法國的濃味魚肉湯怎麼做

❶ 夏天吃的法式濃味燉魚，應該如何去做

❷ 濃白鯽魚湯的做法步驟圖，濃白鯽魚湯怎麼做

方法/步驟
1
原材料
2
鯽魚清洗干凈，挨著頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於「發物」
3
在鯽魚身上用刀劃開幾刀
4
均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥姜蒜末、料酒，腌制一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養
5
小蔥打成結、大蔥切成小段、生薑和大蒜瓣切片
6
砂鍋內放半鍋水，將小蔥、大蔥、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開
7
用廚房紙將鯽魚身上的水分吸干，去掉蔥姜蒜末
8
平底鍋里放入少許花生油
9
油溫四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃
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將鯽魚放入燒開了的砂鍋里，大火煮，放入少許豬油在湯里一起煮
11
白蘿卜切成絲
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白蘿卜絲放入開水中焯水一分鍾撈出
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等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿卜絲繼續煮十分鍾
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調鹽入味起鍋

❸ 家常燉魚的家常做法大全竅門

1. 准備好一整條魚，去除內臟，洗凈，抹上蚝油

2. 在魚身上劃兩刀，方便入味

3. 切好配料

4. 准備上鍋

5. 在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鍾，然後熄火，悶個5分鍾

6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了

（各種）魚 一尾

輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

製作流程

步驟

具體操作

1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

2魚的整形：將魚清洗干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。

5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。

6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

製作提示

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。

2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。

❹ 魚肉非常的鮮美，法國濃味燉魚做法有哪些

熱鍋上油，油熱冒煙時放入五花肉翻炒，油會越炒越多，稍後放入蔥、姜炒香，加入黃酒、醬油再炒。變色後，加入糖、雞精入味，翻炒片刻後，改入高壓鍋，上氣後再燜15分鍾後，出鍋。起鍋燒油（少油），下入姜絲，辣椒段（少放點）爆香後加水，下魚開大火燒開（燉出奶白湯轉中火在燉二十分鍾左右）料酒少許。

現在介紹一種清燉野生魚，學名叫刀魚，土話（本地方言）叫葉刀魚、葉子魚、刀子魚，又叫葉魚。因其形狀尖長如刀，型態又如葉子、所以稱呼其為葉刀魚，簡稱葉魚。買新鮮現殺鯽魚一條，個頭適中，魚鱗留下不去（魚鱗有豐富的蛋白質和人體需要的微量元素），魚肚洗凈免得有腥味。除了像孕產婦這樣特殊人群之外，如果平時想吃鯽魚湯，並且想使湯味道鮮美濃郁，除了殺魚抽了魚背上的魚線外，佐料是必不可少的，除了常見的蔥姜蒜等，燉魚時，加上幾顆白𦸅。

❺ 夏天吃的法式濃味燉魚，該用什麼方法去做

引言：現如今，隨著人們經濟水平大幅度提升以及生活水平不斷提高，人們對於吃有了新的概念，從吃得飽到吃得好，這凸顯了我國經濟的迅速發展，而如今，吃的好，如何吃已經成為廣大群眾焦點，一種食材可以被做成多種形式的飯菜。例如一個小龍蝦，他便可以蒸著吃，炒著吃，也能炸著吃，烤著吃。今天小編帶大家了解一種名為法式濃味燉魚的製作方法。

三、口味即營養價值

法式濃味燉魚的口味非常香，他家所有的調料味道混合在一起，並且融入到魚肉之中，非常好吃，魚湯也十分鮮美，同時，鱸魚的營養價值也非常高，它能為人體提供多種必須元素與非必需元素，對人們有著非常高的營養價值，因此小編也建議大家在家中也可以做一份美味可口的鱸魚。

❻ 魚湯的正確做法有哪些

親親，您好，很高興能夠為你解答：有以下幾種做法：
食材：九肚魚500克，芹菜150克，蒜苗，薑片，白鬍椒粉適量

做法：

1.新鮮的九肚魚去頭，去內臟後清洗干凈；

2.九肚魚切段，薑片切片，芹菜，蒜苗洗凈切段備用；

3.砂鍋里放入適量清水，加入薑片，蒜苗頭；

4.蓋上大火煮開，加入九肚魚，再次蓋上蓋子，大火煮開；

5.加入芹菜，蒜苗葉，煮開後，再煮15分鍾左右；

6.加入少許鹽和白鬍椒粉，鮮美的九肚魚湯即可出鍋；
食材：鯽魚1條，木瓜半個，姜一塊

做法：

1.鯽魚剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗干凈；

2.姜洗凈，切片；

3.木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗干凈，切成塊狀；

4.抹乾魚身後，用姜，油熱鍋，將魚身煎至微黃色，以辟腥味；

5.鯽魚正反面煎至微黃，倒入足量的開水，燉煮5分鍾，倒入切好的木瓜塊；

6.稍微攪動一下，中小火燉煮10分鍾，加入少許鹽即可出鍋；木瓜鯽魚湯是用木瓜、鯽魚製成的一道湯品，味道清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，鯽魚具有健脾和胃、利水消腫，木瓜營養豐富，味道清甜、肉質軟滑、多汁，鯽魚湯也是常見疾病癒後滋補上品。
食材：黃骨魚600克，豆腐一塊，姜一塊，蔥花，香菜適量

做法：

1.黃骨魚去掉內臟和魚鰓；

2.用60度水溫的水燙一下，將清理過的黃骨魚進行水燙，黃骨魚表面的黏液會凝固，用刀刮掉即可；

3.鍋中倒油燒熱，放入薑片;

4.放入黃骨魚煎至微焦;

5.放入砂鍋中，放入薑片;

6.豆腐切塊，放入砂鍋中，倒入適量清水；

7.加入開水，魚湯就可以煲出奶白色;

8.大火燒開後轉小火，煲30分鍾；

9.關火前加入適量鹽調味，放入蔥花或香菜即可；

黃骨魚豆腐湯味道鮮美，清甜，黃骨魚和豆腐的結合：黃骨魚富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將黃骨魚和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
食材：雄魚頭1個、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、紅棗6顆、枸杞6g，姜1塊

做法：

1.雄魚頭洗凈，切小塊，放入薑片和一勺料酒腌制去腥10分鍾；

2.天麻、紅棗、白芷、玉竹洗干凈；

3.將上面的材料和瘦肉提前放入鍋中煮30分鍾；

4.鍋里熱油，小火將魚頭煎至兩面金黃；

5.煎好的魚頭放入鍋中，加薑片、料酒，繼續煮30分鍾；

6.放入枸杞、適量鹽和胡椒粉煮5分鍾，就可以出鍋；
以上就是魚湯的做法，希望我的回答對你有所幫助。

❼ 燉魚湯怎麼燉更濃

法國濃味燉魚
材料
橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
做法
1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鍾，炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鍾，讓香料味道煮出後融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯里，然後轉中火煮12-15分鍾，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鍾。
4.品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗里，趁熱吃。

❽ 魚湯怎麼煮才好喝拜託了各位 謝謝

這個看你做什麼魚湯了.就拿魚頭來說吧!就有兩種做法! 1:如果,你想喝濃的.要先將魚頭稍微煎一下,再用大火煮5分鍾改用小火煮熟!這樣做出的湯色乳白色,口感香濃! 2:如果,你想喝清淡的那就直接將魚頭、薑片、香菇一起分入鍋中用小火燉。當湯燉至8-9成熟的時候，根據自己喜好入一 勺或二勺的白酒。（白酒的度數一般選擇38度左右為好。如果，自己喜歡喝酒的也可以選多放或者更高度的酒）這樣做出 的湯清淡，口感清甜。