉

这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80

所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋白质含量也会有所差异，不存在高筋粉、低筋粉。相对于国产面粉，使用法国T55，T65面粉所烤出来的面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁。

三、黑（裸）麦粉

这种面粉粉特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉，它是由黑裸麦（英文 “rye', 法文”seigle）研磨而成；同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170；T130；T85。

2. 法国面粉T45、T55、T65有什么区别，都适合做什么

法国面法国面粉的t4物汤是属于一种。第一进面本它一般作用于一些饼干，蛋糕，而t55呢，也可以说是我们一直比较经常用的一种中间粉，他可以做一些面包，也可以做一些小甜品，而t六五那是他的一种传统法棍面粉，它适用于做一些硬质面包。

3. 法国的T面粉是什么面粉

法国的t面粉，它是一种面粉，跟我们的普普通通的一些小麦粉高级粉，他是一样的，他的t值越高，他的骨灰粉含量就是越越高的。

4. GDF法国面包专用粉T55是高筋面粉还是低筋面粉呢

都说是法国面包专用粉了，这个很难以高筋面粉还是低筋面粉来区别的，是专用粉，本身就是以高低筋粉，添加剂，改良剂，辅助剂等等配合制成，只能说接近高筋粉。

5. 法国包饺子买哪个牌子的面粉

买一般牌子的面粉均可以包饺子，最好买现成的饺子皮包会更方便。

6. 法国面粉

-_-!!!做面包用高筋面粉就得了,干吗非得用什么法国面粉啊~实在买不着高筋面粉,用饺子粉也是可以的~

7. t55面粉 用什么代替

七百高粉三百低粉代替。

法国t55面粉是小麦粉：T是法文Type的首字母T的缩写，意思是种类，那么， T55很自然d的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上。在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。

(7)法国什么面粉最好扩展阅读：

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

8. 做面包用什么面粉好

建议选择高筋面，高筋面做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳。可以用高筋面做烤面包和蒸面包，家里如果没有烤箱的朋友们，可以选择用电饭锅来做面包。

9. 法国面粉是什么面粉

按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

10. semi complète t110 是什么面粉

semicomplètet110是法国面粉的。一般法国面粉有T45，T55，T65，T80，T110，T15。法国面粉的优点是面粉的筋性比其它国家的面粉要高。缺点是制作食品时搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。

法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，不同季节不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。

法国面粉的分类

专用粉是对应以面粉为原料的食品，经过专门调配而适合生产专门食品的面粉。预混粉是按照焙烤产品的配方将面粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良剂、乳化剂、盐等预先混合好的面粉。目前市场所售的海绵蛋糕预混粉，曲奇预混粉松饼预混粉就是此类。

全麦粉是由整粒小麦磨成，包含胚芽大部分麦皮和胚乳，麦皮和胚芽中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质具有较高的营养价值。