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酸菜燉排骨怎麼做韓國

發布時間:2022-07-02 16:34:21

『壹』 酸菜燉排骨怎麼做好吃

1
准備好所有原料,粉條用水泡上,酸菜切小塊,蔥姜切絲,蒜切片。

2
鍋中放水,放入排骨焯水,撈出淋干水分。

3
鍋中放油,油稍微熱後,放入蔥姜蒜、干辣椒和八角、花椒等爆香。

4
放入排骨翻炒。

5
放入酸菜翻炒。

6
加入適量的水,大火燉開後轉中小火燉。

7
加入粉條繼續燉,加入鹽和生抽。

8
湯汁收得差不多時,放入小蔥斷,再淋少許香油即可出鍋。

『貳』 酸菜燉排骨怎麼做好吃

酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單:酸菜、排骨、蔥姜及大料,加點鹽,放鍋里燉就好,不用油炒,十分清口,燉出的味道卻十分鮮美,但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候,做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨,大廚說:加上這「1步」,做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢?接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。


第一步:准備食材。在製作酸菜燉排骨之前,要准備好需要的食材,如:排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材,准備好食材以後,就要對食材進行清洗,等清洗干凈以後,就可以將它們用刀切塊,然後放在一旁備用。


第二步:先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要,然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫,再買回來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,放在冷水中浸泡一會兒,接著將土豆去皮切大塊,粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗干凈以後,切成碎末放到一個干凈的碗中留置備用,然後在燙排骨的過程中,可以准備調制醬汁,然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,在攪拌均勻後,放至一旁備用。


第三步:准備一個干凈的鍋,在鍋中倒入適量的食用油,然後開大火將油燒熱後,就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉,翻炒一會兒後,直到排骨達到5成熟的時候,就可以放入酸菜、土豆和粉條,再淋入在小碗中調好的配料後,就可以在鍋中多加一小碗水,水的量淹過一半的菜就可以,然後再蓋上鍋蓋,將大火轉為中火來燉制排骨。大概等十分鍾後,酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒幹了,否則影響菜的扮相和口感。

『叄』 怎麼做酸菜燉排骨

主料:豬小排、酸菜

輔料:水、姜、大蔥、八角

調料:食鹽、白糖、花生油

酸菜燉排骨

做法:

1、鍋中放入10克食用油和20克白糖,開中火燒開。

2、白糖慢慢地熔化,轉小火,用鏟子不斷地攪拌,使糖受熱均勻。

3、炒至糖泡由大變得小而細膩後,倒入1碗清水,繼續攪拌。

4、待水燒開後即可關火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

5、另起一個鍋,放入排骨和清水,清水可以沒過排骨即可。

6、大火燒開6分鍾後,待肉里的血沫被煮出來以後關火,撈出排骨備用。

7、酸菜切成細絲,清洗干凈後用手擠取多餘的酸汁。

8、生薑切成薄片,大蔥切成寬1厘米的大段。

9、鍋中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,燒開。

10、水開後加入薑片、蔥段和大料,煮4分鍾。

11、放入排骨,水沒過排骨即可。

12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。

13、碼進酸菜,再蓋上鍋蓋熬12-15分鍾,加入少許的鹽,關火即可。

『肆』 酸菜燉排骨(家庭版)怎麼做好吃又簡單,做

1.准備好所有食材。
2.酸菜洗凈切成絲備用。
3.豆腐切成片。
4.粉條提前泡軟。
5.准備好乾辣椒和 八角 桂皮。
6.蔥切段,姜切片。
7.排骨斬成小塊,放入冷水中,燒開後撈出。
8.焯水的排骨放入湯鍋中,加入適量的熱水。
9.加入蔥姜 八角 桂皮,大火燒開,轉小火煮至40分鍾。
10.另起鍋,加入油爆香乾辣椒。
11.下入酸菜絲煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的湯汁。
13.燒開後,加入排骨。
14.再加入粉條和豆腐片 鹽。
15.大火燒開,轉中火燉至20分鍾。
16.關火後撒上蔥碎,淋入香油加入雞精調味即可。

『伍』 酸菜燉排骨怎麼做

鮮咸可口噴香味濃的特色酸菜燉排骨

大家好,今天給大家分享一道鮮咸可口、噴香味濃的特色酸菜燉排骨。

第一步、我們首先准備豬排骨500克,適量酸菜,適量大蔥、生薑、大蒜、醬油、花椒粉、料酒、雞精、食鹽。

第二步、我們先將排骨清洗干凈,剁成小段兒,然後燒熱水將排骨焯一下水,燙去血沫,清洗干凈濾干水分備用。買來的酸菜在冷水中浸泡一會兒,也清洗干凈切小塊兒備用。蔥姜蒜切末,干紅辣椒切小段備用,

第三步、我們調一小碗料汁,在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、適量食鹽、雞精攪拌均勻備用。

第四步、起鍋燒油,油熱後放入蔥姜蒜末、干紅辣椒爆香,接著倒入排骨翻炒一會兒,加入適量醬油上色,繼續翻炒一會兒放入酸菜,倒入小碗中配好的料汁,再加入適量熱水,轉中小火燜燉十分鍾左右至湯汁收稠,撒上蔥花即可出鍋裝盆。

這樣,一道鮮咸可口、噴香味濃的特色酸菜燉排骨就製作完成了。

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『陸』 韓國泡菜燉排骨怎麼做

用料
豬小排 500g
韓國辣白菜 半包
土豆 3個(正常大小)
胡蘿卜 2個
洋蔥 1個
啤酒 一瓶330毫升
老抽 少許
(可選)黃豆芽 少許
韓國泡菜燉排骨的做法

一斤豬小排,最好是帶軟骨的部分。飛水,再洗凈。

土豆切滾刀,胡蘿卜我用的是小的,正常的胡蘿卜滾刀切成和土豆一樣的大小。洋蔥切片。

泡菜半包,這一包應該是半顆,所以我只用了四分之一顆泡菜,盡量選辣一點的比較好吃。切成小段備用。泡菜的汁是最精華的部分,盡量不要浪費,燉排骨的時候要一起倒進去。

啤酒一瓶(是小瓶的~330毫升),這個是個人喜好,燉出來的排骨會很酥軟,也完全沒有腥味。也因為放了啤酒和洋蔥,所以不需要再放料酒或蔥姜來去腥了

把飛過水的排骨,洋蔥,泡菜,泡菜汁,少許老抽醬油和啤酒一起倒入鍋內,再放點水沒過食材,就可以開始燉啦!

燉煮40分鍾左右後放入土豆和胡蘿卜,翻攪,嘗味道。因為泡菜和泡菜汁比較咸,加上又放了老抽上色,所以我沒有放鹽,如果重口味的話可以在這時候按個人口味放鹽。喜歡豆芽的朋友可以在這個階段放入黃豆芽,味道也很好,這次家裡沒有,所以沒放。

最後再燉到土豆軟爛~~就出鍋啦!可以開吃啦!

『柒』 酸菜燉排骨怎麼做

食材准備 主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜 酸菜燉排骨
調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 製作步驟 1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。 2、在燙排骨的過程中,可准備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
酸菜燉排骨(19張)3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鍾後,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒幹了,否則影響菜的扮相和口感。[1]

『捌』 酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨怎麼做好吃

酸菜燉排骨的做法:
1、酸菜洗凈浸泡15分鍾,在菜幫較厚的部位,用刀片開2、3片後切細絲(越細越好);
2、再用清水沖洗後捏干水分;
3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段;
4、排骨洗凈,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鍾,倒去湯汁,洗去浮沫;
5、煮鍋里放入蔥段、薑片、清水和排骨,煮開加料酒,轉小火煮1小時;
6、炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加入到排骨湯里;
7、煮開後轉小火再燜煮20分鍾(越煮越入味);
8、加入粉條再煮5分鍾,根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。

『玖』 酸菜燉排骨的做法如何

新東方廚師教你做:酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,燉菜健康美味又營養豐富,而且用肉燉出來後口味濃重,是冬季餐桌最家常的一道東北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。2、在燙排骨的過程中,可准備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鍾後,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒幹了,否則影響菜的扮相和口感。

『拾』 酸菜燉排骨怎麼燉

食材:排骨500克、酸菜300克、姜1塊、大蔥1段、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、干辣椒2克、花椒2克

調料:鹽 雞精 料酒1勺



步驟:

1、排骨放入清水中浸泡30分鍾,酸菜洗凈,擠干水分。姜1塊切片,大蔥斜刀切段。



2、鍋中放入排骨、料酒1勺、薑片、清水適量,大火煮開,將排骨撈出洗凈。



3、將排骨放入鍋中,加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、薑片、大蔥、料酒1勺,加入適量清水煮開後換小火燉1小時。



4、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺鹽炒勻。將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鍾,放入半勺雞精拌勻即可。

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