大庄園巴西原切牛腩塊怎麼樣

『壹』 醬牛肉鹵湯加豆腐鹵會不會壞

醬牛肉有各種各樣的方法，不同地域也是各具風味。純天然香料入味，醬汁濃香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼勁。外面買回來的牛肉切的時候都不容易碎的，顯得很緊實，飯店吃的醬牛肉也是一整片一整片的，但是自家做的醬牛肉為什麼一切就碎呢？

首選選一塊好肉，牛腱子一整條，建議選「花腱子」，「條腱子」次之，因為 前者肉中筋腱結構更多，口感更好。醬牛肉能夠好吃的技巧重點有三個，第一是煮牛肉一定要小火慢熱，保證口感；第二是香茅20分鍾後拿出，味道剛剛好，久了味道過濃就蓋過其他的香味；三是浸泡時間要夠長，保證入味。

牛肉要小火慢燉，以筷子能插透為好；調料和蘸料可以隨口味來調整。肉湯不要倒掉，過濾掉調料殘渣後，放在碗中或者保鮮袋中定型，放冰箱冷凍保存，下次可以繼續使用，這就是所謂的老湯，越煮越香。

我不喜歡用高壓鍋，所以寫的是普通湯鍋的做法。比較費時間。燉煮90分鍾，肉不算很爛。如果喜歡吃爛乎的。請酌情增加時間。肉煮好後，千萬不要猴急切片，放涼後再切。熱切易碎，後邊細講。

醬牛肉雖說是剛出鍋的時候最有味道，但往往卻是不容易切的，不管你是多麼鋒利的刀，都是刀過肉碎難成片。而不好切的主要原因，就是在高溫狀態下，肉質纖維中的膠質蛋白處於融化狀態，沒有粘合力。

如果能泡一晚再撈出來，那味道更濃，因為少許的肉湯已經滲透到肉中，經過冷藏之後，肉絲之間就有了相互粘性，這也是切完不碎的原因。涼後分袋保存，入冰箱冷藏後食用，經過冷藏後的牛肉，因為上面說了，泡在湯里吸了湯汁，湯和肉絲連在一起，再切就一點都不碎了！

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『貳』 買牛肉是不是要原切的好牛腩也是要原切嗎

原切的比較好，最好都原切
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

『叄』 牛腩是什麼樣

牛腩帶有筋、肉、油花，牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

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1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

『肆』 牛肉的肥瘦比例精品

西貝莜麵村內蒙古牛腩塊、大庄園巴西進口牛腩塊、恆都澳洲進口草飼牛腩塊。
西貝莜麵村內蒙古牛腩塊 內蒙古自有牧場生產，整塊原始切割，有效保留了牛腩的口感和外觀，肉質緊實細膩且膻味低，家人更愛吃。
大庄園巴西進口牛腩塊 巴西進口牛肉，品質有保證，食用更安心，牛腩肉質緊實有彈性，口感層次豐富，僅一口便讓人愛上的味道。
恆都澳洲進口草飼牛腩塊 天然牧草飼養牛肉，物理原部位切割無加工，營養更豐富，肉質鮮嫩有嚼勁，無論是炒、炸、燉、鹵都是不錯的選擇。
皓月巴西原切牛腩塊 巴西進口小公牛整肉原切，肉質肥瘦均勻，一口下去多汁有嚼勁，滿足你挑剔的味蕾，且牛腩高纖低脂，讓你健康美味雙吸收。

『伍』 原切牛肉塊怎麼做好吃

方法/步驟
1
首先我們准備一下做飯用的食材，牛腩肉500克，土豆1個，西紅柿一個，調料用的就比較多了，食用鹽，薑片，料酒，花椒，八角，香葉，雞粉，白糖。

牛肉塊怎麼做好吃
2
牛肉切成2厘米的小塊，姜切片，土豆去皮切塊，西紅柿切塊備用。

牛肉塊怎麼做好吃
3
鍋中加入適量水，將切好的牛肉和薑片放進去，倒入少量料酒，水開後撈出，冷水沖洗血沫控水備用。

4
鍋中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化後放入焯過水的牛肉，翻炒均勻，放入一個八角，少量花椒，一片薑片，一片香葉，炒出香味。

5
然後倒入切好的西紅柿，再加入適量開水，開水沒過牛肉，大火燒開轉為小火燉40分鍾。

6
40分鍾後加入切好的土豆塊，繼續燉20分鍾，最後加入適量雞粉和食用鹽，大火翻炒3分鍾入味，美味的土豆燉牛肉就做好了。

END

『陸』 大庄園的進口牛腩怎麼做好吃

做法如下
用料
牛腩
相剋宜搭250克
土豆
1個
姜
1片
大蔥
適量
小蔥
適量
香葉
1片
八角
1個
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
溫水
適量
鹽
適量
雞精
適量
做法
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把牛腩切塊涼水下鍋，煮開後焯去血沫，過涼水瀝干水分備用。
1/9 把牛腩切塊涼水下鍋，煮開後焯去血沫，過涼水瀝干水分備用。

土豆去皮切塊，姜切小片，大蔥切蔥花，小蔥切段。
2/9 土豆去皮切塊，姜切小片，大蔥切蔥花，小蔥切段。

鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆出香味。
3/9 鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆出香味。

再放入牛腩翻炒變色。
4/9 再放入牛腩翻炒變色。

調入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻。
5/9 調入適量的生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

添入適量溫水沒過鍋中食材，放入八角和香葉。
6/9 添入適量溫水沒過鍋中食材，放入八角和香葉。

大火煮開後，轉中小火燉煮45分鍾左，放入土豆塊繼續燉煮十五分鍾左右。
7/9 大火煮開後，轉中小火燉煮45分鍾左，放入土豆塊繼續燉煮十五分鍾左右。

調入適量的鹽和雞精，撒小蔥段大火收汁即可。
8/9 調入適量的鹽和雞精，撒小蔥段大火收汁即可。

成品圖。
9/9 成品圖。

小貼士
牛腩最好選擇肥瘦相間的，這樣燉出來的口感比較好，喜歡辣的可以加一些紅干椒進去。