自己做的韩国泡菜水太多怎么办

‘壹’ 我想知道韩国泡菜的正宗做法，自己实践了很多次不知为何做出来的泡菜汁就象水一样。

韩国餐厅的泡菜汁很浓稠主要与辣椒面有关，辣椒面细点多点就好了，另外还有加牛肉汁和苹果汁的。泡菜淡是因为白菜没有晾一下，干干水，再腌制，再有就是盐的比例小于3%。

‘贰’ 为什么我做的韩国泡菜后面还出很多水！

你试试先抹盐，第二天用热水滚一遍再拧干试试？

‘叁’ 自己制作的韩国泡菜必须放到冰箱吗，腌的时候会不会出好多水

在常温下，密封可以放几天。时间常了，会越来越酸，而且口感会变软。如果放冰箱这个问题会过几天才出现。出水时正常的。

‘肆’ 韩国泡菜做好了 出水了怎么办

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

‘伍’ 上周做的韩国泡菜。放在冰箱7天了在罐子里。今天发现里面水分很多。我需要不需要把水倒掉还有需要放多

不用倒，有水发酵更快。半月后就酸了。

‘陆’ 做韩国泡菜怎样控制发酵期间不出水我做了后第二第三天就有很多水份，腌的时候有控干水啊，出了水后显

不知道你做泡菜之前，有没有用盐水泡过8-10小时（盐分破坏白菜的结构，这时候白菜会出很多水），然后用清水反复清洗泡好的白菜，把上面的盐分尽量洗干净，不然泡出来会很咸（洗4-5遍），然后把水分挤干净。之后再用调制好的泡菜酱均匀的涂到白菜的每一层。这样的泡菜非常容易入味，也会出水，但是不会出那么多

‘柒’ 为什么做韩国泡菜出很多水

白菜没有提前腌制一下就会出很多水。把白菜提前腌制一下，再捞出来挤干水分，然后再制作韩国泡菜，就不会出很多水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个、姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、苹果、梨洗净去皮切片，红椒洗净切块备用。

‘捌’ 韩国泡菜发酵中出水怎么办

韩国泡菜发酵时出水是正常的。发酵时出水可以进一步的使汤汁中的味道沁入白菜，促进发酵和入味。泡菜是韩国最具代表性的传统料理之一，以蔬菜为主要原料。
制作泡菜需要准备原料，韩国泡菜的原料一般是：白菜，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖。
所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
将清水倒入无油的锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，去皮老姜。煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。做泡菜一定要选择就是不含碘的泡菜盐，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中

‘玖’ 制作韩国泡菜的淹制的时侯出了很多水怎么回事

很正常的。
泡菜放久了会出水，那是菜的水分。
因为保鲜问题你放冰箱也会出水，韩国这边好一点的冰箱都有专门放泡菜的地方
跟别的地方是隔着的，专门保鲜泡菜的所以看到他们吃的都是那么新鲜。

如有帮助，望采纳！ 谢谢！

‘拾’ 求教，我自己做韩国泡菜，步骤都是对的，但是现在好多水

关键是你第一步，要把白菜洗净晾干，不要晒，自然脱水，等表面开始焉了，白菜邦子捏起来是软的，再开始腌，不然白菜的水分很多的，泛出来的白色东西是菌类，你加工的器具没消毒，污染了，做之前用开水烫一下