德國什麼白菜好用

❶ 夏天，不想做飯就吃它，5分鍾就上桌，熱量低飽腹快，爽口又解饞

導語：夏天，不想做飯就吃它，5分鍾就上桌，熱量低飽腹快，爽口又解饞。飯店的炒粉條好吃，這1步最關鍵，以前總忽略，難怪油再多也糊鍋

時間飛逝，2020年夏季如約而至，隨著天氣變得炎熱起來，人的胃口也漸漸的發生了變化，以往天涼的時候，我們家裡一次得蒸4杯大米，現在一次只蒸2杯半都吃不完，遇上這種時候，悅悅就不怎麼想做飯，而是用另一種食物來代替，即可以當菜，也可以當主食，做法也是相當的簡單快手，只要5分鍾就能端上桌，而且熱量極低，吃起來清爽解膩，在夏季吃顯得特別的應景。

這道 美食 就是包菜炒粉絲，堪稱是悅悅的最愛，隔三差五就會炒上一次，包菜也叫捲心菜，還有的地方叫它圓白菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜，這種蔬菜的名字倒是蠻多的，當然，種類也有好幾種，有平包，鐵包，紫包，還有牛心卷，不管它長成什麼形狀，它的營養價值總歸是一樣的。

包菜裡面含有含有大量的維生素c，維生素b1，葉酸和鉀，每百克白包菜中含有熱量24千卡，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克。此外還含有，礦物質和維生素，它的熱量比西蘭花，土豆，蓮藕，胡蘿卜都要低，所以平時多給家人吃包菜是沒任何問題的。而且包菜裡面的水分含量高(約90%)，是一種水分多熱量低的蔬菜，在夏季，想要減肥的朋友，可別錯過這種食材了，捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。

此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，牛心菜，平包，鐵包，紫包，多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜最為家常的做法是手撕包菜，素炒包菜，包菜炒雞蛋，還有朋友喜歡用包菜做沙拉，可是大多數包菜絲色拉中的熱量比單純的炒包菜高很多，因色拉調料中常含有富於油脂的配料，建議大家也可以試一試其它的吃法。

今天悅悅要分享是則是用包菜炒粉絲，如果再加上一些肉末的話就是一道名菜：螞蟻上樹。用包菜炒粉絲不僅熱量低而且飽腹快，吃起來爽口又解饞，在很多的飯店裡這道菜往往比其它菜更受歡迎，我們自己在家裡做的時候，想要把它炒得好吃，只要注意一個關鍵，這也是很多朋友常常忽略的一個細節，怪不得用油再多炒出來之後仍舊會糊鍋發粘還很油膩。

平時愛吃包菜的朋友就知道，炒包菜的時候一定是要急火快炒，這樣能最大程度的減少損失它裡面的維生素C，做出來後清脆爽口，但是跟粉絲一起炒的時候，要怎麼樣才能炒得跟飯店裡賣的一樣好吃呢？我們一起來看下吧。

食譜名稱：【包菜炒粉絲】

准備材料：包菜300克，綠豆粉粉150克

輔助材料：生薑1塊，香蔥2根

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】： 首先把綠豆粉取出來後，提前用溫水浸泡10分鍾，泡至手感微微發軟，摸起來能夠隨意折彎的時候，

就可以用剪刀把它剪短一些，然後炒鍋燒水，把泡軟後的粉條倒入鍋中焯一下水，焯水的時在水中加入少許食用油和白醋，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。這是炒好粉絲最關鍵的一個步驟了，只要這一步做到位了，不管怎麼樣炒都不會粘鍋。

【第二步】： 接下來把包菜洗凈，切掉根部的硬莖，再切成細絲，炒鍋洗凈，放少許食用油，放入蔥薑末炒出香味，

再把包菜絲倒入鍋中，切成成細條的紫包菜用大火快炒很容易就炒至斷生。

【第三步】： 然後再把控干水分的綠豆粉放入鍋裡面，接下來就是調味了，

放一勺食鹽，少許生抽，胡椒粉，翻拌均勻後撒入蔥花就可以出鍋了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.這里用到的粉絲可以用土豆粉，紅薯粉，米粉都行，提前泡至沒有硬芯，不管是泡什麼粉絲，最忌諱用熱水，不都要用冷水泡，然後都是要拉明焯燙一些，這樣才能避免在炒的過程中發粘成坨。

2.想讓這道菜吃來更香的話，我們可以倒入食用油後，放上一兩個干辣椒炸出香味。

3.因為包菜容易招蟲子，最好是現吃現買，一次買回來吃不完時，可以把中間的硬莖挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。放進冰箱里保存，可以吃2-3天。

4.在挑選包菜時，最好是挑平頭型，手感重的包菜，這樣的包菜包得比較緊實，芯葉肥嫩，味道也很甜潤。

結語：夏天，不想做飯就吃包菜炒粉絲吧，掌握好方法後，只要5分鍾就上桌，不糊鍋不發粘，熱量低飽腹快，爽口又解饞，好吃還不油膩。

願上帝賜福給你！

❷ 圓白菜能提高人體免疫力，炒圓白菜該如何去做

圓白菜，屬於十字花科菜，因其葉片向內心生長、層層包裹，因而又名捲心菜、包菜，中國東北地區俗稱「大頭菜」，雲南俗稱「蓮花白」。它是我們老百姓最常見的一種蔬菜，其價格低廉，營養豐富，稱得上是性價比非常高的蔬菜。

總結：

泡好的粉條倒少量花椒油拌勻，讓油裹住其表面，而且炒時後放，這是避免其粘鍋成坨的關鍵。先炒圓白菜，大火快炒，縮短圓白菜受熱時間，這是保證圓白菜清脆、碧綠的關鍵。小貼士：

圓白菜盡量炒之前不要焯水，那樣營養成分會流失，而且，最好先洗後撕成小塊，會更安全衛生。

今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，下期見。

❸ 白菜指的是什麼菜

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：「菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。」[1]
白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬、水煮，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

形態特徵
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。[4]

白菜剖面圖
基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。[4]
花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長4-6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

產地生境
白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培[4] 。
白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到-8℃以後，氣溫繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。

❹ 圓白菜是什麼菜

圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜、捲心菜、疙瘩白、日月菜，學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。

德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的「偏方」，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功效基本上和圓白菜相同。圓白菜南方又稱包菜。

(4)德國什麼白菜好用擴展閱讀：

圓白菜不僅營養豐富，富含B族維生素、維生素U、維生素K、維生素C、膳食纖維和鈣等營養素，還有很好的食療效果。

輔助降膽固醇。圓白菜中豐富的B族維生素、維生素C、膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，促進排毒、排便，降低血液中膽固醇的濃度。

減脂。圓白菜中的丙醇二酸，能抑製糖類轉換為脂肪，減少脂肪在人體內堆積，是天然的「減肥良菜」。

減輕胃病。圓白菜含有維生素U，有保護腸胃黏膜的效果，能幫助預防十二指腸或胃潰瘍。另外，維生素U具有解毒功效，對因經常應酬喝酒或宿醉引起的胃脹有一定的緩解作用。

降低患癌幾率。圓白菜還含有微量元素鉬，能減少人體產生亞硝胺；含有的蘿卜硫素、異硫氰酸鹽，有抑制細胞突變的功效，這些養分都能降低人體發生癌症的幾率。

❺ 白菜和圓白菜的營養價值區別

1、營養價值不同

白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比普通蔬菜及肉、蛋等食品都多。

圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍。

2、營養成分不同

白菜：每百克白菜中含蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、維生素A

13毫克、胡蘿卜素80毫克、維生素E0.36毫克、鈣35毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克等。

圓白菜的：每百克白菜中含鉀124毫克、胡蘿卜素70微克、鈣49毫克、維生素C40毫克、鈉27.2毫克、維生素A12微克、碳水化合物4.6克、蛋白質1.5克、膳食纖維1克、維生素E0.5毫克等。

3、作用不同

白菜中豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多，不至於引起熱量儲存，因此也有減肥的作用。

圓白菜平常適量的食用是有利於人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用，還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助於產生對身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。

❻ 圓白菜跟包菜有何區別

區別：

1、圓包菜是白菜的一種，主要是用來腌制鹹菜和冬儲用的，辣白菜就是圓包菜，包菜也叫大頭菜，他們生長期不一樣，質地口感都不一樣。

拓展資料：

圓白菜的另一個名字叫做洋白菜或者是捲心菜，在我們生活中做飯經常能夠用到。而圓白菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣，它的產量十分之高而且給予內儲藏，並且冬天也能夠吃到圓白菜，德國人認為圓白菜是蔬菜當中最好吃的，所以許多西方的菜餚中也能夠見到圓白菜的身影。

而包菜的一般顏色呈現出乳白色，或者是淡綠色，包菜最早的起源與地中海的沿岸，在明朝的時候開始傳入我國，因為包菜具有抗寒性，而且經常食用包菜的話，對於人體體質起到一個滋補的作用。我國各地目前都有包菜的種植，因此西方人對於包菜也十分的重視。

❼ 圓白菜長什麼樣子

圓白菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。

拓展資料：

結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。

捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的「偏方」，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能和圓白菜相同。捲心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型。16世紀開始傳入中國。

等級要求

【特級】：葉球大小整齊，外觀一致，結球緊實，修整良好；無老幫、焦邊、側芽萌發及機械損傷等，無病蟲害損傷。

【一級】：葉球大小基本整齊，外觀基本一致，結球較緊實，修整較好；無老幫、焦邊、側芽萌發及機械損傷，允許少量蟲害損傷等。

【二級】：葉球大小基本整齊，外觀相似，結球不夠緊實，修整一般；允許少量焦邊、側芽萌發及機械損傷，允許少量病蟲害損傷等。

❽ 德國酸菜和東北酸菜區別是什麼

德國酸菜和東北酸菜區別是，東北酸菜味道更重，做出來的東西口味也略為不同。

德國酸菜用的材料是圓白菜或者大頭菜，而東北酸菜則用的是大白菜，在製作方法上也有所差異。東北酸菜腌制時，是把整個白菜放入缸中腌制，吃的時候取出來整棵白菜，切絲食用。酸菜並不是德國人的發明，歐洲酸菜的歷史可追溯到古希臘和古羅馬時期。

德國酸菜的原材料來自當地土生土長的圓白菜。這些圓白菜都是工人從菜田裡採摘後，當天製作成酸菜。製作酸菜時，先要把圓白菜切成細絲放入缸里，接著幾個員工站在缸里，將菜絲踩至柔軟出水再加鹽，還可加一些白葡萄酒，然後將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。發酵時的最佳溫度是21度，中途加一些必要的乳酸菌，等過了4至6周後，酸菜就做好了。雖然全手工的酸菜比工業化生產的貴，但更有滋味，更受到歡迎。

❾ 圓白菜是不是洋白菜

洋白菜：又名圓白菜、捲心菜，是來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是結球甘藍。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的偏方，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功效基本上和圓白菜相同。

功效：科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓白菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

適合人群：所有人都適合吃。孕婦及有消化道潰瘍的人尤其適合。