⑴ 人類飲食文明
1. 現代精加工食品
火車上，擁擠的車廂走廊里，一位中年婦女模樣的列車售貨員，搖搖晃晃地推著她的售貨車走了過來，貨車上堆滿了現代精加工食品，超香的辣條，超甜的飲料，超鹹的臘腸，還有啤酒和白酒，香辣可口的食品一下子就打開了很多人的味蕾。
我看著她那滿車的食品，除了礦泉水之外挑不出一件可以入口的食物。
我老婆想吃一包超辣的辣條，我翻開辣條的營養成分表發現：每一百克辣條的鈉含量高達5366mg！是每天推薦攝入量的268%，真的是夠有味！
我建議老婆不要吃這個亂襪納。
中年婦女像看窮鬼一樣鄙視了我一眼，推著貨車搖搖晃晃的離開了！
老婆又開始抱怨我，這個不讓吃，那個不能吃，好吃的都不讓吃！
今天，我們生活在人類文明高度發達的社會里，我們的食物充足，我們享受著社會的便利，面對各種各樣是食物，我們真的知道我們該吃什麼才是在嘩沒給我們的健康加油，吃什麼又讓我們在走向死亡的道路上加快了腳步？作為現代人，我們是否應該了解食物的營養和健康，知曉我們入口的每一嘴食物到底包含了怎樣的營養成分呢？
我閉眼默默地想，今天我們所有正規的精加工食物都標注著營養成分表，但是有多少人會去仔細閱讀和關注營養成分表，有多少人會去想自己一口下肚的食物到底是什麼東西？和生活在遠古時代的我們的祖先一口吞下了一條燒焦的泥鰍有多大的區別？我們生活的時代發生了翻天覆地的變化，我們的認知有沒有跟著成長起來？
2. 我們的祖先
人類文明之初，我們的祖先並不知道什麼更有營養，什麼更健康，他們不知道什麼是化學物質，什麼是營養成分，他們也不需要去考慮這些，因為任何的意外和疾病隨時都有可能奪走他們並不怎麼寶貴的生命。
那時候人們過著狩獵採集式的生活，人類吃什麼取決於獵到了什麼樣的獵物，採集到什麼樣的食物。
經過幾萬年的進化，今天的人類已經進化成了高度發達的雜食性動物，在人類遠古時期，人類的飲食習慣和結構與人類所處的地域以及環境有很大的關系，比如赤道附近的人類會以植物性食物為主，而生活在高緯度的人類會以肉食為主。
那時的人類以填飽肚子為第一宗旨。填飽肚子，獲取充足的能量才能將生命延續下去。我們的祖先並不完全懂得什麼能吃，什麼不能吃，他們憑借代代相傳的經驗和刻寫在基因里的記憶，以及食物的色相、氣味和味道來判斷食物的好壞，看著好、聞著香、嚼著有味就是判斷食物好壞的標准，現代人美其名曰色香味俱全。
靠著個人喜好的口感選擇食物，這種選擇食物的方法似乎刻寫在人類的DNA上，一直延續到了今天，好多人在飲食上還是以口感為第一位，香、甜、咸、辣、酸刺激起我們的味蕾，勾引起我們的食慾，讓我們無法抗拒美食的誘惑，至於那些無法刺激我們味覺的粗茶淡飯、索然無味的果蔬全谷會被我們拒之門外。
文明高度發達，但刻寫在我們基因深處簡陋的選擇方法卻不知悔改。
3. 人類文明之初
公元前2500年，古巴比倫王國的石碑上就刻寫著這樣的忠告：內臟疼痛的人應該三天不吃洋蔥！這是人類最早的關於健康和飲食相關的文字記載。
公元前1500年，古埃及就在莎草紙上就有關於壞血症的相關記載，雖然那個時候人們不知道到底是什麼引起了壞血症。
公元前二世紀，聖經啟示錄The Book of Danial（丹尼爾書）中第一次提到了關於食物營養的對比試驗。丹尼爾和他的朋友被古巴比倫國王抓住，他們拒絕食用巴比倫王國賜給他們的食物，而堅持自己的飲食習慣，後來人們發現丹尼爾和他朋友的飲食比實用巴比倫王國食物的人更加健康。書中第一次通過「對照實驗」講述了飲食和健康的關系的故事。
公元前五世紀古希臘醫生阿爾克莽就注意到人應該懂得進入人體的食物與排除糞便的平衡，如果不能平衡人就會發生肥胖和瘦弱等疾病，那時候人們就意識到把人體當做一個系統來看待。
公元前400年，被尊稱為現代醫學之父的古希臘醫師希波克拉底就主張： 讓食物成為葯物，讓葯物成為食物 。他認識到了食物對人體健康的治療好衫作用和效果，現代人美其名曰 食療 ！希波克拉底的對人類健康和疾病的認知是遠超當時社會的，所以在其死後很長的一段時間內，醫學發展都沒有能跟上他的步伐。
中國可以追溯到的較早的關於飲食和健康的記錄當屬《黃帝內經》，《皇帝內經》就記載說：
五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。
《黃帝內經》當時提出的飲食標准就算放在現代社會也不過時，全谷、水果、蔬菜、肉類已經營養比較均衡。
中國人講陰陽五行之說，比如《黃帝內經》中又寫道：
天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏於心肺，上使五色修明，音聲能彰；五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。
將天地、陰陽合在一起的思想會讓有些人覺得高深莫測，卻讓另外一些人覺得陰陽怪氣。
自人類文明之初，人類就試圖了解食物營養和人體健康之間的關系，試圖解密食物營養對人體健康的作用。雖然那個時候人們並不知道什麼是能量，什麼是卡路里，什麼是蛋白質，什麼又是碳水化合物。
在人類漫長的發展歷程中，沒有科學的突破進展人類的認知一直都是膚淺於表層，無法透過現象看本質。
4. 英國航海與壞血症
經過15世紀到16世紀的大航海時代，18世紀，歐洲列強相繼開始海上擴張，航海事業得到進一步的發展。
1739年，大英帝國與西班牙爆發了詹金斯的耳朵戰爭。
1740年，英國皇家海軍環球航行艦長、海軍上將喬治安森率領由6隻艦船組成的艦隊開往太平洋，旨在摧毀西班牙軍隊在太平洋上的財產。1744年結束了為期4年的全球航行回到英國，這次大航行以俘獲了西班牙巨大的馬尼拉大帆船而聞名，但也因為船上船員由出發時的1857人，到歸來時僅剩的188人而震驚了整個歐洲，這就是著名的安森環球航行災難。
1900名船員，死亡1400名，其中大部分人死於一種叫做壞血症的疾病。據說當年英國船員因壞血症死亡的人數都超過了法國和西班牙海軍人數。
其實此前世界各地，包括18世紀的英國都一直有用柑橘類水果來預防壞血症的說法，但是這種做法並沒有被普及推廣。
直到1747年英國皇家海軍上校詹姆斯·林德的通過系統實驗第一次向人們證實了：柑橘類水果可以預防甚至治療壞血症。這是人類有史以來，有記載的最早的對照臨床試驗之一，詹姆斯·林德設置了對照實驗是非常難能可貴的！
詹姆斯·林德的實驗室成功的，他通過柑橘類的水果來預防和治療壞血症的發生，但是他並不知道為什麼柑橘類的水果會有這樣的效果。
人類進一步認識到食物對健康的重要性，雖然這個階段人們依舊不明白食物中到底含有怎樣的營養元素，但是人們逐漸明白，人類並非只要吃飽了就能生存，如果人體缺乏某種食物就有可能生病。
而此時的中國正在經歷著閉關鎖國的康乾盛世，迷迷糊糊地做著大清帝國的春秋大夢。
5. 日本航海與腳氣病
1849年，日本鹿兒島的一名木匠之家誕生了一名男嬰，取名藤四郎，後改名高木兼寬。
高木兼寬從小家境貧寒、地位卑微，但他自幼聰明好學、喜讀擅記，為了出人頭地，藤四郎從小立志要當一名醫生。
高木兼寬刻苦求學，寄人籬下，汲水掃庭、懸梁刺股，晨旦更深，經過刻苦努力的求學階段，終學有所成。1867年，高木兼寬被任命為隨軍醫生開赴京都，圓了他當了一名醫生夢想。
然而夢想與現實的差距將高木兼寬一巴掌打醒，1868年日本國內爆發了長達九個月的戰爭，「慶應」改元為「明治」、「江戶」改稱「東京」，這是日本歷史上極為重要轉折點。面對現代化的槍炮戰爭，高木兼寬先所學的漢方醫學開始捉襟見肘，經過深思熟慮他扔掉了自己手上的「萬病無憂膏」，找到了中村敬助先生，並對他說：我要學西洋醫學！
1880年12月，高木兼寬被任命為海軍病院院長。為改變日本醫學界落後的局面，與有志之士共同籌建「成醫會」，設立講習所，開始在在日本醫學界傳播西方醫學知識。
當時腳氣病（注意不是腳氣）一直是困擾日本海軍的一個難題，就像當年英國海軍的壞血症一樣。於是，高木兼寬下定決心准備調查研究腳氣病。
高木發現，日本海軍中只有士兵會得腳氣病，軍官卻不會得，而英國船員一般也不會得這種病。
通過調查研究，高木認為腳氣病是因為日本士兵飲食結構存在的問題引起的，嚴重的營養不良。他發現英國船員的飲食結構中蛋白質和碳水化合物攝入量比值為1:15，而日本士兵的比值高達1:28，所以他認為是飲食結構中碳水化合物攝入量過高導致了腳氣病的發生。
於是高木提出要通過改良海軍士兵的飲食結構來預防日本海軍的腳氣病。
提出改良兵食方案之後的高木兼寬亞里山大，因為高木的改良運動給提高了士兵的飲食結構，花費了大量額外的軍費。一旦這個改良兵食運動沒有成效，他就面臨著被判處浪費軍糧軍費的罪名。改良運動期間，高木兼寬始終忐忑不安。
最終，抵達夏威夷日本海軍的「築波」號發來報告：「腳氣一例未有，請安心。」高木兼寬高興地手舞足蹈，可見這次兵糧改良運動是成功的。
高木成功了，但這個成功僅僅是個巧合而已。
我們現在知道在預防日本海軍士兵腳氣病中其關鍵作用的並非蛋白質，而是維生素B1，一般蛋白質含量高的食物中會有較多的維生素B1，高木歪打正著的成功的實現了對日本海軍腳氣病的防治工作。
但這一切都是暈暈乎乎的，人類並不能看清問題的本質。
而與此相隔不久，荷蘭生理學家艾克曼以軍醫的身份到巴塔維亞調查當地的腳氣病發病原因，他的調查結果是腳氣病的發生原因是飲食中缺乏米糠中存在的少量營養物質所導致的。
高木兼寬和艾爾曼都對腳氣病的研究做出了大量的貢獻，並且都通過自己的結論能夠對腳氣病進行預防和控制，但他們得到了不同的結論。這不是他們的過錯，他們受到當時科學認知水平的限制，他們僅僅看到了問題的表層現象，而沒有深刻的認識到事物的本質原因。他們的研究都為維生素B的發現奠定了基礎。
二十世紀之前，人類對食物營養的的認識還非常膚淺，人們認識到食物中含有人類生命所必須的營養，並逐步的開始認識到水果蔬菜以及糙米麩皮等同樣是人類健康飲食中所必需的，但這一切都是通過實驗觀察得到的結論，人們並不知道治療他們疾病的並不是這些食物本身，而是這些食物中所包含的那些營養物質，但那個時候，人類對此類營養物質一無所知！
6. 20世紀人類對營養的全新認知
1906年霍普斯金發表了著名演講，他提到我們的食物中除了卡路里、蛋白質和礦物質之外還有其他的一些位置元素在影響著我們的健康和疾病。人們越來越開始意識到，除了這些主要的營養之外，還有一些我們不知道的附加物質，對我們的健康起著至關重要的作用。
直到1912年， 波蘭生物化學家卡西米爾·馮克才提出了Vitamin（維生素）的概念， 而之後人來才逐漸的發現了越來越多的維生素——這些人體需求很少，卻又是維持人體健康至關重要的營養物質。
1913年美國科學家埃爾默•麥科勒姆首先發現了脂溶性維生素A以及水溶性維生素B，並命名那種能夠預防敗血症的未知物質為維生素C。而一直到1928年匈牙利生理學家聖捷爾吉·阿爾伯特分離出了抗壞血酸，1932年他進一步證明了補充維生素C可以預防壞血病的發生。
隨著越來越多的維生素被發現，人們才逐漸的解開了之前的很多迷惑，英國海員的壞血症，日本海員的腳氣病。
1935年， William Cumming Rose提出了人類所必須的氨基酸，這些氨基酸沒有辦法在人體內合成，而又是人體所必須的氨基酸。
20世紀科學技術突飛猛進，人類對自己千百年來所吃的食物有了前所未有的全新認知，我們重新認識了所有的營養物質，我們定義了人類所必須的七大營養元素： 蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、維生素、礦物質和水，並將其按人體需求量分為兩大類：常量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素和水）和微量營養素（維生素和礦物質） 。
藉助科學的力量，我們人類終於站在了高山頂端去俯視這些營養物質，當我們對這些營養物質認識的越來越深刻的同時，我們才斗膽敢去創建所謂的健康食譜，健康飲食指南，來知道人類健康飲食習慣。
7. 現代飲食指南
1974年瑞典科學家首先發表了關於食物營養金字塔的學術報告。1992年美國農業部推出了Food Guide Pyramid（食物指南金字塔），食物指南金字塔是一個三角圖形，其中描述每天從基本食物中獲取的最佳營養成分推薦指南。這個食物金字塔描述人每天營養攝入及其比例，以碳水化合物為基礎、水果蔬菜輔之，蛋奶肉類次之，以及金字塔頂端的微量營養素做點綴，勾勒出了人類健康飲食結構。
但這樣的飲食結構並非一沉不變，隨著人類認知的改變也在不斷的發生變化。上圖是1992年到2005年美國農業部給出的食物指南金字塔。
而從2005年到2011年之後金字塔被改為如下形式，命名為MyPyramid（我的金字塔），我的金字塔是對食物指南金字塔的更新。
而到2011年之後，美國農業部又進一步的更新食物指南金字塔為Myplate（我的餐盤）如下圖所示：
從這個盤子來看，它提示我們每天要吃蔬菜、全谷、蛋白質和水果以及奶製品，這樣的飲食結構才夠健康，並且要按照一定的比例。
對於這份最新的食物推薦飲食的解讀：我們一天的飲食分為四大類，30%的全谷，40%的蔬菜，10%的水果和20%的蛋白質。並且配合一定的奶製品。同時還應該記住限制鈉鹽和糖類的攝入量不要超標，谷類中至少一半是全谷，蛋白質的選擇也盡量多樣化。
哈佛大學在Myplate的基礎上提出了他們自己的健康飲食標准，叫做哈佛健康飲食餐盤：
哈佛大學給出的健康飲食指南是在Myplate的基礎上進行了一些修改，添加了一些細節，比如推薦健康油類，限制奶油等的攝入量，在飲水上建議喝白開水、茶或咖啡，限制奶類飲品和果汁飲品，拒絕加糖飲料！另外還建議加強體育鍛煉。全谷類產品中，應該盡量增加全谷種類，盡量避免精加工類的全穀物。
2018年12月，美國農業部再次計劃對Myplate進行修改，將限制奶類和鈉鹽的攝入量，限制學校早餐和午餐的選擇。
回頭我們發現，2000年以後，美國農業部藉助現代科學制定的飲食指南和2000年前我們祖先寫下的《黃帝內經》中所說的：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，竟然那麼的相似，讓人感嘆。
人類對飲食和健康關系的認知一路升級改變，就在現在，每時每刻都會有最新的研究報道發表在頂級科學期刊上，每一個重要學術論文的發表都代表著人類對這個世界認知的進步，在若干年後都有可能改變我們對世界的認知，我們對人類自身的認知。
8. 鈉鹽—人類食物的調味劑
在古代，鈉鹽是一種非常珍貴的商品。制鹽初期，耗時耗力而產量低下，所以鹽的價格就會很貴，從鹽誕生之初，國家就立有鹽法，在周朝掌管鹽政之人稱為「鹽人」。
《漢書》曰：「 吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足。 」可見鹽在古代是非常重要的商品。
公元前1世紀，羅馬帝國橫掃歐亞大陸，所向披靡戰無不勝，當時軍隊的每個士兵隨身攜帶一個皮製口袋，裡面裝著配發給每人的特殊軍餉—食鹽。
中國有俗語，吃遍天下鹽好，走遍天下娘好。一切好的味道都離不開食鹽調味。
所以你隨便找一個現代食品的包裝袋看看營養成分表，很少有食物中不含有鈉鹽，鹽不愧為百味之王。往往口味越重的食物鈉鹽含量就會相應的越高，我們看到辣條的含鈉量為5366mg也不足為奇。
隨著社會發展，人類對飲食健康了解的越來越多之後人們開始認識到鈉鹽在對人體的傷害。過度攝入鈉鹽可能誘發高血壓、心臟病等心腦血管疾病，這是目前對人類健康最大的殺手之一。
1996年英國建立了Consensus Action on Salt and Health（ 鹽與健康的共識行動 ），促使人們去正視食鹽對人類健康的危害！
2004年英國食物標准局開展了一場發起了一場公共衛生健康運動「Salt-Watch it」（ 小心食鹽 ），建議人們平均每天攝入的食鹽量不超過6克。2007年，英國食品標准局再次發起活動，口號響亮「Salt. Is your food full of it?」（ 看看你吃的食物里是不是全都是鹽？ ）
同時位於南半球的澳大利亞也發起了類似的運動：「Drop the Salt! Campaign」（ 限鹽運動！ ）他們的目標是通過五年時間讓澳大利亞人每天攝鹽量減少到6g的目標。
2010年美國紐約州啟動了全民減鹽倡議！
從歐洲到美洲，從北半球到南半球，全世界的有識之士都認識到了過度攝入鈉鹽對人類健康的危害，於是我們齊聲吶喊： 限制鈉鹽攝入量每天不超過6g（鈉含量大約2100mg） ！
減鹽運動在全世界范圍發展起來，於是有了低鈉鹽的出現，最常見的低鈉鹽就是用氯化鉀替代食鹽中的氯化鈉，限制鈉鹽的同時也增加鉀鹽的攝入量，世界衛生組織建議每天攝入鉀量不低於3510mg，鉀鹽攝入過多也會對身體造成危害，在服用特種葯物的時候慎用（含鉀離子的）低鈉鹽。
於是就有這樣的說法：
The two most prominent dietary risks for death and disability in the world are not eating enough fruit and eating too much salt.
世界上最突出的兩個導致死亡和殘疾的兩個飲食習慣：吃的水果不夠，吃的鈉鹽過多！
9. 不停的改變
今天，我們對於食物的認知已經遠遠超過了我們祖先的認知，同時我們應該清楚，人類的認知將會不斷的更新，不斷的改變，唯一永遠不改變就是不停的改變。
另外我們還應該清楚，人類的認知水平不代表每一個人類個體的認知水平。就目前的科學研究發現，人類整體的對營養健康和飲食的認知水平堪憂，人類的飲食習慣中存在著很多的問題。
2019年4月3日在頂級醫學期刊《柳葉刀》上發表了論文：Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.（ 1990年到2017年，195個國家飲食危害對健康的影響評價：2017全球疾病負擔研究系統分析 ）
從1990年到2017年將近三十年，跨越全球195個國家的研究數據統計，論文的結論中寫道：
In 2017, 11 million deaths and 255 million DALYs were attributable to dietary risk factors. High intake of sodium , low intake of whole grains , and low intake of fruits were the leading dietary risk factors for deaths and DALYs globally and in many countries.
2017年，1100萬人口死亡和2億5千5百萬傷殘調整壽命年要歸咎於不健康飲食因素。鈉鹽攝入量高，全穀物攝入量不足，以及水果類攝入量不足是全球很多國家不健康飲食的最主要因素。
論文最後總結道：
In summary, we found that poor dietary habits are associated with a range of chronic diseases and can potentially be a major contributor to NCD mortality in all countries worldwide. This finding highlights the urgent need for coordinated global efforts to improve the quality of human diet.
總之，我們的研究發現，不良的飲食習慣和很多慢性疾病都有關系，是所有國家非傳染性疾病的主要致死原因。此項研究發現強調了全球協調努力提高人們飲食質量的緊迫性。
同時發表的還有一篇評論文章：Global diet and health: old questions, fresh evidence, and new horizons.（ 全球飲食和健康：老問題，新證據以及新視野 ）
文中把國際疾病負擔研究發現歸納為以下幾點。
（1）全球不良飲食習慣最突出的問題在於：堅果、種子、牛奶、全穀物等攝入不足，而同時甜品飲料、鈉鹽、精加工食物、紅肉攝入量過多。世界范圍內， 人們平均攝入堅果、種子類的食物只有推薦值的12%，而人們攝入的甜品飲料卻是每日推薦量的10倍之多，人們平均每天攝入的奶製品是只有推薦量的16%，每天多攝入90%推薦量的精加工肉製品，平均每天多攝入推薦量86%的鈉鹽 。
（2）飲食結構對人類的健康的影響是巨大的。
（3）超過一半以上的與飲食相關造成的死亡以及三分之二以上的與飲食相關的傷殘調整壽命可以歸納為三點：鈉鹽攝入量過高，全穀物攝入量不足，以及水果類食物攝入量不足。
（4）改善飲食結構除了需要提高人們的認知水平之外，還需要考慮經濟因素，改善飲食結構需要花費更多的錢！
今天或許我們不會像我們的祖先們那樣忍飢挨餓，或者說最起碼我們不用忍受機體發出的飢餓信號的折磨，我們憑借口感喜好選出來的食物並不能完全保證機體需求，我們學著我們祖先的樣子在現代超市裡打獵採集。
如果有時光機器，我們的祖先穿越到現在，跟我們相比，他們在超市裡會不會獵獲到更健康的食物？會嗎？
突然驚醒，我看見火車里那些吃著辣條，喝著可樂的年輕人，覺得我們的祖先完全有可能戰勝現代的我們！
⑵ 親問你們一個問題，中國有一個美食節，請問這個美食節是在哪一天，如果知道的朋友請告訴我好嗎謝謝！
首屆中國美食節·杭州
時間：2000年11月1—8日
主題：美食天堂 名菜名點大眾化
由國家國內貿易局、杭州市人民政府主辦的首屆中國美食節在杭州開幕。首屆中國美食節組委會主任、國家內貿局消費司司長韓明等出席開幕式。杭州副市長葉德范主持開幕式。
作為中國杭州2000年西湖博覽會重要活動之一的首屆中國美食節，是中國烹飪界有史以來規模最大、級別最高的一次餐飲文化交流活動。全國30餘個城市以及香港、台灣、美國等地的2000餘名代表前來參賽、參展和觀摩，150多萬觀眾參加，營業成交總額達6億元。
美食節持續八天，整個活動將國家級獎項評定活動與地方性獎項評定活動相結合，分散活動與集中展示相結合，餐飲文化與商貿旅遊相結合。其中國家級的獎項評定有兩個，一是美食節名菜名點大賽，另一個是中國頂尖級烹飪大師演示暨中國十佳烹飪大師評定。國家級的展銷活動有兩個，一是在杭州吳山廣場舉行的中華名小吃夜市展銷，有全國近三十城市組團參展，現場製作展銷的名小吃達三百個左右，另一個是為期五天的全國名優菜品大展銷，全國餐飲界名廚分別在杭州二十多家知名酒家、飯店、賓館掌勺，展銷各地特色菜餚。
美食節期間，除中華名小吃外，20餘個各地菜系展點和杭州的餐館營業額普遍也比平時了增加30%至1倍，達到2700萬元左右。廚具、餐具、酒店用品展成交上億元，一天的人流量最高時超過了1萬人次。名菜名點大賽的名師表演觀摩門票雖然是每張50元，但4000張門票還是在短短三分鍾之內即被搶購一空，而實際的參觀人數則達到了1萬人次。
第二屆中國美食節·杭州
時間：2001年11月1—6日
主題：美食創新、綠色健康
由於首屆中國美食節的空前成功，由中國商業聯合會、中國飯店協會和杭州市人民政府聯合主辦、杭州市貿易局、杭州市商業資產經營公司等單位共同承辦的第二屆中國美食節繼續在杭州舉辦。
第二屆中國美食節作為2001中國杭州西湖博覽會的重要活動內容，先後舉行了全國新菜系展示、中國名菜名點大賽、中國烹飪大師演示會、中華名小吃展銷、中華名宴認定、現代餐飲業發展戰略高級研討會、2001中國杭州國際食品博覽會暨浙江省第七屆食品交易會、杭州餐飲名店和杭州餐飲服務名師大師評定等大型活動，吸引了包括西藏拉薩市和香港特別行政區在內的全國34個城市和地區的148個代表團前來參賽參展，觀摩的代表團中有美國、台灣和香港的餐飲界同行，總共有50多個城市和地區的2000多名正式代表參加了美食節的各項活動。
在杭州吳山文化廣場和延安路舉辦的中華名小吃展銷活動，共有來自全國各地30多個城市的500多個中華名小吃品種供應市場，每天吸引著25萬人次的杭州市民和外地遊客前來品嘗，六天的營業銷售額達到1100多萬元，客流量達到133萬人次，成為2001年杭州西湖博覽會期間最聚人氣的活動項目之一。
第三屆中國美食節·杭州
時間：2002年11月1—7日
主題：美食革新 科學消費
由中國飯店協會和杭州市人民政府聯合主辦的第三屆中國美食節在前兩屆美食節基礎上大膽創新，不僅規模更大、檔次更高，而且與國際飯店與餐館協會舉辦了首屆國際美食展，構架起中國餐飲業與世界餐飲業的橋梁，使美食節的品牌化、國際化程度有了新突破。
首屆國際美食展包括國際美食精品展、國際餐飲業發展論壇、國際廚藝大師品牌菜演示和美食流行趨勢發布等內容。來自美國、法國、德國、俄羅斯、瑞典、匈牙利、奧地利、韓國、以色列、新加坡、比利時、馬來西亞、中國香港等15個國家和地區的代表參加了展示和演示。國際飯店與餐館協會會長、美國餐館協會國際委員會主席等世界10多個國家餐飲行業協會領導全程參與了國際美食展的活動，並給予了高度評價。
第三屆中國美食節創下了當年的「全國之最」：
攤位最多。中華名小吃展銷攤位500個，數量大大超過前兩屆，但仍不能滿足各地參展企業的要求，申報參加展銷的企業超過800個；參展城市由上屆的30個提高到今年的73個；參展品種700餘種，比上屆增加了200多個。
展台最多。共有國際美食展台31個，宴席展台97個、中國名菜298個、中國名點162個。
品牌企業最多。中國餐飲業500強的前幾位企業積極參加，如北京全聚德、天津狗不理、上海杏花樓、西安飲服、深圳巨邦、武漢小藍鯨、沈陽小土豆、杭州知味觀等都展示了企業的品牌形象。五星級酒店首次參展，如廣州中國大酒店、深圳香格里拉集團、北京建國飯店集團等都展示了美食節的相關活動，美食節成了展示餐飲企業形象和品牌的盛會。
第四屆中國美食節·重慶
時間：2003年10月16—26日
主題： 美食創新 時尚健康
第四屆中國美食節暨第二屆國際美食博覽會由國家商務部支持，中國飯店協會和重慶市人民政府聯合主辦，重慶市商業委員會、重慶市渝中區、南岸區、大渡口區人民政府共同承辦。
美食節期間，先後舉行了中國名菜名點名宴認定、中國名火鍋宴展示認定、中華名小吃展銷、國際美食展、國際餐飲業發展論壇、中國十佳酒家十佳川菜館和十佳火鍋店表彰、中華第一火鍋美食品嘗、中外廚藝絕技絕活表演、全國酒店酒家用品展銷和長江新三峽美食游等10項重要活動。來自美國、法國、德國、俄羅斯、墨西哥、義大利、匈牙利、奧地利、韓國、以色列、新加坡、比利時、馬來西亞、日本、香港、澳門等20個國家和地區的代表，以及國內30個省市自治區代表團的1000多家酒店餐飲企業組團參展參賽。共有國際美食展台41台、宴席展台151台、中國名菜436個、中國名點61個。
本屆中國美食節推出的餐飲業跨國連鎖經營項目洽談共落實招商引資及投資項目77個，合同投資總額達到8657萬元，重慶德庄實業集團等9家品牌餐飲企業在重慶市外發展連鎖經營項目75個，上海等省市的9個企業確定將在重慶投資辦店，投資額1400多萬元。酒店酒家用品展銷批發零售金額4860萬元，達成意向性協議金額9000多萬元。
第五屆中國美食節·重慶
時間：2004年10月15—25日
主題：以人為本 美食健康 服務創新
第五屆中國美食節暨第三屆國際美食博覽由國家商務部支持，中國飯店協會和重慶市人民政府聯合主辦，重慶市商業委員會等共同承辦。
美食節期間，先後舉行了中國金牌美食展暨中國名菜名點名宴展示、中華名小吃展銷、第三屆國際美食博覽會暨國際餐飲業大會、首屆重慶國際火鍋文化節、餐飲業跨國采購洽談會暨中國美食調味品展銷、中國西部食品展暨美食原材料展覽會、全國飯店設備用品展銷、廚藝絕技絕活表演、2004中國國際名酒博覽會和「觀山城夜景、品重慶小吃」兩江游等10項重要活動。
本屆中國美食節「四名」展共有213家企業報名參展，參展人員為近2000人，共展出名菜360道、名點展出54道、名宴36台、名火鍋宴71台。在此次展出的360道名菜和54道名點中，創新菜品就佔到近30%左右。
第五屆中國美食節中華名小吃展銷活動期間到現場觀光、品嘗小吃的人數達到64.5萬人次，實現營業收入共計1085萬元。
第五屆中國美食節期間，重慶市主要餐飲企業共簽約招商引資項目211個，比第四屆中國美食節77個項目增加了134個，增加兩倍；項目投資額31014萬元，比上屆美食節的8407萬元增加22607萬元，翻了三番。
國際美食博覽會共有來自法國、義大利、奧地利、西班牙、美國、馬來西亞、泰國、日本、韓國、以色列等21個國家的數百名廚藝大師參展，國際飯店餐館協會、美國飯店與住宿協會、美國國家餐館協會、法國美食會、日本餐飲協會、韓國料理協會、國際御廚俱樂部、以色列政府勞工部等12個國際組織參加。
本屆美食節期間舉辦的首屆重慶國際火鍋文化節開創了中國火鍋業的新紀元。萬人品嘗火鍋、火鍋文化展、火鍋文化論壇、名火鍋企業形象展等火鍋系列活動，彰顯出重慶火鍋企業的發展優勢，不僅充分展示了重慶火鍋這張城市名片的魅力，而且提升了重慶火鍋的知名度，為重慶火鍋走向全國、邁向世界作出了積極的貢獻。
第六屆中國美食節·廣州
時間：2005年12月5—10日
主題：人本、綠色、創新、科學、健康、時尚
第六屆中國美食節暨第四屆國際美食博覽會由中國飯店協會、廣州市人民政府和國際飯店與餐館協會聯合主辦，廣州市旅遊局、中國飯店管理公司、廣州國際美食博覽中心和廣州食尚文化傳播有限公司共同承辦。
美食節期間，先後舉行了中國名菜名點名宴展示、中國餐飲業工業化產品展、中華名小吃展銷、第四屆國際美食博覽會、2005國際飯店與餐飲業峰會、2005國際名酒博覽會、2005國際食品調味品展銷會、世界御廚絕技絕活表演等十多項重要活動。共有來自全國近30個省市區的1000多家企業參展，參加美食節各項活動的總人數突破了200萬人次，達歷史之最。國際美食博覽會有來自美國、法國、德國、義大利、西班牙、泰國、日本、韓國等20個國家的行業組織代表和廚藝大師參加。
本屆中國美食節名菜名點名宴展為期兩天，共有120多家企業報名參展，設有展台108個，參展人員近2000人。「三名」展共展出名菜300多道、名點50多道、名宴78台，其中創新菜品就佔到近40%左右。來自貴州等各個少數民族代表隊將舞蹈與宴席展示相結合，極大地增強了宴席的視覺觀賞性。
中華名小吃展銷品種多人氣旺效益好。本屆美食節設有國際美食展覽中心和廣州天河體育中心兩個中華名小吃展銷場地。展銷期間到現場觀光、品嘗小吃的人數合計突破了200萬人次，各小吃展銷參展商普遍受益。收到了活躍市場、啟動消費、節日促銷的良好效果。
第七屆中國美食節·西安
時間：2006年10月18—20日
主題： 國際化 品牌化
由中國飯店協會和西安市人民政府主辦的第七屆中國美食節暨第五屆國際美食博覽會主要活動有中國名菜名點名宴展示、中國金牌年夜飯（婚宴、壽宴）展、中華名小吃展銷、國際美食展、中華名廚演示、2006年中國餐飲業青工技能大賽、餐飲業發展與創新論壇、中國餐飲業投資論壇等。
本屆美食節成為了世界餐飲界一次大的聚會，包括台灣、香港來自全國各地近百台作品參加了本次盛會。還有來自美國、德國、瑞士、義大利、西班牙、俄羅斯、法國、英國、葡萄牙、丹麥、巴西、墨西哥、土耳其、埃及、南非、馬來西亞、汶萊、印度尼西亞、菲律賓、緬甸、斯里蘭卡、以色列、希臘、新加坡、泰國等26個國家的廚藝大師及一些國家使館的代表和西安友好城市的代表參加這次美食節。中外名廚在現場進行廚藝比拚，使陝西國際展覽中心成為了美食的海洋。本屆美食節通過產品展示和技術交流，充分展示了國際餐飲業和我國餐飲業近年來的成就和各菜系在創新方面的成果，在挖掘餐飲傳統產品和技術的同時，更加註重菜、點、宴席的不斷創新，無論是原材料、口味還是烹飪技藝、飲食文化都能體現時代的要求。
針對我國餐飲市場中的年夜飯、婚宴、壽宴異常火爆的情況，本屆組織了這次中國金牌年夜飯（婚宴、壽宴）展，並評審出了中國金牌年夜飯、中國金牌婚宴和中國金牌壽宴等。所有參展企業的年夜飯、婚宴、壽宴等宴席經場外加工製作後集中對外展示，面向市民百姓展示推介和預訂服務。
在本屆美食節上，三個論壇引起業內外的強烈反響，來自國家有關部委、業內專家、企業界家在論壇上就餐飲業當前的一些熱點問題，發表了自己的看法，引起與會代表的強烈共鳴。
第八屆中國美食節·青島
時間：2007年5月1—7日，5月15—18日
主題：人文奧運 美食創新 魅力青島
第八屆中國美食節暨第六屆國際美食博覽會由國際飯店與餐館協會、青島市人民政府支持，中國飯店協會、青島市經濟貿易委員會聯合主辦，中國美食節辦公室、青島時空會展有限公司共同承辦。
美食節期間，先後舉行了迎奧運中國名菜名點名宴展示、中國金牌婚宴壽宴年夜飯展示、中華名小吃展銷、國際美食周、國際美食展、中國餐飲業熱點論壇、2007中秋月餅品牌展示及項目合作洽談會、陶瓷製品展示及采購訂貨會和中國飯店協會賓館餐飲專業委員會成立儀式等多項重要活動。
本屆美食節作為青島市迎接2008奧帆賽，提升本地區飯店與餐飲業服務接待水平的檢驗平台，特別展出了揚帆奧運、迎奧運金牌宴等近100個迎奧運菜點宴。眾多品牌飯店餐飲企業前來展示，如北京金悅世界餐飲、北京俏江南集團、北京便宜坊烤鴨集團、哈爾濱友誼宮、南京夫子廟旅遊實業發展股份有限公司、西安飲食集團德發長酒店、西安飲食集團西安飯庄、四川譚氏官府菜餐飲發展有限公司、濟南燕喜堂飯庄、山東翰林大酒店、青島良友集團等，通過展台展示和烹飪比賽的形式展示了其最新的菜品成果，為前來參觀參展的各地專業人士開闊了思路，達到了學習、交流、提高的目的。
第九屆中國美食節·上海
時間：2008年11月27—30日
主題：世博匯賓朋 美食同分享
經國家商務部批准，由國際飯店與餐館協會支持，中國飯店協會、上海市商務委員會聯合主辦的第九屆中國美食節暨第七屆國際美食博覽會新增了中華老字型大小百年名菜展，共有來自全國各地著名的天津狗不理集團有限公司、上海梅龍鎮酒家、上海老正興菜館、杭州酒家等17家老字型大小餐飲企業報名參加，展出菜點均是各企業的傳統名菜，擁有非常高的點菜率。
來自貴州省的苗族、侗族、布依族、彝族、水族和青海省薩拉族等少數民族餐飲企業前來參加，現場展示各民族的飲食文化和菜點宴小吃，並通過民族歌舞表演、菜點和宴席現場演示製作等表現形式，與民族傳統文化相結合進行綜合展示，極大地增強了視覺觀賞性和民族特色性，形成了獨特的美食風景線，受到了業內人士和上海普通市民百姓的贊賞和歡迎。
為推動飯店餐飲業的科學發展，培養飯店餐飲業高技能人才，促進飯店餐飲從業人員綜合素質和技能水平的提高，中國飯店協會在第九屆中國美食節期間舉行了2008全國飯店業面點大賽，大賽分為包子比賽和餃子比賽兩項內容。
為配合美食節的專業展示，提高美食節的專業化水平，為業內的高端人士打造交流平台，在美食節期間舉辦的「總廚創新大會」，吸引了來自全國各地的200多人參加。同時，為推動餐飲業技術創新水平，促進技術交流與合作，組委會邀請了國內著名的烹飪藝術大師精心打造了中國「四大廚王」獻藝表演活動，受到了行業人士的一致好評。
第十屆中國美食節·天津
時間：2009年10月19日—10月21日
主題：綠色餐飲、促進消費
據介紹，本屆美食節與前九屆不同，將突出三大亮點：中國十大美食盛宴、中國婚宴和中國名廚大會，主體活動有中國十大美食盛宴展、中華老字型大小百年名菜展、中國婚宴壽宴年夜飯展、國際美食展、國際烹飪藝術大師賽、首屆中國名廚大會、中華名小吃展銷、全國餐飲業綠色基地展示推介和中國美食節十周年慶典等活動。
據悉，2009年上半年全國住宿和餐飲業持續增長，零售額達到了8514億元，同比增長18.1%，增幅有所回落。中國美食節的舉辦將有利於拉動內需、促進消費、豐富百姓生活，同時也為促進業界交流合作搭建重要平台，能夠廣泛地調動餐飲企業、專業人士和市民百姓的參與積極性，共同推動餐飲行業的持續快速發展。
中國美食節自2000年創辦以來，已成功地在杭州、重慶、廣州、西安、青島、上海等城市舉辦了九屆，是全國餐飲行業規模最大、檔次最高、影響力最廣、企業參與性最強的國際性美食盛會。為國家擴大內需、開拓餐飲消費市場、培育餐飲品牌和提高餐飲企業競爭實力做出了重要貢獻。
為展示歷屆中國美食節的精彩瞬間，總結美食節在品牌培育、拉動內需、擴大消費等方面的成功經驗，表彰為中國美食節做出突出貢獻的企業與個人，中國美食節10周年慶典活動將在天津舉行。
慶典活動將邀請國家有關部委的領導，國際飯店與餐館協會負責人，參加過美食節的國際行業組織與餐飲企業代表，歷屆美食節合作城市與行業協會代表、獲獎企業與個人代表，第十屆中國美食節特邀嘉賓、企業家代表以及新聞媒體代表匯聚一堂，共同品鑒津門盛宴。
慶典活動將分為回顧、展望、總結三個片段，將表彰為中國美食節的發展做出突出貢獻的企業與個人，頒發中國美食節10周年慶典活動「特別大獎」、「突出貢獻獎」等。
第十一屆中國美食節·沈陽
時間：2010年8月26日—8月28日
主題：綠色餐飲、低碳消費
第十一屆中國美食節暨第九屆國際美食博覽會在沈陽開幕。這是我國餐飲界規模最大、檔次最高、影響最廣、參與性最強的美食盛會首次移師東北地區舉辦。商務部副部長姜增偉、中國飯店協會會長韓明在開幕式上致辭。沈陽市市長陳海波參加開幕式。
近年來，沈陽餐飲服務業發展迅速。截至2009年，全市共有2.1萬家餐飲服務企業，營業面積達260萬平方米，從業人員逾20萬人，在全市社會消費品零售總額中，住宿和餐飲業達310億元，佔17.3%，同比增長27.5%，總量位居全國第八，增幅排名全國第一。
本屆美食節由中國飯店協會、沈陽市政府主辦，採取商業化運作，由沈陽筷道餐飲有限公司冠名贊助。活動為期七天，設有兩大會場，其中專業展場設在遼寧大廈，主要舉辦專業活動、專業展會、論壇峰會以及相關配套活動。另一會場設在碧塘公園，以展銷中華名小吃為主。美食節期間，將舉辦國際美食展、國際烹飪藝術大師賽、中國餐飲業大會、中國名廚大會等一系列活動，邀請中國全聚德集團等全國知名餐飲企業來沈切磋交流，舉行中國十大文化主題盛宴展，中國首批國家級烹飪大師將登台展露精彩廚藝，中國十大名廚還會集中展示年度創新菜。屆時，全國各地3000多家飯店餐飲企業將來沈參展、參賽、參會、觀摩。
第十一屆中國美食節在突出以上亮點活動的同時，還將在以下幾個方面推進餐飲業的創新與發展。
（一）傳承餐飲業非物質文化遺產，挖掘中華老字型大小百年菜點。
中華老字型大小餐飲企業作為傳承餐飲業非物質文化遺產的重要平台，已經發展成為歷史的見證、城市的象徵，那些凝聚了中華老字型大小歷史文化的百年菜點，成為人們心中的記憶，越來越受到消費者的喜愛，成為現代餐飲企業的品牌和核心競爭力。本屆美食節將邀請中華老字型大小餐飲企業，通過PPT形式或現場加工製作中華老字型大小百年名菜名點名小吃名宴等精品美食，對外集中展示。同時邀請全國品牌餐飲企業和具有濃郁地方特色的時尚美食、特色菜品、創新菜點、主題宴席、餃子宴席等，經場外製作後在展台上對外展示，促進餐飲業的技術和不同菜系間的文化交流。
（二）聚集中國名牌月餅和新興速食品，促進餐飲食品工業化進程。
月餅作為我國最為著名的節令食品，在百姓消費中具有很高的人氣，也是餐飲食品工業化進程的象徵。近幾年來，中華老字型大小餐飲企業利用自身品牌優勢，大力發展餐飲食品工業化，中秋月餅更是成為企業的支柱產品。上海杏花樓集團食品廠、廣州酒家集團食品廠2009年月餅銷售額均達到4億多元，知味觀食品廠第一年投產就實現月餅銷售收入3000多萬元，這些餐飲企業轉變經營模式的成功，為餐飲行業持續穩定注入了強心劑。為引導餐飲企業轉變傳統經營模式，推動餐飲業食品工業化發展，本屆美食節特意邀請中國名牌月餅企業、餐飲業工業化食品生產企業前來參展，開展經驗交流、合作洽談。
（三）中外美食融合創新，國際風味「食」不可擋。
本屆中國美食節將聯合國際飯店與餐館協會同期舉辦第九屆國際美食博覽會，邀請美國、法國、義大利、土耳其、韓國、日本等餐飲業發達國家前來製作和展示精品美食，旨在促進中外餐飲業的融合交流，為中國餐飲業品牌化發展和加快「走出去」步伐奠定基礎。本屆國際美食博覽會將突出國際美食和特色美食，屆時邀請國內外知名品牌餐飲企業和國外餐飲行業組織、國際烹飪藝術大師舉辦國外風味美食展銷、國際美食展，還將舉辦國際烹飪藝術大師賽和中華烹飪技能創新賽等活動，增強美食博覽會的互動性、競技性，使廣大業內同行和普通市民百姓能夠近距離接觸到國際流行美食的製作技藝，品嘗最流行的美食菜品。
（四）中國名廚匯集沈陽，演示精湛技藝，揭曉2010創意菜品。
為了更好的繼承發揚中華傳統飲食文化、加強各大菜系間的技術交流，將由美食節組委會組織各大菜系當家名廚，選用上等原材料和餐飲業名牌調味品，為國內外餐飲同仁現場演示經典菜餚，分享名廚精湛技藝與代表名菜，領略中華美食的經典文化意境。同時，組委會還將邀請知名飯店餐飲企業的優秀行政總廚、廚師長，將本年度個人最具創意以及市場熱銷創新菜品對外正式發布，並經全國餐飲業主流媒體推薦，揭曉2010年度中國名廚狀元榜，運用多媒體形式展示當代中國名廚風采。
（五）美食聯動，凸顯沈陽中心經濟圈優勢。
本屆美食節的即將舉辦，為沈陽為中心的周邊地級城市帶來了機遇，以美食互動為形式，加強與沈陽中心城市的互動與合作。應鐵嶺市人民政府的申請，美食節組委會將同期在鐵嶺市舉辦第十一屆中國美食節的分會場活動，推進沈鐵同城一體化的發展進程。
第十二屆中國美食節·沈陽
時間：2011年7月22日—24日
主題：健康美食、綠色生活
中國飯店協會會長韓明在今天舉行的新聞發布會上說，本屆中國美食節將按照國際化、精品化、品牌化、特色化的要求，突出國際餐飲業發展趨勢交流、中華飲食文化精品展示、企業品牌文化展示、中國名廚技藝創新等特點；將邀請來自全國31個省區市的2000多家飯店餐飲企業及餐飲業上下游企業參展、參賽、參會和觀摩，同時將邀請部分具有悠久飲食文化國家的廚藝大師，展示世界各國風味美食和獨特飲食文化。
為抓住世界金融危機後亞洲經濟快速復甦的機遇，帶動亞洲餐飲業的快速發展，推進亞洲地區餐飲業的交流與合作，加速中餐企業走向亞洲乃至世界，中國飯店協會將聯合韓國飲食業中央會、日本餐飲協會、新加坡餐飲協會、印度餐飲協會、馬來西亞飯店協會、泰國飯店協會以及香港飲食業聯合總會、澳門飲食業商會、台灣觀光酒店協會等國家和地區的餐飲行業組織共同舉辦亞洲餐飲高峰論壇2011年會。論壇將以「亞洲餐飲新機遇」為主題，介紹亞洲各國餐飲業發展狀況和投資環境，整合亞洲餐飲資源，推進亞洲地區餐飲業交流、發展。
據悉，中國餐飲業從1991年開始連續20年保持高速增長，平均增速達22.1%。2010年全國餐飲收入額17648億元，同比增長18.1%，比2009年增幅提高1.3個百分點。今年1至4月，全國餐飲收入6279.2億元，同比增長15.7%。
第十三屆中國美食節·福州
第十三屆中國美食節暨第十一屆國際美食博覽會將由福州市政府與中國飯店協會聯合主辦，初定於明年10月下旬在福州舉行。
中國美食節暨國際美食博覽會由國家商務部、國際飯店與餐館協會支持，中國飯店協會聯合各地方政府主辦，是我國餐飲行業專業性最強、規模最大、影響力最廣、群眾參與性最高的國際美食盛會。
近日在沈陽舉行的第十二屆中國美食節暨第十屆國際美食博覽會上，福州市派出的行業代表隊獲得佳績。
在此次中國美食節上，福州主打大福建品牌，聚春園集團經過3個月精心籌備，在美食節上搭建「閩都盛宴」美食展台，將壽山石文化、茶文化等地方特色融入美食中，展示了「壽山石雞腿」的「美石宴」奪人眼球。由兩岸名廚組成的海峽團隊也有突出表現，台灣果蔬大師黃銘波的詼諧題材果蔬卡通雕刻及果蔬雕刻美女寶貝時裝秀，轟動美食節。另外，青年西點大師陳大梁、面點大師阮燕珍，用龍蝦製作的「豪華摩托車」、蛋糕製成「LV牌時裝包」，展示了海西全新創意飲食新理念。「閩都盛宴」獲十佳金牌商務宴，幾乎成為美食節參觀者爭相留影的背景台；同利肉燕老鋪榮獲美食節「金鼎獎」。
24日，主辦方舉行隆重儀式，將中國美食節舉辦旗正式移交到福州市代表手中。
⑶ 怎麼加入法國國際美食協會
法國美食協會成立於1248年，1949年成立藍帶美食會，1962年在香港成立遠東區分會，是享譽全球的美食權威機構。該會設立藍帶美食大獎，在全球范圍內頒獎。據了解，要入選法國藍帶美食會，除了精湛的廚藝之外，還需要在飲食界業內公認「有傑出貢獻」。目前，法國藍帶美食會在全球擁有近3000名會員，其中中國會員不超過100人。
參考資料：http://www.fshospital.org.cn/CN/infosystem/document/new11821.htm
⑷ 什麼是國際美食促博會具體怎樣運作
□ 深港美食節背景
為貫徹落實溫總理考察深圳，對深圳進一步提高對外開發水平，加強深港合作重要講話精神，按照市委、市政府統一部署，秉承「向香港學習，為香港服務」的理念，進一步推動深港合作向更高水平，更高領域，更高層發展，倡導港人來深吃得放心，玩的開心，讓「深港美食節」成為深港市民津津樂道傳誦的話題，為為弘揚中華美食文化，全面建設和諧深圳、效益深圳、繁榮深圳碧慶團，添上濃墨的一筆。
□ 主辦單位：
深圳市委宣傳部、市旅遊局、
深圳酒樓、酒店商會
飲食行業協會、香港飲食協會、
深圳商報社、香港商報社
□ 協辦單位：
深圳**廣告機構
統籌：
總策劃：
策劃：
執行：
時間：2006年1月10日——1月24日期間
地點：待定
□ 理念
深港美食節的基本理念是「向香港學習，為香港服務」，立意是通過深港兩地的飲食文化，來推動深港合作向更高水平，更高領域，更高層發展，在弘揚中華美食文化的同時更迎合市政府「深港合作一體化」的方針政策，激發港人來深遊玩、娛樂的興趣，塑造並向海內外大力推介深圳品牌新形象，進一步提高深圳的知名度，以營造巨大的社會效應。
□ 主題定位
確定「以食為先、深港聯動」的主題定位詞，用創新的形式、新穎的手段，多方聯動，打造國際化美麗海濱城市形象。以「深港美食節」為切入點，全面建設和諧深圳、效益深圳、繁榮深圳；營造紅火、濃厚的深圳旅遊市場景象。為全面啟動國際化海濱旅遊城市建設錦上添花！
□ 目標
首屆深港美食節的目標是：
以大型活動形式創新思路，交流深港兩地飲食文化，了解民族菜系、制定美食節評定標准。以此悔橘帶動深港經濟互動共贏，並積極辦成具有深港特色、薈粹深港美食的盛會。
□ 關於美食
首屆深港美食節，走政府支持、市場運作模式，深港兩地飲食企業協會強強聯手著力舉辦專業、一流的美食文化節，加之強勢媒體的高效受眾，必將營造出濃郁的商業氛圍，形成特區改革開放以來具有轟動深港兩地乃至珠三角的美食文化品牌節日！
□ 綜合展位：
180個差睜標准展位分6個區域
1.中華美食風味一條街 60個
讓你不出深圳，嘗遍大江南北美食
2.深圳品牌區 30個
3.香港品牌區 30個
4.糖、煙、酒專區 20個
5.食品專區 20個
6、與年貨類有關的其他類區域10個
□ 參展對象
與美食節主題相關的食品、年貨、糖、煙、酒等各類食品供應商以及深圳、香港、珠三角地區的各類飲食業。將實現多家贊助單位的加盟，以此吸引參展商的參展。
活動內容設置
1、品嘗深港美食
2、深港兩地飲食文化交流
3、評定「深港美食節」最受歡迎的十大品牌
4、評定「深港美食節」最受歡迎的十大酒樓
5、深港美食文化專題論壇
6、食品、年貨供求洽談會
食品展
首屆深港美食節將進行一周的餐飲展示，內容包括飲食的工藝造型、製作方法、地方特色展示以及與飲食相關的食品、年貨、糖、煙、酒等各類食品銷售。活動期間主辦者還將邀請各求購商現場洽談食品采購事宜，廣大參展商必將在這里撲捉到極大的商機並獲得極其豐厚的回報。
參展效果預測
首屆深港美食節，受到市政府的高度重視。力圖通過活動內容、形式等方面的突破，實現贊助單位與參展商的經濟雙贏，辦成具有中國風味、深圳特色、薈粹56個民族的一流美食盛會。決策層的高度重視與精確的商業定位，勢必造就新的商業契機，受到飲食業的強烈關注。
□ 強大的品牌輻射效應
由報業集團、商報、香港商報主辦的首屆深港美食節，是珠三角、港、澳首次最高級別、最有檔次、最有影響力的飲食文化節，秉承高起點，高品味，高質量的宗旨，將成為飲食界的深圳品牌，其行業領域延伸范圍之廣是前所未有的，精確的商業定位，使首屆深港美食節成為商家展示自身實力的最佳平台，而美食節自身的強勢媒體推廣效應更為企業自身品牌的推廣起到了推波助浪的作用。
□ 參展須知
展場面積：3000m2
展位：180個
價格：暫定9900元 （待3個級別的定價）
參展程序
參展說明
□ 造勢攻略
強勢媒體的聚焦點
首屆深港美食節規模宏大，作為飲食企業、商家交流平台的互惠定位，加之活動內容的豐富、多樣和廣闊的范圍，諸多亮點因素必定引起各大強勢媒體的高度關注。現已有相當雄厚的媒體資源鼎力支撐，多元化的活動定位更使美食節的影響波及到珠三角各區，「向香港學習、為香港服務」的高端主題思想，突顯的共贏商業目標，勢必使首屆深港美食節成為弘揚飲食文化與刺激深港兩地經濟發展的雙重動力，必定成為各大強勢媒體的關注焦點。
新聞發布會：
主辦單位邀請有關領導、企業、召開新聞發布會，屆時將貴企業的贊助進行新聞報到。
特邀嘉賓：
香港國際奧運會主席
香港飲食協會會長
香港美食家
深圳市委宣傳部部長
深圳酒樓
酒店商會會長
報業集團領導
社會名流……
特邀媒體：
深圳特區報
南方都市報
廣州日報
中央廣播電台駐深圳辦事處
鳳凰衛視
廣東衛視
深圳電視台
深圳廣播電台……
□ 活動借勢宣傳形式
凡報名參展企業可選擇
在美食節當天自編自演一個節目
現場表演一道拿手菜
可由香港美食家點評，主持人現場進行拍賣（1元起價）,獲獎者將頒發榮譽證書。
展位收費標准及回報
展位面積3×3（m），費用9900元
可在深圳商報和香港商報享受各1/4彩色廣告宣傳版面
全程黃金冠名贊助商（20萬）
在深圳商報享受一個整版和香港商報兩個整版
開幕當天橫幅、升空氣球標上贊助單位名稱
深圳主流媒體將跟蹤報到。
（以上內容有待重新策劃，具體祥定）
□ 活動形態
演藝區
主舞台規格為15×8×1（長/寬/高），組委會將邀請專業燈光、音響、舞台搭建公司合力打造一個專業現場氛圍，同時，此舞台也用於企業專場促銷活動，時裝秀、文藝演出等大型活動。
邀請著名歌星作為神秘的嘉賓現場獻藝，活動主持人由深圳衛視和鳳凰衛視搭檔組合。
元旦當天組委會與深圳廣播電台聯合推出元旦聽眾直播聯誼會，將邀請知名主持人與聽眾見面，並有精彩的文藝奉獻給觀眾。
（二）宣傳攻勢
將在深圳主流媒體發布深港美食節資訊。
深圳報業集團各大媒體將會展全程跟蹤報道。
將在深南中路、華強北等主要路段人行天橋條幅發布。
深圳各出入境口岸及二線關
（三）動態信息
美食節期間市民在報攤上買一份深圳商報和一份香港商報可到美食廣場指定的酒樓免費享受一份精美小炒。
品嘗美食可參加抽獎，獎品豐富，永不落空
□ 競爭對手分析對位
由於時間因素，主要競爭對手年博會將在1月10日—24日舉行，屆時將搶先在深港美食節之前舉辦。無論在招商、媒體造勢、客戶流向等方面，都將使美食節處於被動狀態。因此，我們必須區別於正常的運作模式，採用加法運作法，搶時機，同步進行各項活動流程的策劃實施，以期達到預期的實施效果。
□ 費用預算
場地租用費
現場布展費
招商費用
展前、展中、展後服務費用
⑸ 分子料理的烹飪常見技法有哪些
對於料理的做法是許多的，尤其是對於烹飪分子料理的方法可是廚師們才可以烹飪出來的，那麼如果你也想烹飪出分子料理，那麼就要學習了，以下是我為你整理的分子料理的烹飪技法，希望能幫到你。
1、Spherification(球化、另譯：包裹)
這是非常常見的一種分子料理技法，上文提到的“水果魚子醬”就是用到了正向包裹，才讓果汁擁有了魚子醬的口感，所謂反向包裹，就是把添加了乳酸鈣的液體(或自身含鈣質的液體)滴進入軟磷脂溶液形成的，與正向包裹的薄脆感不同，反向球化的效果則是裡面充滿液體，表皮破了就爆開，必須盡快食用。
2、Emulsification(乳化)
乳化技術一開始主要是指把水、油混合在一起的過程，典型的應用就是做美乃滋。
但隨著乳化劑大豆卵磷脂的出現，人們還發現了乳化更多的應用，比如做泡沫。如今一些高檔西餐廳總會用一些帶有味道的泡沫入菜，其實這些泡沫就是某種液體、高湯加了大量的軟磷脂打成的泡沫。
3、Gelification(膠凝化)
這個更好理解了，我們傳統做的芒果布丁，其實就是一道非常“樸素”的分子料理，傳統的芒果汁遇見了海藻提取物—瓊脂就誕生了另一種和果汁完全不同口感的產物，這就是最簡單的分子料理改變菜品口感的案例。
分子料理絕對不是高價料理的代名詞，常見的棉花糖就是分子食物。
蔗糖進入棉花糖製作機，機器中心溫度很高的加熱腔釋放出來的熱量會打破晶體的排列，從而使晶體變成糖漿。離心力將糖漿從小孔中噴射到周圍凝固成糖絲這就是最簡單的分子料理的應用。
刻意地將每到食物都使用分子料理來完成的飯店是不可取的，只是博人眼球的伎倆罷了，真正用心烹飪的廚師，會把這些技法在不知不覺中融入到各種菜品中，不追求博人眼球，只是純粹的追求美味來給人帶來幸福。
給魚肉去腥：
將魚買回來後，可以先浸泡在鹽水中放置一會兒，處理魚的時候，要將魚肚中黑色薄膜去掉，因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高，腥味也很重。不過不是所有的魚都是黑膜，鯽魚的顏色比較深，草魚的顏色比較淺，而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現銀白色。
在烹飪的時候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將薑片、扮衡蔥段塞進魚肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。
在處理完魚肉後，手上的魚腥味也是頗讓媽媽們頭疼，這個時候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手，這樣能有效除去魚腥味。
給雞肉去腥：
雞肉的腥味有時會特別大，尤其是用來做湯的時候更加明顯，所以在烹調雞肉之前，最好先用一些辦法去腥，比如仿缺歲下列幾種方法：
一定要先將雞屁股切掉，雞身內殘留的血塊也要清理干凈。
無論是怎樣的吃法，在做之前都應該先用熱水將雞燙透。因為雞的表皮受熱後毛孔張開，可以排除裡面的脂肪油，從而減輕腥味。
料酒是常見的去腥調味品，在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做。炒、炸或燉的過程中也可以加入料酒去腥。
給內臟去腥：
內臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內備睜臟的味道更重更讓人無法接受。豬腰的腥味主要來自於腰臊，即對半切開豬腰後能看到白色部分。處理時可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌製片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要藉助可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內部的筋絡和油脂，這部分是腥味的主要來源。然後倒入足量的可樂浸泡一段時間後，會浮上白沫，就能很好去除腥味了，簡單又方便。
給羊肉去膻：
冬天不少家庭會吃羊肉，不過羊肉獨特的膻味也讓不少人聞而卻步。去除羊肉的腥味同樣需要藉助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：將羊肉放入容器中，先用流動的清水沖洗幾次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陳皮可以給羊肉去膻，再搭配姜和蔥，在羊肉焯水時一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉，可以選擇香料去腥法，選用花椒、桂皮和孜然等，能夠給羊肉去腥。
羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見的做法之一，不僅味道可口，吃了羊肉不太燥熱，白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時候將白蘿卜戳個洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水開後，羊肉的膻味也就去除不少了。
給兔肉去腥臊：
第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗干凈;(血沫太多，我最後燒了三次開水，兩壺用來沖洗，一壺將兔肉泡在裡面清洗，才算完成。)
第二步開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
第三步就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
肥鴨肉去腥：
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
給蛋類去腥：
還有一小眾人對蛋類的味道也反感，也將其歸入腥味。如果遇上這類情況時，在處理雞蛋的時候不妨撒上一點點白鬍椒粉。在西餐中，廚師有時候會加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見。
去除血腥味法：
這是由於宰殺動物時放血不凈。可先用熱水浸漂後，用清水多洗幾次，然後再烹調，即可把血腥味去除。
去除腥澀味法：
這是由於有些野生動物肉質脂肪含量極少，故往往會有一股難聞的腥澀味。可在烹調時適當添加一些草果、八角、五香粉、姜絲、蒜蓉、蔥頭、芫荽或紫蘇、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等調味品，並適當多放一點花生油，即可把腥澀味去除。
去除血污味法：
這是由動物肉類保存不善引起。可先用稀釋的明礬水浸漂，再用溫水反復洗幾次，然後放進鍋中加水適量煮沸(不用加蓋)，除去湯水面上的血污浮物，最後撈起用冷水沖洗，即可把血污味除去。
去除羊膻味法：
先把羊肉用沸水煮一下，再切成小塊。在烹調時適當添加草果、八角、小茴香、甘蔗(切成小塊)、蒜頭、蔥頭、白酒、食糖等並適當多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
去除泥腥味法：
⑹ 法國的三大美食是什麼
問題一：世界三大美食分別是什麼？ 土耳其美食式和法國餐、中餐同為世界三大美食
問題二：法國有三大美食分別是什麼？ 法國菜是被世界公認的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法國菜裡面比較有名的當然就要屬鵝肝、松露、和魚子醬了。
法國傳統菜的上菜順序依次為1.冷葷配開胃Vodka 2.湯類 （以菌類、蝸牛為主）3.熱菜開胃頭盤 4.魚類 5.主菜（鵝肝）配Brandy 6.熱拼盤 7.冷拼盤 8.雪葩9.燒烤或者沙律 10.蔬菜 11甜點 12.咸點 13.甜品（果凍或者布丁之類）除了種類繁多呢，還有就是法菜的就餐禮節也是很有講究的。所以在歐洲法國傳統菜也被譽為「貴族菜」，現代人吃法國菜一律從簡。吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。 還有法國的Cheese也是非常有名！
法國出名的不僅僅只有法國菜，當地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比較好的產地有波爾多啊~伯根第啊等等...除了法國的浪漫，巴黎的時尚而言相對法國的美食與美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能對你有幫助。謝謝
問題三：法國的主要食物 肉類比較豐富,豬牛小牛小羊的各種部位,偶有兔子和馬肉,雞肉很多,鴨肉吃得較少
蛋就雞蛋,偶有鵪鶉蛋,其他蛋基本沒有,除非去農場自定
魚類很豐富
蔬菜比較貧乏:土豆,平菇,西蘭花,西葫蘆,茄子,菜椒,番茄,胡蘿卜等,很多國內的蔬菜法國都沒有
主食最多的還是意麵和麵包,跟國內的饅頭地位差不多,也常吃米,不過做法跟國內不同
烹飪時常用奶油/黃油,植物性油除了橄欖油其他的類型使用較少,多為油菜籽油和葵花油
乳酪也有吃,但不算主要食物,最算個零嘴或者配料罷了.因為價格不算便宜,不是所有的法國家庭每頓都吃乳酪的
問題四：法國著名美食有哪些 鵝肝醬、馬卡龍、紅酒、馬賽魚湯、松露等
問題五：世界三大美食國之首是法國嗎？其次是土耳其？最後是中國？ 這是哪個挫人排的？
扔他一臉烤全羊、扔他一臉佛跳牆、扔他一臉烤鴨子、扔他一臉蔥燒海參、扔他一臉臭桂魚、扔他一臉四喜丸子、扔他一臉滿漢全席、扔他一臉・・・・・・
問題六：世界三大著名美食國家分別是 按先後順序為：土耳其 法國 中國
土耳其
土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一，傳統的主食除了麵包，還有羊肉、葡萄酒、點心……不過，土耳其的點心對怕胖或是怕甜食的人來說，有些甜，會稍微躊躇不前。盡管如此，土耳其還是葡萄酒聖產地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類，醞釀了自然豐富的美食王國。 當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡將羊肉串起來以炭火烤熟，用刀削下肉片夾麵包吃，可說是土耳其的麥當勞。目前路邊小吃沙威瑪 (siskebab)據說是自土耳其引進的。不過多以雞肉做沙威瑪的主材，事實上在土耳其夾羊肉才是道地的沙威瑪。因為嗜吃羊肉，為了凈口，當地人常用各種酸味小黃瓜佐菜。
中國
我國成為烹飪王國的主要原因不是五花八門菜餚的名字，而是「味」。「一菜一格」，「百菜百味 」，是中國菜餚的最大特色，也是成為烹飪王國的根本原因之一。
法國
法國菜最主要特徵是對復合味調料（沙司sauce）的製作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜餚偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調味上酒的使用嚴守陳規，烹制什麼菜一定要用什麼酒。法國最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規格 的是吃哪一種菜，註定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的 酒，否則就不能稱為高規格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒，吃魚時要飲酸干葡萄酒，吃肉時要伴飲紅葡萄酒等 。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀以來佔主導地位， 16世紀亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯姻，羅馬的食制、食風傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國在飲食上追求豪華， 注重排場，烹調技術等方面迅速精進。法國大革命使法國社會政治、 經濟發生巨變，豪門貴族的廚師都受雇於餐館。他們以烹調技巧相互 競爭，從而名廚輩出，遂使法國烹調技術趨於舉世無雙的地位。本世 紀60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出「自由 烹飪菜」（Free-cooking）的號召，要一改以往法國烹飪太注重傳統 束縛，提倡隨著時代轉變，烹調也應有所改進，強調許多食品無須煮 得過久，用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味，過於濃膩的菜逐漸減少 ，清淡的菜相應增多，進而贏得更多人的喜愛。
問題七：法國最著名的美食是什麼? 法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。
建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館廠、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。
有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．
[魚子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、@魚等等材料。其中，尤以@魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！
至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼......>>
問題八：法國有什麼著名的美食 法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。
建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。
有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．
[魚子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、@魚等等材料。其中，尤以@魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！
至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般......>>
問題九：法國有哪些必須一試的美食 1、聖雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）
如果沒嘗過聖雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）
甜點：法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝，因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？
2、烤卡芒貝爾乳酪（Baked Camembert）
卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標致性美食之一。
配酒：波爾多干紅
甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃傷一個甜美的句號。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。
配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒
甜點：克拉芙堤
4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）
在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想像得到的食物作為餡。
搭配飲品：蘋果醋
甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）
5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）
在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。
配酒：波爾多干紅
甜品：巴黎車輪餅
6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L』oignon）
酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王後」， *** 的美食專家阿曼達?赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」
配酒：博若萊新酒
甜品：巧克力松糕
7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）
Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。
配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）
甜點：布列塔尼特色甜點
8、土豆泥h牛絞肉（Hachis Parmentier）
上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥h牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這是法國的一種爽心美食，而且很容易准備。
配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾
甜點：法國焦糖蛋奶凍
9、蘋果黑血腸（Boudin Noir Aux Pommes）
傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的，美味無比，很多去巴黎旅遊的人都會品嘗這道美味。
配酒：波爾多干紅
甜點：杏仁風味的蛋糕
10、舒芙蕾乳酪（Cheese Soufflé）
有美食家評論道，舒芙蕾乳酪就像兩只蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。
配酒：博若萊紅酒或者雷司令干白
甜點：奶油焦糖
11、 韃靼牛排（Steak Tartare）
當你在吃韃靼牛排時，你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉，別害怕，釋放你的本能吧！
配酒：波爾多干紅
甜點：法國蘋果蛋糕
12、沙鍋燉菜（Pot-au-feu）
這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天，再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心，讓人舒適的了。
配酒：紅葡萄酒
甜點：西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）
番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嘗起來有些像蔬菜雜燴，但是如果加上了洋蔥和胡椒，則非常具......>>
問題十：世界三大美食王國？ 沒聽過三大美食王國這樣說，一般都是說世界三大美食，分別是：中國菜，法國菜和土耳其菜
⑺ 法國藍帶廚藝協會和法國國際美食協會是一個組織嗎哪個更專業
不是一個組織，但都是老外掌握的組織，專業度一般