德国厨师秀的锅怎么样

㈠ 西餐厅的厨师是怎么处理牛排的小馋喵楼主跪求黑椒牛排的处理和做法！以及牛排买来后的处理方法！

第一种做法：
原料：
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个

做法：
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可

小贴士：
这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱；

配菜中还可以加入薯仔片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被薯仔吸收后，也非常好吃。

第二种做法！
（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量

做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）

3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～

（二）意粉酱：
（其实就是以前做pizza的时候做的酱，加了肉末，这个酱拌意粉很好吃）

材料：
黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺

做法：
1、黄油入锅烧热，放姜末、肉末，划散后盛出；

2、锅底留油，放洋葱碎、蒜蓉爆香，调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草，倒入划熟的肉末炒匀；

3、加水4大勺，大火煮沸后小火收汁，直到成浓稠的酱即可。

小贴士：
煮意粉的时候，煮锅内放少许橄榄油，可以防止意粉粘拈；还可调入少许盐，让意粉更入味。

如果是烩意粉，只需煮到7成熟。

㈡ 德国德玛克不锈钢锅怎么样

摘要 亲，非常不错的，

㈢ 电高压锅什么牌子好

电高压锅好的品牌有苏泊尔、美的、九阳、松下、爱仕达。

一、苏泊尔

推荐型号:AP-F50E803

推荐原因:这款电压力锅使用方便，烹饪美味，两个内胆，黑色内胆特别重，特别炖，另外一个防粘内胆还可以煮稀饭和米饭，还有一个蒸屉，可以蒸，烹饪味道好，柔软，多功能操作简单，选择非常方便，只需直接按下相应的功能键！

㈣ 关于厨师翻锅的技巧

1、在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜下落的位置，稳稳接住即可。

(4)德国厨师秀的锅怎么样扩展阅读：

翻锅技巧：

1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅kuai速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。

2、炒锅少颠翻，手勺快翻拌。适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺kuai速翻拌，待食材成熟入味时，炒锅稍颠翻几次，便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩，若食材入炒锅后乱颠快翻，不仅食材熟得慢，而且汤汁易溅出外溢，成品入味不匀，还容易澥汁出水。

3、炒锅离火翻，手勺助推翻。适用于拔丝菜。拔丝菜是将炸好的食材，放入熬好的糖浆里后，炒锅立即离开灶口，并趁热不停地颠翻炒锅，手勺随之往上推、翻。这样才能使糖浆挂得均匀，拔出糖丝;若炒锅不离开灶口颠翻，就会使糖浆过火发苦、变枯。

㈤ 厨师的厨德是什么

用心做好每一道菜！菜品如人品！保证给客人提供安全、健康、美味的饮食!这就是厨德。

㈥ 如何做一个合格的厨师

1、想要做个好厨师，首先人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。与自己毫无干系的事情不会随便插嘴议论。
2、做好厨师，的练就扎实的基本功，做任何事都要速度快，特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，眼观六路耳听八方，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”的员工，有一天你 能不 成为大厨？
3，优秀的厨师，比如一个砧板，就应清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料这样对自己以后的 发展有何用处。
4、优秀的厨师就应很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。不是把毛巾随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
5 、优秀的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也应该很多。不管是朋友聚会、外面就餐、……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。不应把空闲的 时间用在喝酒打牌，玩游戏上，这样谈何进步。
6，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
7。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
8，好的 厨师要学会节约，学会控制成本，废物利用，试想没有哪个老板会喜欢一个浪费的 厨师，只会喜欢给企业创造利润的师傅，
9做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能体现相应的价值