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廣州法國鵝肝多少錢

發布時間:2022-08-18 05:02:47

1. 鵝肝的市場價格是多少

看你要什麼樣的鵝肝,普通幾元一斤,肥鵝肝,鵝肥肝就要100-200多一斤,一般普通人不怎麼買來吃的,吃肥鵝肝吃的是情調是小資,加點紅酒,在酒店背景音樂的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香.

2. 什麼是鵝肝多少錢

鵝肝在法國美食學上有著不少的記載,可以說是一道歷史悠久的傳統佳餚。鵝肝,很能代表法國西南部的口味。從古至今,大多是家中的奶奶,或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。她們通常會燒很長時間,把鵝肝燒到很熟很硬,確保完全殺菌,然後放進罐頭里儲存,留給家人一起分享。如今,人們品嘗鵝肝的口味已經變了,食客們更喜歡吃半熟的鵝肝,感覺肥美潤口。有人認為,現在鵝肝就好像蘋果派,到處都能吃到。但是,即使超市裡出售的、製作工藝稍差的鵝肝,價格依舊不菲,比蘋果派自然是貴多了。

鵝肝終於開始能在這座城市為人們所賞識,盡管它仍然是高貴稀少的代名詞。這種細致綿密、豐美多汁的食材被精心調理出它們最純真的面貌:鵝肝糕、鵝肝醬、煎鵝肝。一場味蕾遭遇戰令人醉心。
鵝的價格看鵝的等級,如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ,煎鵝肝配蘋果醬 120元
選擇鵝肝,也要遵循一個道理---要健康、自然的鵝肝。有些鵝肝的經脈太粗太多,所以一定要剔出去,如果沒有剔干凈菜餚的味道就不好。造成經脈太多的原因,是飼養者給鵝吃了玉米粉,而不是玉米粒。傳統做法是讓鵝吃玉米粒,但是玉米粒價格較貴,所以有些不負責任的飼養者就給鵝喂玉米粉。吃玉米粉後,鵝肝的經脈會變粗。鵝肝吃多了,對人的健康非常不好。建議同時喝一些清雞湯,可以清洗腸胃。鵝肝很油,適量少吃。也有人認為,半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩,其實不然,兩者是完全一樣的。

3. 我剛剛有問中間那個,他說是鵝肝,鵝肝貴不貴呀!

在西餐廳,鵝肝是一道法國名菜,鵝肝是高油高脂,一般最大有1斤至2斤的。切成小幾塊,要幾百元。

4. 西餐一份鵝肝多少錢

200~600不等。

鵝肥肝這道名菜選材講究,原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養,每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。

鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的,只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「FoieGras」(法語「鵝肝」)。

營養成分:

鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。

這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。

以上內容參考:網路-鵝肝

5. 法國煎鵝肝多少錢

鵝肝在法國美食學上有著不少的記載,可以說是一道歷史悠久的傳統佳餚。鵝肝,很能代表法國西南部的口味。從古至今,大多是家中的奶奶,或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。她們通常會燒很長時間,把鵝肝燒到很熟很硬,確保完全殺菌,然後放進罐頭里儲存,留給家人一起分享。如今,人們品嘗鵝肝的口味已經變了,食客們更喜歡吃半熟的鵝肝,感覺肥美潤口。有人認為,現在鵝肝就好像蘋果派,到處都能吃到。但是,即使超市裡出售的、製作工藝稍差的鵝肝,價格依舊不菲,比蘋果派自然是貴多了。

鵝肝終於開始能在這座城市為人們所賞識,盡管它仍然是高貴稀少的代名詞。這種細致綿密、豐美多汁的食材被精心調理出它們最純真的面貌:鵝肝糕、鵝肝醬、煎鵝肝。一場味蕾遭遇戰令人醉心。
鵝的價格看鵝的等級,如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ,煎鵝肝配蘋果醬 120元
選擇鵝肝,也要遵循一個道理---要健康、自然的鵝肝。有些鵝肝的經脈太粗太多,所以一定要剔出去,如果沒有剔干凈菜餚的味道就不好。造成經脈太多的原因,是飼養者給鵝吃了玉米粉,而不是玉米粒。傳統做法是讓鵝吃玉米粒,但是玉米粒價格較貴,所以有些不負責任的飼養者就給鵝喂玉米粉。吃玉米粉後,鵝肝的經脈會變粗。鵝肝吃多了,對人的健康非常不好。建議同時喝一些清雞湯,可以清洗腸胃。鵝肝很油,適量少吃。也有人認為,半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩,其實不然,兩者是完全一樣的。

6. 法式鵝肝多少錢

180元一份

7. 鵝肝多少錢一斤

你好,鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液,並且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因為鵝肥肝是一批批添飼出來的,不是什麼時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養殖廠的會計,全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當然就貴的多啰!石家莊的飯店烹調好的150克的鵝肥肝要買到300元左右吧。還有告訴你最好吃500-800克的鵝肝,我們公司生產的這個范圍內的鵝肝都被北京的法國廚師買光了,因為這個規格的肝肝香味最好。

8. 法國鵝肝多少錢一份 法國鵝肝多少錢一斤

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品,鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液,並且要盡快食用。
普通幾元一斤,肥鵝肝,鵝肥肝就要100至200多一斤。一般普通人不怎麼買來吃的,吃肥鵝肝吃的是情調是小資,加點紅酒。新鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500至800克240元/公斤。那就是說150克大概在39至36元之間。高級料理中的鵝肝一般要700克以上,而家庭所吃的鵝肝通常只有幾十克重,市面上常見的鵝肝並不是傳說中的頂級美食。

9. 二沙島玫瑰園西餐廳消費貴嗎

①口味:2環境:3服務:1人均:¥60
②廣州的西餐廳價格相比於種類豐富又好吃的中餐來說,價格高了些,並且也不是家家很貴的西餐廳都是正宗的法國或義大利品味。但是廣州最近出現了一家平價西餐廳,價格當然是平易近人,並且味道也相當不錯哦。

這家名叫「唐樂宮」的西餐廳是BIZOU老闆兼大廚Matt的得意之作。他最欣賞Anthony Bourdain與Jamie Oliver the naked chef,因而也表現得思維敏捷勇於犯錯不甘平淡。他的「法式鵝肝(Homemade Foie Gras with Toast)(RMB 58)」價格非常平易近人,而且出品對得起觀眾。

法國菜離不開番茄、鵝肝、靚紅酒,而BIZOU的番茄卡布其諾,足以吸引一把一把的回頭客。其借用了咖啡的名字,實際上材料與咖啡丁點關系也沒有,原材料是番茄,牛奶,白砂糖與蜜糖,簡單混和材料後,用搖壺(Shaker)加入牛奶打出豐腴的奶沫鋪在粉紅番茄汁面即可。它的賣相比其異根同貌的姊妹更浪漫,入口除了同樣享受到奶沫的密度與緊實外,沒有咖啡霸道而復雜的風味,但消食功效確是異曲同工,怕咖啡傷胃的人士最適合不過了。

BIZOU其他出品包括千層三文魚(Salmon Mille-feuilles)(RMB 98),蛋味十足的義大利山區特色沙律(Piemontaise Salad)(RMB 32),有點腥苦但最受法國人歡迎的鵝腎沙律(Confit of Gizzards)(RMB 38)都相當不俗,關鍵是價錢定得很有誠意,pastas從 RMB 42 起,甜品也不過RMB 28~38。平民價格就能品嘗到中高檔的法國美食,餐廳的略顯簡陋的裝潢也就微不足道了。

10. 西餐廳頂級法式鵝肝如何製作的

將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝並取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆蔻粉(適量),約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙),待腌漬約2小時後,放入烤盤內,入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)約 1小時後取,在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料,法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類,如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說,鵝肝醬用於煎菜最多,也常與麵包或土司一起搭配食用。在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種,保質期約在2—3年,選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是,市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬,而是含有其他成分的「雜肝醬」。

適合人群:老幼皆宜。
主料:上等鵝肝150g。
輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。
配料:胡蘿卜片和茄子片。

燒汁:由於摻入了黑胡椒,燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁,燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜,再加上番茄和番茄醬,然後把所有的原料都放入烤箱,高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉,調制時在牛精粉上澆上開水,然後加入少許鹽用開水煮,在家裡可以稍微勾芡,使得汁能濃一些。
製作過程:
1.首先將鵝肝切成片,撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉,上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中,把肝用中火把兩面煎熟,煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核,然後切成片。然後也蘸上麵粉,用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色,再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同,外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用,這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上,配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

這樣美味的法式鵝肝就做好啦

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