韩国人怎么做薯仔

Ⅰ 薯仔怎么做好吃跪求！

薯仔吃法大全
1.鸡汁薯仔泥
配 料：薯仔、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉
操 作：第一步：中等大小的薯仔2个，去皮洗净，切成块。
第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把薯仔压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀。
第三步：把拌匀的薯仔泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在薯仔球上。
注：1）关于薯仔泥，可以用买来的现成薯仔泥粉，加牛奶、黄油等直接来调。
2）关于鸡汁，自己熬当然好，也可用买的鸡汤罐头代替。
2.薯仔排骨汤
配 料：主料：排骨1000克、薯仔500克辅料：京葱1根（香葱5－6根）、生姜5片、黄酒、盐、味精各适量
操 作：1）把排骨斩成小块，洗净沥干水分；
2）薯仔去皮适当切块，京葱切段（香葱打结即可）；
3）将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
4）将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入薯仔炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
3.法式烩薯仔
配 料：薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。•
操 作：1）薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2）烧融黄油，把洋葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，加入薯仔丁。
3）待薯仔丁全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。微沸45分钟，其间需搅拌，勿使其糊底。
4）待薯仔熟时，放入植物油和酒，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些芹菜末。
4.薯仔可乐饼•
配 料：主料：大薯仔3个辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙调料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量•
操 作：1）取三个大薯仔，连皮放在水里煮40分钟左右，煮熟后取出，趁热剥皮。
2）将薯仔捣碎。要注意的是，薯仔冷却后就会起粘，难以捣碎。
3）在锅里加入一大匙食油，将切碎的洋葱放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒。
4）用盐、胡椒调味，加入捣碎的薯仔泥、鲜奶搅拌均匀，待其冷却。
5）手上抹食油，取适量调理好的薯仔泥放在左手上，搓成整洁的饼形或圆柱形。（形状可随个人喜好）
6）将鸡蛋打入碗中，加两匙清水搅匀。将搓好的薯仔饼滚小麦粉，蘸搅匀的鸡蛋，然后均匀滚一层面包粉。
7）将食油加热至中温程度，将滚好面包粉的薯仔饼放入油中，待其浮起后，用烹调筷翻动，炸至薯仔饼呈黄褐色时取出滤油，装盘即可。
5.薯仔炖豆腐
用料：薯仔2个（东北都是大薯仔了）、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了~
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过薯仔，
7、大火炖；薯仔有6——7分熟的时候放入豆腐~
8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去8看）
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3——5分钟，让酱香和豆腐香入味。
11、起锅，表忘记放味精、鸡精。放如香菜沫OK了
6.象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水，也可加少许咸鱼汁调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精•
操 作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意点：要舍得放盐，否则皮很难变皱。此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。
7.炒薯仔丝。
步骤：1、切薯仔丝
2、把薯仔丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）
3、起油锅，油不要太多，放入盐，油七分热放入薯仔丝翻抄（记住，是翻抄）
4、薯仔丝渐显黄变软，加适量糖、味素调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒）
8.洋芋擦擦
陕北地方吃法薯仔擦成细丝，泡水沥净淀粉，沥去水，薄裹一层面粉，上蒸过蒸熟。再根据自己的口味做酱拌洋芋擦擦吃，或者将擦擦按口味炒着吃

Ⅱ 韩国辣薯仔排骨汤怎么做

韩国辣薯仔排骨汤

• 材料

薯仔 1个 韭菜 少许 骨汤(水)适量

• 调味

韩式辣酱 2勺 大蒜碎 1勺 辣椒碎 1勺

胡椒粉少许 清水 2勺 芝士片 一片 油 少许

• 做法

1、薯仔切滚刀块，韭菜切小段;

2、除芝士片和油，所有调味材料混合均匀;

3、大火将锅烧热，倒入少许油转中小火，加入薯仔翻炒至边缘透明;

4、加入排骨、骨头汤(水)，大火烧开;

5、烧开后加入步骤2混合好的调味，搅匀转中小火;

6、炖至薯仔酥烂后关火;

7、把薯仔、排骨、汤一起倒入石锅，加热至沸腾后，加入芝士片，奶酪片溶化后关火，撒上韭菜段即可

Ⅲ 求正宗的韩式薯仔汤的做法

用料

1、猪脊骨 若干 2、薯仔块 3、干/鲜苏子叶 4、韩国辣酱 5、韩国大酱 6、蒜泥 7、金针菇 8、茼蒿 9、干白菜

步骤

1.备料，茼蒿切断，薯仔切块，金针菇掰小份。

(3)韩国人怎么做薯仔扩展阅读：

韩国薯仔汤味道超级棒，软到入口即化的薯仔配上爽口入味的菜干以及香辣的汤汁怎能不让人垂帘三尺，汤汁用来泡饭，味道也是相当的好。

Ⅳ 薯仔丝怎么炒着好吃，薯仔有哪些吃法

炒酸辣薯仔丝好吃，附上做法。
1.将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，
炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
鸡汁薯仔泥

将去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待薯仔熟透酥烂，再用勺背将薯仔压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就成了。

咖喱薯仔

同样取去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等薯仔烧熟后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱薯仔顿时散发出诱人的香味。

青椒薯仔丝

将洗净的薯仔切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒薯仔丝就成了夏日开胃的时令小菜。

豆尖薯仔汤

将切成片的薯仔放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖薯仔汤就做好了。

此外，小小的薯仔还可以有红烧薯仔、薯仔烧牛肉、薯仔番茄汤、薯仔排骨汤、薯仔炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的薯仔，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的凉拌薯仔丝

原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
制作过程：
薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。
香油薯仔丝
香油薯仔丝（3人量）
原料：薯仔400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把薯仔削净表皮，切细丝。葱切丝。薯仔丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把薯仔丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
醋熘薯仔丝
材料：薯仔一个
调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
做法：
薯仔切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入薯仔丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
心得：如果想吃到脆脆的薯仔丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则薯仔丝会变色。
薯仔烧小排（川味特色）：
先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔，等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯条：
这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒薯仔丝：
切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
薯仔饼：
面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的薯仔裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
薯球：
薯仔剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
西红柿薯仔汤：
西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入薯仔片（记得切薄一点）。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
其实大多数菜里，特别是中餐，薯仔都只是配料，但是由于主料的丰富多样，薯仔又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入薯仔，薯仔没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的薯仔，真是两全其美。
以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。
材 料：薯仔 2个，免治牛肉 4两，蕃茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许。
薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
做法
薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
注意啊，薯仔没有煮熟，不要吃啊，有毒的
材料：
原材料：鸡翅根10只、南瓜200克、薯仔200克、姜1小块、。
调味料：麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量。
做法：
步骤1：薯仔、南瓜去皮切块。
步骤2：姜切片。
步骤3：鸡翅根洗净切段。
步骤4：锅入油加热，爆香姜片，加入鸡肉翻炒断生。
步骤5：加入薯仔、生抽、老抽翻炒一会儿。
步骤6：加入米酒大火烧开，改小火焖20分钟左右。
步骤7：加入南瓜、盐炒匀，再小火焖10分钟左右。
步骤8：直至米酒汁焖煮干，南瓜煮软为止。
温馨提示：
1.这道菜式特别之处是用米酒炖制，味道就特别了呢！
2.南瓜比薯仔好熟，所以要后放。
制作指导
1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的薯仔，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2. 薯仔适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3. 薯仔宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4. 薯仔切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5. 人们经常把切好的薯仔片、薯仔丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
大蒜薯仔汤
主要材料：薯仔、大蒜、黄油、面粉、鸡汤
调味料:盐、胡椒
(1)薯仔去皮，切成片；大蒜取用蒜白部分。
(2)用黄油将蒜白炒香，投入薯仔片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至薯仔片酥烂。
(3)用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。
(4)用粉碎机将汤搅打一遍，使薯仔粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。
(5)另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。
红烧薯仔
原料：薯仔500克
调料：植物油40克、葱、姜共10克、酱油8克、清汤150克、水淀粉6克、精盐2克、味精1克
做法：
1、将薯仔去皮洗净，斜切成小块;葱切段;姜切片
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可
辣白菜五花肉薯仔片
原料：辣白菜、五花肉、薯仔
调料：香菜、酱油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1、准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)
2、锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行
3、 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色
4、入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道
5、放少量水盖锅盖焖一小会儿
6、大火收干汤汁，出锅盛盘
薯仔沙拉
原料：培根100g 、薯仔6个、洋葱半个、欧芹菜叶少量
调料：橄榄油3大匙 黄油1大匙 盐、胡椒少量
做法：
1、将薯仔皮洗净，锅中加水和薯仔(水盖过薯仔)，加少量盐煮20分钟
2、薯仔稍冷后切成厚片
3、锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出
4、锅中加入洋葱和薯仔煎炒，用盐、胡椒调味，待薯仔成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀
5、盘中盛放上4，再撒些芹菜叶即可
韩国薯仔汤
原料：薯仔、脊骨、茼蒿、金针磨
调料：辣椒酱、盐
做法：
1、把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面
2、将薯仔去皮，等放入排骨后水再开的时候放入薯仔(不要放太多，3个就差不多了)，韩国人喜欢吃大块的薯仔，很多人都不切放一个进去，大薯仔不容易散味
3、就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱
4、最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐
薯仔鸡
原料：鸡腿2-3只、薯仔两只
辅料：红椒、香菇
调料：盐、生抽、糖、油、绍酒、生粉、姜丝、葱
做法：
1、鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟(放在冰箱下格)，薯仔两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝
2、少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入薯仔，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。
椰子马铃薯牛肉汤 原料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两
辅料：洋葱一个、红萝卜一个
调料：姜二片、盐适量、盐
做法：
1、将椰子肉切块
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件
3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件
4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成
番茄薯仔牛肉汤
原料：番茄50克、薯仔150克
辅料：卷心菜50克
调料：煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量
做法：
1、薯仔去皮洗净，切小丁
2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块
3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成
薯仔烧牛肉
原料：卤好的牛肉、薯仔块
调料：油、葱花、姜、蒜末、高汤、酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了

Ⅳ 韩国人吃的薯仔就是清蒸的确么

对滴 ，但是韩国人吃的那种是小薯仔，很小，还有一种调味的像酱油那样的汁，很好吃、

Ⅵ 薯仔的做法

1]薯仔泥
(1)青豌豆拌薯仔泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
(2)牛肉薯仔泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
(3)酸奶酪薯仔泥：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
(4)西式薯仔泥——宝宝食品
薯仔、黄油、糖、炼乳适量，薯仔煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。

[2]咖喱薯仔浓汤
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小薯仔丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。

[3]青椒薯仔丝
切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

[4]西红柿薯仔汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入薯仔片(记得切薄一点)。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。

[5]茄子炖薯仔
原料：
1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块;
2、薯仔若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剥皮。
4、五花肉切片
5、小葱切成葱花。
做法：
炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

[6]炒薯仔丝
主料：薯仔
配料：红辣椒丝
调料：盐、食用油、糖、味精、白醋
操作：
薯仔切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入薯仔丝翻抄，至薯仔丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。

[7]薯仔炖豆腐
用料：
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过薯仔，
7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖，同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

[8]象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤
辅料：葱头(用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了)以及汁水
调料：食用油(可加可不加)、盐、味精
操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

[9]干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。

[10]咸菜薯仔汤
主料：薯仔、咸菜、豆瓣
辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤
作法：
1、咸菜切碎，洗干净，薯仔切条，备用;
2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入薯仔，炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

[11]洋芋擦擦
主料：薯仔
配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
作法：
1、把薯仔洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的薯仔丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

[12]拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

[13]椒盐小薯仔
主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。

[14]老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也;洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮(根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个薯仔为好)
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮)，用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太薯仔)

[15]俄式薯仔沙拉
主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1)薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

[16]薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

[17]香菜薯仔泥(渝味)
主料：黄薯仔若干(白薯仔做出来味道有点差哈)
辅料：香菜
调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作：
1)将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的薯仔倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘，撒上切碎的香菜。

[18]咖喱薯仔
主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅(水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅)，见洋葱融化即可，加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开)，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。

[19]西红柿薯仔条
主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法：
1、薯仔洗净切条(所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉)，薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油(即油炸)，至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡(呈粘稠状)，出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

[20]红烧薯仔
主料：薯仔500克。
辅料：植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。
制法：将薯仔去皮洗净，斜切成小块;葱切段;姜切片。
锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

[21]辣白菜五花肉薯仔片
做法：
1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)
2 锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行
3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
4 入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁，出锅盛盘。

[22]薯仔沙拉
材料：培根100g 薯仔6个 洋葱半个 欧芹菜叶少量
调料：橄榄油3大匙 黄油1大匙 盐、胡椒少量
做法：
1)将薯仔皮洗净，锅中加水和薯仔(水盖过薯仔)，加少量盐煮20分钟
2)薯仔稍冷后切成厚片
3)锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出
4)锅中加入洋葱和薯仔煎炒，用盐、胡椒调味，待薯仔成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀
5)盘中盛放上4)，再撒些芹菜叶即可

[23]韩国薯仔汤
1，把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面
2，将薯仔去皮，等放入排骨后水再开的时候放入薯仔(不要放太多，3个就差不多了)，韩国人喜欢吃大块的薯仔，很多人都不切放一个进去，大薯仔不容易散味。
3，就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱
4，最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐

[24]薯仔鸡
鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟(放在冰箱下格)，薯仔两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝
少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入薯仔，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。

[25]椰子马铃薯牛肉汤
原料
椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
做法
1、将椰子肉切块。
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

[26]番茄薯仔牛肉汤
配料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
操作:
1、薯仔去皮洗净，切小丁。
2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。

[27]薯仔烧牛肉
主料： 卤好的牛肉 薯仔块
做法：
1，将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点。
2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了。
3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

[28]薯仔鸭块汤
主料：光鸭300克配料：薯仔150克
调料：绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克
制法：
1.将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块，洗去血水。薯仔去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。
2.炒锅加清水1000克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。
3.取一只钢精锅，加入清水1000克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入薯仔块继续用小火焖至鸭块、薯仔酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。
特点：汤清味美，鸭肉酥烂。
操作要点：
1.鸭块焯水后血沫要去尽，薯仔不宜早放入。
2.加热时不宜用大火，否则汤汁不清。

[29]咖喱薯仔牛肉
薯仔去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.
锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜),在油还是冷的状态下倒入牛肉,翻炒到变色后加入薯仔,再加入适量的水煮开转小火,目的是把薯仔煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱,二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.

[30]薯仔烧兔肉
做法：
1、兔腿切小块洗净，焯水备用;薯仔去皮切块。
2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒)，翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入薯仔，继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。

[31]薯仔炖羊肉
【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
2、 薯仔削皮，洗净，切成滚刀块;镇置火上，加入植物油烧热，下入薯仔块炸透，呈金黄色时捞出，沥油;
3、 净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成;
4、 准备：8分钟，烹饪：40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富，特别适合冬天吃

[32]鹅肉薯仔汤
【原材料】鹅肉500克、薯仔200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根
【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【制作过程】
1、 将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，薯仔去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用;
2、 锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分;
3、 锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入薯仔炖半小时，撒上香油和葱段即可;
4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟
【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。

[33]鱼肉薯仔
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味鲜色美，有西餐中吃的特色
【原料】薯仔500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。
【制作过程】
1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。
2.将薯仔洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。
3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进薯仔泥，加盐、水缓缓炒匀 即可。

[34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃
做法：
①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。
②番茄、马铃薯去皮，切角块。
③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。

[35]香辣薯仔虾
虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油
配料：葱姜蒜花椒辣椒，薯仔
先炒香配料，再放入薯仔翻炒。
薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。

[36]薯仔烧豆腐——美女减肥菜
配料: 豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
特色：口味浓厚，营养成分互补。
操作: 薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

[37]胡萝卜薯仔汤
主料：胡萝卜
配料：薯仔、猪棒骨
调料：盐、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、薯仔洗净去皮，切成块;
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔，大火开锅后改用小火;
3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：味浓厚清香。