巴西生魚怎麼做好吃

A. 生魚片怎麼才能做的好吃

首先要選用上好的魚肉，其次醬料的選擇也是很重要的，瓦莎畢——山葵調味品就是日本人都在吃的正統芥末，無添加劑，無防腐劑，可以試試。不懂的可以追問哦，祝你工作順利

B. 生魚片的吃法和作用

日本刺身：日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。生魚片

生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
日本國菜為生魚片。日本人自稱為「徹底的食魚民族」。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。
日本人稱生魚片為「沙西米」。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。
下面介紹一下生魚片的製作方法。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。
一、選料
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉�或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組�一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
四、佐味
綠芥末�音「瓦沙比」和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。
下面以一款「日式三文魚生」�4人量為例，講講生魚片的具體製法。
原料：挪威三文魚凈肉300克 生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉�或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：
1�三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2�把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3�將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
●生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睾吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睾吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。

C. 生魚怎麼做簡單好吃

生魚是一種肉質鮮嫩的水產魚類，在生活中十分常見，它能利水消腫也能補益氣血，適合大多數人食用，但是很多人不知道生魚怎麼做才好吃，下面我就具體介紹一下生魚的常見做法，想吃黑魚的你們快來看看吧，看過以後也就知道生魚怎麼做最好吃了。

生魚怎麼做好吃 生魚的常見做法

1、生魚湯

生魚做湯很好喝，而且做法簡單，只需要准備生魚一條，生薑六片的蔥兩棵就可以，把生魚清洗干凈，蔥去皮以後洗凈切成段，在炒鍋中放油，加熱以後把生魚入鍋煎製成黃色，然後加入料酒和薑片與蔥段，再加入清水一起煮開，然後用小火煮制兩小時，加入食用鹽調味即可。

2、酸菜生魚

把生魚做成酸菜魚也很好吃，在製作時需要准備生魚一條，酸菜兩百克，把黑魚洗凈處理干凈以後把魚肉片成片狀，把魚頭和魚骨入鍋煮出魚湯，炒鍋中放油把酸菜入鍋炒制，炒勻以後加入煮好的魚湯，再把片好的魚片入鍋一起煮一下，最後加入自己喜歡的調味料，澆上辣椒油就可以出鍋食用。

3、清燉生魚

生魚清燉也很好吃，在製作時需要把一條生魚處理干凈，切成段狀，在鍋中放油加入生薑煎一會，再把黑魚段入鍋，把它的兩面都煎好以後加入蔥段，再放入清水，一起燉制，燉到湯為奶白色以後加入食用鹽，調勻以後放點香菜末提味，自製的清燉生魚就做好了。

D. 請問各位生魚怎樣做才好吃

生魚就是黑魚，黑魚怎麼做生魚也怎麼做

5種黑魚的做法。

1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
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E. 生魚怎樣做才好吃

生魚就是黑魚，黑魚怎麼做生魚也怎麼做
5種黑魚的做法。
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。

F. 生魚冷盤的做法，生魚冷盤怎麼做好吃，生魚冷盤

主料
鯉魚
500g
馬鈴薯
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
老陳醋
適量
步驟
1.將新鮮的大鯉魚收拾干凈。
2.將魚皮剝掉。
3.將新鮮的魚肉放涼水裡。
4.將魚肉切成洗絲。
5.魚肉絲放盆里。
6.老陳醋准備好。
7.將老陳醋倒到魚肉上半個小時。
8.大約半後，撈出魚肉，拌上辣椒油。
9.將生魚放盆里一起拌。
10.攪拌均勻即可裝盤子食用了。

G. 清蒸生魚的做法，清蒸生魚怎麼做好吃，清蒸生魚

主料

黑魚一條 姜
大蔥 海鮮醬油
油 鹽
料酒 小米椒
清蒸黑魚的做法步驟

1. 魚去鱗洗凈，身上劃幾刀，用料酒和鹽按摩腌制20分鍾左右。

2. 切些薑片，蔥段塞進魚肚子里。再切些姜絲和蔥絲鋪在魚身上。放一些干豆豉及切碎的小米椒在上面。

3. 蒸10分鍾左右就取出來了，倒掉蒸魚的水，撒上蔥絲，倒上海鮮醬油，最後淋上沸油

4. 完成了，超簡單，超美味。不喜歡辣的可以不放小米椒，喜歡的可以多放點，我用了3個，剛剛好適合我的口味。

H. 生魚怎麼做好吃

生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。

木瓜生魚湯

材料：木瓜、生魚、紅棗

做法：1.木瓜去皮、去子，洗凈後切成大塊；紅棗洗凈去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏

西洋菜生魚湯

原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效

黃杞煲生魚

材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鍾即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。

赤小豆粟米須生魚湯

材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾乾，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛濕

I. 干生魚片怎麼做好吃又簡單

勝瓜蒸生魚片

小貼士

魚片調味的順序一定不要搞錯哦，先放油，然後鹽糖，最後生粉，蒸的時間控制好，蒸得太老就不滑了

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。