巴西香腸怎麼保存

A. 香腸一般怎麼保存

放在陰涼通風的地方晾掛風干，避免陽光直射。不要碰水，根據天氣觀察香腸是否保持乾燥。陰雨天一定要把香腸收好，否則容易發霉。天氣較熱的話最好密封放冰箱冷凍，否則肉容易變質。

B. 香腸怎麼儲存

將香腸在通風透氣的地方涼掛起來，要保持周圍的環境乾燥，潮濕環境容易使香腸長黴菌。或用密封袋密封後放置至陰涼乾燥的地方，也可使用真空袋保存。也可放在冰箱里，可以使生香腸的保存時間更長，口感能夠得到保留。

C. 香腸怎麼存放

對於自己在家裡面灌的香腸不要隨意保存，否則就可能會導致變質的現象發生，還是應該要晾乾以後放入到通風透氣的地方保存，最好是晾曬一段時間後再去保存起來，是會讓香腸保存的時間變得更加長些，但在晾曬的時候就必須要注意適度，如果是晾曬太長時間也是會影響到其中的口感。

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。
香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

保存方法
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。[3]
香腸可開胃助食，增進食慾。

兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。

D. 灌好的香腸怎麼保存

灌好的香腸怎麼保存
1、短期
如果只是短期儲藏，春節期間就能吃完的，灌好的香腸風干好後，只要掛在室內，然後注意經常打開門窗風透透氣就行了。這樣最少可保存60天左右。春節前後可吃完的，這樣保存時間絕對夠了。
2、長期
如果想儲存較長的時間，做的比較多，想過年後很長一段時間都有香腸吃：
（1）缸內密閉保存
把香腸裝進較深的缸里，即在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。放在陰涼通氣的地方。這樣可使香腸保存6個月，風味都不變。
（2）冰箱冷藏或冷凍
放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。
冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
另外，建議臘腸存冰箱中時，最好用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，隨取隨用。
tips：因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導致臘味霉變。若臘味只是表面出現了少許霉變，可用溫水擦凈後放在通風處晾曬;倘若霉變較多，則不宜食用。還有，保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭乾凈。
（3）蒸熟放冰箱
用清水浸泡2-3個鍾頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;將蒸制好的臘味取出，攤涼;然後將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

E. 香腸如何儲存

香腸臘肉的4種儲存方法：

1、泡：臘味，用清水浸泡2-3個鍾頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；

F. 香腸的保存方法

香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，隨著人們生活水平的提高，香腸已由過去的節日食用品轉變為周年食用品。保鮮是實現這一轉變的關鍵，所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎麼樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情，現介紹幾種香腸保鮮方法。

1.咸乾菜夾層保鮮

先在缸底部鋪3～5厘米咸乾菜，然後將香腸均勻地排放在咸乾菜上，一層香腸一層咸乾菜，最後覆蓋一層厚3～5厘米厚的咸乾菜，用無毒塑料薄膜封口扎緊，或加蓋，置於陰涼乾燥通風處存放。由於咸乾菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，對高溫、高濕有一定緩沖和阻隔作用，使香腸能夠在良好的「小環境」中妥善保存較長時間。

2.白酒殺菌保鮮

貯藏前，在香腸上塗一層白酒（酒精度45%～55%），然後將其放入密封性能良好的容器內，蓋嚴蓋子，置於陰涼乾燥通風處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌，而且在短期內還能有效抑制細菌在貯藏容器內滋生繁殖，因而有利於香腸保鮮貯藏，香味不變。

3.新鮮草木灰保鮮

貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5～8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過香腸上表面2～3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2～3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應覆蓋5～8厘米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。

4.熟豬油浸沉保鮮

將豬組織脂肪置於鍋中熬煉出的液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐，冷卻至粘稠狀時，將香腸浸入豬油中，豬油冷卻凝固，蓋嚴蓋子，置於陰涼、乾燥、通風處。

G. 火腿腸的保存方法 如何保存火腿腸

1、晾掛保存，首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風干，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。 這種方法是比較適用於南方，若是在北方食用香腸就會變成乾柴，直接影響到了口感。

2、冰箱保存，將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。

3、白酒保存，將香腸徹底風干之後，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復著，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。

H. 怎麼保存香腸

香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。 這種方法保質期長，也用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響，非常實用。一般而言，香腸冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，

2 怎麼看香腸是否變質

1、看外觀 如果香腸已經有霉點或者白毛就說明已經變質了。

2、看顏色 看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。

3、聞氣味 問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。

4、看肉質 將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得松軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。

5、摸黏膩 如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。

6、煮熟 如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。

I. 香腸應該怎麼存放

香腸應該怎麼保存
晾掛保存
首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風干，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。
這種方法是比較適用於南方，若是在北方食用香腸就會變成乾柴，直接影響到了口感。
冰箱保存
將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。
白酒保存
將香腸徹底風干之後，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復著，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。