德國冰酒什麼意思

① 加拿大冰酒和德國冰酒有什麼區別

1、冰酒的主要葡萄品種不同：加拿大冰酒主要葡萄品種為維代爾、品麗珠。德國冰酒主要葡萄品種為雷司令。
2、溫度要求不同：加拿大VQA監管機構要求製作冰酒的葡萄必須要達到零下八攝氏度採摘、壓榨。德國的標準是零下七度採摘、壓榨。
3、產量不同：因為冰酒對氣候的要求特別嚴格，全球氣溫上升導致德國不是每年都出冰酒，但是加拿大因為特出的地理條件能夠每年都能生產冰酒，佔全球總產量的80%；加拿大冰酒最好的是產區是安大略省，佔到加拿大總產量的80%。

② 什麼是冰酒

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》國家標准（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
歷史
編輯
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有「液體黃金」之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

傳說
有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。由於生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。據有關專家測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：「所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。」

③ 什麼是冰酒冰酒和普通的普通酒有什麼區別呢

冰酒(英語Ice wine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和「有機」一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。

一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標准中規定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低於-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經人工採摘，在-8℃完成壓榨，然後將壓榨出的濃縮的葡萄汁發酵，從而產生的葡萄酒，才能標注「Eiswein」。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。

而這樣高難度和高要求的製作工藝，最早是怎樣產生的呢？

關於冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源於1794年，在德國弗蘭克(Franken)地區。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了採收，本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為捨不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然後釀製成酒，沒想到三個月後，酒窖里發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區的酒莊主人品嘗之後，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名「冰酒」。後來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀製冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

④ 冰酒的定義

冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。
跟「有機」一詞一樣，冰酒在不同 的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產地德國、法國、加拿大、奧地利和中國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。
《中國葡萄釀酒技術規范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
1794年秋，德國的弗蘭克尼（Franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了紀念這個偉大的發現而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，紅冰酒呈深寶石紅色，入口有圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長，有一種持久穩重的味道，是重視健康之人士必備的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。
飲用冰酒被認為是一種新的時尚生活方式。在國外，冰酒並非用餐時候飲，而是在用餐過後倒上半杯一品。冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美，但並非加糖所致，而是天然的葡萄糖、果糖融合在一起的味道。補充
釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻：冰葡萄的採收時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間里，冰葡萄需要適當的環境濕度，以保障其持續的自然脫水風干而不至於霉爛或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月後，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠採收：零下8℃且持續12小時以上。這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在聖誕節前後的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過乾燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產冰酒的地區屈指可數，全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利和中國等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質的冰酒。而且，受氣候影響，大多數產區往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄，也就是說並不是每年都有冰酒出產，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為「大自然賜予的禮物」。
由於對氣候的要求極為苛刻，表層土壤構造以板岩為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對於葡萄成熟都是至關重要的。因此全球只有這樣主要幾個國家生產冰酒，1.德國的Mosel地區（萊茵河支流地區）；2.法國C.E.E（勃艮第北部）3.加拿大尼亞加拉【Niagara】位於安大略省和歐堪納甘【Okanagan】位於不列顛哥倫比亞省；4.本溪桓仁縣北甸子鄉位於中國遼寧的「黃金冰谷」，都位於北緯41度左右。據統計，全球冰酒產量平均每年不超過2000噸，非常珍稀。
在德國，冰酒【Eiswein】屬於葡萄酒質量分級中的Qualitaetswein mit Praedikat簡稱QmP等級，並受相關法律法規的約束。它分為五個等級： Tafelwein：相當於法國的Vin de Table，日常餐酒 Landwein：相當於法國的Vin de Pays，地區餐酒 Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒，相當於法國的VDQS Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒，相當於法國的AOC了。 在法國冰酒【Icewine】嚴格按AOC(法國法定命名產區制度)規定標准執行生產。
按葡萄酒等級分類可分為：
第一等是特級葡萄酒(Grande Crus),特級葡萄酒的酒標上有葡萄園的名稱,如Montrachet等。
第二等到是一級葡萄酒(Premiers Crus),在酒標上不但有教區的名稱,而且也有葡萄產地的名稱,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。
第三等是村莊或教區地名監制酒,這類葡萄酒必須將教區的名稱印在酒標上。
第四等是波艮地地名監制葡萄酒。
在加拿大冰酒的生產和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質量聯盟）的管制。
真正的都必須符合各國相關法令條例的規定，以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，酒香里處處洋溢著歐洲風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術獨特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結，採摘葡萄的工作就開始了。採摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會結冰，於是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。

⑤ 德國的冰酒為什麼貴

吳穎/懇談葡萄酒

國內消費者接觸較多的是加拿大冰酒，也就一二百塊一瓶。但在個別時候也會見到德國產的冰酒，一般價格都是加拿大冰酒的二至三倍。一些儲藏年份較久的德國冰酒，則一般都在千元以上。都是冰酒，為啥德國產的冰酒就這么貴？

冰酒迄今已有兩個多世紀的歷史了，她最先產於德國，是德國葡萄酒的最高等級的酒。目前加拿大是世界上冰酒產量最大的國家,世界上每年三分之二以上的冰酒產自加拿大。因為加拿大地處北部嚴寒地區，那裡有適合生產冰酒的天然條件。

但遺憾的是，加拿大沒有如德國那樣嚴格的專門針對葡萄酒的法律，其冰酒的高品質也就失去了保障。在加拿大，對葡萄的成熟度和生產工藝都沒有具體要求。

能夠堅持用傳統方法釀製冰酒的廠家乏善可陳，質量自然也就參差不齊，白白浪費了老天賜予的優良條件。還有一些加拿大的酒廠，通過人工冷凍葡萄，甚至是冷凍葡萄汁，用萃取濃縮汁液的辦法來製造冰酒，這種做法在德國和奧地利都是被法律禁止的。

用這種方法製造冰酒，因葡萄成熟度不夠，其風味當然不能與傳統自然的方法相比。在加拿大，使用這種人工冷凍的方法製造的冰酒，經常標以「Ice Wine」，而不是「Icewine」，非常容易混淆。加拿大冰酒往往不是用傳統方法釀造的，酒的香氣不夠細致濃郁，味道甜膩有餘而酸度不足，酒的整體沒有層次。這樣的酒如果配甜點還勉強能喝，如若單獨飲用的話，就會膩得讓人難以下咽。

德國冰酒上都會有「Eiswein」的標識，跟加拿大的氣候適合每年能都生產不同,德國的冰酒基本是靠天吃飯,只有在特定年份的特定天氣下，才會有可能釀出冰酒，而且是在極度嚴寒的情況下，手工採摘，逐粒精選釀制而成，一般來說，一棵葡萄樹也就能釀造一瓶375毫升的冰酒，一些德國的小酒庄平均每三四年才可以生產出一批,所以德國的冰酒更冰酒其實珍貴,更稀少。

最正宗的德國冰酒，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；德國冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加細致優雅，口感清爽，不會有肥膩的感覺，來自德國的雷司令冰酒是許多人的最愛。她在新鮮時，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會認為是甜酒。

品嘗之，則是集中而細膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構成了其口感架構的中堅。試想一下，炎炎夏日，灼灼陽光下的泳池邊，斟上這樣一杯冰得恰到好處的冰酒，配上一點香草冰淇淋，輕呷一口，便可盡享那杯中湧出的層層優雅與習習清涼。真正的冰酒最能夠體現健康葡萄的風味。釀制所用的葡萄不能被任何黴菌侵蝕，應該說，冰酒是「干凈」的葡萄釀造的酒。這點倒是挺符合「冰酒」其名的字面含義。

目前德國冰酒雖然產量少，但仍為愛酒人士所最愛。加拿大冰酒銷量廣泛，比較大眾。伴隨冰酒的市場的擴大，知道和喜愛冰酒的人也會越來越多。

當國人在熱炒法國五大名庄的紅葡萄酒的時候，一些有眼光的中國人已經開始戰略性的投資德國冰酒了，在他們的圈子內，經常小范圍的品嘗德國各個小酒庄的冰酒，交流收集到的各個年份，相信隨著國內對德國冰酒知識的普及，德國冰酒將逐漸成為酒類收藏者的新寵。

⑥ 加拿大冰酒與德國冰酒的區別

冰酒最先產於德國，目前加拿大是世界上冰酒產量最大的國家。冰酒以德國為最正宗，色澤清澈金黃，帶果香和花香，入口濃郁香甜；而加拿大冰酒則入口似糖漿，味道有些過分甜膩。德國冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加細致優雅，口感清爽，不會有肥膩的感覺，推薦：德國藍冰王Pfalz;Kirchneimer;Romerstrabe;2002
好酒人大多傾向於德國冰酒。

⑦ 德國最著名的冰酒是什麼

LZ:
肯定是：威特馳冰酒。不過在國內很少有賣，您要購買之一定要好好審核。