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法國怎麼點餐

發布時間:2022-01-19 07:18:36

1. 我要法國大餐的簡介,精細一點,最好講講法國人怎樣用餐、用餐禮儀等。然後就是每一道菜,要有重點!

呵呵..樓上那位介紹的非常詳細,不過這些比較適合在非常正規的場合,真正普通大家在一起吃飯的時候和中國一樣,沒那麼嚴肅.
我就在法國生活,我老公是法國人,我觀察到他們其實吃飯和咱們一樣,當然,他們的餐具擺放會更詳細一點,左叉右刀,上方放小勺子用來吃小杯子裝的前餐或甜點,盤子放中間,當然,如果是在餐館吃飯或到朋友家參加比較正式的聚餐,就會連抹嘴用的餐巾布一起擺放,平時就放卷大的廚房專用衛生紙,他們吃飯時也沒有計較什麼餐具盡量不要發出聲音等(除過非常正式的場合),大家吃飯也是一邊聊天一邊吃,甚至邊吃邊看電視的都有.
他們早餐就太簡單了,果醬,麵包片和咖啡或熱巧克力(喝牛奶的人很少)
午餐是比較正式的,當然工作的人就除外了,因為時間關系,他們80%的人都不回家做飯,就在外面買個三明治,在小型城市或鄉村,尤其是周末吃午飯就比較正式,通常頭餐是生菜沙拉或一碗濃湯,當然,如果去朋友家作客什麼的就回比較好,他們最喜歡用很小的玻璃杯盛食物,裡面填充蛋黃醬,三文魚丁,番茄醬什麼的弄的顏色很漂亮,不過味道真不怎麼樣,我感覺就是沒什麼實料,都是吃一些番茄醬和沙拉醬什麼的,光是些醬質調料.吃完後撤去杯子什麼的就上肉類,雞肉鴨肉牛肉什麼的,他們很少吃羊肉,我個人覺得他們做的不如咱們中國人做的,他們不會用什麼調料,就是個胡椒粉和鹽而已,然後就放到烤箱去或鍋里煎一下,他們做的雞肉鴨肉什麼的皮上的油也不煎出來,看起來濕漉漉膿糊糊的,切開後還能看到鮮血淋淋,尤其是鴨肉,裡面還是生的,吃起來一股血腥味,我感到很惡心,他們吃飯的時候不是喝葡萄酒就是喝自來水(法國都是接自來水喝的),沒什麼飲料,在餐館也一樣,如果不買飲料,服務員就會給你一瓶自來水.吃完肉類就是芝士和長棍麵包了,有些人還加黃油一起吃,如果盤子有剩湯料,他們就用麵包擦盤子的湯料吃,直到把盤子擦乾凈為止.吃完麵包就是甜點了,他們的甜點還是比較豐富的,冰淇淋,蛋糕什麼的,不過他們的甜品一般都是自己做的,很少有人出去買現成的.
晚飯與午飯差不多,唯一的區別是晚飯的頭菜基本都是濃湯,然後就和午飯一樣了.甜品通常是酸奶或水果.

2. 聽說法國人用餐時很講究,請問在用餐時有什麼需要注意的嗎

點餐:看完菜單後需把菜單合上,服務員就會過來點餐,如果你還在看菜單內容,服務員通常是不會過來的。刀叉:進餐時,要從外側向內側依次取用刀叉,比如上第一道菜時,就用最外側的刀和叉。餐巾:法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊,在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反,在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴,客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。進食:用刀切食物時要吃一塊切一塊,在咀嚼食物時要避免說話。用餐結束時,客人不一定要把餐盤中的食物吃完,但盤中剩下的汁水要用麵包揩乾凈。

http://vacations.ctrip.com/?zxhd

3. 法國西餐如何點菜

法式西餐點菜順序:

西餐的第一道菜叫做頭盤,也稱為開胃品。開胃品的具體內容一般分為冷頭盤或熱頭盤,常用的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜大多都具有西餐自己的特色風味,而且味道主要是咸和酸,而且數量較少,質量較高。

湯與中餐有區別的是,湯是西餐第二道上的菜。西餐的湯一般能夠分為清湯奶油湯、蔬菜湯、冷湯這4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄 式羅 宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德 式冷湯、俄式冷湯等。

西餐的第三道菜上,大多是魚類,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類和一些軟體動物。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃 靼汁、荷 蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美 國汁和水手魚汁等。

主菜:肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

4. 吃法國大餐的步驟

法國大餐的食用順序:

第一道:開胃菜

講究一口吃,以很美味的小食品開始,刺激食慾。

第二道:冷盤和湯

選擇有冷盤(如沙拉)或湯。如果湯太熱不能喝,不要用嘴去吹,要等湯自然涼下來再喝,還有要謹記不要發出聲音,這一點和中國的飲食文化比較相通。

第三道:熱菜

首先以海鮮為主,之後是肉類。兩道菜之間會上一些冰霜,以去掉口中異味,讓食客更好地體會後面的美味。

第四道:甜點

法國大餐重視五官的享受,這也體現了法國人的浪漫情調,因此包含乳酪、蛋糕、冰淇淋、水果的甜點會非常的精緻、美味。

5. 吃法國菜有什麼順序

第一道:冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷盤,在菜單的冷頭盤之中。

在上菜之前會有一道麵包上來,如果要在麵包上抹黃油的話,一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊,臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說:吃麵包「吃一口掰一口」的習俗已流傳了幾個世紀,為的是將吃剩下的麵包分給窮人。

第二道:湯美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。

如果湯太熱不能喝,不能用嘴去吹,要等到自然涼下來再喝。

第三道:熱頭盤吃到這里才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主,每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜。

切忌進餐速度過快,大口吞咽食物不僅影響健康,也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐,那麼要注意進餐的速度和大家保持一致。

第四道:甜品在主菜以後,可以點一道甜品,可以是冰激淋等食品。

不要把勺子放在嘴裡說話,嘴裡有東西時不要開口說話。

使用方法:

喝湯時調羹向外舀,這樣可以避免滴漏,從調羹的側面喝湯,不能發出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜,以使調羹舀其最後一滴湯。

吃魚的刀叉要小些,左手握魚叉,叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉,將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大,握刀的右手食指應放在刀背上,離刀柄一英寸遠。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的,是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單,將蝸牛夾起,用特別的勺將肉拉出。

刀勺在右邊,叉和餐巾在左邊,液體在右邊,固體在左邊。餐具先從外側用起。

別人使用餐具有錯誤不要去提醒,自己錯了也用不著公開道歉。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中間想休息,又不想拿走盤子,就應該將刀叉交叉放在盤子里呈8:20,刀子在下,叉子在上,叉齒向下,使刀叉看上去像個倒著的V形,就餐結束,刀叉平行斜放在盤子里,刀叉頭指向10點。

叉刀的正確用法:

一頓正式的法國餐下來,至少要用20幾把刀叉,不僅是法國餐,其他西餐的用刀叉的方法是相同的,有很多值得注意的地方,一般法國人比較喜歡吃蝸牛,牡蠣什麼的,那麼用餐工具就會更多一些。

餐具的擺放:

到法國餐廳入座後,面對面前一堆的刀叉是不是會感到有些困惑?其實,餐具的擺放位置是引導用餐的,如果有人請你吃法國菜,只要看看餐具就知道今天的宴請有幾到菜了。

餐具的使用順序是先從外向里使用,刀和勺在右側;叉和餐巾在左側;玻璃杯在右側;碟子(色拉、黃油碟子)在左側。

6. 西餐該怎麼點菜

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10 種冷盤外,還要有熱菜6-8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,下面我們就將其上菜順 序作一簡單介紹,希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式 蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副 菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位 又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。 其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可 以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加 味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。
6、甜品西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/79_22532568_.html

7. 和法國人吃飯要注意什麼

1、座位安排:

(1)女士優先。在排定西餐座次時,主位請女主人就座,而男主人位居第二位。

(2)以右為尊。在排定座次時,以右為尊。

(3)面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。

(4)交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

2、餐具的擺設

(1)大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

(2)餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。

(3)盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

(4)左手邊是麵包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

3、刀叉的使用方法

(1)拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。

(2)拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。

(3)叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。

(4)如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。

(5)用餐中,有事而離席時,必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

(6)用餐結束後,則是平行的斜放在五點鍾位置。

(7)法國怎麼點餐擴展閱讀:

1、送禮

法國人初次見面不送禮,否則會被視為行為粗魯。再次相見,一般需送些小禮物,如法國本地產的香檳酒、白蘭地等為常見。此外,他們喜歡品位高雅、有審美價值的藝術品,如唱片、畫冊等,我國的剪紙、京劇臉譜等工藝品也受歡迎。

2、社交

法國人性格開朗,待人熱情,即使對陌生人也常會打招呼問好。常用的問候語是Bonjour(您好),常見的社交禮節是握手。女子握手可戴著手套,而男士則需摘下手套。少女向年長者常施屈膝禮。男士、女士相見,多親面頰或貼面。男性之間互親面頰也很流行。上層社交流行吻手禮。

8. 法國人用餐順序

來法旅遊的中國人吃法餐最不能接受的就是冷熱交替、甜咸相加:第一道,冷盤(咸);第二道,熱菜(咸);第三道,甜食(冷);最後,咖啡或茶(熱且加糖),不僅如此,用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過法國人從來沒有不適,也就不便大張旗鼓地發牢騷。 法餐雖不象中餐擁有幾大菜系,各地卻都有傳統的代表菜,如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝,阿爾薩斯的酸菜腸,布列塔尼的黑面燉肉和薄餅,諾曼底的牛羊下水,普羅旺斯魚湯等等等等。現代的新式法餐更著重味道的細膩及陳列的樣式,使人的味覺和視覺都得到美的享受。 正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

9. 法國用什麼外賣點餐軟體

他應該就是有一個軟體,而且這個外賣點餐的軟體也是非常方便,而且他的數據是非常准確的,可以在第一的時間提供給他最好的數據。

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