德國發達白乳酪怎麼做好吃

A. 乳酪怎麼做好吃

導語：乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。下面是我給大家整理的乳酪怎麼做好吃的`內容，希望能給你帶來幫助!

（一）香草乳酪蛋糕

菜譜簡介 用分蛋打法及酸奶油，讓香濃的美式乳酪蛋糕吃起來更清爽不膩口！

材料

奶油乳酪115克 酸奶油115克 蛋(分開)1個 純香草精1小匙 塔塔粉1/8小匙 細白砂糖65克 全麥消化餅干85克 無鹽奶油45克 細白砂糖30克

做法

step1：

將6吋活動圓形烤盤底部用數層鋁箔紙包緊，避免水浴法烘烤時進水。

step2：

餅干派皮部份的奶油切成小塊置於室溫軟化，在碗中加入磨碎的全麥消化餅乾和白糖，再加入軟化的奶油攪拌均勻。

step3：

將拌好的派皮材料倒入准備好的烤盤中，邊緣約至烤盤的1/3處，將所有材料壓平壓緊。

step4：

將置成室溫奶油乳酪先以攪拌器低速攪拌2分鍾，再加入50克的白砂糖以中速攪拌均勻。

step5：

加入同樣置成室溫的酸奶油，繼續以中速攪拌均勻。

step6：

加入蛋黃和香草精攪拌均勻。

step7：

將蛋白置於無水無油的清潔攪拌盆中，可用手持電動攪拌器，或用直立式打蛋器攪拌，先以中低速至中速開始攪拌，蛋白會開始呈泡沫狀，此時加入塔塔粉繼續以中速至中高速攪拌，攪拌至顏色變得不透明，而且開始呈現固體狀，蛋白向上膨脹隆起。

step8：

再從邊緣加入 15 克白砂糖，接著打發直到蛋白堅固有光澤，提起攪拌器時蛋白尖端能維持形狀而不彎曲，即可停止攪拌。

step9;

將1/3的打發蛋白和乳酪蛋糊輕輕拌均勻。

step10：

再將剩餘的蛋白拌入，輕輕翻拌至看不到任何蛋白即可。

step11：

在准備乳酪蛋糕糊時，將之前壓好的派皮放入預熱至175C/ 350F烤箱烤 6 分鍾。再將拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。

step12：

將烤盤置於一個深烤盤中，在深烤盤中倒入約一半高的熱水，再放入預熱至175C/ 350F烤箱烤 30 分鍾。烤至表面凝固輕搖蛋糕仍會晃動即可，不要過度烘烤至表面裂開得太厲害。

step13

取出靜置至微溫時，即可把烤盤扣打開脫模，將蛋糕密封冷藏至少 6 小時，最好是冷藏過夜再切，可將刀用熱水泡熱擦乾水份，再來切蛋糕，每切一刀可把刀擦乾凈泡熱再切下一刀。

（二）芝司樂乳酪蛋糕

菜譜簡介 奶油乳酪Cream Cheese真的好貴~隨便做一個乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司樂起司片也可以烤出口感濕潤濃濃起司香喔~

材料

雞蛋(大)4個 砂糖100克 芝司樂起司片9片 無鹽奶油80克 牛奶140cc 低筋麵粉80克 玉米粉30克 檸檬汁1大匙

做法

step1

將起士片用手撕成小片，與奶油、牛奶一起放進微波1分30秒.取出之後攪拌使起司片融化.放涼備用(放涼的過程要不時去攪拌一下.表層容易結皮)

step2

蛋黃與蛋白分開.蛋黃4個及糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色.將1跟2拌勻.再將篩好的低筋麵粉和玉米粉分次加入.並輕輕拌勻備用

step3

蛋白加檸檬汁先打至起粗泡.再將60克的糖.分次加入.打發至乾性發泡.

step4

先取1/3打發好的蛋白加入(2)的蛋黃糊中攪勻

step5

再將蛋黃糊倒回打發的蛋白中輕輕拌勻(動作要輕以免消泡)

step6

倒入八吋模(沒有防沾要抹奶油).烤箱預熱160度用隔水蒸烤的方式以160度的溫度烘烤約50分鍾(放烤箱中下層)

B. 乳酪做菜的做法大全

乳酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。乳酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把乳酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山裡人取暖的法子，現在被尊為法國火鍋。乳酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數法國男女難以抵擋的誘惑。 乳酪的吃法可多了，可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發酒的醇香和乳酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節，火鍋當道。把乳酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和麵包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。 一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。 二、比然乳酪（Brie Cheese ），），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。 三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），，義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。 四、車達乳酪（Cheddar cheese ），，英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 五、埃曼塔拉乳酪（Emmental cheese ），，德國的一種著名乳酪，以產地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。 六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese ），：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。 七、藍乳酪（blue cheese ），，通常以牛乳製成，具有因黴菌引起的斑紋，因而有獨特的風味。 分類 做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種： 鮮乳酪 ，：只是奶加熱或加酵素結塊之後，包紗布擠干水分。這種要現買現吃，可以在冰箱里放幾天保鮮，一個禮拜一定要吃掉。這類包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta, 法國的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的 Maschepone， mazzarella, 綿羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer。 花皮軟乳酪 ），：這種乳酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乳酪把鮮乳酪壓成小圓餅(別的形狀少見)，然後撒上 penicillium，一到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗麵包。這類包括 蘇格蘭的 Bonchester 法國的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel. 富強乳酪：這種乳酪和花皮軟乳酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括 法國的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。 洗皮乳酪 ），：這種乳酪也和花皮軟乳酪做法相似，但是出硬皮之後，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大都人不吃。這類包括 丹麥的 Esrom 德國和荷蘭的 Limburger 愛爾蘭的 Milleens 德國的 Munster 比利時的 Renmoudou(Piquant) 義大利的 Taleggio 英格蘭的 Torville 瑞士和法國的 Vacherin 法國的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval 藍乳酪 ），：這種乳酪是在結塊之後，撒上 Penicillium Glaucum，然後壓塊。這種細菌會長成藍色條文。這類有很多種，一般做軟乳酪的都可以改為藍乳酪。藍乳酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是義大利的 Gorgonzola, 法國的 Roquefort, 和英國的 Stilton。 硬熟乳酪 ），：這種乳酪是在結塊之後，打碎煮過，然後盡力擠干所有水分，一般比較硬。 生壓乳酪 ），：生壓乳酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。 山羊乳酪 ），：山羊乳酪是用山羊奶製作。開始是窮人的乳酪，因為窮人只能養的起一隻什麼都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊騷味道，但是大多和牛乳酪差不多。 綿羊乳酪 ），：綿羊乳酪味道在山羊酪和牛乳酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乳酪的人會買綿羊乳酪。 食用 各國有不同的做法。乳酪有很多吃法。法國人經常是在主菜吃完，拿出乳酪和酒做一道菜，在甜食之前。義大利菜燒的時候加進很多加乳酪，如面條和餡餅。希臘人用生菜，橄欖和乳酪涼拌。 很多中國人吃了乳酪不舒服，原因有兩個。第一是因為乳酪營養太高，吃一塊乳酪和吃比它在大一點的一塊肥肉一樣，吃得發脹，不消化，越硬的乳酪越是會這樣。另外一個原因是無法消化奶糖，一般是吃比較軟乳酪才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮乳酪。 著名的乳酪食品包括：乳酪蛋糕，乳酪荷包蛋，法國洋蔥湯等。 提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。

麻煩採納，謝謝!

C. 家庭乳酪怎麼做好吃呢

[製作方法]：

1、吉利丁片10克用冷水泡軟備用。水量不需要太多，能蓋住吉利丁片就行了。

時間到脫模，好吃的乳酪棒就做好了。Q彈勁道不粘牙，奶香味十足。這次不用在乎價格了，大口大口吃過癮吧！

D. 乳酪怎麼做

乳酪這樣做把雞蛋打在碗里，攪拌好之後再倒入200克的酸奶，再次攪拌均勻。在製作的時候加入雞蛋，製作出來的乳酪會大一些，要不然2斤牛奶出不了多少乳酪的。如果你家裡快過期的牛奶比較多，可以不放雞蛋。

不放雞蛋做出來的乳酪更好吃喲燒熱的牛奶里，把火關到最小，加入一勺的凝乳酶，攪拌好之後再把酸奶蛋黃漿糊一點點的加入到熱牛奶中。一定把火開得最小，或者是把火關掉也行，用勺子慢慢攪拌，越攪拌越粘稠，這樣蛋白和水都分離開，乳酪慢慢形成。

乳酪營養價值

這個時候漏勺里的就是我們要的乳酪了酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長發育。2.乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1。

E. 德國乳酪怎麼吃

買馬蘇里拉的時候盲買的一款乳酪……
昨晚做了法式鄉村，今早起來做了開放式三明治……
講真，這款配搭吃完胃裡心裡都很舒服……

用料

牛油果，黃瓜，黃椒，青椒，紅椒，小番茄，煮熟的雞蛋， 任何4種顏色的蔬菜水果都可以搭配，只要你喜歡的🤪😄

發達乳酪切成四方的小塊塊 根據你的蔬菜水果用料

德國發達乳酪的n種吃法（低卡）的做法

• 講真，這款乳酪剛吃有點點咸，但是仔細品，後味還是很香醇的……今天配搭是鹹味硬歐，明天換一款甜包，試試，我是真的很喜歡咸甜配搭😎

  

• 這樣的，

F. 乳酪的吃法!!!!!!

可以做成蛋糕。

輕乳酪蛋糕的做法

食材：奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴

做法：

1、將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。

G. 乳酪的營養價值 乳酪怎麼吃最好吃

喝牛奶不如吃乳酪
乳酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，每公斤乳酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有「乳糖不耐受症」，一喝牛奶就會出現脹肚，腹瀉。這是因為胃裡缺乏乳酸酶，無法消化牛奶，而乳酪是通過凝乳酶把牛奶中的營養，原原本本地凝結、發酵。其中的營養成分能較長時間地停留於腸胃，更重要的是，比起液態奶，這些牛奶精華經發酵、分解變得極易消化吸收。

乳酪怎麼吃？

漫步在大型超市的食品專櫃，可以看到琳琅滿目的進口乳酪整齊的擺放在其中。時不時有媽媽拿起它們，有的只看了一下品牌就立馬扔在購物車里，有的卻要端詳許久，且看完之後卻又放下。相信那些猶豫不決媽媽們，更多考慮的不是它的價格，而是不知道乳酪該如何吃。

事實上，乳酪的吃法很多，可做西餐配料，比如做披薩，製作蛋糕；還可以單獨作為主菜，也可和麵包、餅干、漢堡包里一起吃，還可以搭配著水果吃。下面，我們就介紹幾種常見的吃乳酪的方法供大家參考。

1、直接食用
乳酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養還能充分的被我們所吸收掉。

做三明治配著麵包吃，普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。很美味。當然，配著法棍吃，那就更地道了。

2、沙拉中的配品
將比較硬的乳酪切成小塊，在拌沙拉時放一點，也是個不錯的吃法。大部分乳酪的味道是鹹的，融化後還能讓沙拉增加一種牛奶的味道，口感相當不錯。乳酪丁+蔬菜丁+水果丁，就是一盤好菜，白色綠色紅色，蛋白質和維生素都齊了，色香味都俱全。

3、放在火鍋里做底料
把乳酪擱在小火鍋里，化成濃稠的湯，用來涮小牛肉小土豆，鮮濃溫暖，大熱大補，這就是有名法國乳酪火鍋。當你拿起乳酪專用長叉，蘸著法國麵包、吃著各種鮮蔬時，你會愛上這種奶味純粹的吃法。

4、乳酪配紅酒
乳酪配紅酒是一種非常高雅的吃法，不少法國人都是很喜歡這樣吃的，十分的有情調。愛人相對而坐，吃著乳酪，再配上紅酒是多麼浪漫幸福的事情啊。

紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。不同產地的葡萄酒配上相同產地的乳酪，是最好不過的，當然，如果你想讓你的味蕾來些挑戰，那跨區域的結合也未嘗不可。在法國，乳酪是日常生活的必備品，可以是主食，也可以是零食，可以是下午茶的小點心，也可以是周末聚會的點睛之筆。總之，乳酪，在法國人的生活里，扮演著舉足輕重的地位。國人雖然還沒有喜歡到這種地步，但相信，多一些嘗試，也會多一些驚喜。

H. 德國飛達乳酪怎麼吃

飛達乳酪一般較咸，德國人一般把它切成小塊後與蔬菜混合在一起涼拌吃。
當然蘿卜白菜，各有所愛。您不妨試試其它吃法。

I. 乳酪怎麼做好吃還簡單

乳酪的簡單做法
1.將檸檬切開
2.用手擠出檸檬汁

3.將45克淡奶油倒入碗中
4.加入5克檸檬汁

5.輕輕攪拌，淡奶油會變成固態
6.將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可

7.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中
8.鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白

9.將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬
10.把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡

11.倒50ML咖啡酒
12.取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部

13.在酒杯里倒入一部分芝士餡
14.重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾