法国通心面哪里有卖

Ⅰ 通心粉是种在地里的吗

通心粉是做好的成品 不是纯天然的果子或什么的 是面食

Ⅱ 请指点下法国通心面的推荐做法

空心粉怎么做好吃
材料：通心粉、芝士粉、蛋黄、蒜、淡奶油、奶酪、菠菜、培根、盐、培根。
做法：1、首先在碗中加入适量的淡奶油、蛋黄以及少量的芝士粉均匀的搅拌开。
2、在锅中加入适量的清水和盐，先大火煮开，将准备好的通心粉加入到锅中，煮至9成熟的时候就可以取出了，一般煮的时间约在10分钟左右。
3、将煮好的通心粉直接取出到冷水中过水，然后取出沥干水分后，可以加入适量的橄榄油进行搅拌。
4、将准备好的青菜在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，煮沸以后，将青菜捞出切成碎末后备用。
5、另外将其他的食材准备好，如将培根切片，将蒜切末，再将奶酪切成细丝。
6、在平底锅中加适量的橄榄油，在油热了以后，加入准备好的蒜末翻炒香。再将切好的培根加入锅内翻炒。
7、然后加入已经准备好的青菜末。再将已经调好的奶酱加入锅内，同时加入准备好的通心粉，先大火煮开以后，再加入少量的盐调味后就可以了。
8、再将炒好的通心粉放入到烤箱内，烤制通心粉中的奶酪融化以后，就可以取出食用了。

空心粉怎么做的
1、和面：空心粉和面过程实际上和我们平时做的挂面方法基本上是相同的。通心粉的制作过程是需要两次和面的，一般在第二次和面的时候，是需要在真空的环境下进行，因为在没有空气的情况下，通过挤压出来的面条，会很紧致，同时也不会轻易出现断裂的情况。如果是想要制作比较短的空心粉，那么则是不需要进行真空操作的。特别提醒，空心粉和面需要的水最好是常温的自来水最好。
2、挤压成型：无论是哪种面的制作方法，都是需要这一步挤压的动作的，只有通过挤压才能形成各种形状的面条。一般在挤压的时候，整体温度最好不要超过40-48度，如果是温度过高或者过低，都会出现面不成形的情况。
3、烘干：空心粉也是需要悬挂干燥来进行烘干的，但是因为空心粉的整体形状和普通的面条不一样，因此在空心粉的制作过程中，对于空心粉的干燥技术会有很严格的把控，需要一直保持干燥时间温度和湿度的控制，可以有效地改善这个情况。
通心面

材料：通心粉40公克、瘦绞肉35公克、洋葱30公克、红萝卜20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、苹果1/3个、油一茶匙。
调味料：番茄酱一大匙。
做法：通心粉煮熟后，放进冷水中后再捞起沥乾;苹果、红萝卜切丁，青豆仁、花椰菜先烫熟。洋葱切丝入油锅炒香，然后加肉末炒熟后，倒入所有的材料拌均匀调味即可。
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Ⅲ 意大利面 PASTA

Pasta 面食的通称，所有的面食都可以这么叫。
spaghetti 面条，就是圆柱型的实心面条，不是通心粉，一般呈黄色。
macaroni 通心粉，好象医院里用的黄色胶皮管子，被剪成了一段段，表面有 类似锯齿样的条纹。有很多种型号，或大或小。
penne 一种通心粉，细小而尖。

Spaghetti和Macaroni通常要在沸水里煮二十分钟到半个小时才会熟，之后拌酱来吃。所以通常点了这两道菜之后，还需要告诉服务员搭配的酱汁。

lasagne 在国内貌似是叫“千层面”，曾经是山人最喜欢的一道菜。面片、 肉酱、蔬菜酱、奶酪另有一些神秘的东西，以面片为主体，相互交 叠。貌似是通过烘制而成，然后切成二三寸见方的小块分食。水份 非常大，不是康师傅三加二饼干。
zuppa 汤——山人最不喜欢的一道菜，不实在。
rissoto 还有risobianco，都是米饭，不过过去我们用中国式英语只告诉他 们说要吃rice。意大利米饭有些是和肉丁一起炒制或者烘制的，还 有些貌似是拌的，比如拌着黄油。
ravioli 类似饺子或者馄饨，口感和lasagne很象，但是个体较小，跟舍弟 包得饺子差不，多貌似也是烘制成的。
pizza 比萨饼。女孩子很喜欢，所以山人讨厌，总让腰包变空的东西。但 是刚出炉的比萨上面粘粘的奶酪却总能让山人流出口水。
bread 面包。通常都很难吃，但有一种带着蒜头和奶油烤得酥酥的，特别 诱人；不过那是在一家法国菜馆吃到的，但朋友说是意大利菜；那 家馆子也兼营pizza。

还有一种类似lasagne和ravioli的东西，忘记名字了，好象天津的煎饼果子，外面是面皮，象卷饼一样卷着馅，口感与lasagne和ravioli差不多。
另有一种拇指宽的面条，有点象炒面，拌着黄油或牛肉丁或其他蔬菜；名字忘记了，只吃过一次。

一般来说，在吃全餐的时候，面食只做为前菜，我们叫“Starter”。但多数时候，为赶时间或省钱或者根本吃不下，我们只吃Starter。

Ⅳ 法国面粉都有哪些型号

一、白面粉：灰分从低到高分为T45；T55；T65

。
二、全麦粉

这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80

所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋白质含量也会有所差异，不存在高筋粉、低筋粉。相对于国产面粉，使用法国T55，T65面粉所烤出来的面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁。

三、黑（裸）麦粉

这种面粉粉特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉，它是由黑裸麦（英文 “rye', 法文”seigle）研磨而成；同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170；T130；T85。

Ⅳ 法国的面是那门做的有的是什么配料

法国通心面 (A)精盐一匙，鸡精半匙，白胡椒粉少量，番茄酱四大匙，高汤半杯。 制作方法: ①把通心面和热水放入一器皿内，加盖高火6分钟，捞出沥干，拌色拉油一大匙。 ②金华火腿切丝，洋菇切片，洋葱、红萝卜去皮切丝，小黄瓜洗净切丝。 ③在一器皿内放入三大匙色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇，高火爆香5分钟后取出，加入通心面 、青豆、小黄瓜丝和调料(A)拌匀，加盖高火3分钟即可。 面壳肠子的做法： １.先制出巴代面： １）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里，掺匀，和好成南团，揉匀， ２）表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时， ３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片，再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳。待用。 ２、再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出，晾凉，去皮。 3、在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出。 4、食用时，切成片用芥末汁蘸食，盘边配生菜叶，即可。 特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口。 还有种正宗做法： 1）最好用橄榄油。 2）点火后凉锅凉油下洋葱丁，如不喜欢洋葱建议改为蒜丁加干红辣椒。小 火煎。 3）洋葱丁或者蒜加辣椒呈现出微微的琥珀色把将它们捞出。 4）下牛肉末炒至变色（可以不要肉，素酱也很好吃）。 5）下鲜西红柿丁，如没有可用番茄酱代替，最小火熬。 6）每五分钟抄底搅一搅，二十分钟后架少量盐。 7）另起锅烧水，水开后加盐下面（每升水一百克面一茶匙盐）。 8）继续熬酱，时不时搅搅。 9）面煮好前如有条件在酱里撒上Basilico然后关火。 10）面拌酱，香！！！

Ⅵ 通心粉和意大利面的区别是什么

一、性质不同

1、通心粉是西方国家的着名面食，有实心和空心之分。亦称通心面，国际上统称麦卡罗尼，是一种以小麦粉为原料的面制品。

2、意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

二、起源不同

1、通心粉：18世纪，意大利那不勒斯附近的一家经营面条和面片的店主马卡罗尼，他的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。马卡罗尼将空心条煮熟后拌以番茄酱。此后他建造了世界第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。

2、意大利面：意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的着名美食——PASTA(意大利面）。

原辅料组成

1、原料决定通心面质量的最关键因素是原料。通心面对原料的要求很高，必须采用蛋白质含量足够高的典型的“杜隆麦”（硬麦的一个特殊品种）磨制的粗粒粉，称为“砂子面”，

常用的细度为250～350mm，含蛋白质14%左右，湿面筋含量高，筋力强。用这种原料制成的通心面，具有半透明的浅黄色，色泽很好。

2、辅料主要是鸡蛋。瑞士每公斤面粉加鲜鸡蛋3个。意大利和我国一般不加鸡蛋。另外，在一些特制产品中，还可以加入番茄酱、蔬菜粉、食盐、牛奶及谷蛋白等。

3、水加水量要根据原料的品种而定，一般为28%以上。

Ⅶ 法国菜很丰盛也很美味，法国通心面该怎样去做好吃

先把西红柿划十字刀，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，西红柿切末，锅里放点水放入切好的西红柿，小火把西红柿煮出汁浓稠（也可以加点冰糖，像番茄酱，根据个人口味），盛到碗里备用煮意面的时间，我们这边做意大利面酱汁。另外起锅预热，下黄油融化，依次加入洋葱，番茄，香菇，虾仁翻炒出红色汤汁，再加入番茄酱，一勺白糖，少许盐，一勺生抽，提前煮好的西兰花倒入翻炒片刻。

空心菜做法其实很多种，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以，今天分享一种大家没有见过的凉菜的做法，绝对是款下饭神器。这是小时候我妈妈勤俭节约的一种做法，这也是妈妈言传身教的结果，30多年过去了依然历历在目。锅中加入适量的清水，烧开，水开后加入意面同煮，同时撒一勺盐，这样煮出来的意面容易入味，煮意面的时候先大火煮两分钟，然后转中小火煮大约七八分钟。

Ⅷ 意大利通心面怎么做

通心面

其原料与切面条相似，但制法不同，且咀嚼的感觉也不同。通心面以小麦粉为主体，也有掺用洋葱、芹菜、蒜、月桂、番茄等蔬菜干燥粉的，也有的添入蛋、大豆粉、牛奶等。

原料配方 采用硬质小麦(小麦的一种、粉色略黄而粘性强)为原料，但普通的高筋粉亦可采用。长通心面干燥时，容易龟裂、折断，故需粘力较强的高筋粉；短通心面干燥时，不存在此问题，故用普通面粉即可。美国生产长通心面，掺入蛋白，以增加面粉粘力，这样，普通面粉也可做长通心面。
制作方法 原料小麦粉用空气输送管输入搅拌槽，必要时添加适量的维生素等强化剂，再在搅拌槽内加入约31%的水分，混合10～20分钟(40℃)，做成面团，通过高压混捏机压出，混捏机内部系400～700毫米汞柱的真空，因而面闭中不含气泡，可增加制品的透明度，在该密闭的铸铁箱中，用螺旋加以100～200公斤/厘米2的压力挤出，挤出经过有多数预定形式小孔的底板，做出各种形式的通心面。短形者随即用旋转刀切断，长形者接在滚棒上达到所需长度后切断。

压出的湿制品，约含水分30%，需逐渐减至约12%而成为干品。在此期间，为防止微生物的侵害，干燥机中空气的湿度、温度以及空气的循环，应予适当的调节。相对湿度与通心面的平衡水分，见下表：

相对湿度与通心面的平衡水分(32℃时)

相对湿度%
90
80
70
60
50
40
30
20
10

通心面水分%
22.0
18.2
16.0
13.9
12.1
10.5
8.8
7.0
4.9

干燥时须先经两次预备干燥机。刚压出者，质软而表面易碰伤，菌类也易附着。在第一预备干燥机中，使表面略干，同时水分也有相当量的减少，可防止互相粘着。在第二预备干燥机中，是使通心面的水分平均化，该机内部有湿热空气，干燥工作暂时停止，使制品表面恢复湿润，甚至生有水滴，即“发汗”；预备干燥1～2小时完成，至此全部水分，约已除去40%。

正式干燥是将湿度减低，使之逐渐干燥。长形者约需30小时，短形者15小时。全体通过的温度30～60℃，湿度30～90%，并予通风。长形者架于转动的棒上，短形者置于金属网运输带上，在干燥机构内平行移动而干燥，最后包装。

小规模制作时，在原料粉中，加入30～60℃的温水25～35%，先用低速混合机使之混合，然后充分捏合10～20分钟。和成的面团，先经圆辊压成带状，然后置入压出机中；以150～350公斤/厘米2的压力(油压式)压出，该机外侧为双层，通以44～50℃的热水，使面团保持约40℃。压出的长形者至1～1.5米时切断，短形者采用旋转刀切断。

干燥时先置于有风扇的室内，经20分钟，使表面干燥，然后置于通气少的室内，停止干燥约1～2小时，使水分平均，且表面发汗，再移入通气室中，必要时“停止”及“表面干燥”可反复进行，直至所需干燥度。原则以在室内干燥为宜，湿度由90%顺次减少至60%，约经36～90小时完成。干燥时，表面干燥过快，则易生龟裂、折断的现象；而过缓则有表面生霉、内部发酸的可能性。

通心面的收获量，因不用食盐，且干燥的程度较佳，故较切面条较少，约95～100%。