韓國的紫蘇葉怎麼那麼大片呢

Ⅰ 在韓國去了一次當地人去的餐館，誰能告訴我最後兩張是什麼菜可以充當生菜的角色，包飯包肉吃。咬一口齒

紫蘇葉？？？？

Ⅱ 紫蘇最佳吃法你知道嗎

紫蘇最佳吃法你知道嗎

紫蘇最佳吃法你知道嗎，新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽，因為紫蘇葉富含鈣質，最佳吃法你知道嗎，下面分享更多紫蘇的吃法。

紫蘇最佳吃法你知道嗎1

紫蘇（學名：Perilla frutescens （L。） Britt。 ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國，主要分布於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。

營養

紫蘇在中國常用中葯，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的`熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

醫用

紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的，使用本品，很是適宜；或無表症而有氣滯不暢症狀的，也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚朴則解郁寬胸。

用於感冒風寒： 紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

用於胸悶、嘔惡等症： 紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

紫蘇最佳吃法你知道嗎2

1、紫蘇怎樣種植

紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」。那麼紫蘇怎樣種植？一起來看看吧。

1、栽培方式

紫蘇可在3月末至4月初時進行露地播種，也可採用育苗移栽，6~9月可陸續採收，保護地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月可收獲。

2、整地定植

紫蘇土壤在定植前10~15天需進行深耕曬垡，並施以基肥，整地，要求壟面平整。定植前噴灑除草劑，噴葯後除定植穴外，盡量不破壞土表除草劑液膜。2天後定植，這樣可使整個生長季節沒有草害發生。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3對齊葉時進行，每壟定植6行，株行距皆為0.15米。

3、田間管理

3-1、紫蘇在生產期間需結合長勢及時追施尿素7~8次，每次大約10千克。在整個生長期，紫蘇所需水分較多，要求土壤保持濕潤。紫蘇定植初期生長緩慢，難以與雜草競爭，所以要及時中耕除草，以利於植株快速生長。

3-2、紫蘇在定植後的20~25天需要摘除初茬葉，第四節以下的老葉要完全摘除，第五節以上達到12cm寬的葉片摘下進行腌制。

3-3、在紫蘇的管理上，要注意及時打杈。由於紫蘇的分枝力極強，如果不及時摘除分杈枝，既會消耗大量養分，又影響紫蘇正品葉的生長，減少了葉片總量而導致減產。

4、病蟲防治

危害紫蘇的害蟲主要是蚱蜢和小青蟲，它們會影響到紫色葉片的商品價值，可噴施敵敵畏等強力殺蟲劑殺滅，但噴葯宜在採摘葉片後進行，以免葉片殘留過多農葯，影響使用效果。

5、採收與加工

採收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3厘米時，植株含揮發油最多。因此，8-9月花序初現時收割全草作全蘇用。枝葉繁殖時采葉陰子即得蘇葉。果實成熟時全株割下，曬干，打出果實即為蘇子；莖下半部除去側枝即為蘇梗。

6、留種技術

留種株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米為宜，種株宜選健壯、產量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割脫粒，曬干，去雜，置陰涼乾燥處保存。

2、紫蘇葉的功效與作用

味辛，性溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。紫蘇葉的功效與作用，一起來看看。

1、散表寒

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、行氣寬中

紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

3、行氣安胎

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、解魚蟹毒

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

3、紫蘇葉的吃法

紫蘇葉的吃法有很多種，我們可以選擇適合自己口味的紫蘇葉的吃法。紫蘇葉的吃法，下面一起來看看。

1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

紫蘇最受日本人的歡迎，是日本料理中的代表性風味調料之一。青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用，可用於製作刺身和天婦羅。

4、紫蘇的常用配方

1、用於感冒：紫蘇葉10克，蔥白5根，生薑3片，水煎溫服。

2、用於外感風寒頭痛：紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。

3、用於急性胃腸炎：紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。

4、用於胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗15克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。

5、用於孕婦胎動不安。麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。

6、用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服。

7、用於水腫：紫蘇梗20克，蒜頭連皮1個，老薑皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。

8、用於食蟹中毒：紫蘇葉30克，生薑3片，煎湯頻飲。

9、用於陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

10、用於體內寄生蟲，紫蘇莖葉適量，和面一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲等體內寄生蟲。

Ⅲ 這是棵什麼植物

紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國，主要分布於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。
紫蘇是一年生直立草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，
紫蘇長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質或草質，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側脈7-8對，位於下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡；葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛
紫蘇在中國常用中葯，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。
葯用價值：紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的，使用本品，很是適宜；或無表症而有氣滯不暢症狀的，也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚朴則解郁寬胸。
用於感冒風寒：紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
用於胸悶、嘔惡等症：紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

Ⅳ 這是紫蘇葉嗎

【植物名】紫蘇。

【別名】紅紫蘇、野紫蘇。

【形態特徵】一年生草本植物。全株芳香。莖四方形，四面有槽，直立，多分枝，綠色或紅色。葉對生，有長柄，卵圓形或長橢圓形，邊緣有鋸齒，上面綠色，背面紫色或淡紅色，密生枝梢或腋生。9～10月結果，小堅果倒卵圓形，褐色，有網狀皺紋，含有油質（圖28）。

圖28紫蘇

【生長分布】生於路旁、荒坡、河坡等地。許多地區有本品分布，也有些地區有人工栽培。

【葯用部分】全草。

【採收季節】夏、秋兩季。

【加工貯存】曬干備用。

【作用】①用鮮品紮成若干小把，浸泡於養蚌池水中，可防控蚌瘟病；②用干品50～80克，與浮萍、羊蹄草合用，煎濃汁潑灑於1米3的水體中，可起到解毒、消炎和防控溫差症的作用；③人體被黃鱔咬傷，用鮮品搗爛後外敷傷口。

【注意事項】紫蘇全草均有濃裂芳香氣味，大量浸泡於鱔池中，會影響黃鱔正常覓食。

Ⅳ 紫蘇葉的腌制方法有哪些呢

蘇子葉是人們愛吃的菜餚。

每到秋天到種植紫蘇的地里，挑選嫩蘇子葉採回家，清洗干凈，上鍋蒸熟，冷涼備用。

將蒜去皮，清洗干凈，搗成蒜泥，辣椒面，姜，白糖，醬油，米醋，味精，鹽等，取適量放在一起攪拌均勻，塗抹在蘇子葉上，一層一屋的放進干凈的壇子里，封閉壇口，放在陰涼處。

腌制一周後即可食用，吃的時候淋點芝麻油，口味可隨自己的喜歡調制。

現在種植蘇子的很少，農村人一般到菜籽商店買點蘇子籽，在立秋把種子撒在地里，當蘇子長到一尺左右的時候割下，腌制食用也是很好吃的。

腌制的方法，把鮮嫩的蘇子苗清洗干凈，用鹽碼一碼，攥出水份，把辣椒絲，姜，蒜，蔥，白糖，鹽，醬油，味素，醋等放在蘇子苗上，再將熱油淋在蔥姜蒜上，做一個搶拌蘇子苗，攪拌均勻，即可食用。

Ⅵ 韓國人吃的那個烤肉裡麵包的那片葉子是什麼呀

是蘇子葉。

蘇子葉為一年生直立草本，高常1米余；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。

葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13厘米，寬4.5～10厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5厘米。

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蘇子葉的功效與作用

1． 養胃作用：具有暖胃作用，可用於治療胃寒症等，具有很好的療效。

2． 潤腸通便：可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，對便秘患 者來說是很好的選擇。

3．化痰止咳：可用於治療感冒，蘇子葉對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能 解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射，利於止咳和祛痰。

4． 解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口給予傷寒混合菌苗發熱的家 兔，有微弱的解熱作用。

5． 抗菌作用：紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

Ⅶ 韓國泡菜中的蘇子葉是紫蘇葉么

是的，蘇子葉就是紫蘇葉，由於地方的不同，人們對於紫蘇葉的稱呼也不同，蘇子葉為唇形科植物紫蘇的乾燥葉（或帶嫩枝）。夏季枝葉茂盛時採收，除去雜質，曬干。

紫蘇常見有兩種類型：一類葉綠色，花白色，習稱白蘇；一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇，入葯多取花葉紫色的。韓國烤肉用的是它，不過烤肉吃的一般都是綠色紫蘇葉。

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蘇子葉形態特徵：

花秋季開放．紫紅色，排成腋生、密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形．長約4毫米，生有紅褐色腺點，無毛；花萼鍾形．直伸．長約3毫米，10脈，被長柔毛和腺點，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂較小．下唇2裂．長於上唇；花冠長3～4毫米．冠管短，喉部近鍾狀，冠檐近二唇形。

上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.幾與花冠裂片等高。果萼明顯增大．長1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹；小堅果球形，徑1.5毫米，褐色，有網紋。

Ⅷ 紫蘇的生活習性是怎樣的紫蘇好種植嗎

通常，紫蘇的種子可以在5-6℃的地溫下萌發，但適宜的溫度為20-25℃，日溫差為4-6℃；生長中後期適宜溫度為25-28℃，日總溫差6-8℃更適合生長。當溫度高於35℃時，植株生長受阻，葉片數量也會減少，容易形成花芽；如果溫度低於0℃，就會發生凍害。紫蘇大葉是一種喜歡短日照的植物。

紫蘇有什麼用處？

紫蘇葉大，嫩葉香。它可以生吃，也可以泡茶。它也是一種稀有的蔬菜珍品。經過加工，成為深受人們歡迎的產品（香料）；曬乾的扶手葉具有重要的葯用作用；紫蘇籽是江南地區一種特色茶的輔料。扶手油和鮮葉的大部分加工產品都大量出口。近年來，扶手籽油和鮮葉受到日本、韓國、印度等國外市場的青睞，需求量大，經濟效益好。扶手葉油長期以來廣泛應用於醫葯、防腐劑、食品、香料等行業。

Ⅸ 紫蘇在農村沒人當回事，為什麼出口到國老外都搶瘋了

這種葉子在農村沒人當回事，出口到外國卻身價倍增，老外都搶瘋了！農村的葉子實在是太多了，不管是什麼植物的葉子，都是一抓一大把！所以這種葉子在農村，真的是沒人當回事，比方說我們今天給大家分享的這種葉子，在南方農村真的是多到數不勝數，房前屋後到處都是，生命力極其頑強。

比方說在韓國，日本，大家都喜歡把紫蘇葉腌製成小菜，或者是在燉肉的時候放上一些，在歐美的話，大家烤肉的時候喜歡放紫蘇葉，烤出來的肉味道更棒！而且外國人不僅直接吃紫蘇葉還把它做成了保健品，葯品還有化妝品，在國外的很多產品裡面都是有紫蘇成分的，誰能想到這么不起眼的葉子，到了外國竟然有這么大的用途！

紫蘇葉子原產地就是我們中國，現在已經被很多國家引進，甚至我們中國的紫蘇葉專門出口到外國，在市場上都是非常受歡迎的，如果你知道自己一直沒當回事的紫蘇葉子，在外國人的餐桌還有生活中起了這么大的作用，會不會為自己忽略了這么有用的東西而感到後悔！