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法國鵝肝哪裡能買得到

發布時間:2022-12-09 12:48:49

❶ 鵝肝哪裡能買到,怎麼做好吃

中西結合煮鵝肝

鵝肝是法國的傳統名菜,盤福路上某食肆就嘗試用中西結合的方法烹制。據說並非所有鵝肝都好吃,用來作鵝肝的鵝先決條件是體型要夠大,而且要經過「填鴨式」的喂養:每天至少要吃一公斤由麥、玉米、脂肪和鹽組成的混合飼料,這些鵝肝每個一般重達700到900克!當然,正宗法國鵝肝價格不菲,這里卻有一道「鮑汁扣鵝肝」,售價才48元/位,吸引了不少食客去品嘗。掌廚的師傅介紹說,店中的鵝肝是進口貨,口感甘香無渣,先按照西式做法,切片煎香,但在汁醬上作了變化:傳統鵝肝多用濃甜的黑莓汁,而這里改用上湯熬成的鮮咸鮑魚汁來燜扣,反襯出鵝肝的甘香。廣州食客特別接受這種烹法。

「炸雞鵝肝麵包」賣相甚佳:用炸雞皮、鵝肝切片和炸麵包做成迷你三文治,旁邊襯上紅色的西瓜沙律;由於用的是整隻炸雞,剩下的雞肉另用一個盤子裝上來,分量十足。如此擺盤令人聯想起廣州酒家的「文昌雞」,不過改用鵝肝和炸麵包,充分吸收雞油的鵝肝,又是另外一種風味。

由法國Perigord和Quercy兩地產的松露,一般都認為和鵝肝一起搭配口味最為協調。以往,老饕們在吃鵝肝時都會配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒),現在,吃鵝肝配紅酒也變得非常風行。

❷ 世界上最奢侈的食品法國鵝肝怎麼採取

而是有專門出售的,可以買到的,但一定要買鵝肝兒,買真正的餓克

❸ 上海哪兒可以買到鵝肝醬

南京東路(浙江中路)上海第一食品商店二樓,上樓右手邊,進口食品區有售,罐裝,好象是最小150克包裝的,RMB398元。

❹ 上海哪裡有買法國鵝肝

江陽市場有專門的門店

❺ 北京哪裡有賣鵝肝

要新鮮鵝肝可以去淘寶網買,搜「法國鵝肥肝」 就可以找到一家鵝肝專賣店,那裡有新鮮鵝肝賣的,價格還可以的

❻ 西餐一般能吃到法國鵝肝嗎,在哪裡能吃到正宗法國鵝肝

法國正宗的鵝肝,罐頭的可以吃到,但新鮮的就很難說,鵝肝主要產自法國西北部地區。如果要空運到國內,估計要採取保鮮措施。這中國上海北京等大城市肯定可以吃到罐頭的。

❼ 在北京哪裡可以買到法國原產鵝肝醬有哪些品牌

朋友你好,超市我就在方莊家樂福見過幾次,現在有沒有就不知道了,賽特地下那個超市我也見過幾次,都是法國原裝的,但是價格N貴。馬克西姆有,100%有,因為客戶請我在那吃過飯,我客戶在那買過,也不便宜,具體牌子我不清楚,希望對你有所幫助

❽ 上海最好吃的法國鵝肝,上海哪裡法國鵝肝最好吃,上海

最好吃不敢說,推薦個人覺得比較好的,供樓主參考。
首推Paris Rouge Café & Restaurant的法式傳統酥皮鵝肝肉醬批,餐廳所在地也好,在圓明園路外灘源,走幾步就是外灘了。
還有Calypso地中海餐廳的義大利牛肝菌飯配香煎鵝肝,餐廳所在地在靜安寺的嘉里中心,地段也是沒話說。
Maki House,吃日式壽司的,推薦鵝肝壽司。其實其他品種的壽司也都非常好吃。這家人氣超旺,不提前預約估計是吃不到的。

❾ 在深圳哪裡有法國鵝肝賣啊

對於你想買便宜的法國鵝肝我想說的是:法國鵝肝貴是正常的是有其必然原因的。會便宜賣出來一定有內情。否則不可能。
很多人可能對鵝肝有誤解,認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。
其實不然,恰恰相反。據專家證實,一般鵝肝中只含脂肪2%~3%,而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右,但肥鵝肝以不飽和脂肪為主,易為人體所吸收利用,並且食後不會發胖,還可降低人體血液中的膽固醇含量,而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的「谷氨酸」,故加熱時有一股特別誘人的香味,此種香味是難以言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且在加熱至35℃的時候,其脂肪即開始融化,亦是接近人體體溫的溫度,故有入口即化之感覺。
辨認上乘鵝肝
1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白,出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。
3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4.有的鵝肝被裝在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一樣。
5.鑒別鵝肝和鴨肝,標簽顏色不同,鵝肝為金黃色標簽,鴨肝為象牙色標簽。
鵝肝cru——未加工的鵝肝。鵝肝frais——新鮮的鵝肝。這個通常在熟食處購買,用罐子烹飪。在冰箱里保質期大約一個星期。鵝肝mi cuit——半烹飪的鵝肝。這種鵝肝被裝在罐子里出售,在打開以後,可以在冰箱中存放3個月。可以通過各種各樣的方式來標記。鵝肝d'oie entier——整體鵝肝。鵝肝de canard entier——整體鴨子或鵝肝。自然鵝肝——純凈的整體肝臟。鵝肝團湖作為冷甜點的鵝肝——肝臟被切成小片,還可以包括塊菌。碎肉加鵝肝——整個鵝肝外包上碎肉。
營養豐富的鵝肝醬

脂肪含量:脂肪總量43.84克飽和脂肪酸14.45克 單不飽和脂肪酸25.61克多不飽和脂肪酸0.84克 膽固醇150毫克

維生素:鈉 697毫克維生素C 2毫克 核黃素 0.299毫克煙酸 2.51毫克 泛酸 1.20毫克維生素B6 0.06毫克 維生素B12 9.40微克葉酸 60微克 維生素A 3333IU

微量元素 :鈣 70毫克鐵 5.5毫克鎂 13毫克 磷 200毫克鉀 138毫克鈉----697毫克 鋅 0.92毫克銅 0.4毫克 錳 0.12毫克 硒 44微克

❿ 請問上海哪裡可以買到新鮮的法式鵝肝(沒有烹調過的)

傳統式法國鵝肝醬的製作方法作一簡單介紹:將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝並取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆蔻粉(適量),約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙),待腌漬約2小時後,放入烤盤內,入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)約 1小時後取,在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料,法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類,如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說,鵝肝醬用於煎菜最多,也常與麵包或土司一起搭配食用。目前在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種,保質期約在2—3年,選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是,市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬,而是雜有其他成分的「雜肝醬」

外面沒有賣的你記住了,只有單獨賣鵝肝的

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