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法國紅酒放哪裡

發布時間:2022-06-30 05:11:52

㈠ 紅酒的存放方法

貯藏知識
保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。 波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要 單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

最佳溫度
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的 酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說,才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。

每種葡萄酒在飲用前,都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用,因為葡萄酒的存放也是期限的。

當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下:

半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃干紅葡萄酒16-22℃

半干紅葡萄酒 16-18℃干白葡萄酒8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白蘭地15℃以下 香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃

貯藏要求
要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以。

要求避光,因為紫外線會使酒早熟。

避免振動,水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,避免過於潮濕,以防細菌滋生。

貯藏地點建議:

陰涼通風處、恆溫酒櫃、地窖等

紅酒打開後如何保存

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,水平擺放。

通常, 白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。

紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。

先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助於酒渣的沉澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

㈡ 紅酒開啟後如何保存

1、一般,紅酒開瓶後,放置於陰涼通風處,最多能保存2—3天。

2、若要延長保存時間,開瓶後,應該先用抽氣筒,抽走瓶中的空氣,再塞回木塞子,將瓶身直立,置於陰涼通風處。也可以將大瓶酒倒入小瓶中,盡量倒滿,然後用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣,延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶,每瓶盡快喝完。

3、儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下,紅酒會失去細膩的口感,更有甚者,喝上去像被煮過一樣。若溫度過低,葡萄酒也會膨脹,出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象,造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。最後,過期的紅酒也不用丟棄,用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。

(2)法國紅酒放哪裡擴展閱讀

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。

最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。

㈢ 一般法國紅酒能儲存多久啊怎麼保存比較好

但凡已裝入玻璃瓶的紅酒,其公布的保質期也就10年,還不排除這10年內儲存條件達不到要求而變質的可能。

裝瓶以後,通過軟木塞,酒體還在緩慢氧化,所以不排除到後期酒的色香味發生較大變化的可能。就是說雖然沒壞,可品質上也有衰退。

綜合以上所說,紅酒在裝瓶後的8-10年內喝掉為好。存酒、炒酒的都是購買的裝在橡木酒桶的酒,儲存於酒窖之中。普通家庭不具備這個條件。

真想在家裡存些好酒,那還是選中國白酒吧。

喝酒是一種享受,炒作紅酒期貨漁利是另外一種生意。

㈣ 紅酒要放在什麼環境下存放呢

溫度很重要。如果超過20度,上等葡萄酒會在10年內到頂峰開始衰老,如果維持在18度以下,上等酒會在10年後進入佳境。成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下,不出三、四個月酒便會衰老,色澤明顯變陳,味道混濁,酒精度增加,令酒味變得平平無奇,即使18-20度,也要保持恆溫,如果不能保持恆溫,酒會很快未老先衰。濕度也重要。濕度會影響水瓶塞的狀態,對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放,就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那隻是內部有一端有效,酒會很快變壞。總的來說,低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。

亮度光線會令酒產生變化,游動的光線危害尤甚,酒最好存放在黑暗的地方。穩定酒要穩定地擺放,震動會對其均衡起壞影響。所以法國產的酒在法國喝味道比在中國好,用船運酒比用火車好,皆與震動有關。能夠將葡萄酒最好保存的地方只有兩個:電子酒櫃與酒窖。如果條件有限,也一定要遵循以下幾個原則貯存:恆溫。要在13℃的恆溫下保存。恆濕。紅酒最好保存在濕度為70%-80%的空間。避光。避免陽光的直射。避震。震盪會擾亂酒的分子結構,影響香味。無異味。保持室內無異味,以防止氣味浸入酒中。平放。平放能確保瓶塞經常濕潤,而不至於乾涸縮小讓空氣進入。

㈤ 法國的紅酒拉菲有保質期嗎,在家放久了會不會變質,或者沒以前好了。。(不是儲藏窖,只是普通室內)

葡萄酒沒有保質期,只講究適飲期。像小拉菲這樣的一級名庄副牌酒,且不論價格上的泡沫有多少,單從酒質而言,還是比較頂尖的,在良好保存條件下,陳放20年是沒有問題的,且至少5~8年以後,才能進入適飲期。
室內一般環境,將酒瓶卧放,使酒液與木塞充分接觸防止其干縮,並且避光避熱,也是可以的,國內除非是葡萄酒發燒友,才會選擇修建酒窖或購買電子酒櫃存酒。但畢竟不是最理想的存酒環境,就如樓上的
歐帝
所言,會加快葡萄酒的熟化過程,溫度上的季節波動,也會一定程度影響酒質,所以不宜久放,建議5年後約好友小酌,或現在轉手送人。

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