巴西和澳洲牛腱子有什麼區別

❶ 金錢腱和牛腱子的區別是什麼

金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。

1、價格不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。

2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。

3、外觀不一樣：金錢腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡麵筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案

❷ 進口牛肉和國產牛肉什麼區別

區別主要分為以下三點:

1、牛的品種

在國內東北尤其是黑龍江省的食用牛大部分是淘汰的奶牛，優質黃牛很少。而國外飼養的牛，品種純正、世界幾大知名黃牛、肉牛品種都在國外。

2、牛的屠宰分割方式

國內的牛處理較簡單，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、屍僵、解僵、成熟、熱處理、電影響等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失。

3、飼養方式

中國的牛多半都是圈養，規模有限制。而國外有較多的天然優質牧場，對肉牛一般是放養，例如谷飼安格斯牛；讓它們生活在寬松自由的生活環境中，自然生長同時，飼養周期有相對較長，所以可能肉質口感相對較老一些。國外一般為30月齡以下，中國的大多在三四年才能達到屠宰重量和標准。

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牛肉的營養價值：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

❸ 阿根廷牛肉和澳洲牛肉有什麼區別

阿根廷牛肉和澳洲牛肉的區別：
一般情況下，澳洲牛肉的肉質比較好，但是價格普遍要高些，肉味比較淡；相比起來阿根廷牛肉的價格要便宜一些，也是無污染純天然的，肉的質量還算可以，但沒有澳洲牛肉質量好。

澳洲牛肉是比較優質的牛肉，可以建議做成牛排。它的肉質也是比較鮮嫩的，而且肉的紋理比較細膩。而且澳洲野生放養牛肉的肌肉纖維很細，在烹調後非常的嫩，絕不會存在塞牙或者是咀嚼困難的情況。

阿根廷的牛肉，擁有豐富的營養價值和柔嫩多汁的獨特口感，是一個享譽國際的肉類品牌。而且阿根廷是一個全球牛肉的倉庫，這里提供質量最好的肉。品嘗了它之後，你就能知道為什麼阿根廷人是世界上消耗牛肉比例最大的，甚至最頂級的巴西烤肉也是用的阿根廷的牛肉。
澳洲和牛分為兩個品種，一種就是上面所說的從日本進口的和牛，另一種則是和本地牛雜交的和牛，後者的口感和日本和牛很相似，味道鮮美又細膩。
阿根廷，當地的牛羊的數量比人都要多，這里有著廣袤無垠的天然大草原，也憑借這樣的緩解養殖除了優質的阿根廷牛肉，還被冠以「世界肉庫」的稱號。

❹ 進口牛肉與國產牛肉有什麼區別，哪種好些

進口牛肉和中國牛肉主要區別有兩點，一個是品種，一個是飼養方式。
如果你說那種好一點，其實各有好壞，這么說吧，進口牛肉中的高檔肉基本上都被國內的大餐飲行業用掉了，市場上很少，主要原因是價格比較貴，市場上零售商不好賣。
所以市場上面零售的美國牛肉，一般是沒有國內的牛肉好的。
國內的牛肉還是相當不錯的。當然國內也有高檔部位肉，不過鐵定都被餐飲加工行業定走了，因為國內牛肉緊缺，才會出現進口牛肉。

❺ 澳大利亞和紐西蘭的牛腱子哪裡的更好

因為好吃，安全。
澳洲是國際公認的沒有牛隻主要流行病疫的地區，包括瘋牛病和口蹄疫。為保持牛肉產品的高標
准，澳大利亞牛肉行業和各級政府共同努力，建立了嚴格的標准和體系，以保證產品的一-體化和可
追溯性。
澳大利亞政府和業界設立了「肉品安全委員會」，該委員會有政府和行業代表組成，旨在保證所有
的牛肉產品在從牧場到消費者的各階段均達到高安全和衛生標准。
牛種好
澳大利亞的溫帶牛種一般來源於歐洲種牛，例如赫里福德和安格斯，多數在氣候更溫和、牧場土地
更肥沃的南部山村放養。
澳大利亞的熱帶牛種一般來源於印度瘤牛，例如：婆羅門牛和耐旱牛，這些牛適合在澳洲北部地區
放養，這里夏天時常有熱帶季風降雨。

❻ 澳大利亞和巴西的牛肉有什麼區別嗎

區別主要是以下幾點：
分別是飼養方式、營養不同、口感不同、烹飪方式不同。
平時吃到的牛肉就是常說的肉牛，就是飼養目的是食用的牛。
澳大利亞和美國用的是谷飼，而巴西用的是草飼。

澳大利亞谷飼牛：這種方式脂肪含量高、肉質更嫩、同時沒有草腥味兒和酸味兒。這種適合西餐，就是煎牛排，幾成熟都可以吃。

巴西草飼牛：這種方式脂肪含量低、肉質更緊致、有草腥味和酸味。這種適合中餐，加很多香料的燉、煮，入味口感佳。

❼ 牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點

牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

❽ 金錢腱和牛腱子的區別

金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。

1、價格不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。

2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。

3、外觀不一樣：金錢腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡麵筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案

❾ 巴西牛腱子可以吃嗎

巴西牛腱子可以吃，進口的巴西凍牛腱子是可以吃的，海關進行嚴格的審查。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

如何選購巴西牛腱子

我這一年當中，買牛腱子花費有幾千塊錢了，所以還是很有發言權的。我的購買途徑通常有三處，即網購、超市和農貿市場。主要是在京東、蘇寧和天貓采購，以澳洲牛腱子為主，也買過國產和巴西的。

總體來說，以澳洲牛腱子性價比最好，通常一公斤一份，不過有時會買到肥肉和囊膪比較多的，最多的時候，能佔到總重量的1/4-1/5，這個時候就比較虧了。要不然你就找客服索賠，要不然，你就自己忍了，畢竟，價格在那擺著呢。

不過，有一次在天貓買的巴西牛腱子，居然是調理過的。我一開始沒看介紹，後來再一看，商品介紹里確實提到了這是調理過的肉。那什麼是調理過的呢？就是用了食鹽和磷酸鹽「喂」過的肉，肉質看起來顏色會更鮮艷，口感更滑嫩。

但這種肉在烹飪過程中，會產生大量的白色泡沫，十分恐怖，永遠的撇不幹凈，大家看下面的小視頻就明白了。結果找天貓索賠後，我把5斤肉全扔了。

❿ 好大的進口牛腱子肉質量怎麼樣

牛肉是日常大眾飲食中必要的肉類之一，牛肉因為肉質細嫩、營養好而受人們的追捧，即使牛肉的價格與其他肉類價格相比來說較高但是也不會影響人們對其的熱衷。中國的牛肉市場長時間都是供不應求的，也一直依賴於進口國外的牛肉來平衡市場所需。隨著中國菜籃子工程的深入開展，中國國民牛肉消費從之前的年人均2kg左右到現在人均5.2kg左右。每年的牛肉消費約800萬噸以上。國內肉牛養殖業卻以每年5%~10%的速度下滑，所以絕大多數牛肉靠進口，然而進口牛肉真的比國內牛肉好嗎？

進口牛肉

並不是所有國家的牛肉都能進口到我國，目前只有一部分約十個國家的牛肉允許進口到國內。如有瘋牛病史的國家幾乎不允許進口。當前進口牛肉中存量占份額比較大的國家分別是澳大利亞、巴西、烏拉圭、紐西蘭和阿根廷。其占整個進口存量的80%左右。正常情況下所有的能出口到中國的國家在本土會有指定的屠宰場，屠宰場需要通過兩國的認證和備案編號後才具備出口牛肉的資格，所以在國家的管理與規范下進口牛肉的質量一般是可以保證的。但是在中國牛肉市場如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新聞上國家每年都會多次查處大宗冷凍肉品走私案，這些走私肉已經深入到鄉鎮級別。走私肉的價格一般為國產牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉沒有任何質檢，也就意味著這些肉很可能攜帶細菌和病毒或是冷凍期可能超長。走私肉的存在並不是短時間的，它的存在不僅使國內市場受到沖擊而且質量無法保證有害於國民的身體健康。

走私肉

在渠道上出現問題的肉還畢竟只佔市場的一部分，其源頭處可能還大有文章。2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測處「瘋牛病」後，中國就頒布了對美國牛肉的進口禁令。直到去年中國才對美牛肉進行了有條件解禁，雖然采購量與之前無法相比。美國是個盛產牛肉的大國，美國牛肉在世界上的價格都是數一數二的便宜，那在這樣低價格的背後，又是什麼原因呢？其實美國本土的鮮牛肉價格是不低的，而且還很貴。這就與不同的飲食文化有關了，美國人吃的牛肉大都是煎炸為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子在美國基本上賣不出去，或是用來做成低價格的合成牛排，根本在本地賣不出合理的價格。

牛腱子

所以出口給中國是一個不錯的選擇。其次，美國的工廠化管理模式效率非常高，僅僅25個工人就可以管理幾千頭肉牛，機械化程度高，人工成本大大降低。最後美國的牛肉產業中允許使用瘦肉精、允許添加生長激素，這與世界很多國家的法律條款相悖。這也是最讓人擔心的一點，美國人不知道這些東西進入牛肉中不好嗎？那又是為什麼允許添加呢？究竟是「自己吃」還是給「別人吃」？雖說我國有條件解禁美國牛肉中有明確的表明：不進口牛肉中有中國法律禁止的葯物、激素、添加劑等，但是報道中市場上仍然能見到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是從美國走私進入中國。若是正規渠道進口美國牛肉，能達標的牛肉可能不到10%，當然價格也就十分昂貴。因此還是回到第一個問題中，不過不同的是與國內相比這種劣質肉在他國來源更廣，更容易混入優質牛肉中讓人們難以分辨。
最後我想提出的是不論牛肉的來源是國內還是進口，「事出反常必有妖」價格過低肯定是有原因的，我們在追求物美價廉的同時也一定不要忘了沒有多少商家會賠錢做生意。所以要選擇來源有保障而且價格不高的牛肉，這才能更符合我們大眾的需求。有需要的朋友曉霖願在此貢獻一份力量。
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