怎么做法国龙虾

㈠ 龙虾如何烹饪最好吃

大龙虾怎么做好吃的内容包括：大龙虾配什么酒才好吃，大龙虾生食的特点，大龙虾清蒸的特点，大龙虾堂灼的特点，XO酱爆炒大龙虾的特点以及大龙虾的做法推荐。
大龙虾怎么做好吃 配葡萄酒
大龙虾就本身来说肉质很鲜美而入口带有一种天然的甘甜，几乎是很难和红葡萄酒融合的。口味比较搭的应该就是口感带点甜的白葡萄酒，因为酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提小大龙虾的鲜味。清新爽口的香槟和气泡酒应该是很不错的搭配。配葡萄酒的另一好处是可以杀菌，低酒精度的啤酒和可乐是不可能做到的，特别是有人担心大龙虾可能携带病菌，具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
大龙虾怎么做好吃 生食
考虑到通常要蘸酱油与芥末同食，因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸，又不能浓过大龙虾的清和爽，除了日本清酒外，一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档：所谓“半干”酒即有一点甜，有酸度的支撑就不觉得腻；同时，甜，也存在于吃刺身的酱油中，这时，两者相辅相成，令每一口大龙虾肉在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。
大龙虾怎么做好吃 清蒸
中西餐皆有清蒸大龙虾，名虽同，道不同。中菜清蒸大龙虾用清淡调味料，强调大龙虾的自然风味，且蒸出的大龙虾清鲜质韧，配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。然而，在顶级大龙虾的产地加拿大，随处找一间小馆子，都能吃到肥美的清蒸大龙虾蘸热黄油，肉肥汁浓。先将大龙虾钳拔断，接着以专用的海鲜夹将大龙虾身的硬壳压碎，之后再挖出虾壳内大块大块的大龙虾肉，淋上柠檬汁，再蘸满溶化后的金黄色奶油，接着就大快朵颐地享用吧，别忘了配上一款同样肥厚，橡木桶陈酿过的Chardonnay，法国勃艮第南部或产于南非、澳大利亚的都不错，隐约有股香草的气息流露在席间。
大龙虾怎么做好吃 堂灼
将大龙虾肉放入上汤里滚一下，肉质不生不老，刚刚好；由于是老火靓汤，汤的浓淡薄厚决定了搭配什么酒。汤汁厚重，香气复杂时，一款产自法国勃艮第寒凉产区夏不利（Chablis）的上等Chardonnay是最保守的选择，寒冷气候令酒质清新细腻，酸度迷人，不会像热带产区具有强烈的奶油香和油腻感；当然，有些人也许更倾向于一款新世界如澳大利亚或新西兰的Sauvignon Blanc，或者法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白葡萄酒，亦无不可。假如餐厅的侍酒师同厨师进行过餐酒搭配的研究，相信一定会给出较为客观的建议。然而，口味因人而异，同样是厚重的酒对于一个有吸烟习惯的人来讲可能是淡而无味的。
大龙虾怎么做好吃 XO酱爆炒
咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的大龙虾肉，外层酱香浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，可以说XO酱几乎有突破酱汁配角的可能，再加上适度的辣味刺激味蕾，各番滋味层层展开，令食欲大增。酱汁有辣的成分，除了香槟或气泡酒的清新爽口适合搭配，法国阿尔萨斯的Gewürztraminer，或者罗纳河谷产区（Rhne Valley）的Condrieu也具有相当出色的表现。Gewürztraminer一向给人甜美的印象，香气浓烈，色泽金黄，带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气，口感圆润强劲，向来被认为是与亚洲菜的最佳搭档。此外，甜一点的酒有助于消咸辣味，这也就是为什么加拿大的冰酒在成都、重庆特别畅销，智利的红葡萄酒也不难卖的原因。

㈡ 龙虾怎么处理

龙虾肉的确好吃，但是很多人面对这么大只的龙虾有些“束手无策”，不知道如何处理，下面就介绍龙虾处理方式,特别简单实用!

龙虾处理方式

1.从背部握住龙虾，用筷子从排尿孔插至头部，抽出放尿。

2.从背后下刀切开胸腹连接处硬膜。

3.沿刀尖破开口子，把整圈硬膜剪开。

4.轻轻拉开龙虾胸膛，记得头部朝下。

5.用剪刀沿着背甲和腹甲两侧连接处剪开。

6.翻开头部发盖子，细心减掉两边的腮。

7.把长在头部里的胃囊清除，取出脑髓。

8.虾身剪开取出虾线，处理干净后开始烹饪。

储存及解冻方式

-18℃以下保存，解冻时以自然解冻为佳，提前将龙虾从冷冻室拿出，放入冷藏室自然解冻，且解冻后不可复冻。

法国龙虾做法多样，蒸、烤、焗等做法都可以，下面介绍蒜蓉粉丝虾的做法。首先准备好主料法国龙虾，可以到联美微商城看看，海外进口，品质保障。

蒜蓉粉丝蒸龙虾

用料：

龙虾、粉丝、蒜、料酒、生抽、盐、葱

做法：

1.开水泡粉丝半小时。

2.龙虾处理干净。

3.将泡好的粉丝平铺在盘中。

4.龙虾摆放在粉丝上。

5.蒜蓉、料酒、生抽、盐、鸡精兑成汁。

6.将兑好的汁浇到龙虾上。

7.蒸锅水开后，把龙虾放入，中火蒸12分钟后撒上葱花，并用8成热的橄榄油浇在葱花上即可。

㈢ 活龙虾怎么怎么处理

活龙虾处理方法：

从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮

把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需

要切块了。

龙虾切块步骤：

用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继

续切块或直接焗烤。

㈣ 大龙虾怎么做好吃

澳洲大龙虾的做法

1.购买

购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱。

2.准备

做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备：大一点的锅，盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。

3.烹饪：

先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。

等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤，我煮了17分钟。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。

4.准备调料：

调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。

5.开吃：

这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间剖开，肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。

其他：这个做法的特点有点象西餐，但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒，吃起来就更享受了。

㈤ 请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢

龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。

已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。

一早吃，来杯香槟，听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。

㈥ 龙虾怎么做才好吃

龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。

下面分享龙虾的三种做法：

【红烧龙虾的做法】

【食材】

主料：龙虾1只

辅料：奶酪150克

调料：食盐少许、蒜1头、柠檬1个、橄榄油适量

1.龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎；

2.收拾好的龙虾撒上盐抹匀；

3.柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上；

4.蒜切末，用橄榄油拌匀；

5.马苏里拉切小丁；

6.把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟。

㈦ 武汉巴黎小龙虾做法

材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。
做法：
1、把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。
2、热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。
3、爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。

㈧ 龙虾有几种吃法

浙江菜--锦锈龙虾 【原料】 龙虾1200克，胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克。调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克。 【制作过程】 1． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型。 2． 虾肉取出上浆，备用。 3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油。 4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。 5． 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。 广式传统姜葱龙虾 原料： 龙虾2只，姜末2汤匙，葱末2汤匙，盐1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，面粉 制作过程： 1．先将龙虾洗干净，然后剁调大钳子，再用手将头壳扒下，除去头内脏物。将钳子对切开，龙虾身体也剁成8-10块。将虾放在漏筐中，撒如面粉，让虾块表面均匀的裹一层薄粉，抖去多余的粉。 2．炸锅中放入半锅油，将油烧至7成热，将裹粉的虾块放入炸约一分钟，有金黄出现捞出滤油。 3．炒锅烧热，加2汤匙油，油热加入姜末和葱末炒香，加入炸好的虾块翻炒。加入盐，糖和胡椒粉，翻炒均匀约1分钟就好了。

在广东的话，龙虾有以下21种作法．1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，气派非凡。）2）。白灼龙虾（清水火锅食法）3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。6）。芝士焗龙虾（中式做法：起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁醤，下龙虾球炒匀，加盖焗）。7）。油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。8）。豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。9）。翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价銭也平宜）。10）三杯醤龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。11）花雕焗龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。12）香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律醤淋面）。13）法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。14）拿破仑烤焗龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做）15）金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；“大良牛奶炒龙虾球”。真的不同凡响）。16）日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。17）泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。18）龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。19）龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。20）龙虾头芝士炆伊面（最经典的龙虾副料主食）。21）如是比较小一点点的或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。其实，这也只是我所知道的一部分而已，相信还有很多种作法的．