俄罗斯用什么炖鸡

‘壹’ 用什么食材炖鸡

鸡是一个比较好搭菜的肉类，你用鲜菜干菜都可以，干果薯类什么的也不挑。

如果你不想要汤，只要汁就好，那就可以用有点淀粉的食材，比如淮山薯仔板栗之类，直接炖到干炖到烂就行。

如果你是想喝浓汤，那么可以用淮山，板栗香菇茶树菇类的，加水加红枣放姜一起煲。慢火两小时就好。

如果你是想喝清汤，那么买包清补凉放进去也行，啥都不放就放姜也可以，买几个玉米剁了煲也行，买只萝卜削了煲也行。

‘贰’ 用什么炖鸡

炖鸡不是千篇一律的炖法，主要看你朋友的口味。有的喜欢清淡点，有的喜欢甜口味的......
我给你介绍一种吧，应该都能接受的：
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

‘叁’ 俄罗斯婚礼习俗

俄罗斯有三种传统的婚礼方式，即北方式、中部式、东部式（西伯利亚地区）。最流行的方式为中部的俄罗斯式，由三个基本过程组成，即婚前、婚礼、婚后。婚前仪式包括：说媒、相亲、纳采、教堂宣布、离别晚会、送嫁妆、烤婚礼面包等等；婚礼包括婚礼前仪式、婚典、婚宴；婚后仪式包括婚后次日仪式、探访新人等等。繁多的仪式说明了俄罗斯人对婚姻的重视。细看每一个环节，都具有不同的礼仪和讲究。

说 媒

说媒，说媒要择良辰吉日，民间认为最好的说媒日是周二、周四、周六，传统迷信认为周三、周五不宜谈论婚姻大事。有的地方认为每月的3、5、7、9日是婚姻的喜庆日，在这些日子里说媒、成婚则大吉大利。 13日是绝对忌讳的日子，俄民间称之为“鬼十三”。一天内说媒的最佳时间为晚上。媒人一般由以说媒为生的中老年妇女担任，她们交往广泛，精明能干。但也有由男方的姑姑或祖母及已婚年长妇女充当媒人的，这在农村比较盛行。在少数农村地区，甚至还有男方父亲亲自充当媒人的情况。但是，无论如何说媒必须在取得家长的同意后才能进行。

相 亲

相亲说媒后的两三天开始相亲。相亲首先要看庭院，通过看庭院，女方父母了解男方的家境。看庭院后，男方要摆宴席，盛情款待对方。如女方父母同意，几天之后男方父母和未过门的媳妇见面。

相亲包括两部分，即男女双方见面和媒人与女方父母谈条件。相亲时，小伙子的父母一同前往。未来的新娘会客时身穿盛装，由女友或教母陪同。有时则由一位其貌不扬的老太太相伴，以衬托姑娘的美丽。

小伙子表示肯定后，接下来要谈双方的赠礼。姑娘的礼物一般是：衬衣、内衣、两条裤子、给未来婆婆的布料以及赠送给其他亲属的手帕。在农村，这些礼品是姑娘亲手缝制的，在城市，则是在商店买的。如果双方都同意，则商量纳采、订婚的日期，同时摆宴席，请宾客，喝小伙子父亲带来的酒。相亲仪式以双方及媒人祈祷和围桌子转圈而结束。

订 婚

纳采，纳采是婚前重要的活动之一，通常于相亲两三天后在女方家进行。纳采亦称订婚、订亲，其方式视家庭境况而定。男女双方的近亲一般都要参加纳采仪式。富裕人家或名门贵族往往邀请有名望、有影响、受尊敬的人士参加。在纳采仪式上，双方父母分别公布嫁妆及彩礼情况，商议举办婚礼的日期和细节。

证 婚

教堂宣布，按照俄罗斯东正教教规，准备成婚的人应书面或口头向所在教区的神父报告未婚妻的姓名、称谓、职衔、财产，然后由神父在最近的三个星期日或节日中，在弥撒结束时向教徒宣布准备结婚人的姓名。这种教堂婚前查询的目的是为了避免出现婚姻的混乱。影响成婚的因素很多，如同族关系、亲戚关系、父母不同意等等。如未婚男女不在同一教区，则各自向所在教区提出申请，然后由神父出具专门的结婚证。其中除写明年龄、家庭情况外，还要指明该人结婚无任何障碍。根据这些证件和婚前调查，神父在婚礼前夕或当天出具婚前查询，这是东正教教会的特殊证书。

送 嫁 妆

送嫁妆，婚前送嫁妆一般由妇女主送，媒婆或女方姨妈带头，其中大姨妈领头最为隆重。有时男人也参加这一礼节，但一般是雇来搬重物的车夫。有钱人家排场不仅大，嫁妆也多，通常分五车装。第一车是圣像和茶炊，炊具边有孩童手捧装饰着彩带的糖果和丝绸包装的茶叶；第二车是涂金的银盐瓶，由教父母捧在手中；第三车是床上用品；第四车是地毯家具；第五车由媒婆和姨妈压阵，手中捧有活火鸡。

迎 嫁 妆

迎嫁妆的人一般是未婚夫的母亲或已婚的姐姐。未婚夫的母亲将衣料送给领头人后，便开始清点礼品。此时，媒婆负责为新人们铺垫床铺。铺床时要故意放煮熟的鸡蛋或木制的彩蛋在铺下，以祝新人早生贵子。鸡蛋要在被褥下放三天，待新人圆房之后，第四天由新娘取走。如果是木制彩蛋，新娘要将它包在行婚礼时穿的内衣里。如果是熟鸡蛋，则打碎喂鸡。在农村，彩礼没那么多，一车足够。不过，有许多乡村游艺活动，比如：赎嫁妆、手捧母鸡跳舞、说块板等等。

结婚

婚典，结婚典礼按传统在教堂举行。除邀请的客人外，参加者还有附近的居民。车队前往教堂的路上洒满鲜花，红地毯从教堂前的台阶通向经台。为了避免新人中邪，由男傧相开道。整个过程中，新人紧密相拥，这样表示忠贞不渝，白头偕老。婚典由神父祈祷开始，然后唱圣歌，向新婚夫妇敬酒，新郎新娘三次同饮一杯酒。再给新人们献上婚礼冠，新人相互挽手，交换订婚戒指。

婚宴，在新郎父亲手捧圣像、母亲手捧面包和盐的仪式中，被人们簇拥的一对新人双双向父母鞠躬，依次亲吻父母三次，然后回到家中。人们不断向他们抛洒谷物、啤酒花、花瓣、零钱，祝愿他们幸福、富裕。

落座后，婆婆或媒人用炉叉挑开新娘的盖头，并同时问候，赠送围巾、腰带或钱物。婚宴就在这种气氛中开始了。

婚礼面包上饰有月亮、太阳、鸽子、树木等，为婚宴中的主食，而菜一般有几道做法不同的鱼、肉、鸡。传统的第一道菜是炖鸡。民间传说鸡和蛋一样，孕育着生男育女的神奇力量，因此，这是新人必须品尝的第一道菜。酒宴接近尾声时，新娘要把面包切成小块，然后依次向来宾敬酒。酒有香槟酒、三鲜酒。三鲜酒是将葡萄酒、蜂蜜、家酿啤酒各斟少许混合而成的。饮酒之后便开始跳舞。舞会至深夜时，随着新人双双入洞房，婚典即告结束。

‘肆’ 炖鸡用什么材料

香菇炖鸡
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。

做法一

【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许

【制作】

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯
土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
≮美食做法≯
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
≮烹饪关键≯
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

石耳炖鸡
原料
1. 主料：净鸡肉400 克，石耳20 克，鸡蛋清一只。
2. 调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

制法
1. 石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2. 坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

墨鱼炖鸡
配料： 光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条
操作：
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

‘伍’ 用什么食材炖鸡汤最佳

枸杞炖鸡汤
枸杞性平、味甘，食用具有滋补肝肾、益精明目的功效，炖鸡汤时在鸡汤中适量的加入一些枸杞可以增加鸡汤的营养价值，同时对于鸡汤本身的性味没有影响，枸杞的颜色鲜艳，加入到鸡汤中，可以增添鸡汤的色彩，会让鸡汤看起更加有食欲。

2 红枣炖鸡汤
红枣性温、味甘，具有补中益气，养血安神的功效，将红枣加入到鸡汤中，可以增加鸡汤的温补效果，提升整体的食物药膳效果，红枣煲汤可以增加鸡汤的味道，让鸡汤增加一丝丝的甜味，起到一定的解腻作用，所以红枣也是炖鸡汤比较好的食材。

‘陆’ 用什么材料炖鸡好吃

茶树菇炖鸡。做法如下：

准备材料：鸡1/2只、茶树菇40克、植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。

1、茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。

‘柒’ 炖鸡用什么鸡

济南市莱芜区的莱芜黑鸡，营养丰富，骨细皮薄，肌内脂肪丰富，肉质细嫩，味道鲜美，爽滑可口，是 炖鸡的首选。

‘捌’ 用什么炖鸡最好

香菇，薯仔，黑豆核桃，辣白菜薯仔，党参田鸡，白果，墨鱼，铁观音，牛鞭，海带，鲍鱼红枣桂圆，花胶阿娇，蘑菇……都可以炖鸡

其中，一种方法：
温暖汤品—山药炖鸡，
气温陡降，煲一款美美的汤照顾自己，御寒过美美的冬天。选择的煲汤辅料： 1、山药：含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质可健脾益胃,助消化；含有多种营养素,有强健机体健脾补肾；含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。 2、党参、当归、红枣、枸杞，一听就知道是补气血的，这几味辅料尤其针对女孩子特别好，把身体补好，气色红润，健康过冬~~~
材料:
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法:
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~
小诀窍:
山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。
煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中