巴西野生木耳怎麼腌制

❶ 野生木耳怎麼處理才能吃

野生木耳的處理方法:
1、清洗;
2、水開後下清洗好的木耳焯水、要焯透(約1分鍾左右、一定要水開一會啊、切記此過程不要蓋鍋蓋、關鍵所在);
3、清水漂洗(兩三次即可);
4、或炒或涼拌。野生木耳雖然能吃,必須處理好,不然會有很大危險。

❷ 怎麼做木耳

涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發後摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌製片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發後摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。
木耳雞蛋湯

將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈後，泡在清水裡備用。排骨斬塊洗凈後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
香菇黑木耳蒸雞材料
干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半隻，香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈。
2.雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料腌制10分鍾。
3.加入香菇木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鍾左右。

小訣竅
蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，無需過多調味就非常鮮美，口口留香。

幫助減肥的香菇木耳湯材料
香菇，木耳，白蘿卜，雞蛋

做法
水發木耳、香菇，大蘿卜洗凈備用
2.都切成絲
3.把這些都放在開水裡煮，煮熟後撒入蛋花，放入適量的鹽、雞精、少許的白鬍椒粉和香油調味，即可出鍋。

青椒木耳肉絲材料
裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬

做法
1、將肉洗凈，肥肉切小片，裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。
2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。
3、將切好的裡脊肉加入適量澱粉和水，澱粉不要太多，水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。
4、姜、蒜、辣椒切好備用。
5、將肥肉倒入鍋內，中火煉出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。（豬油中花椒、辣椒多炸一會也不會糊）
6、將瘦肉倒入鍋內快速翻炒，斷生後加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。（如果有紅辣椒加一點進去當然更好看啦）

[排毒養顏]簡單易做的香菇木耳燜飯

材料
大米100克，水發香菇8個，黑木耳適量（水發好以後和香菇差不多量），鹽少許，雞精少許，油少許，黑胡椒少許

做法
1、事先把香菇和黑木耳用水泡發。
2、待香菇和黑木耳發好後，將大米洗凈，蒸著或者放入電飯煲里煮著。
3、將香菇切成小丁，黑木耳切成末。
4、在油鍋中倒入少許油，將香菇丁和黑木耳末炒熟，加入適量鹽和雞精。
5、米飯煮熟後，把炒好的香菇丁木耳沫倒入飯中，在加入適量鹽和黑胡椒粉，拌勻。
6、再繼續把飯燜5分鍾就能吃了。

小訣竅
1、蒸飯的時候滴入一兩滴白醋，會讓米飯更可口。
2、口味重的人士可以在炒香菇丁和黑木耳的時候加入一點點老抽，看上去顏色也會誘人一些。
3、如果大米換成糙米，更適合減肥的人群.

木耳炒回鍋肉
材料
·干黑木耳一把
·帶皮豬後腿肉300克
·陴縣豆瓣醬100克
·白糖8克
·花椒3克
·姜3片
·雞精2克
·青紅椒各半個

做法
1、將黑木耳用清水泡發後撕成小片（大約1厘米見方左右備用；

2、豬後退肉洗凈，姜切絲，青紅椒切圈備用；

3、鍋中放水置旺火上燒開，將豬後腿肉放入熱水中煮10分鍾左右，撈出晾涼，切成厚度為一元硬幣左右的肉片，備用；

4、炒鍋置旺火上，加入食用油燒至八成熱，下花椒、姜絲爆一下後再放入切好的肉片，翻炒一會，待肉邊沿捲起時放入白糖、陴縣豆瓣醬繼續翻炒一會後將肉撥到一邊，倒入撕好的黑木耳和青紅椒圈用剩下的鍋底油煸炒一下，在混炒，見黑木耳發軟時放入雞精起鍋盛盤。

小訣竅
回鍋肉切片的時候，一定要注意不要切得太厚，否則肥肉的油不能熬透，口感會比較肥膩。

冬菇木耳蒸雞材料
雞半隻，冬菇6隻，木耳30克，料酒適量，生粉適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量

做法
1.將冬菇及木耳用清水浸軟洗凈，晾乾水分備用。
2.將雞洗凈斬件，加入鹽、生粉、醬油、雞精、料酒及油腌制2小時。
3.加入冬菇及木耳攪勻，文火隔水蒸15分鍾即可。

黑木耳瘦肉春卷
1. 黑木耳泡發後洗凈，剁成碎末；

2. 瘦肉也剁成肉泥，加入黑木耳碎；

3. 加入香油，鹽，醬油，少點白糖，生粉，薑末和蒜末，還有蔥花，攪拌均勻入味；

4. 春卷皮鋪開，把肉餡放在偏下放一點；

5. 下角往上折，蓋住肉餡；

6. 左右兩側往中間摺合，；然後最上角沾一點不，往下折好成形即可；

7. 如此類推，把春卷包好；

8. 鍋中熱適量油，把春卷以半煎炸的方式煎炸至熟即可！

❸ 野生黑木耳該怎麼處理

野生黑木耳腰花的做法
野生黑木耳
食材准備
鮮豬腰300克，水發野生黑木耳200克，紅椒片適量。鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、蔥段、植物油、水澱粉。
做法步驟
1.鮮豬腰洗凈，撕去筋膜，去凈腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、干澱粉腌漬上漿；黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。
2.鍋內放適量植物油燒熱，下入腰花滑熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留底油，下入蔥段熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，用水澱粉勾芡收汁即可。
青椒野生黑木耳的做法
野生黑木耳
食材准備
水發野生黑木耳100克，青椒3個，紅椒1個。調料鹽、味精、植物油、水澱粉、高湯、蔥段、姜絲。
做法步驟
1.青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、子，切成塊；水發黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。
2.熱鍋溫油，下蔥段、姜絲炒出香味，下青椒塊、紅椒塊、黑木耳、鹽、少許高湯炒勻，炒熟後加味精調味，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
菜心炒雙耳做法
野生黑木耳
食材准備
銀耳50克，野生黑木耳50克，荷蘭豆50克，銀杏50克，胡蘿卜50克，小油菜200克。蔥、姜少許，精鹽1小匙，雞精1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，水澱粉少許，植物油30克。
做法步驟
1.將鍋中倒水燒開後加入精鹽、少許植物油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出；再放入木耳、銀耳燙熟取出備用。
2.坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入精鹽、雞精、白糖調味，放入胡蘿卜翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
糖醋熘白菜黑木耳做法
野生黑木耳
食材准備
白菜心1棵，野生黑木耳10克。植物油20克，醋1/2大匙，精鹽1/2小匙，白糖2小匙，水澱粉1小匙，香油1/2小匙。
做法步驟
1.將白菜切掉菜葉，洗凈控干水分，切成粗絲，加精鹽腌制一下。
2.野生黑木耳用冷水浸泡發漲，洗去泥沙，撈出，瀝水，待用。
3.取炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待油升溫至九成熱時，將白菜下鍋爆炒，加精鹽、白糖、醋，待炒至半熟時放入黑木耳，翻炒均勻入味，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。
怎樣挑選野生黑木耳
質地好的野生黑木耳，關注微信公眾號：alp99w 健康美顏知識，上面很多關於這類信息，它們大而干凈、光澤油潤顏色較深，背面呈灰色，用手摸上去比較乾燥，沒顆粒感，分量輕，聞時有清香味。摻假的黑木耳味道苦澀，要是有鹹味則是用鹽水泡過的，有甜味，則是用糖浸泡過的。另外，摻假黑木耳發泡時會沉到水底，並且發泡後會滑膩膩的比較粘手。

❹ 木耳的做法

洋蔥拌木耳

材料 ：百合、木耳、胡蘿卜、香蔥

做法 ：

1. 將百合、木耳泡發待用；胡蘿卜、香蔥切絲；

2. 熱鍋加油下蒜片爆香；

3. 木耳下鍋爆炒；

4. 加入適量的鹽調味；

5. 然後再將百合下鍋，炒至百合掛味；

6. 最後將胡蘿卜絲及蔥段下鍋，同時加少許的醬油提味即可。

❺ 木耳怎麼泡最快最好

木耳低調神秘！用溫水和涼水泡發都可以，當天泡、當天吃，充分煮透、過涼水，瀝干水分，用於涼拌，最健康！

木耳這個東西太奇怪了，真正的野生木耳賽人參，一般人是享用不到的，即使菜市場號稱的野生木耳的，基本都是人工的，木耳奇怪就在於，它是素中之暈，口感像肉，和蘑菇一樣。更奇怪的是，任何體質的人都能享用木耳！

木耳最立竿見影的功效在於通便效果，有的人吃蘋果、吃香蕉次日也上不了廁所，那麼就試試涼拌木耳，或涼拌煮花生，這兩個對於便秘有極其突出的功效，特別是木耳吃了不上火，讓你神清氣爽！

回到問題，木耳泡發其實非常簡單，現吃現泡，當天吃，提前泡發，如果不著急，夏季可以用涼水，冬天可以用溫水，溫水泡發的效果相當顯著，泡發的時間根據木耳的品質，一般來說木耳越優質越耐泡，特別是黑山木耳。

泡發好後，過涼水，用手充分搓洗干凈，放在干凈水裡，直接煮木耳，有的人為了追求清脆口感，喜歡焯水，簡單一撈就涼拌，其實這樣不好，特別是對肥厚的木耳來說，開水煮15分鍾以上都可以，不要害怕木耳沒有了膠質，失去了營養。

煮好後，過涼水，充分控干水分，撒上食鹽，小米辣椒圈，洋蔥絲、香醋、生抽、雞精、白糖、蔥絲薑末蒜末碼放，燒熱食用油，潑在姜蔥蒜上，滴入香油充分拌勻，稍等即可開吃。就是這樣簡單，好吃健康又滿味兒！

最後值得注意的是木耳需要當天泡發當天吃完，不吃完會滋生黃麴黴菌毒素，特別是泡發控干好的木耳，失去水份，表面會慢慢產生一層盈盈的灰層，這說明木耳再好，最好不要再下口了。

❻ 木耳怎麼做才好吃

木耳怎麼做好吃，與個人的愛好與口感有很大的關系。俗話說眾口難調嗎。這里為你推薦幾款吃法。你不妨參考一下。
木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。
木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。

糖醋木耳
水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。
木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

炒木須肉
水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。
將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

木耳炒腐竹
水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。
將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

木耳炒肉片
水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。
將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。

❼ 木耳怎麼做好吃

木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。

❽ 木耳的做法

南方菜系木耳一般作為配料出現，不過也有一主料形式出現的。現有幾個做法，供參考
木耳金針烏雞湯
原料:
烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克
製作方法:
"[製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
[適用范圍]：用於大腸癌的防治。症見腹部不適，腹瀉或便秘，里急後重，大便有膿血，或下腹部有包塊。
特點:
清腸解毒、補益脾胃
所屬菜系：其它菜系
木耳順風
原料:
"泡發木耳200克，萵苣1個，鳳梨1個,沙拉油1.5湯匙，濕澱粉1湯匙，粗鹽、味精各1茶匙，白糖0.5湯匙，植物油1湯匙。
製作方法:
(1)將木耳摘去沙根洗凈，切成大片；將萵苣去皮洗凈，切成薄片； (2)將 鳳梨洗凈去皮切片。炒鍋內放植物油燒五成熱，放入木耳、萵苣片、鳳梨片、沙拉油、 精鹽、白糖、味精炒3分鍾後用濕澱粉勾芡，炒勻後即可盛盤。
特點:
此菜微酸帶甜，爽口開胃。
所屬菜系：浙江菜
木耳芝麻茶
原料:
黑木耳60克 黑芝麻15克 【來源】《醫學指南》
製作方法:
1. 炒鍋洗干凈置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時，起鍋裝入碗內待用。 2. 鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然後摻入清水約1500克，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鍾，即可起鍋，用潔凈雙層細紗布過濾，得濾液裝在器皿內即成。
特點:
用於血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾下血等，有一定療效。老年人常用，能收到強身益壽之功效
所屬菜系：其他
木耳粥
原料:
黑木耳5克 大棗5枚 粳米100克 冰糖適量。【來源】《鬼遺方》
製作方法:
"1. 將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，揮去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈；一同放鍋內，加水適量。
2. 將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。【用法】當飯吃，吃飽。常服有效。
特點:
滋陰潤肺。適用於肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等症。
所屬菜系：其他

其他作為配料的做法實在是太多，就不贅述

❾ 木耳可以腌鹹菜嗎具體怎麼腌

腌木耳

用料
主料捲心菜適量
輔料胡蘿卜適量黑木耳適量
調料食鹽適量野山椒適量白醋2勺白糖適量
腌木耳的做法
1.蓮白洗凈瀝干水分，手斯成小塊，胡蘿卜切小片。撒上鹽和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃。鹽不要太多，有鹹味即可。兜勻，腌約30至60分鍾
2.干木耳泡發，摘成小朵，在開水裡氽燙一下撈出瀝干、晾涼
3.把腌過的蓮白、胡蘿卜，和氽好的木耳一起放在大盆中
4.調入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜）
5.放入適量的野山椒，如果喜歡較辣的，可以把整條的野山椒剪成小顆粒。同時調入泡野山椒的湯水兩大湯勺，泡野山椒的水比較咸，加入時要邊嘗邊添
6.加蓋或密封，室溫腌一晚上即可食用。腌的時間越久，泡菜的味道越足。入味後最好冰箱冷藏保存
菜品特色
1、大魚大肉、山珍海味之後，一碟酸酸甜甜的泡菜成了餐桌上的主角。
2、稱之為傻瓜版，實在是因為它太沒有難度了。酸、甜、辣各種味道隨意調配，現做現吃，十分方便。

❿ 野生鮮木耳能吃嗎用什麼方法處理才能吃

木耳炒白菜

主要功效：減肥瘦身，解熱除煩。

材料：白菜350克，水發木耳50克，洋蔥25克，料酒、薑汁、濕澱粉各10克，精鹽、排骨精、味精、香油、植物油各適量。

做法：將水發木耳撕成小片，洋蔥切成塊，白菜片成片;在鍋內放入植物油燒熱，下入木耳、洋蔥略炒後在下白菜，加入料酒、薑汁、精鹽、排骨精，煸炒至熟，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。