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在德國如何做中餐

發布時間:2022-10-07 20:49:47

Ⅰ 德語介紹中國菜做法

吼吼,德國人比較喜歡吃中國的鴨子,下面就是介紹鴨子的菜譜。
Entenfleisch und Gerichte mit Ente
Auch wenn die Pekingente zweifelsohne das bekannteste Entengericht aus China ist, es ist nicht die einzige Zubereitungsmethode für Entenfleich.

Die ältesten Darstellungen von Hausenten gehen auf das Jahr 2000 vor Christi zurück. In China wurde die Entenzucht in dieser Zeit sehr erfolgreich betrieben und schon die künstliche Brut angewandt. Schriftzeichen der Hinkultur geben Hinweise auf eine Entenhaltung in Altindien. Auch in Vorderasien fand man zahlreiche Siegel, Anhänger sowie Gewichte in Entenform.

Fast jeder in- und ausländische Tourist in Peking möchte gern die Große Mauer besichtigen und Pekingente, ein traditionelles chinesisches Gericht, genießen.

Warum ist die gegrillte Pekingente eine Delikatesse? Die Pekingenten werden mit einer speziellen Methode gemästet. Früher wurde dieses Gericht nur in der kaiserlichen Küche zubereitet und fand erst später allmählich auch unter der Bevölkerung Verbreitung. Allein im Jahre 1979 wurden in Beijing 3,25 Millionen Pekingenten gemästet, davon wurden 1,6 Millionen, täglich 4400 Enten, den Einwohnern und Gaststätten in Beijing verkauft und sowie eine Million nach Hongkong und ins Ausland exportiert.

Vor 2000 Jahren begann China mit der Entenzucht, worüber das klassische Geschichtsbuch „Zuo Zhuan「 berichtet. Pekingente mit weißen Federn ist eine gute Rasse in China. „Die Enten werden seit dreihundert Jahren gezüchtet「, berichtete uns Yang Xuemei, ein Spezialist für Entenzucht. Im 15. Jahrhundert verlegte die Ming-Dynastie ihre Hauptstadt von Nanjing (Nanking) nach Beijing. Man musste den Reis für den Kaiser vom Süden bis nach Beijing rch den Großen Kanal befördern. Im östlichen Vorort von Beijing, am Ende dieses Kanals, wurden viele Reiskörner verstreut, womit die Schiffer ihre weißen Enten, die sie vom Süden nach Beijing mitgebracht hatten, für die Aufzucht fütterten. Später entwickelte sich die Entenzucht am Fuß des Yuquanshan (Jadequelle-Berg) im westlichen Vorort von Beijing und es entstand die typische Pekingente, chinesische Entenrasse. Die Enten standen, wie gesagt, zunächst nur der kaiserlichen Küche zur Verfügung. Vor einhundert Jahren wurde die Zubereitungsweise für gegrillte Pekingenten vervollkommnet. Dieses schmackhafte und teure Gericht konnten sich damals nur wenige leisten, wie etwa der Kaiser, Adlige oder Beamte und reiche Händler.

Ⅱ 在歐洲國家如何煮中餐

咕老肉:豬肉切小塊裹上胡椒粉、鹽、雞蛋用橄欖油炸脆、再裹上加糖的番茄醬

涼拌芹菜蘑菇胡蘿卜:分別用淡水煮熟,有橄欖油和蒜味鹽拌一下。

中國餃子:隨便什麼餡的,麵粉自己和

魚片粥:三文魚或者金槍魚片用細鹽、胡椒粉、雞蛋清上漿後,用橄欖油過油,然後放入煮好的大米粥里,Parsley點綴。偷偷放點MSG,別告訴老外。

Ⅲ 外國人:在中餐烹飪中,雞肉是如何變得這樣柔軟

中國菜是一個復雜龐大的體系,不僅因為繁多的烹飪方式讓食物變得復雜也因為多種多樣的食材讓烹飪有的選擇。我們可以從外國人的烹飪方式以及他們對食材的認識上來看這一點。在一般外國人家裡食物只能通過烤、煮、煎、炸的方式來烹飪,在一些食材認識上,不是不能吃,就是不敢吃。舉個例子,早期在德國的大閘蟹,他們用來做肥皂。
就拿我們今天這個問題來說,外國人提問:在中餐烹飪中,雞肉是如何變得這樣柔軟?How do they get chicken to be so soft in most Chinese cooking?這其實和烹飪方式食材選擇是有關系的。
在烹飪方式上我們可不僅僅會依靠烤、煮、煎、炸的方式來烹飪食物,而是會通過其他中性的烹飪方式處理。這里說到的「中性」我門可以瞧一瞧一些外國人吃的食物,要麼不是生食(沙拉)要麼就是直接放在火上烤這種方式。像中餐用到的炒,不是在火上烤,也不是生食,但還是能把食物做熟。當然熟是一個相對的概念,外國人覺得牛排幾分熟就已經熟了,對於我們今天說道的雞肉也是如此。烤這種烹飪方式過於干烈,食物在火焰下自然會變干。在中餐里烤絕對不是美味吃雞肉的一種方式,我們還有其他一些烹飪方式去做出來的美食,如紅燒雞塊,大盤雞,辣子雞,土豆雞塊等等一系列食物。
我們再從食物選擇上來看待這個問題。外國人為什麼喜歡吃一些生的蔬菜,或者是水果下菜吃?是因為他們沒有過多的蔬菜,而這些能做蔬菜沙拉的蔬菜都是一些味道清淡,水分足或者帶一些甜味如胡蘿卜這樣的蔬菜,一些時候還會選擇洋蔥(外國人覺得洋蔥有強烈的香氣還可以殺菌)就讓老外得到滿足了,在食物資源充足的情況下就不會去開發其他有價值的蔬菜。這就導致他們見到一些新的蔬菜覺得這是不可想像的食物。又比如說,外國人更喜歡吃自己養大的動物,幾乎很少吃在野外的動物,他們覺得野外的食物是不安全不衛生的。當然我們歸結一些原因,可能和一些生食的飲食習慣有關系。
在飲食習慣上,我們更喜歡吃一些柔軟的食物,包括雞肉。事實上在很多中餐食物里柔軟的食物佔有很多重要的角色,比如像我們的中式早餐軟化的食物就要佔一半以上。而不像外國人吃的烤麵包,油炸薯條甜甜圈,漢堡這類烘焙的食物。
在食物烹飪發明創新上,中餐也是西餐不能比擬的。比如同樣是油炸這種烹飪方式,外國人可能直接會將雞肉扔到油鍋中烹飪,而在中餐里,這樣的炸太過直接,會將雞肉炸干或炸硬。為了通過油炸而獲得柔軟的雞肉我們可能用澱粉混合一些調料來腌制雞肉,這就像給雞肉穿上一層保護的外套,油炸出的雞肉也是肉嫩而多汁。
現在我們再來瞧一瞧外國人是怎麼看待:中餐會將雞肉變柔軟這個問題。
有位外國人的話很有意思,他認為這是因為雞肉不同造成的,他說道:「他們用雞大腿代替雞胸肉。這是一種更柔軟,更肥壯的肉,也有更甜的味道。它不會因為過度烹飪變得乾燥,這就是為什麼它看起來更柔軟,更美味。" 事實上我們如果只吃雞腿,說不定會出現這種情況。
還有外國人說道:「一些中國廚師使用木瓜蛋白酶,木瓜中發現的酶。它是「肉類嫩化劑」的主要成分。小心使用在短時間內,它會產生固體蛋白質(而不是魚,它太強)是一種「柔軟」的質地,糊狀的紋理,使用太多或浸泡太久會產生不愉快的體驗。
一些外國人還說道:「水煮!它取決於這道菜,很多菜餚中包括醉雞,海南雞飯和雞肉切絲,都使用水煮雞。老實說我一直在想我們為什麼有更多的文化卻不會水煮。它使雞肉非常多汁嫩滑。Poaching! !It does depend on the dish,but alot of dishes inc uding Drunken Chicken,Hainanese Chicken Rice,and shredded chicken dishes,use poached chicken.Honestly I' ve wondered to myself why more cultures don' 1poach their chicken.It makes the chicken extremelyjuicy,tender,and silky. 」

Ⅳ 到德國做中餐廚師勞務需要辦理怎樣的手續流程

找出國務工的中介。會節省你很多時間。

Ⅳ 記在德國亞琛的一頓中餐

2017年9月16日是女兒在德國亞琛工業大學畢業典禮的日子!這是我們期待已久的時刻。我騰出半個月的時間前往德國,一睹女兒在畢業典禮上的風采!半個月的時間里當屬畢業典禮最為難忘!但我們在亞琛的唯一的一次中餐的經歷也很值得記憶。大概是9月20號吧,女兒上午上完課,吃完午飯,跟我說:媽子晚上我帶您去嘗嘗亞琛的中餐吧。我說:好啊!下午4點剛過,我們就出門了,一邊遛噠著欣賞著街邊的小店一邊商量著回國時都帶兒點啥!不知不覺就逛了一個多小時了。街道兩邊各式各樣的咖啡店和各式各樣的麵包房特別吸引我。拐個小彎兒就到了那家中餐館。小館不大,有7.8張桌子,我們進去時已經有3.4桌人了,基本上是中國人和外國人各有一半。我們進去後,找了一張靠里的位子坐下。這時看上去跟我年齡差不多的女老闆過來,操著很標準的北京話問我們吃什麼?我們點了一個香辣豬蹄和一個粉絲炒元白菜。我還習慣性的要再點個湯,女兒趕快攔住我說:不點湯了,兩個菜就夠了,米飯隨便盛不另外收錢。一算賬28歐。難怪女兒不讓我點湯了,如果再點個湯就要40多歐了。著實有點兒貴!在等上菜的空閑,女老闆過來跟我們聊天兒。一聊知道了,她也是北京人,出國前住在北京豐台區。女老闆特別善談!跟我們說:現在國內發展的這么好,真有點兒後悔當初選擇出國。我笑著說:什麼選擇都有得有失,你最大的收獲是有了兩個孩子(聊天兒時知道她有兩個孩子),這在當時國內是不可能實現的。她也笑著點了點頭。女兒小聲跟我說:您真會聊天兒!吃完飯,跟女老闆道了別。出來後,我跟女兒說:這28歐花的太不值了,還不如我在家給你做吶,味道還不如我這個跌腳的廚師做的好吶。女兒怔怔的看著我說:您以為我是讓您解饞吶,我是讓您感受一下,我在特別饞又實在沒有時間自己做的情況下,就只能吃這樣的飯菜解饞了。我聽了不禁心裡酸酸的。感嘆!這幾年女兒自己在國外求學真的不容易!2020年5月18日北京疫情家中

Ⅵ 德國中餐廚師問題,正在做的請進,高分求解~~

4年之前是7萬多現在嘛要高很多吧只要是正規的勞務公司不會有這種現象的食宿條件要看你運氣了 找個 好老闆你就 舒服點時間比較長反正就在那刷碗也 不能站著要不你就可以回來了 錢嘛你得問勞務公司反正我們這走的 三年將近三十萬吧

Ⅶ 我 想去德國開家中餐館,行嗎需要什麼呀

今亞投資:從2012年8月1日開始, 德國對投資開業簽證的條件進一步下降。 之前對行業方向的選擇和評估不再設條件。申請人可以從事所有符合德國法律的行業,但是在德國有一些行 業需要准入資質。

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