巴西菇為什麼要染色

❶ 毒蘑菇的色彩有利於自己的生存嗎

毒蘑菇的毒以及鮮艷的色彩都是生物進化以及自然選擇的結果。是為了保證後代的繁衍。鮮艷的顏色起警告色的作用，目的是告誡捕食者不要吃它，它含有劇毒。這和很多毒蛇以及青蛙燈顏色鮮艷道理是一樣的！

彩色的蘑菇為什麼有毒
因為這是基因遺傳！蘑菇的繁殖有它自己的需求！也是保護自己的需求！鮮艷的蘑菇有毒，是綜合了它生長的環境所改變的！

問題二：為什麼漂亮的蘑菇都是有毒的
每當進入夏季，雷雨過後，在荒山野林之間就會長出各式各樣的野生蘑菇。這些蘑菇有的可以採食，有的是毒蘑不能採食。有毒與無毒蘑菇可參照以下方法鑒別。 1.有毒的蘑菇，多半生長在骯臟潮濕的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較干凈的樹下。 2.有毒的蘑菇，多顏色鮮艷美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。 3.有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。 4.有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。 5.有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。 6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。 另外，還要注意，熟透的、霉爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇，也不要採食。 另外因誤食毒蘑菇中毒而釀成悲劇的事時有發生，不可小視。2002年8月，南方某市一家三博士父子，因誤食在森林公園旅遊途中採摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殞命。倖存的一位旅美生物學博士歷經一年的潛心研究，破解了毒蘑菇奪命之謎。他在論文的最後寫到：「這種有毒蘑菇具有無毒黃色松蘑的外觀，應引起人們重視，以防悲劇重演……」這家的父母二人是當年的下鄉知青，曾采過蘑菇，可謂有一定經驗，但也未能倖免於難，可見毒蘑菇的辨別並非易事。為安全起見，最好不要僅憑自己有限的經驗隨便採食野生蘑菇。

問題三：為什麼鮮艷的蘑菇有毒?
顏色鮮艷的有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶，吸收的那些毒素都表現在外觀上，這就是為什麼部分毒蘑菇顏色鮮艷的原因。 在生物界這樣的顏色叫做警示色. 利於避敵.動物食後將在顏色鮮艷和有毒之間建立條件反射 意義：利於避敵.動物食後將在顏色鮮艷和有毒之間建立條件反射，以後不敢吃蘑菇。這是有毒的蘑菇在長期的進化過程中形成的。

❷ 毒蘑菇的種類

雨後正是采蘑菇的好時期。地里除了一些能食用的蘑菇外，還有一部分蘑菇有毒，人食用會引起中毒。那麼毒蘑菇常見的種類有哪些呢?下面和佰佰安全網小編給您介紹下吧。

常見劇毒蘑菇種類：

致命鵝膏、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生黃韌傘。

常見毒性較強的毒蘑菇種類：

小托柄鵝膏、小毒蠅鵝膏、異味鵝膏、灰疣鵝膏、格紋鵝膏原變型、歐氏鵝膏、錐鱗白鵝膏、黃蓋鵝膏原變種、疸黃牛肝菌、黃粉牛肝菌、苦粉孢牛肝、桔黃裸傘、亞黃絲蓋傘、淡紫絲蓋傘、古巴光蓋傘、黑褐乳菇、毛頭乳菇、絨白乳菇、毒紅菇群生變種、毒紅菇山毛櫸變種、小毒紅菇、臭黃菇、點柄臭黃菇、變色龍裸傘、殘托鵝膏有環變型。

接下來給大家介紹下如何正確有效辨別毒蘑菇?
1：先說毒蘑菇一般生長在不幹凈的地方，潮濕，陰暗的地方，就是讓你看看這個蘑菇 生長的地方就有種不想吃的想法。沒有毒的蘑菇長的的地方干凈清潔比如生長在樹上， 草地上例如松樹和櫟樹上。
2：看色法。有毒的蘑菇非常漂亮顏色鮮艷有種誘惑你的感覺，但是你要頂住誘惑不要 去採摘。染色大多有紅、綠、墨黑、青紫等顏色。最主要的是紫的蘑菇是千萬不能吃的 大部分帶有毒，就像小說裡面的鶴頂紅，而且他在你採摘後會變色，讓你又辨別不出來 原來是什麼顏色，所以不要去嘗試吃這種蘑菇。
3：分泌物辨別法。有毒的蘑菇如果你才找過後分泌物非常的稠，顏色為赤褐色，在空氣 中容易變色。沒有毒的募股採摘後分泌物十分的清澈沒有雜色，或者有一些是白色。還是 簡單的一句話越是多變越是不要吃。
4：形狀辨別法：有毒的蘑菇外形非常的怪異奇特，菌蓋中心呈凸狀，軍面十分的硬，菌桿 上有菌輪，菌桿細長或粗長，比較容易採摘很容易就折斷。沒有毒的蘑菇外型菌蓋比較平，菌面 平滑，菌面上無輪，下部沒有菌托子。
以上是毒蘑菇常見的種類。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續關注佰佰安全網吧。
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❸ 鑒別有毒蘑菇6方法

1：先說毒蘑菇一般生長在不幹凈的地方，潮濕，陰暗的地方，就是讓你看看這個蘑菇 生長的地方就有種不想吃的想法。沒有毒的蘑菇長的的地方干凈清潔比如生長在樹上， 草地上例如松樹和櫟樹上。

2：看色法。有毒的蘑菇非常漂亮顏色鮮艷有種誘惑你的感覺，但是你要頂住誘惑不要 去採摘。染色大多有紅、綠、墨黑、青紫等顏色。最主要的是紫的蘑菇是千萬不能吃的 大部分帶有毒，就像小說裡面的鶴頂紅，而且他在你採摘後會變色，讓你又辨別不出來 原來是什麼顏色，所以不要去嘗試吃這種蘑菇。

3：分泌物辨別法。有毒的蘑菇如果你才找過後分泌物非常的稠，顏色為赤褐色，在空氣 中容易變色。沒有毒的募股採摘後分泌物十分的清澈沒有雜色，或者有一些是白色。還是 簡單的一句話越是多變越是不要吃。

4：形狀辨別法：有毒的蘑菇外形非常的怪異奇特，菌蓋中心呈凸狀，軍面十分的硬，菌桿 上有菌輪，菌桿細長或粗長，比較容易採摘很容易就折斷。沒有毒的蘑菇外型菌蓋比較平，菌面 平滑，菌面上無輪，下部沒有菌托子。

5：氣味辨別法：有毒的蘑菇氣味難聞辛酸，苦辣，惡臭難聞。沒有毒的蘑菇有一種香味 有之中獨特得香味。

6：用蔥測試法：採摘蘑菇的時候用蔥在蘑菇的蓋上擦一下，如果蔥變成了青褐色那麼就有毒 反之不變色就無毒。

❹ 毒蘑菇的色彩有利於生存嗎

這屬於警告色，對於蘑菇來說，在體內製造毒性就是為了保護自己不被吃掉，如果已經被吃掉了，即使殺死了動物，對於蘑菇自己也沒有意義了。所以，蘑菇既然有毒，就要告訴其他動物，避免被吃掉。
那些顏色鮮艷的有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶，吸收的那些毒素都表現在外觀上，這就是為什麼部分毒蘑菇顏色鮮艷的原因。
1、人工洗胃
如果中毒者是輕度症狀，可用干凈的勺子刺激中毒者舌根部，誘發其嘔吐，再讓中毒者多次飲入300ml-500ml溫水，水溫以接近體溫為宜。反復進行上述催吐操作，直到中毒者嘔吐物為清水為止；
2、側卧位
如果中毒者意識不清，但呼吸、心跳正常，則將其翻轉至側卧位，以防止其因嘔吐而引起誤吸。以右側卧位為例：抬起中毒者右胳膊，放在頭的一側，將其左手放在右肩上，左腿屈曲，足部位於近側腿膝關節下方，施救者雙手分別放在中毒者左肩及左膝，翻轉其至右側卧位，而後再調整中毒者腿部位置使其穩定，調整臉頰下方的手掌位置，使其嘴巴處於低位並維持這種姿勢。翻轉後，注意密切觀察中毒者意識、呼吸及脈搏等情況；
3、心肺復甦
如果中毒者意識不清，且呼吸、心跳停止，應立即對其行心肺復甦術。具體請參照心臟驟停急救法，施救者可使用呼吸膜，用於自我防護。
風險預防
1、熟識毒蘑菇的形態，注意區別：凡有菌環、菌托的野生蘑菇最好不要食用，雖然這一大類野生蘑菇包括一些可食用的蘑菇，但這類蘑菇中，毒蘑菇形態與可食用蘑菇的形態十分相似，一般的人很難辨別，容易易誤食，食入干毒蘑菇也可導致中毒；
2、民間流傳很多毒蘑菇的辨別方法均不夠可靠，如與大蒜、燈芯草、銀器共煮，能使之變黑；蟲子能吃的或能生蛆的是無毒的；樣子不好看的或破損不變色的是可食用等；
3、毒蘑菇中毒有潛伏期、假愈期，出現中毒症狀立即至正規醫療機構就診。

❺ 新鮮松茸變黑能吃嗎

新鮮的松茸在存放久了就會乾燥或變黑，若是環境中空氣較乾燥，松茸就會變干，這種松茸在泡發之後就能可食用；而若是環境中空氣比較潮濕，松茸就會被菌類感染侵蝕，從而變黑，這種松茸是變質的，不能食用。

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產品品類

1、鮮品

鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術和工藝的不同，冰鮮松茸的品質有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質良莠不濟。

2、烘乾產品

將松茸切片放入烘乾設備中烘乾，製成包裝產品方便攜帶和保存，食用前通過溫水侵泡，烘乾產品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養，屬於松茸產品鏈中的中低端產品。

3、凍干產品

凍干松茸全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空乾燥技術生產的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。

4、其他深加工產品

近年來，隨著市場需求日益增加，松茸價格年年上漲，深加工也蜂擁而起。我國市場上鹽漬品，松茸速溶沖劑，罐頭、醬油、醋等產品應運而生，我國松茸保健酒的研究已有了一定進展，松茸提取物已廣泛應用於食品飲料生產之中。

松茸鑒別

姬松茸

姬松茸不是松茸。根據我國真菌名錄記載，松茸的正式名稱是鬆口蘑，屬於擔子菌門，口蘑科，而姬松茸原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。

松茸是一種天然葯用菌，營養價值極高，其成分中包含多種只有松茸才有的活性物質，因此在國際上被廣泛用於製作葯品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護物種。

巴西蘑菇是一種可以人工栽培的食用菇，價值較低，市場價一般是松茸的30分之一，由於全世界只有中國把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，導致很多人將姬松茸誤認為松茸。

結果許多關於姬松茸的營養價值介紹實際上寫的都是松茸，誇大了姬松茸的價值。姬松茸從各個角度來看都和松茸不同，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻。

姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅板栗色；松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。

珍稀性

近年來，全球松茸產量逐年遞減，我國鮮松茸的平均年產量目前僅為2000噸，除去老茸、幼茸、殘茸和產地不好的單葉林松茸，優質松茸不足1000噸，全部加工成干品約為60噸，比冬蟲夏草的產量少了很多。

其中，長度超過16cm的松茸不足1噸。有專家呼籲，如不迅速加強對松茸資源的保護，在不久的將來，我們將永遠失去松茸這一珍稀物種。

❻ 洗黃蘑菇時發現水變黃，會不會是蘑菇有假啊

不會的,若是乾的蘑菇,洗了水是會變黃的.特別是野生的,因為雜質較多也會使水變黃.不過顏色比較濃的話就要懷疑蘑菇是染色的了

❼ 這種黃蘑菇有毒嗎

這應該是純黃白鬼傘，是一種有毒的菌類

❽ 求大神解答這是什麼蘑菇

這是正紅菇

正紅菇(Russula Vinosa Linolbl)屬擔層菌綱、傘菌目、紅菇科 、紅菇屬，其子實體即為菇體，是一種野生稀有珍貴食用菌，營養豐富， 具有食 、葯用價值，其肉質肥嫩 、清甜 、鮮美可口 。[1]

正紅菇菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。其子實體一般中等大， 夏秋季闊葉林中地上群生。

正紅菇分布於四川、陝西、福建、雲南、江西局部地區以閩西北及雲南高黎貢山地區。

• 中文學名

• 正紅菇

• 別稱

• 真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇

• 界

• 真菌界

• 門

• 真菌門(Eumycota)

• 亞門

• 擔子菌亞門(Basidiomycotina)

• 綱

• 層菌綱(Hymenomycetes)

• 亞綱

• 同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)

• 目

• 傘菌目(Agaricales)

• 科

• 紅菇科（Russulaceae）

• 屬

• 紅菇屬（Russula)

• 種

• 正紅菇

• 分布區域

• 分布於四川、陝西、福建（三明地區）、雲南等地

簡介

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拉丁學名： Russula vinosa Lindblad 1901

中文別名：紅菇、真紅菰、生菰(福建)、葡酒紅菇

分類地位： 傘菌目、紅菇科、紅菇屬

型態特徵：菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。菌柄長4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內部松軟。孢子印干後呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。

經濟價值

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紅菇是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養價值。除食用外，也可供葯用。正紅菇長期以來被作為一種名貴的葯用真菌，具有補血、滋陰、清涼解毒，可用於治療貧血、水腫、營養不良及產婦出血過多，增強機體的免疫力，並有一定的抗菌抗癌作用。[2]屬外生菌根菌。可能與格氏栲、紅栲等樹木形成菌根。

形態特點

編輯

子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。菌柄長4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內部松軟。孢子印干後呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。

營養成分

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可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白質2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纖維0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；鈣8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；鐵1.3毫克，32毫克；硫胺素(維生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黃素(維生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸(煙酸)3.3毫克，55.1毫克；維生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亞油酸較多，油酸則很少。又含多種游離的氨基酸，蛋白質中含有各種氨基酸。還含與氨基酸有關的含氮物質，如α-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸餾，可得一種辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，還有鈉3.7～9毫克(新鮮品100克中，以下同)，鉀486毫克，錳0.08毫克，銅1.79毫克，鋅0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-幾種，酶中含銅0.2%。

食用方法

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可以炒食、和其他原料合烹等方法

其他用途

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紅菇是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養價值。除食用外，也可供葯用。福建民間常用於補血、產婦及貧血者食用尤佳。屬外生菌根菌。可能與格氏栲、紅栲等樹木形成菌根。

實驗一 用水浸泡法

實驗樣品：林女士家的紅菇（以下簡稱樣品A）、王女士家的紅菇（以下簡稱樣品B）、鄧老師帶的正紅菇（以下簡稱樣品C）

實驗內容：冷水浸泡，觀察三者的變化。

實驗步驟：將三個樣品分別放入小燒杯中，倒入水，浸泡半個小時。

實驗變化：剛浸泡不久，放入了樣品A的水，顏色慢慢地變成玫紅色；放入樣品B的水，顏色慢慢變成褐黃色；放入樣品C的水，顏色變化與A一致。

浸泡20分鍾左右，放入了樣品A的水，聞起來有些霉味，樣品A的菌柄中部有空隙；放入了樣品B的水，聞起來有淡淡清香味；放入了樣品C的水，聞起來有明顯的清香味。

浸泡30分鍾後，樣品A的菌柄略有褪色；樣品B的菌柄、傘蓋均褪色，浸泡前後顏色變化大；樣品C浸泡後，雖有褪色，但菌柄、傘蓋均還有明顯紅色。

實驗結論：正紅菇浸泡後，雖然水也會被染紅，但水中紅色的溶解速度很慢，且其本身所有的紅色浸泡之後依然清晰可見。

實驗二 染色鑒別法

實驗材料：樣品B、待染色的干蘑菇、鹼性品紅。

實驗目的：通過人工染色的蘑菇與樣品B做比較，檢驗樣品B是否為染色蘑菇。

實驗步驟：（1）把鹼性品紅倒入水中稀釋，調制出比例適當的染色劑。

（2）把待染色的干蘑菇放入調制出來的染色劑里，染色20分鍾。

（3）把染好色的蘑菇從染色劑中取出，放入電熱鼓風乾燥箱里烘乾。

（4）將人工染色的蘑菇浸泡後與實驗樣品B浸泡的反應做對比。

實驗結論：通過染色蘑菇泡水後的反應，與樣品B做對比，我們可以發現染色蘑菇被水浸泡後，顏色是呈均勻狀散開的，水底無顏色沉澱；與樣品B被水浸泡後的反應不一樣；並且樣品B浸泡時，散發出的清香宜人，並無異味。

❾ 頭黃,莖部白色,黏滑,什麼蘑菇

這是石子菌，野生的可以賣七八十塊錢一斤，煲湯很好吃，只有春天才有，有錢都難買到