法國什麼麵粉最好

1. 法國麵粉都有哪些型號

一、白麵粉：灰分從低到高分為T45；T55；T65

。
二、全麥粉

這種麵粉按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150；T110；T80

所以你問一個法國人T45、T55、T65的麵粉的蛋白質含量是多少的時候或者是是否是高筋粉，他會一臉懵圈的回答你，每個批次的麵粉隨著小麥的產地不同，季節不同它所含的蛋白質含量也會有所差異，不存在高筋粉、低筋粉。相對於國產麵粉，使用法國T55，T65麵粉所烤出來的麵包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。

三、黑（裸）麥粉

這種麵粉粉特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥（英文 「rye', 法文」seigle）研磨而成；同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T170；T130；T85。

2. 法國麵粉T45、T55、T65有什麼區別，都適合做什麼

法國面法國麵粉的t4物湯是屬於一種。第一進面本它一般作用於一些餅干，蛋糕，而t55呢，也可以說是我們一直比較經常用的一種中間粉，他可以做一些麵包，也可以做一些小甜品，而t六五那是他的一種傳統法棍麵粉，它適用於做一些硬質麵包。

3. 法國的T麵粉是什麼麵粉

法國的t麵粉，它是一種麵粉，跟我們的普普通通的一些小麥粉高級粉，他是一樣的，他的t值越高，他的骨灰粉含量就是越越高的。

4. GDF法國麵包專用粉T55是高筋麵粉還是低筋麵粉呢

都說是法國麵包專用粉了，這個很難以高筋麵粉還是低筋麵粉來區別的，是專用粉，本身就是以高低筋粉，添加劑，改良劑，輔助劑等等配合製成，只能說接近高筋粉。

5. 法國包餃子買哪個牌子的麵粉

買一般牌子的麵粉均可以包餃子，最好買現成的餃子皮包會更方便。

6. 法國麵粉

-_-!!!做麵包用高筋麵粉就得了,干嗎非得用什麼法國麵粉啊~實在買不著高筋麵粉,用餃子粉也是可以的~

7. t55麵粉 用什麼代替

七百高粉三百低粉代替。

法國t55麵粉是小麥粉：T是法文Type的首字母T的縮寫，意思是種類，那麼， T55很自然d的翻譯為「灰分是0.50-0.60之間的小麥粉」。原來一點也不高大上。在法國，只要是灰分是0.50-0.6之間的所有小麥粉，都可以叫做T55。

(7)法國什麼麵粉最好擴展閱讀：

從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。

8. 做麵包用什麼麵粉好

建議選擇高筋面，高筋面做出的麵包即筋道又有層次感，松軟酥脆，口感極佳。可以用高筋面做烤麵包和蒸麵包，家裡如果沒有烤箱的朋友們，可以選擇用電飯鍋來做麵包。

9. 法國麵粉是什麼麵粉

按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。

按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。

麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。

10. semi complète t110 是什麼麵粉

semicomplètet110是法國麵粉的。一般法國麵粉有T45，T55，T65，T80，T110，T15。法國麵粉的優點是麵粉的筋性比其它國家的麵粉要高。缺點是製作食品時搓揉過程比較吃力，不同季節，不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。

法國麵粉的筋性比日本麵粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。

法國麵粉的分類

專用粉是對應以麵粉為原料的食品，經過專門調配而適合生產專門食品的麵粉。預混粉是按照焙烤產品的配方將麵粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良劑、乳化劑、鹽等預先混合好的麵粉。目前市場所售的海綿蛋糕預混粉，曲奇預混粉松餅預混粉就是此類。

全麥粉是由整粒小麥磨成，包含胚芽大部分麥皮和胚乳，麥皮和胚芽中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質具有較高的營養價值。