法國通心麵哪裡有賣

Ⅰ 通心粉是種在地里的嗎

通心粉是做好的成品 不是純天然的果子或什麼的 是麵食

Ⅱ 請指點下法國通心麵的推薦做法

空心粉怎麼做好吃
材料：通心粉、芝士粉、蛋黃、蒜、淡奶油、乳酪、菠菜、培根、鹽、培根。
做法：1、首先在碗中加入適量的淡奶油、蛋黃以及少量的芝士粉均勻的攪拌開。
2、在鍋中加入適量的清水和鹽，先大火煮開，將准備好的通心粉加入到鍋中，煮至9成熟的時候就可以取出了，一般煮的時間約在10分鍾左右。
3、將煮好的通心粉直接取出到冷水中過水，然後取出瀝干水分後，可以加入適量的橄欖油進行攪拌。
4、將准備好的青菜在清水中清洗干凈，鍋內加入適量的清水，煮沸以後，將青菜撈出切成碎末後備用。
5、另外將其他的食材准備好，如將培根切片，將蒜切末，再將乳酪切成細絲。
6、在平底鍋中加適量的橄欖油，在油熱了以後，加入准備好的蒜末翻炒香。再將切好的培根加入鍋內翻炒。
7、然後加入已經准備好的青菜末。再將已經調好的奶醬加入鍋內，同時加入准備好的通心粉，先大火煮開以後，再加入少量的鹽調味後就可以了。
8、再將炒好的通心粉放入到烤箱內，烤制通心粉中的乳酪融化以後，就可以取出食用了。

空心粉怎麼做的
1、和面：空心粉和面過程實際上和我們平時做的掛面方法基本上是相同的。通心粉的製作過程是需要兩次和面的，一般在第二次和面的時候，是需要在真空的環境下進行，因為在沒有空氣的情況下，通過擠壓出來的面條，會很緊致，同時也不會輕易出現斷裂的情況。如果是想要製作比較短的空心粉，那麼則是不需要進行真空操作的。特別提醒，空心粉和面需要的水最好是常溫的自來水最好。
2、擠壓成型：無論是哪種面的製作方法，都是需要這一步擠壓的動作的，只有通過擠壓才能形成各種形狀的面條。一般在擠壓的時候，整體溫度最好不要超過40-48度，如果是溫度過高或者過低，都會出現面不成形的情況。
3、烘乾：空心粉也是需要懸掛乾燥來進行烘乾的，但是因為空心粉的整體形狀和普通的面條不一樣，因此在空心粉的製作過程中，對於空心粉的乾燥技術會有很嚴格的把控，需要一直保持乾燥時間溫度和濕度的控制，可以有效地改善這個情況。
通心麵

材料：通心粉40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿卜20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。
調味料：番茄醬一大匙。
做法：通心粉煮熟後，放進冷水中後再撈起瀝乾;蘋果、紅蘿卜切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。
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Ⅲ 義大利面 PASTA

Pasta 麵食的通稱，所有的麵食都可以這么叫。
spaghetti 面條，就是圓柱型的實心面條，不是通心粉，一般呈黃色。
macaroni 通心粉，好象醫院里用的黃色膠皮管子，被剪成了一段段，表面有 類似鋸齒樣的條紋。有很多種型號，或大或小。
penne 一種通心粉，細小而尖。

Spaghetti和Macaroni通常要在沸水裡煮二十分鍾到半個小時才會熟，之後拌醬來吃。所以通常點了這兩道菜之後，還需要告訴服務員搭配的醬汁。

lasagne 在國內貌似是叫「千層面」，曾經是山人最喜歡的一道菜。面片、 肉醬、蔬菜醬、乳酪另有一些神秘的東西，以面片為主體，相互交 疊。貌似是通過烘製而成，然後切成二三寸見方的小塊分食。水份 非常大，不是康師傅三加二餅干。
zuppa 湯——山人最不喜歡的一道菜，不實在。
rissoto 還有risobianco，都是米飯，不過過去我們用中國式英語只告訴他 們說要吃rice。義大利米飯有些是和肉丁一起炒制或者烘製的，還 有些貌似是拌的，比如拌著黃油。
ravioli 類似餃子或者餛飩，口感和lasagne很象，但是個體較小，跟舍弟 包得餃子差不，多貌似也是烘製成的。
pizza 比薩餅。女孩子很喜歡，所以山人討厭，總讓腰包變空的東西。但 是剛出爐的比薩上面粘粘的乳酪卻總能讓山人流出口水。
bread 麵包。通常都很難吃，但有一種帶著蒜頭和奶油烤得酥酥的，特別 誘人；不過那是在一家法國菜館吃到的，但朋友說是義大利菜；那 家館子也兼營pizza。

還有一種類似lasagne和ravioli的東西，忘記名字了，好象天津的煎餅果子，外面是麵皮，象卷餅一樣卷著餡，口感與lasagne和ravioli差不多。
另有一種拇指寬的面條，有點象炒麵，拌著黃油或牛肉丁或其他蔬菜；名字忘記了，只吃過一次。

一般來說，在吃全餐的時候，麵食只做為前菜，我們叫「Starter」。但多數時候，為趕時間或省錢或者根本吃不下，我們只吃Starter。

Ⅳ 法國麵粉都有哪些型號

一、白麵粉：灰分從低到高分為T45；T55；T65

。
二、全麥粉

這種麵粉按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150；T110；T80

所以你問一個法國人T45、T55、T65的麵粉的蛋白質含量是多少的時候或者是是否是高筋粉，他會一臉懵圈的回答你，每個批次的麵粉隨著小麥的產地不同，季節不同它所含的蛋白質含量也會有所差異，不存在高筋粉、低筋粉。相對於國產麵粉，使用法國T55，T65麵粉所烤出來的麵包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。

三、黑（裸）麥粉

這種麵粉粉特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥（英文 「rye', 法文」seigle）研磨而成；同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T170；T130；T85。

Ⅳ 法國的面是那門做的有的是什麼配料

法國通心麵 (A)精鹽一匙，雞精半匙，白鬍椒粉少量，番茄醬四大匙，高湯半杯。 製作方法: ①把通心麵和熱水放入一器皿內，加蓋高火6分鍾，撈出瀝干，拌色拉油一大匙。 ②金華火腿切絲，洋菇切片，洋蔥、紅蘿卜去皮切絲，小黃瓜洗凈切絲。 ③在一器皿內放入三大匙色拉油和金華火腿、洋蔥、紅蘿卜及洋菇，高火爆香5分鍾後取出，加入通心麵 、青豆、小黃瓜絲和調料(A)拌勻，加蓋高火3分鍾即可。 面殼腸子的做法： １.先制出巴代面： １）把90克黃油、150克麵粉、8克鹽及冰水100毫升都放入大瓷盆里，摻勻，和好成南團，揉勻， ２）表面撒些麵粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷卻3小時， ３）取出，用手掌把面團壓成2.5厘米，撒上乾麵粉，成直徑2.5厘米、厚3毫米的圓片，再抹上30克黃油，入烤箱190°C溫度烤成淺黃色，晾晾成巴代殼。待用。 ２、再把生豬肉蒜腸用叉子扎5個眼，以防腸子破裂，然後把腸子放在鍋里，加冷水（水要沒過腸子）用中火燒開，改小火煨50分鍾撈出，晾涼，去皮。 3、在巴代殼上放腸子包好，介面處刷上蛋液，放在抹了油的烤盤上。然後把剩下的面片刻成月牙形、菱形或樹葉形，刷上蛋液，粘在面殼上，裝飾好，然後用蛋液把面殼刷勻，送入150°C的烤箱里，烤45分鍾待表面呈褐色時，取出。 4、食用時，切成片用芥末汁蘸食，盤邊配生菜葉，即可。 特點：呈金黃色，處酥里軟，焦香可口。 還有種正宗做法： 1）最好用橄欖油。 2）點火後涼鍋涼油下洋蔥丁，如不喜歡洋蔥建議改為蒜丁加干紅辣椒。小 火煎。 3）洋蔥丁或者蒜加辣椒呈現出微微的琥珀色把將它們撈出。 4）下牛肉末炒至變色（可以不要肉，素醬也很好吃）。 5）下鮮西紅柿丁，如沒有可用番茄醬代替，最小火熬。 6）每五分鍾抄底攪一攪，二十分鍾後架少量鹽。 7）另起鍋燒水，水開後加鹽下面（每升水一百克面一茶匙鹽）。 8）繼續熬醬，時不時攪攪。 9）面煮好前如有條件在醬里撒上Basilico然後關火。 10）面拌醬，香！！！

Ⅵ 通心粉和義大利面的區別是什麼

一、性質不同

1、通心粉是西方國家的著名麵食，有實心和空心之分。亦稱通心麵，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面製品。

2、義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

二、起源不同

1、通心粉：18世紀，義大利那不勒斯附近的一家經營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。

2、義大利面：義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利面）。

原輔料組成

1、原料決定通心麵質量的最關鍵因素是原料。通心麵對原料的要求很高，必須採用蛋白質含量足夠高的典型的「杜隆麥」（硬麥的一個特殊品種）磨製的粗粒粉，稱為「砂子面」，

常用的細度為250～350mm，含蛋白質14%左右，濕麵筋含量高，筋力強。用這種原料製成的通心麵，具有半透明的淺黃色，色澤很好。

2、輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤麵粉加鮮雞蛋3個。義大利和我國一般不加雞蛋。另外，在一些特製產品中，還可以加入番茄醬、蔬菜粉、食鹽、牛奶及谷蛋白等。

3、水加水量要根據原料的品種而定，一般為28%以上。

Ⅶ 法國菜很豐盛也很美味，法國通心麵該怎樣去做好吃

先把西紅柿劃十字刀，放入開水中燙一下，把西紅柿的皮剝掉，西紅柿切末，鍋里放點水放入切好的西紅柿，小火把西紅柿煮出汁濃稠（也可以加點冰糖，像番茄醬，根據個人口味），盛到碗里備用煮意麵的時間，我們這邊做義大利面醬汁。另外起鍋預熱，下黃油融化，依次加入洋蔥，番茄，香菇，蝦仁翻炒出紅色湯汁，再加入番茄醬，一勺白糖，少許鹽，一勺生抽，提前煮好的西蘭花倒入翻炒片刻。

空心菜做法其實很多種，蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以，今天分享一種大家沒有見過的冷盤的做法，絕對是款下飯神器。這是小時候我媽媽勤儉節約的一種做法，這也是媽媽言傳身教的結果，30多年過去了依然歷歷在目。鍋中加入適量的清水，燒開，水開後加入意麵同煮，同時撒一勺鹽，這樣煮出來的意麵容易入味，煮意麵的時候先大火煮兩分鍾，然後轉中小火煮大約七八分鍾。

Ⅷ 義大利通心麵怎麼做

通心麵

其原料與切面條相似，但製法不同，且咀嚼的感覺也不同。通心麵以小麥粉為主體，也有摻用洋蔥、芹菜、蒜、月桂、番茄等蔬菜乾燥粉的，也有的添入蛋、大豆粉、牛奶等。

原料配方 採用硬質小麥(小麥的一種、粉色略黃而粘性強)為原料，但普通的高筋粉亦可採用。長通心麵乾燥時，容易龜裂、折斷，故需粘力較強的高筋粉；短通心麵乾燥時，不存在此問題，故用普通麵粉即可。美國生產長通心麵，摻入蛋白，以增加麵粉粘力，這樣，普通麵粉也可做長通心麵。
製作方法 原料小麥粉用空氣輸送管輸入攪拌槽，必要時添加適量的維生素等強化劑，再在攪拌槽內加入約31%的水分，混合10～20分鍾(40℃)，做成面團，通過高壓混捏機壓出，混捏機內部系400～700毫米汞柱的真空，因而面閉中不含氣泡，可增加製品的透明度，在該密閉的鑄鐵箱中，用螺旋加以100～200公斤/厘米2的壓力擠出，擠出經過有多數預定形式小孔的底板，做出各種形式的通心麵。短形者隨即用旋轉刀切斷，長形者接在滾棒上達到所需長度後切斷。

壓出的濕製品，約含水分30%，需逐漸減至約12%而成為干品。在此期間，為防止微生物的侵害，乾燥機中空氣的濕度、溫度以及空氣的循環，應予適當的調節。相對濕度與通心麵的平衡水分，見下表：

相對濕度與通心麵的平衡水分(32℃時)

相對濕度%
90
80
70
60
50
40
30
20
10

通心麵水分%
22.0
18.2
16.0
13.9
12.1
10.5
8.8
7.0
4.9

乾燥時須先經兩次預備乾燥機。剛壓出者，質軟而表面易碰傷，菌類也易附著。在第一預備乾燥機中，使表面略干，同時水分也有相當量的減少，可防止互相粘著。在第二預備乾燥機中，是使通心麵的水分平均化，該機內部有濕熱空氣，乾燥工作暫時停止，使製品表面恢復濕潤，甚至生有水滴，即「發汗」；預備乾燥1～2小時完成，至此全部水分，約已除去40%。

正式乾燥是將濕度減低，使之逐漸乾燥。長形者約需30小時，短形者15小時。全體通過的溫度30～60℃，濕度30～90%，並予通風。長形者架於轉動的棒上，短形者置於金屬網運輸帶上，在乾燥機構內平行移動而乾燥，最後包裝。

小規模製作時，在原料粉中，加入30～60℃的溫水25～35%，先用低速混合機使之混合，然後充分捏合10～20分鍾。和成的面團，先經圓輥壓成帶狀，然後置入壓出機中；以150～350公斤/厘米2的壓力(油壓式)壓出，該機外側為雙層，通以44～50℃的熱水，使面團保持約40℃。壓出的長形者至1～1.5米時切斷，短形者採用旋轉刀切斷。

乾燥時先置於有風扇的室內，經20分鍾，使表面乾燥，然後置於通氣少的室內，停止乾燥約1～2小時，使水分平均，且表面發汗，再移入通氣室中，必要時「停止」及「表面乾燥」可反復進行，直至所需乾燥度。原則以在室內乾燥為宜，濕度由90%順次減少至60%，約經36～90小時完成。乾燥時，表面乾燥過快，則易生龜裂、折斷的現象；而過緩則有表面生霉、內部發酸的可能性。

通心麵的收獲量，因不用食鹽，且乾燥的程度較佳，故較切面條較少，約95～100%。