小關老師牛排巴西西冷怎麼煎

⑴ 西冷牛排要煎多久

西冷牛排要煎多久？

牛排煎到幾分熟的時候最好吃？

這個問題需要根據牛排的種類來決定，不同的牛排煎的成熟度是不一樣的，西冷牛排在四到六分熟的時候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的時候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的時候最好吃。

西冷牛排四分熟的話建議每面煎35~40秒，當然這與牛排的厚度也有關。這樣能夠有效的鎖住西冷牛排獨特的味道。因為西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的時間就可以吃了，煎好之後吃起來非常的嫩，吃起來口味非常的獨特。

用料就是原切的整塊西冷牛排，可以根據個人喜好調整厚度。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和鹽，一定要研磨瓶黑胡椒，鹽最好也是研磨瓶玫瑰鹽，香料用了百里香和大蒜，還有迷迭香、洋蔥等香料可供選擇。油這方面小王選用了椰子油和黃油，也可以用橄欖油和黃油，甚至如果牛排本身油脂豐富，可以不放油。

接下來就是封邊，其實說是封邊也不是。封邊最好是在入鍋的第一步就做。為的是不讓水分在煎兩面的時候損失掉，現在封邊其實已經沒有什麼用，並不覺得這種並不算太厚的西冷，不封邊會損失多少水分，如果是厚切菲力就一定要封邊啦。這么做是因為西冷牛排有一條油邊，集中火力煎一下會更香。

⑵ 西冷牛排怎麼煎，西冷牛排的做法

主料

• 牛排500克

輔料

• 檸檬

  1個

• 彩椒

  280克

調料

• 食鹽

  10克

• 姜

  適量

• 蒜

  20克

• 黃油

  40克

• 黑胡椒

  粉10克

• 蘇打粉

  適量

西冷牛排的做法

1.准備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等

2.將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用

3.燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾

4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）

5.牛排煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋

6.將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了

⑶ 小關老師牛排解凍後直接煎嗎

對，解凍後再煎。
牛排解凍可以直接放37度洗澡水到水盆里，然後牛排不拆真空袋直接放到溫水裡解凍。
烹制牛排有三種基本辦法：明火燒烤（Grill），平底鍋煎（Panfry）和烤箱烤。一般來說明火燒烤的品質最佳，不過一般家庭廚房很少擁有相應的設備，對於普通人來說不過是屠龍之技。平底鍋煎是家庭烹調牛排最常用的辦法，在商業廚房裡面也廣泛使用。對於標准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底鍋完全可以勝任，對於更厚的牛排（厚度會高達4－5厘米），就必須使用先煎後烤的辦法，先把牛排在平底鍋裡面將表面煎到所需火候，然後放進烤箱裡面加熱使牛排內部的溫度上升到所需的火候。

⑷ 如何煎西冷牛排

1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些

2.灑上適量黑胡椒粉和鹽

3.將兩面抹均勻，腌制10分鍾左右

4.鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

5.取一平底鍋，小火將黃油化開

6.加入蒜片煸出香味

7.將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鍾（將蒜片取出）

8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

9.擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱慢慢煎熟，趁熱吃！

⑸ 西冷牛排的做法

用料

主料：西冷牛排一塊、黃油少許

輔料：黑胡椒粉適量、烤肉醬適量

1、將冷凍的西冷牛排提前半小時放冰箱冷藏室緩化，用廚房紙吸去血水。

⑹ 如何煎西冷牛排的做法

原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鍾，已經是八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

⑺ 西冷牛排製作方法竅門

食材：

西冷牛排

5. 封邊，胡椒粉調味，再煎一分鍾。

6.盛入盤中，胡椒醬調味，灑些許迷迭香，即可享用。

⑻ 冷凍牛排怎麼煎

冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：

1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸干多餘的血水。

放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。

使用海鹽口味最佳。

(8)小關老師牛排巴西西冷怎麼煎擴展閱讀：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。

生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

按溫度劃分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按觸覺劃分：

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

參考資料：網路-牛排

⑼ 西冷牛排怎麼煎

主料：牛排600g。

輔料：菜花適量、紅蘿卜適量、香料適量、牛排醬適量。

煎牛排的做法

1、主料：牛排。