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韓國人炸雞腿怎麼做

發布時間:2023-08-31 15:52:45

❶ 韓國炸雞做法怎麼學

周末看著韓劇,吃著炸雞,配著可樂,完美!自己動手,豐衣足食,遠比外賣買的炸雞店好。做法也是很簡單的。

用料:

雞腿 4個

鹽 2.5g(半小勺)

胡椒粉 1g

牛奶 100ml(7勺)

番茄醬 60g(4勺)

韓國辣醬 15g(1勺)

糖 15g(1勺)

大蒜 5瓣

水 45ml(3勺)

雞蛋 1個

麵粉 60g(4勺)

澱粉 100g(7勺)

白芝麻 2g

做法:

1、雞腿洗凈切塊,加入7勺牛奶,半小勺鹽,1g胡椒粉,攪拌均勻,腌制30分鍾,將牛奶控出。2、把4勺番茄醬,1勺韓國辣醬,1勺糖,5瓣大蒜(切成蒜末),3勺清水加入碗中,攪拌均勻,醬料完成。3、在腌制好的雞肉中加入1個雞蛋,4勺麵粉,攪拌均勻。4、鍋中加油燒至6成熱(剛冒出青煙),雞塊裹勻澱粉下鍋炸。5、炸至表面金黃後控油撈出。6、另起一個鍋,把醬料倒入鍋中快速翻炒。7、炸雞倒入攪拌均勻,撒上2g白芝麻。8、出鍋,完成。

韓國炸雞又叫韓式炸雞,外皮酥脆,裡面鮮嫩多汁,深受大家的喜歡,吃上一次就想吃第二次,再配上可樂,爽歪歪,韓國炸雞主要就是先用獨特的醬料腌制,再製作而成,不過每家店的做法,口味都不一樣。


韓國炸雞外面是金黃酥脆的外皮,裡面是鮮嫩多汁的雞肉,咬上一口,這種美妙的口感真的是叫人難以忘懷,吃了一次就想吃第二次,我第一次吃還是叫的外賣,因為聽朋友說很好吃,就叫了一份,韓國炸雞跟我們平時吃的炸雞,區別就是韓國炸雞外面都加了醬,其實自己在家做,製作簡單又好吃,下面就來分享下做法。



一、製作步驟

1、食材:雞腿、料酒、蒜泥、胡椒粉、純牛奶、洋蔥、鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、韓式辣醬、番茄醬、白糖、耗油、白芝麻


2、把雞腿洗干凈,用水浸泡一下,泡出血水後洗干凈放碗里,倒入純牛奶,淹沒雞腿即可,放著腌制半個小時,把洋蔥洗干凈剁成洋蔥泥備用。


3、雞腿腌制好後,把牛奶倒出來,雞腿瀝干水分,加入蒜泥,洋蔥泥,鹽,胡椒粉攪拌均勻,使每一個雞腿都均勻的沾上腌料,腌制40分鍾。


4、雞腿腌制好以後,打入一個雞蛋,加入適量的麵粉,攪拌均勻,再准備一小碗澱粉備用,起鍋燒油,油熱把雞腿放在准備的澱粉中滾一滾,均勻的沾上澱粉。



5、把雞腿放入鍋中炸,用小火炸7分鍾左右撈出,把油溫升高,把雞腿放進去復炸5分鍾左右,炸至金黃熟透,撈出控油。


6、碗里放入番茄醬、韓式辣醬、白糖、耗油攪拌均勻,鍋里放入少量的油,把蒜末放進去煸香,再把調好的醬汁倒進去,煮開冒泡後關火。


7、把炸好的雞腿放進醬汁鍋里,翻炒均勻,使每一個雞腿都均勻的裹上醬汁,撒上白芝麻,出鍋裝盤即可。


二、韓國炸雞小技巧

1、韓國炸雞做的好不好吃,全靠醬汁,一般醬汁都是韓式辣醬、白糖、耗油、番茄醬等製成,也有的人放醋、雪碧等,可以根據自己的口味來放。



2、熬醬汁的時候要用小火慢慢熬,熬制的時候,要不停的攪拌,防止糊底,醬汁熬制冒泡以後就可以關火了,把雞腿放進去翻炒均勻,撒上白芝麻即可。


3、在腌制雞腿的時候,用刀在雞腿上劃幾刀,這樣雞腿更入味,雞腿先用小火炸一次,再把油溫升高復炸一次,這樣做出來的韓國炸雞更香酥好吃。


總結:通過以上的分析,我們知道了韓國炸雞的做法,把雞腿洗干凈,用牛奶浸泡,浸泡後瀝干水分,再放入調料腌制,腌制好以後放入雞蛋、麵粉抓勻,裹上一層澱粉先用小火炸一遍,再用大火復炸一遍,最後裹上醬汁,撒上芝麻即可出鍋,酥香脆口,鮮嫩多汁,製作簡單,自己在家做,好吃又衛生。


做法超級簡單的,看以下視頻,做出來後和在韓料店吃的差不多,一定要學起來哈!

你好,我是非著名 美食 家靜婧的爸爸,很高興回答你的問題。

本期導讀:韓式炸雞做法怎麼學呢?

說到韓式炸雞,必須想到《來自星星的你》裡面,大雪紛飛天里一邊吃著韓式炸雞,一邊喝著啤酒的千頌伊,韓式炸雞由於其講究香脆的口感,而區別於台式炸雞,日式炸雞而深受廣大 美食 愛好者的喜歡,那正宗的韓式炸雞怎麼做呢?在我去韓國留學的時候,跟房東朴女士學了一手,她做的韓式炸雞真的是私房手藝,下面我把她的配方分享給大家。

如何做一款正宗的韓式炸雞

【烹飪時間】 30分鍾

【使用廚具】 鍋、刀、盤子

【所需食材】

①主料:雞腿肉2塊

②配料:薑末、蔥、黃芥末、清酒、醬油、糖、芝麻油、玉米粉、木薯粉、鹽、蜂蜜、辣椒粉、白芝麻

【製作步驟】

③將蔥段加入少許清酒、醬油、糖、芝麻油和一勺薑末攪拌均勻備用;



④將雞腿去骨,然後放入前一步調好味的碗中,將醬汁完全包覆於雞腿上;

⑤將適量玉米粉、鹽、胡椒粉放入碗中和雞肉攪拌均勻,揉搓配料使其釋放出香味;

⑥將調好味的雞肉均勻包裹上木薯粉;

⑦將雞肉放入油鍋中煎炸;

⑧將雞肉炸至油鍋中很多氣泡時,將雞肉撈出,待油鍋再次升溫後,將雞肉復炸;

⑨調制蜂蜜芥末醬:將2勺蜂蜜、1勺黃芥末、少許辣椒粉放入碗中攪拌均勻;

自製蜂蜜芥末醬

⑩將炸好的雞肉濾出油,倒入調味碗中,與蜂蜜芥末攪拌均勻;

⑪將調味好的雞肉裝盤,撒上白芝麻,辣椒粉

⑫美味的炸雞做好啦!


---炸雞製作之「網友答疑時間」---

問:雞腿如何去骨

答:用剪刀把雞腿下面的關節處剪刀剪一圈,露出骨頭,沿著雞腿從下往上垂直剪刀頭,將腿骨分離;

問:如何炸雞肉

答:油溫175度下鍋油炸,此時入鍋雞肉時油鍋會產生大量氣泡,前三分鍾不要動雞肉,當鍋中氣泡逐漸下降時,不斷翻動雞肉接觸空氣,散發出雞肉里的水汽。

問:如何判斷175度油溫?

答:175度油溫,油溫6成熱,可以在油鍋中放入筷子,油麵稍有波動,有微微青煙,油表面有波紋,沒有響聲。

---韓式炸雞製作之「技術TIPS"---

1. 炸雞時不宜放入過多雞肉,這樣會使油鍋迅速降溫。

2. 炸雞的調料可以先試炸一個試試,看看味道是否入味,這樣可以根據口味適量增減調料;

3. 炸雞時油溫不要太高(6成熱,175度左右),這樣炸出來的炸雞才外脆里嫩;

韓國炸雞的做法步驟

步驟 1

雞蛋打散,加牛奶,黑胡椒,鹽,蒜泥攪勻 把雞翅根放進去浸泡39分鍾以上 (牛奶的量按照能完全泡到雞翅為准調整)

步驟 2

食品塑料袋裡,麵粉,澱粉,椒鹽,孜然粉攪勻。 把雞翅放進去晃動,讓雞翅充分裹上麵粉(不用把泡過的雞翅水分控太干,外皮裹厚一點會比較酥脆)

步驟 3

180度油溫炸少少上色,拿出來放5分鍾讓余熱把內部熟透。油溫升200度,副炸到深金黃色。 (一定要炸兩遍才會酥脆好吃)

步驟 4

醬料在鍋里煮開,把炸好的雞翅放進去均勻裹上醬汁出鍋撒芝麻即可

韓式炸雞的用料

雞蛋 1個麵粉 3勺韓式辣椒醬 2勺番茄醬 6勺牛奶 120克澱粉 3勺糖 20克水 適量雞腿 6隻胡椒 15克大蒜 6瓣鹽 適量

1:准備食材,牛奶放入雞肉里。

2:加入適量胡椒粉和鹽腌制三十分鍾

3:番茄醬+辣椒醬+糖+蒜泥+水,攪拌均勻。

4:把多餘的牛奶倒出,加入雞蛋攪拌均勻。

5:加入麵粉和澱粉攪拌均勻。

6:油溫五成熱慢慢炸至金黃色撈出。

7:油溫加熱八成熱,炸至第二遍撈出。

8:把醬料放入鍋中翻炒,倒入雞塊翻炒撈出。

你好我是葯都小萬,非常高興回答你的問題,韓國炸雞的做法非常簡單,下面給大家分享我做炸雞的做法,希望大家喜歡我的做法可以點下關注並轉發分享給更多的朋友。

食材用料

雞腿10個、料酒10克、油適量、胡椒粉5克、鹽6克、生抽10克、蚝油10克、五香粉6克、麵包糠100克、麵粉80克、番茄醬50克、檸檬半個、白糖15克、白醋10克。

1、雞腿洗凈,用刀在每個雞腿根上劃幾刀,方便入味。

2、加鹽、加五香粉、加醬油、加料酒、加白鬍椒粉、蚝油,拌勻腌制三個小時。

3、雞蛋打散,准備麵粉和麵包糠。

4、把腌制好的雞翅根蘸滿麵粉。

5、把蘸滿麵粉的雞翅根,再蘸滿雞蛋液。

6、把蘸滿雞蛋液的雞翅根,蘸滿麵包糠。

7、放在熱油中,炸,開始中火,然後轉小火。

8、兩面炸金黃即可出鍋。

9、醬料做法:開火,放底油,油燒熱後放入番茄醬,炒至泛紅。加入水,加入鹽2g、白糖15g、白醋10g、檸檬擠汁來調味。

最後把炸好的雞腿配上蘸料,然後再邀約兩個朋友看著球賽喝著啤酒,這才是人生。


昨天做了這道韓國炸雞,剛做好就被朋友一-搶而空感威減肥的我忍住了吃肉的慾望只吃了一-個國裹滿了濃郁辣醬的酥脆炸雞真的太好吃啦!做起來也不麻煩,調味十分簡單威

食材:雞翅根一斤,牛奶一盒,黑胡椒粉,鹽,韓國辣醬,蕃茄醬,水飴麥芽糖,蒜,玉米澱粉,麵粉,雞蛋做法:

1 雞翅洗凈後倒入一盒純牛奶,加一勺黑胡椒粉和一勺鹽,攪拌均勻腌制半小時

2 腌制好的雞翅倒去多餘的牛奶,加五勺麵粉和一個雞蛋,攪拌均勻,讓每個雞翅都均勻的裹.上麵糊

3 盤子里放四勺麵粉和四勺玉米澱粉,攪拌均勻就是我們用的炸雞粉啦。鍋里倒油燒到五成熱,把裹_上麵糊的雞翅放到炸雞粉里滾一圈,沾滿炸雞粉後放到油鍋里,中小火炸7分鍾

4 把炸好的雞翅撈出,開大火把油燒至八成熱,倒入雞翅繼續炸2分鍾,到雞翅變得金黃酥脆,然後撈出控油

5 開始調雞翅的醬料: 2勺韓國辣醬、6勺水飴麥芽糖、4勺清水、4勺番茄醬和半頭蒜切成的蒜末混合均勻即可

6 調好的醬料倒在鍋里( 鍋里不用放油),中小火把醬料煮到冒泡後關火,倒入雞翅翻炒至每一個雞翅都裹.上醬料就可以出鍋啦

7 裝盤後可以撒一點白熟芝麻~

可以用雞翅中或者雞腿切成大塊來炸

#(吐舌)有水飴可以用白糖來代替,大概2-3小勺白糖就可以 美食 我的 美食 日記我的私藏 美食 網紅 美食 我來推我是吃貨今天吃什麼周末吃啥吃貨小分隊減肥也要好好吃飯我的私房菜

以上就是我的回答,如果您有什麼不懂得歡迎留言提問,我看到後會第一時間為您解答。

❷ 製作韓式芝士炸雞時,步驟都有哪些呢

最近在家裡面宅著看了不少的綜藝,國外的國內的,歡樂的同時也讓我了解到了國外的美食。我是喜歡吃韓食的,像是冷麵,烤肉,辣白菜,海帶湯都是我喜歡的。有時候還經常去韓食店裡面吃飯尤其是韓式炸雞,我去,那滿滿食物芝士包裹著每一塊雞肉,讓人慾罷不能



【小貼士】:

1、我這裡面做出來的雞肉塊也是比較的大了,不過大家還是可以根據自己的喜好切成小塊一點的,這樣吃起來就會非常的方便。

2、給雞腿剔骨的時候就先一刀從雞腿的中間劃開,但不是劃斷,然後圍著雞腿的骨頭剔肉就可以了。

3、雞塊一定要均勻地裹上麵糊才行,這樣炸出來的雞塊才有型。

❸ 韓式炸雞怎樣做才好吃

韓式炸雞
〖主料〗琵琶腿四隻,大蒜一頭,番茄沙司兩大勺,韓國辣醬2大勺,胡椒粉1克,醬油1小勺,韓國辣椒粉3克,白砂糖1大勺
〖輔料〗鹽適量澱粉適量
〖做法〗雞腿去骨切塊,放入胡椒粉,醬油,鹽攪拌均勻,腌制1小時以上,大碗中放澱粉,辣椒粉拌勻。
2.腌好的雞肉在雞蛋液中蘸一下,再在澱粉里碗里沾滿澱粉,放入油鍋中炸制微微變色,取出晾涼。
3.油溫升高後再復炸幾秒鍾,原味炸雞做好了,現在就可以吃了。如果喜歡帶醬汁就繼續下面的步驟
4.番茄沙司和辣醬,白糖倒在一個碗里拌勻,蒜切成蒜末。
5.熱鍋熱油爆香蒜末,加入碗中的調料,淋入少許水澱粉,放入炸雞,裹滿醬汁。
〖烹飪技巧〗不喜歡吃辣的可以減少辣醬用量,琵琶腿的肉比較嫩,吃起來口感較好。

❹ 想在家做韓式炸雞需要准備哪些用料製作步驟是什麼

1.4KG雞肉(一整隻雞,或挑選雞腿/雞翅),30mL酒釀,10克生薑沫,5克食鹽、2.5克黑胡椒,100克牛乳,250克馬鈴薯澱粉或苞米澱粉,用以煎炸的植物油。30克番茄沙司,20~25克韓式辣醬,60mL純蜂蜜,60克老紅糖,30mL生抽,15克蒜末,15mL香油,烤白芝麻,2根蔥。取一個碗,放入准備好的雞肉、酒釀、姜、鹽、黑胡椒粉和牛乳,將這種原材料充足拌和,然後在雞肉上均勻的裹上澱粉,預留。

添加韓國炸雞醬汁(番茄沙司、韓式辣醬、純蜂蜜、老紅糖、生抽、蒜末、香油)。將醬汁用文火電加熱,攪拌均勻。一旦開始冒泡泡,把鍋從火移位開。 將再炸好的雞肉放入一個碗中,隨後將炸雞醬料淋在雞肉塊上。輕輕地攪拌均勻。或是,把雞排和醬汁分離端上桌,邊吃壽司邊蘸醬。一旦每一個雞肉都裹上了醬汁,馬上趁著熱上菜服用。 吃剩的雞肉能夠冷凍一兩天,涼著吃的話就沒有那麼脆。

❺ 在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃呢

在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃呢?


以上就是關於在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃的全部內容,希望對您有幫助!

❻ 韓國炸雞應該怎樣做

一. 肯德基的香酥炸雞製作方法 一)腌制過程: 1)將原料完全解凍後、完全瀝干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等) 3)放入預先調制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1) 1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。 2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉) 4)拎起瀝干水份,再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。 4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鍾,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料: 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。 做法: 1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上麵包粉。 2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鍾左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。 三. 炸雞翅 主料:雞翅 調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法: 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右; 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上; 3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油,並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。 最後再加一點健康提醒: 一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬於熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩

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