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韓國年糕怎麼做配料

發布時間:2022-06-27 17:03:55

❶ 韓國的炒年糕,怎麼做需要哪些材料呢

不過在我國,年糕有很美好的寓意,預示著年年節節高。年糕是用粘性大的糯米蒸成的,其熱量較高,而且富含豐富的蛋白質、煙酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀等微量元素,可以補充營養、補脾暖胃、補中益氣等健身祛病的功效。

溫馨小貼士:

1、 因為這個配料是兩人份的,如果一個人的話,可以將所有的食材減半

2、 年糕不宜過量飲食,加重胃腸的負擔,極易造成消化不良

❷ 正宗的韓國辣炒年糕怎麼做

❸ 韓國的炒年糕需要什麼材料怎麼做

.配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

❹ 韓國炒年糕的調料怎麼做

炒年糕的調料有:鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
製作方法:
主料:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟:
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊,蔥、姜、蒜分別切成末,坐水加入少許植物油和鹽,待水開後放入年糕,煮熟撈出備用;
2、坐鍋點火倒入油,下蔥姜蒜末熗鍋,放入螃蟹,加醬油、白糖翻炒片刻,再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒,加入鹽、胡椒粉、香油調味,放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點:鮮咸適口,營養豐富。

❺ 如何做韓國炒年糕

韓式「抄年糕」 朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕?當然,炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。 [主材料]500g白糕,200g蘿卜,100g綠豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲,2.5杯水。 [作料]醬油,香油,芝麻鹽,白糖各1小勺。 [各種材料]1.5大勺醬油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻鹽,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm長,再按縱向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅寬為0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 蘿卜是按糕的長度切成1-4cm大小。 4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈,照糕的長度撕成絲。 5. 把木耳泡浸水裡,洗凈。 6. 蔥也按糕的長度切絲,把綠豆芽洗凈。 7. 把黃白雞蛋切成1-4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟,火不要大。 10. 後半段放入糕加火沸騰時,再放進大蔥煮熟。 11. 上桌的時候與各種材料拌到一起,用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。

❻ 韓國的炒年糕要怎麼做他們的年糕是什麼

一、辣炒年糕
材料:
年糕(俺用的包裝袋上寫著火鍋年糕)、圓蔥、辣椒、辣醬(李錦記的香蒜辣椒醬)、雞精、鹽、糖
做法:
1、年糕放在水裡浸泡一下,圓蔥、辣椒切絲兒

2、鍋里放底油,7、8分熱放入圓蔥絲兒和辣椒絲兒,翻炒

3、翻入辣椒醬,繼續翻炒,用盛辣椒醬的小碗兒,放入適量的清水,依次放入鹽、糖、雞精

4、最後翻入年糕,年糕的湯兒濃濃的時候,就可以出鍋啦

二、韓式炒年糕
原料:
年糕片、新鮮香菇、大白菜、胡蘿卜、培根、韓國辣醬、少許鹽、雞精、糖。

做法:
1、將年糕先蒸軟,或用熱水泡10分鍾瀝干備用。

2、鍋里下油炒香培根和香菇,加入半杯水煮開,加入2匙韓國辣醬,放洗凈的大白菜或是其它你喜歡的青菜翻炒煮開。

3、鍋內的菜沸騰後放入年糕片翻炒,一直到湯汁收稠了就可以了。

年糕蒸過後很軟。所以炒的時間不用太長。煮的時候也可以試試味道。如果不夠甜可以加一點點糖。

三、韓國炒年糕的做法
材料:
年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法:
1、胡蘿卜切片,蔥切段,白菜切成條,甜不辣切條

2、鍋內熱一點油,放入洋蔥(假裝我放了8)、大蒜、甜不辣(我用的海米)和胡蘿卜翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下

3、倒入年糕翻炒幾下,

然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒

4、加入一大勺韓國辣醬炒勻,再加一點糖,喜歡辣的可加一些辣椒粉

5、一直用小火煮制,隨時翻動年糕,在快起鍋前加入蔥段炒勻即可

❼ 韓國炒年糕怎麼做

韓式炒年糕的製作材料: 主料: 年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。 醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。 韓式炒年糕的特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,韓國年糕不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。 教您韓式炒年糕怎麼做,如何做韓式炒年糕才好吃 1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。 2.開火煮至水少掉1/3後,放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。 貼士:蔬菜最後放,可以保持鮮脆。

❽ 在大超市買的韓國炒年糕怎麼做

做法一:配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種,又名蔥頭、胡蔥、玉蔥,原產西南亞,作為蔬菜已有五千年的歷。

做法二:
主料:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法:
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊,蔥、姜、蒜分別切成末,坐水加入少許植物油和鹽,待水開後放入年糕,煮熟撈出備用;
2、坐鍋點火倒入油,下蔥姜蒜末熗鍋,放入螃蟹,加醬油、白糖翻炒片刻,再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒,加入鹽、胡椒粉、香油調味,放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點:鮮咸適口,營養豐富。

杭式炒年糕
配料:
to
製作方法:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鍾。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗干凈,切成絲。
2、白菜洗凈切絲,韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點:
1、從前只有在過年時才吃炒年糕,現在年糕製作方法進步,且用真空包裝,使年糕不易�腐發霉,可以終年食用。年糕是糯米製成,黏性強,所以切片時不要切太厚,不易入味,但太薄則太軟,沒有咬勁,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛,一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮,不似醬油是黑紅色,且蝦油的味道是越陳越吃越有味,不似一般的味精及高鮮味精,只是入口時感覺到暫時的鮮味,吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。

❾ 韓國年糕用料及做法

辣炒年糕
准備材料:韓式年糕條500公克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒、蔥各1根,韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。

烹調方法:
將韓式年糕條切成三等份,成為短圓柱狀,然後用熱水泡軟。
預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後,放入年糕塊拌炒,然後轉小火,讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用雞肉),大白菜150公克,韭黃100公克,木耳5公克,白年糕300公克,蝦油5公克,糖2公克。

製作方法:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過, 30分鍾。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。 2、白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

韓式「炒年糕」
材料
[主材料]500g白糕,200g蘿卜,100g綠豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲,2.5杯水。
[作料]醬油,香油,芝麻鹽,白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻鹽,白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm長,再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈,照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡,洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲,把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟,火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時,再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起,用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。

河蟹燒年糕
主料:河蟹
輔料:水磨年糕

調料:小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油

烹制方法:

1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟,取出改刀,年糕切片放入鍋中煮熟待用,蔥切末;

2、坐鍋點火加底油,放入薑末煸香,放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯,燒兩分鍾後加入年糕片,收干湯汁,撒上少許蔥花即可。

泡菜炒年糕
做法:

年糕切片,鍋里放油,爆香蒜茸,辣椒粉,然後放年糕炒至年糕變軟,下泡菜少許鹽,番茄醬,翻炒幾下就可以出鍋了

PS:炒年糕的時候可以加少少水,防止年糕粘鍋
喜歡吃酸酸甜甜的年糕,所以放了些番茄醬,不喜歡吃甜的話可以不放
Eupho Crafts 里的esther說可以放甜不辣,是新式的韓式吃法^^
這里用的是泡胡蘿卜,自己做的,如果沒有可以去超市買韓國泡菜來炒味道也很不錯

寧波炒年糕
◆用料:年糕6條,白菜225公克;筍片225公克,豬肉113公克,鹽1/4茶匙,味精1/4茶匙,醬油1/2茶匙,水2大匙 ,油1大匙。

◆做法:

1、年糕洗凈切片;白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。

2、熱鍋加油,倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒,加醬油、鹽、味精、水,小炒;年糕平鋪至菜料上,燜煮 3 分鍾後,翻炒數下,即可。

備註:

年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上,待燜軟後才可翻炒,以免黏鍋。

上海炒年糕
材料 年糕、大白菜、豬袢楚B小的香菇
調味料 糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地)
烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鍾
2.起油鍋,將肉絲爆香,5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可

年糕雞米粒:
1、取雞脯肉切成小粒雞丁,放黃酒、少許鹽、少許生抽、蒜泥、姜泥、碎蔥腌漬入味,加入半個雞蛋清拌勻(炒之前再加少許干澱粉拌勻);
2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁備用;
3、鍋內加適量油,八成熱時倒入雞米翻炒至熟,盛出備用;
4、炒鍋內留少許油,放蒜泥煸出香味,加一小勺四川郫縣豆瓣(也可用其他辣椒醬代替)炒出紅油,加二小勺的甜面醬、糖不斷翻炒成炸醬,倒入炒熟的雞丁、年糕粒翻炒均勻並入味,加味素、灑入一小把碎蔥,出鍋後滴上幾滴小磨麻油。

八寶年糕
原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法:先將糯米淘洗干凈,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼,把白糖等搓勻成餡,在方盤內刷豬油,鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層,蒸熟後用刀切為小塊即成。

夾心年糕
原料:糯米1000g,青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法:將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後展切成兩塊,把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊,再將一場放在餡上壓實壓緊,用刀切成塊即可。

炸白年糕
原料:糯米1000g、茶油100g。
做法:將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛,壓展成塊,用刀切成約50g的小塊,將年糕放入燒沸的油鍋中,待炸成年糕翻白浮起時,即可撈出。

炸花年糕
原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g,花生油200g。
做法:將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉,放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30分鍾便熟。涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕
材料:

上海年糕一粒,蟹粉六湯匙(可於蟹店購買預先拆好的)。

做法:

1.將年糕切片,以冷水浸過夜後,再煮四分鍾。

2.以及姜起油鍋,放入年糕以猛火炒。

3.放入蟹粉再炒,加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻,上碟前,以一湯匙生粉水勾芡即可。

日式年糕湯

[原料/調料]
雞肉 300公克 高麗菜 200公克 韭菜 100公克 紅蘿卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8塊 日式高湯 5杯 鹽 適量

[製作流程]
(1)雞肉洗凈切小丁,高麗菜洗凈後切片,韭菜切5公分左右長段,紅蘿卜、香菇則切片備用。
(2)雞肉用滾水汆燙過,再用冷水沖洗後備用。
(3)取一湯鍋,將高湯放入煮開,再將所有材料放入一起煮,等到所有材料都熟透後,用鹽調味即可。

XO醬炒年糕
材料
● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5隻
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料
● 李錦記XO醬3湯匙
● 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
製法
● 用2湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鍾至汁濃。

肉絲炒年糕:

主料:水磨年糕

輔料:精瘦肉、韭黃

調料:鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油

做法:

1、將水磨年糕切片,浸泡在水中;

2、精瘦肉切成絲,韭黃洗凈瀝干切成段待用;

3、坐鍋點火放入油,放入肉絲煸炒,再放入韭黃翻炒兩分鍾,加入鹽、雞精、白糖炒勻,其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片,加蓋,燜3分鍾,再改中燜2-3分鍾。

4、 開蓋加入適量的生油,將年糕及菜攪勻出鍋,加上一勺豬油即可。

年糕湯
材料:年糕、火鍋丸子適量、火腿片3-4片、雪裡紅腌菜、生菜若干、香菜末
做法:1、將水燒開,放入火鍋丸子、火腿片
2、水再次燒開後放入年糕、並調好味
3、再次放入雪裡紅腌菜、生菜
4、起鍋放入香菜末,可吃

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