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菲律賓的豬肉怎麼有股騷味

發布時間:2022-08-06 05:51:17

Ⅰ 豬肉為什麼有股騷味

豬肉 騷 味的原因:

1、熱鮮豬:即剛屠 宰完便直接販賣的豬,會有一股難以接受的騷 味道,屬正常現象。

2、打水注 膠豬:豬的泌尿系統壞了,豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質出現的騷 味,不可進行食用。

如何才能買到最新鮮的豬肉呢?

一聞:就是先把豬肉拿起來聞一下,看下有沒有怪味,如果有奇怪的味道說明不新鮮了,新鮮的豬肉味道是比較小的。

二壓:用手指按壓豬肉的表面,一按一個大坑,而且還不會回縮的豬肉就不要買了,已經不新鮮了;好的豬肉按壓是有彈性的,壓下去松開手會恢復原樣的。

三摸: 摸一摸豬肉。表面是微微干,摸起來手上還很黏的已經不新鮮了,不建議購買。

四看:看脂肪:好的豬肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的豬肉脂肪是呈紅色。而且脂肪上面還有異常的色斑和斑點。

看精肉:稍微捏一下精肉會有彈性的,會恢復成原來的樣子。 好的豬肉血管里的殘留物特別少。呈紅色或者是淡紅色狀態。

豬肉營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

Ⅱ 豬肉有股騷味是咋回事呢豬肉有股騷味的原因

1、豬肉有騷味有可能是病死豬,健康的豬肉一般只有新鮮的氣味,略帶一點腥味,但絕對不會有異味,但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味。
2、種豬或老母豬也會有騷味,且味道不容易去掉,煮起來不容易熟軟。

Ⅲ 買的豬肉有股騷味是怎麼回事

導致豬肉有騷味有以下幾個原因:

1、注水豬肉,看瘦肉部分水汪汪的,就像剛從水裡撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水,喝到吐那種,並且給豬灌水後在注射止排泄物葯物,豬是不拉不尿,豬肉因為水而增重,所有的豬代謝產生的廢物就隨血液進入組織內,這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質。

2、加工豬肉時,將豬的膀胱弄破後,尿液的侵蝕造成的。

3、母豬肉,肉色血紅,因為是老豬,肉的韌性很強,炒熟了形狀變成木耳狀,而且咬不動,口感像牛肉。

4、病豬肉,肉色紅艷,肉上有病變組織,皮下有出血點,死了再放血放不幹凈,現在好多肉攤都打紅色的傘,用鹵素燈光照肉,很難看出顏色。

買豬肉注意事項

優選正規的大型超市或正規畜肉市場銷售的豬肉,來源可追溯,安全相對有保障。

盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉,雖然價格便宜,但是來源無保障,其次運輸過程設施簡陋,存在二次污染,尤其是夏季,不衛生。

一分價錢一分貨,價位低於市場價較多的豬肉盡量不要購買,可能是質量存在問題。毛根發紅的不買,購買豬肉時,可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色,如果發紅,說明是病豬,健康豬的毛根應是白凈的。

Ⅳ 為什麼現在的豬肉吃起來有股騷味求大神幫助

豬肉有股尿騷味兒,有可能是以下幾種問題。 1,加工豬肉時,將豬的膀胱弄破後,尿液的侵蝕造成的。 2,是種豬或是老母豬肉,不但有味不容易去掉,還不好熟軟。 3健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗味

Ⅳ 豬肉有一股尿騷味怎麼回事

加工豬肉。

如果對豬肉進行加工時不小心將豬的膀胱弄破,尿液侵蝕豬肉也會使豬肉有騷味。還有一種情況,豬是注水豬。這種豬在屠幸前會給豬肉灌很多水,並注射了讓豬不拉不尿的葯物,豬肉因水而增重,同時豬的泌尿系統被破壞,所有的代謝廢物隨血液進入肌肉組織內,這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質,所以肯定會有一股豬尿騷味。

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買豬肉注意事項:

觀察肉皮:需要注意健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。

聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

觀察淋巴結:需要注意健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

Ⅵ 豬肉為什麼會有騷味

豬肉有尿騷味的出現有以下原因:

一是豬肉被人添加了名為阿托品的麻醉劑。此舉是可以避免豬肉注水後快速流失水分。

二是注射了防腐劑,使豬肉看上去十分新鮮。由於目前對此類事宜沒有相應的法規依據,在具體處理問題時常出現一定的難度。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質,豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59~60℃,極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白里,含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,這些物質被熱水浸出後,會影響豬肉的味道。

因此,新鮮豬肉不要用熱水浸泡,而是用干凈的布擦乾凈,然後用冷水快速沖洗干凈,不可久泡。購買肉品最好到大型專櫃、超市等,避免出現危及人身安全的情況。

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豬肉的選購方法:

1、皮白肉硬有光澤。新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。

2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉乾枯發黑,表面有風干氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍後臭味更濃。

3、表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷後能立即復原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓後的凹陷不能立即恢復,彈性差。

Ⅶ 豬肉為什麼有股騷味

可能是因為加工豬肉時,將豬的膀胱弄破後,尿液的侵蝕造成的,也可能因為是種豬或是老母豬肉,這種肉不但有味不容易去掉,煮的時候也不容易熟軟。

豬肉有一股尿騷味可以吃,尿騷味可能是加工豬肉的時候豬膀胱破碎導致,此時需要將豬肉放入醋水中浸泡清洗,也可能是豬肉中添加了防腐劑或者其它添加劑,則不能繼續食用,豬肉常溫下一般存放2天,放入冷藏區保存則可以延長至7天。

有股騷味可用以下方法徹底清除:

1、將豬肉分割成需要的大小,清洗干凈放入鍋中。

2、肉中加入足夠多的涼水(可保證能最大限度溶解吸收豬肉中的氨和其他雜質)。

3、將鍋置於灶上,開盡量小的火慢慢加熱(可保證水較長時間不會被燒開,豬肉表面蛋白不會凝固,肉中雜質才能順暢排出)。

4、當鍋中的水變成紅色血水且有較多浮沫雜質後(時間不等,一般在30分鍾左右),開大火將水燒開,然後繼續燒1分鍾左右,沖洗干凈即可烹飪。

必須注意兩個必要條件:盡可能小的火、盡可能多的水。

Ⅷ 豬肉有尿臊味怎麼回事

豬肉有尿臊味最好不要吃,因為導致尿臊味的原因有以下幾點,無論是哪一點都可以構成不能吃的原因:
1,有可能是病死的豬,健康豬肉無異味,病死豬有血腥味、尿騷味、或腐敗味。

2,是種豬或是老母豬肉,不但有味不容易去掉,還不好熟軟。

3,加工豬肉時,將豬的膀胱弄破後,尿液的侵蝕造成的。

4,導致豬肉有尿騷味最大的真正原因是販豬者給豬灌水並注射止排泄葯物所致的結果!因為給豬灌水後再注射止排泄葯物,豬是不拉不尿(豬肉因水而增重,水也就變為8.00元/斤了),所有的豬代謝產生的廢物隨血液進入豬肌肉組織內,這樣豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質。

不用再多說了,你現在應該明白那惱人的尿騷味的來由了吧,扔了吧,不要可惜,當作是教訓吧!

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