德國廚師秀的鍋怎麼樣

㈠ 西餐廳的廚師是怎麼處理牛排的小饞喵樓主跪求黑椒牛排的處理和做法！以及牛排買來後的處理方法！

第一種做法：
原料：
牛排2塊、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、醬油15ml、洋蔥2個、西紅柿5個

做法：
1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；

2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可

小貼士：
這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬；

配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。

第二種做法！
（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量

做法：
1、牛排洗凈用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鍾（腌的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。

2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）

3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～

（二）意粉醬：
（其實就是以前做pizza的時候做的醬，加了肉末，這個醬拌意粉很好吃）

材料：
黃油15g、肉末、薑末少許、洋蔥半個（中等大小）切碎、蒜頭3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、鹽1/4小勺、牛至葉1小勺（PIZZA草）、水4大勺

做法：
1、黃油入鍋燒熱，放薑末、肉末，劃散後盛出；

2、鍋底留油，放洋蔥碎、蒜蓉爆香，調入番茄沙司、鹽、黑胡椒碎、鹽和pizza草，倒入劃熟的肉末炒勻；

3、加水4大勺，大火煮沸後小火收汁，直到成濃稠的醬即可。

小貼士：
煮意粉的時候，煮鍋內放少許橄欖油，可以防止意粉粘拈；還可調入少許鹽，讓意粉更入味。

如果是燴意粉，只需煮到7成熟。

㈡ 德國德瑪克不銹鋼鍋怎麼樣

摘要 親，非常不錯的，

㈢ 電高壓鍋什麼牌子好

電高壓鍋好的品牌有蘇泊爾、美的、九陽、松下、愛仕達。

一、蘇泊爾

推薦型號:AP-F50E803

推薦原因:這款電壓力鍋使用方便，烹飪美味，兩個內膽，黑色內膽特別重，特別燉，另外一個防粘內膽還可以煮稀飯和米飯，還有一個蒸屜，可以蒸，烹飪味道好，柔軟，多功能操作簡單，選擇非常方便，只需直接按下相應的功能鍵！

㈣ 關於廚師翻鍋的技巧

1、在翻鍋顛勺之前，要把菜在鍋中先沿順時針方向晃盪一圈，然後再把鍋往前一送，再提一下，這時候勺子也不要停下動作，把炒勺向里勾拉一下，這樣讓菜在空中翻滾，然後在預估菜下落的位置，穩穩接住即可。

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翻鍋技巧：

1、炒鍋速顛翻，手勺快翻拌。適用於清炒、油爆、鹽爆。因為清炒不需掛糊上漿，只是主料入鍋煸炒，這就需要炒鍋kuai速翻炒，手勺快拌，待食材斷生入味後，即可出鍋裝盤。

2、炒鍋少顛翻，手勺快翻拌。適用於軟熘，如軟熘蝦片、糖醋魚塊等。將炸好的食材放入炒鍋後，手勺kuai速翻拌，待食材成熟入味時，炒鍋稍顛翻幾次，便可出鍋裝盤。這樣可保持成品口感鮮嫩，若食材入炒鍋後亂顛快翻，不僅食材熟得慢，而且湯汁易濺出外溢，成品入味不勻，還容易澥汁出水。

3、炒鍋離火翻，手勺助推翻。適用於拔絲菜。拔絲菜是將炸好的食材，放入熬好的糖漿里後，炒鍋立即離開灶口，並趁熱不停地顛翻炒鍋，手勺隨之往上推、翻。這樣才能使糖漿掛得均勻，拔出糖絲;若炒鍋不離開灶口顛翻，就會使糖漿過火發苦、變枯。

㈤ 廚師的廚德是什麼

用心做好每一道菜！菜品如人品！保證給客人提供安全、健康、美味的飲食!這就是廚德。

㈥ 如何做一個合格的廚師

1、想要做個好廚師，首先人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。與自己毫無干係的事情不會隨便插嘴議論。
2、做好廚師，的練就扎實的基本功，做任何事都要速度快，特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，眼觀六路耳聽八方，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能「打仗」的員工，有一天你 能不 成為大廚？
3，優秀的廚師，比如一個砧板，就應清楚地知道冰箱里還存放著什麼原料，它們擺在哪個位置，什麼時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之後，才開始翻箱倒櫃地找原料這樣對自己以後的 發展有何用處。
4、優秀的廚師就應很注意細節，就連「隨手」—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。不是把毛巾隨手」抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的「萬用布」。
5 、優秀的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也應該很多。不管是朋友聚會、外面就餐、……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善於學習、勤於思考，博採眾長就能創出有新意的菜餚。不應把空閑的 時間用在喝酒打牌，玩游戲上，這樣談何進步。
6，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，「三百六十行，行行出狀元」，但想當「狀元」，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
7。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
8，好的 廚師要學會節約，學會控製成本，廢物利用，試想沒有哪個老闆會喜歡一個浪費的 廚師，只會喜歡給企業創造利潤的師傅，
9做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能體現相應的價值