巴西菇為什麼有點點白色

1. 干姬松茸放久了上面有白斑還能吃嗎

我覺得一般松茸乾的在乾燥通風的地方，本來就可以放很久。一般在保質期內，或者過了保質期，只要沒有出現發霉變味的情況下，應該都可以吃。如果是個別松茸上面有白斑。那就把個別的扔掉，如果其餘的應該都可以吃營養界有句話大家都聽過，叫吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的。這一條腿指的就是野生菌，可見野生菌的營養不一般啊，而松茸的營養價值一直是大家公認的，那麼干松茸發白是霉變嗎？干松茸和干姬松茸的區別有哪些呢？干松茸燉雞最佳做法是怎樣的呢？

一、干松茸上面一層白色還可以吃嗎
不能吃。如果幹松茸表面長出了白色的毛或者一塊塊的，就是發霉了，不能再食用了。雖然說干松茸可以保存很長的時間，但是也是有保質期的，我們應該將購買回來的干松茸保存好，然後盡快吃完，這樣不僅營養價值沒有流失，而且味道和口感也是最好的時候。

二、干松茸跟干姬松茸有哪些區別
干松茸和姬松茸雖然只相差一個字，但是有著明顯的區別：

1、干松茸營養價值比干姬松茸高，干松茸含有99種營養成份，純野生，不能人工栽培，而姬松茸是屬於人工栽培品種，營養價值和功效沒有干松茸高。

2、干松茸一般都是切片的形式展示，米白色或者米黃色，有去皮和沒有去皮兩種形態，像個很大的箭頭，一片片的，聞起來有一股濃郁的菌香味，而乾的姬松茸是完整形態的，沒有切片，直接是用新鮮姬松茸干制而成，顏色是淡淡的橙色，帶個小小的菌帽，柄被曬的細長細長，聞起來沒有濃烈的菌香味。

3、干松茸無論是煲湯還是炒菜，都可以提升菜餚的鮮美度和鮮香，而干姬松茸就沒有這樣的功效了，但是用來煲湯還是非常不錯的。

三、干松茸燉雞最佳做法
食材和配料准備：干松茸、雞塊、薑片、料酒、鹽；

烹飪步驟：

1、干松茸提前用溫水泡發，換水，洗凈，（若3-5人喝，大概需要50-60克左右，如果7-10人喝，需要100-120克）。建議：泡發溫度需要45度左右的溫水泡發，大概30分鍾左右）；

2、雞塊切開塊狀，焯水（又稱出水、飛水、淖水），然後直接撈入燒開水的砂鍋中；

3、加薑片、料酒燒開後，轉中火燉，一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時，吃的時候放鹽調味

2. 松茸表面長白色的毛毛還能吃嗎

通常情況下要是新鮮的松茸放了一天之後稍微長了一些白毛，但沒有其他異味，那麼這時候的松茸還是可以吃的，因為松茸作為一種菌類，放置時間一長就會生長白色的孢子，而這些孢子是無毒無害的，食用之後並不會對人體的健康造成傷害；但要是松茸不但長了白毛，並且還具有明顯的腐爛味道，那麼這樣的松茸是不建議再吃的。

3. 姬松茸根部白毛是發霉了嗎

姫松茸會發霉是沒有注意保存方法，新鮮姬松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。如果姬松茸出現長了一點白毛，沒有腐爛變質和異味，那麼清洗干凈之後還能烹飪；如果出現長毛，腐爛變質且有異味那就不要食用

4. 怎樣種植巴西菇

巴西菇又名姬松茸(Agaricus subrufescens Peck，同物異名:Agaricus blazei Murrill、Agaricus brasiliensis或Agaricus rufotegulis)，是一種可食用的菌類植物。
巴西菇原產於巴西、秘魯等地，所以名為巴西菇。日本又稱姬松茸 ( アガリクス )
，屬於食、葯兼用菇類，經過美國、日本、中國專家研究證實:巴西菇具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效。
巴西菇主要生長在高溫、多濕、通風的環境，它葯食兼用，具有「長壽菇」和「抗癌菇」美譽，市場前景廣闊。
一、場地選擇：交通方便、靠近水源、排水容易的田塊或空地(舊房間也可用，但產量略低)。
二、栽培方式：
1、室外畦棚式：有畦床式(普通稱地面菇床)和層架式兩種。畦床寬60-80公分或100-120公分。畦成龜背形，溝寬30-35公分，用木條、竹片搭成弓形架，上蓋薄膜及遮陽物，以保溫、保濕，防止雨淋日曬。層架式要求整塊地搭架建棚，棚高2.2-2.5米，床架寬1.1-1.3米，4-5層，層距65-70公分，整個菇棚用薄膜覆蓋，並加遮陽物，兩端設通風口，頂端設排氣通。
2、室內層架式，室內層架與雙孢蘑菇層架相似。
三、巴西菇的生長條件：
1、營養：巴西菇屬草腐菌，菌絲能分解利用農作物的秸稈(如稻草)、動物糞便(如牛糞)、木屑等作為碳氮源。
2、溫、濕度(見下表)：
溫度 空氣濕度(%)
菌絲體階段 15-32, 22-26 最佳 16-26 , 20-25 最佳
子實體階段 60-85 , 65-75 最佳 80-95, 85-95 最佳
3、酸鹼度：PH6-7.8均能生長，最宜為PH6.8-7.5。
4、空氣：巴西菇是一種好氧食用菌，菌絲生長和子實體生長均需新鮮空氣。通風不良菌絲生長緩慢，菇蕾變黃枯萎。
5、光照：菌絲體生長不需光線，子實體發育需要一定散射光(三陽七陰)。在栽培整個過程中，應盡量做到其生長最適宜的條件才能獲得優質高產。
四、堆料時間：1、地面菇栽培為7月25日至8月5日，層架式栽培為8月1日至8月10日。
五、栽培原料及用量(單位：市斤)
原料 稻草 干牛糞 尿素 花生麩 復合肥 石膏 普鈣 石灰 木糠 備注
配方1 33 15 0.45 1 0.3 1 0.5 0.7 0
配方2 33 15 0.48 1 0.3 1 0.5 0.7 5
六、培養料堆制的工藝流程：
預堆1-2天 → 建堆、草、糞(木糠)5-6天→第一次翻堆。加入尿素、復合肥、普鈣、花生麩2-3天→ 第二次翻堆加入石灰2-3天→
第三次翻堆調水、PH1-2天→ 第四次翻堆進料4-5天→ 加入石膏
堆制方法同草菇、雙飽。為了消殺培養料的雜菌，對培養料的消毒是必要的，在進料前一天用1%福爾馬林噴堆料四周，並用薄膜密封12-16小時。
每次翻堆前一天，用水噴濕周邊外層乾料。堆制培養料的時間約為15-20天。
採用層架式栽培的，有條件的農戶宜採用二次發酵法。即在室外堆料13天左右(前發酵)，然後把培養料移入棚內架上，給棚內通入蒸汽(或加溫)，使料溫達到60-62℃，保持12-16小時，降溫至48-50℃，維持3-4天，然後降至常溫即可播種。
培養料的堆制時間長短、翻堆次數及其間隔時間應根據天氣情況，堆溫變化情況靈活掌握。培養料合格標准依據是：料棕褐色，腐熟均勻，熟而不爛，富有彈性、疏鬆，稻草一拉即斷，無臭味，無氨味，不粘，料內有白色片狀物，PH7-7.5，含水量65-70%(室內65%，室外70
%)，用手捏料，指縫有2-3滴水為宜。
七、菇房(棚)的消毒：在進料前一天，密封菇房，每立方米菇房空間用10毫升福爾馬林加5克高錳酸鉀熏蒸，密封24小時即可打開門窗通風，無氣味後即可進料。
八、播種及播種後的管理：進料後把料鋪在畦上或架上，攤平，料厚約20公分。播種採用撒播，把菌種均勻撒在料面上，每米攩2攪用麥粒菌種一袋。(如料過干，播種前可適量噴水)，然後輕壓一下，使菌種與料接觸，以利發菌。播種後第二天以後要通風，每天早晚多一次，每次10-30分鍾，隨著菌絲生長，要逐步加大通風。要經常觀察絲生長情況及室內溫、濕度變化情況，保持濕度80-85%。菌絲吃料1/3深度時要加大通風(或全天通風)。
九、覆土及覆土後的管理：
播種後15-20天，當菌生長布滿整個培養料後即可覆土。覆土材料選擇保濕性好，透氣性好、含腐度較高的水稻田土。覆土前要把土垠犁松耙碎並加以消毒。覆土採用一次性覆土，土粒大小1.5至2公分，厚度3.5-4公分，待菌絲長到粗土表面時
，再蓋一層細干土(土粒大小0.5-0.8公分)，以蓋滿菌絲為宜。經過消毒的土粒在覆前應用水調至半干半濕，覆土時再用2%石灰水調節土粒PH7-7.8，覆土後如土粒偏干，應噴水調節，使土粒含水量達到60-65%，之後按100平方米用高效殺菌劑一包加水100市斤噴坭面(殺雜菌)，覆土後密封1-2天，待菌絲爬土後逐步加大通風。如土層太干，菌絲爬土慢，就要減少通風或推遲通風，適當向地面噴水，提高空氣濕度，造成空氣新鮮、濕潤的環境，促使菌絲迅速爬土。若土層太濕，空氣相對濕度超過96%，再遇高溫則易長雜菌。因此，每天都要到菇房觀察，發現問題及時解決。
十、出菇期管理：
覆土後15-20天，菌絲可長滿整個覆土層，當土層中形成粗狀菌束，出現米粒大小的白色原基時，應噴一次重水(一般4-6市斤/米攩2攪)，即出菇水，分兩天多次調入，以土粒含水量達到能手搓成團為宜。這時要加大通風量，約經3-5天，子實體便陸續破土而出，空氣濕度維持在85-95%之間，如土層偏干，可適量噴水，保持土層濕潤。菇蕾長至2公分左右時不能噴水。轉潮養菌期間(一般3-5天)不噴水，待菇蕾出土時再噴一次重水。應當注意的是，不能閉門噴水，不能噴水後就關門窗，悶濕的環境易造成原基的死亡，應避免在中午溫度高時噴水。陰雨、悶濕的天氣，菇房空氣濕度大，不必噴水，要注意通風。應根據土的干濕，菇的大小，環境的溫、濕度靈活噴水。每潮菇採收結束生都要檢掉菇腳、死菇，以防雜菌污染，同時要補土，填平采菇後土層出現凹凸不平的小坑。
十一、追肥：巴西菇出菇集中，潮次明顯，出菇旺盛期需肥量大，一時供應不上容易出現腳長柄細、薄皮開傘。生產後期因培養料養分消耗較多，顯著地影響出菇產量和質量。適當地分次追肥是必要的。追肥常用的配法有:1、白糖0.5市斤,食鹽0.5市斤加水100斤;2、0.5%尿素液;3、0.2%磷酸二氫鉀溶液;4、1號或2號健壯素;5、1%葡萄糖液。
十二、適時收菇
巴西菇子實體長速快，易開傘，因此需及時採收，適時採收的形態特徵是：菌蓋肥壯，表面黃褐色至淺棕色，內菌幕尚未伸展時(即生長中期柄粗，肉厚時期)。
目前收購鮮菇的標準是：1菇體完井不開傘(薄皮、開暗傘視為不合格);2、不帶土坭雜質，無病蟲害，不畸形;3、菌蓋直徑大於2.5公分，菇柄長度不限，切口要平。4、鮮菇不能噴水，不泡水，顏色正常，不變色。

5. 我想問問干姬松茸發白是發霉嗎

干姬松茸發白不是發霉，那是菌種長出來的一種菌，如果不出現長毛，是可以清洗食用的。
姬松茸是一種可進食的菌類植物，味道帶甜有杏仁的芳香，姬松茸常見於營養保健食品中，並聲稱有活化免疫系統、預防惡性腫瘤（防癌）的功效，日本的國立健康營養研究所自2011年3月開始就相關產品的有效性及安全性進行研究。
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6. 干姬松茸表面白色的是什麼

應該是霉點，用水泡發了洗洗就可以了，尋甸憬潤商貿有限公司！

7. 姬松茸長白毛還能吃嗎

新鮮松茸根部長白毛能吃嗎？

松茸長白毛那就是缺氧造成的，如果菇體沒有腐爛，沒有異味，將菇體上是白毛清洗干凈後，是可以吃的。一般蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。

松茸發臭還能吃嗎？

如果松茸發臭了，說明已經腐敗變質，這樣的松茸就不能食用了。其中的主要成分蛋白質、維生素等營養物質受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，人食用後會引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發臭的松茸可能會導致食物中毒。

新鮮的松茸怎麼處理？

先清理干凈菌子上的泥土和雜草；新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭乾凈或流動的水沖洗，動作要快。

注意：不能用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。

松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。

由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。