法国的浓味鱼肉汤怎么做

❶ 夏天吃的法式浓味炖鱼，应该如何去做

❷ 浓白鲫鱼汤的做法步骤图，浓白鲫鱼汤怎么做

方法/步骤
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原材料
2
鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”
3
在鲫鱼身上用刀划开几刀
4
均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养
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小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
6
砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开
7
用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末
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平底锅里放入少许花生油
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油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄
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将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮
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白萝卜切成丝
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白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
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等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
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调盐入味起锅

❸ 家常炖鱼的家常做法大全窍门

1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油

2. 在鱼身上划两刀，方便入味

3. 切好配料

4. 准备上锅

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

❹ 鱼肉非常的鲜美，法国浓味炖鱼做法有哪些

热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。起锅烧油（少油），下入姜丝，辣椒段（少放点）爆香后加水，下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许。

现在介绍一种清炖野生鱼，学名叫刀鱼，土话（本地方言）叫叶刀鱼、叶子鱼、刀子鱼，又叫叶鱼。因其形状尖长如刀，型态又如叶子、所以称呼其为叶刀鱼，简称叶鱼。买新鲜现杀鲫鱼一条，个头适中，鱼鳞留下不去（鱼鳞有丰富的蛋白质和人体需要的微量元素），鱼肚洗净免得有腥味。除了像孕产妇这样特殊人群之外，如果平时想吃鲫鱼汤，并且想使汤味道鲜美浓郁，除了杀鱼抽了鱼背上的鱼线外，佐料是必不可少的，除了常见的葱姜蒜等，炖鱼时，加上几颗白𦸅。

❺ 夏天吃的法式浓味炖鱼，该用什么方法去做

引言：现如今，随着人们经济水平大幅度提升以及生活水平不断提高，人们对于吃有了新的概念，从吃得饱到吃得好，这凸显了我国经济的迅速发展，而如今，吃的好，如何吃已经成为广大群众焦点，一种食材可以被做成多种形式的饭菜。例如一个小龙虾，他便可以蒸着吃，炒着吃，也能炸着吃，烤着吃。今天小编带大家了解一种名为法式浓味炖鱼的制作方法。

三、口味即营养价值

法式浓味炖鱼的口味非常香，他家所有的调料味道混合在一起，并且融入到鱼肉之中，非常好吃，鱼汤也十分鲜美，同时，鲈鱼的营养价值也非常高，它能为人体提供多种必须元素与非必需元素，对人们有着非常高的营养价值，因此小编也建议大家在家中也可以做一份美味可口的鲈鱼。

❻ 鱼汤的正确做法有哪些

亲亲，您好，很高兴能够为你解答：有以下几种做法：
食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量

做法：

1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；

2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；

3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；

4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；

5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；

6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；
食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块

做法：

1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；

2.姜洗净，切片；

3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；

4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；

5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；

6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。
食材：黄骨鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量

做法：

1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃；

2.用60度水温的水烫一下，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用刀刮掉即可；

3.锅中倒油烧热，放入姜片;

4.放入黄骨鱼煎至微焦;

5.放入砂锅中，放入姜片;

6.豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水；

7.加入开水，鱼汤就可以煲出奶白色;

8.大火烧开后转小火，煲30分钟；

9.关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可；

黄骨鱼豆腐汤味道鲜美，清甜，黄骨鱼和豆腐的结合：黄骨鱼富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
食材：雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g，姜1块

做法：

1.雄鱼头洗净，切小块，放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟；

2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净；

3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟；

4.锅里热油，小火将鱼头煎至两面金黄；

5.煎好的鱼头放入锅中，加姜片、料酒，继续煮30分钟；

6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟，就可以出锅；
以上就是鱼汤的做法，希望我的回答对你有所帮助。

❼ 炖鱼汤怎么炖更浓

法国浓味炖鱼
材料
橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。

❽ 鱼汤怎么煮才好喝拜托了各位 谢谢

这个看你做什么鱼汤了.就拿鱼头来说吧!就有两种做法! 1:如果,你想喝浓的.要先将鱼头稍微煎一下,再用大火煮5分钟改用小火煮熟!这样做出的汤色乳白色,口感香浓! 2:如果,你想喝清淡的那就直接将鱼头、姜片、香菇一起分入锅中用小火炖。当汤炖至8-9成熟的时候，根据自己喜好入一 勺或二勺的白酒。（白酒的度数一般选择38度左右为好。如果，自己喜欢喝酒的也可以选多放或者更高度的酒）这样做出 的汤清淡，口感清甜。