㈠ 韓國醬腌蝦的做法
原料：
鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：
1、取玻璃盅1隻，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1隻，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。
特點：
蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。
接樓上的建議，淡水的東西不建議生吃，但海水裡的東西是不會長寄生蟲的，只要海鮮沒有被污染，就可以生吃。
㈡ 韓國蝦仁怎麼做最好
韓國刷蝦做法
菜系及功效：韓國料理
韓國刷蝦的製作食材：
雞蛋絲，少許，燒酒，3克，大蝦，1公斤，蔥末，20克，精鹽，10克，葡萄酒或啤酒，20克，胡椒面兒，1克，荷蘭芹，20克。
教您韓國刷蝦怎麼做，如何做韓國刷蝦才好吃
1、把大蝦去子挖出內臟，洗凈後控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。
2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會，然後放入葡萄酒繼續蒸。
3、在碟子里鋪層檸檬後整齊地擺放大蝦，然後用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。
4、最後加入糖醋醬。
㈢ 韓國炸蝦怎麼做 快餐
韓國炸蝦
材料
大蝦15隻，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白鬍椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許
做法
1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，蛋液，麵包糠，最後
丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，韓國醬油都可以。
韓國炸蝦
材料
A.草蝦10尾，B.低筋麵粉1/2杯，玉米粉1/2杯，水160cc，鰹魚醬油1大匙，味霖1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙
做法
1.草蝦頭及殼剝除，保留尾部。
2.將材料B調成粉漿備用；調味料調勻成沾汁。
3.將作法1的草蝦腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條後，再將草蝦表面沾上一些乾的低筋麵粉。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃後轉小火，並用手撈一些作法2的粉漿灑入油鍋中，讓粉漿在鍋中形成小顆的脆面粒。
5.使用長筷子把浮在油鍋表面的脆面粒集中在油鍋邊，改轉中火，避免脆面粒過焦，迅速的將作法3的草蝦沾裹上作法2的粉漿，放入鍋中脆面粒的集中處炸，使草蝦沾上脆面粒，待炸約半分鍾至表皮呈金黃酥脆狀，再撈起瀝干油份，裝盤佐以作法2的沾汁食用。
㈣ 滿漢全席延臣宴中的羅漢大蝦怎麼做
"羅漢大蝦"為"京味三大蝦"之二，又是北京"譚家菜"中的著名菜餚。配料：
對蝦………1250克 番茄醬………25克 凈對蝦肉………150克 濕澱粉………50克
豬肥膘肉………75克 雞湯………150克 罐頭荸薺………75克 蔥白段………150克
黑芝麻………25克 薑片………50克 雞蛋清…………2個 芝麻油………75克 精鹽………7克
花生油………1000克 白糠…………20克 （約耗75克） 紹酒………25克製作方法：1. 將對蝦洗凈，剪去足、須，再從脊背剪開，去掉頭部沙包和背部沙線，從中腰切成兩段。前半部分備用，後半部分剝去外殼，保留蝦尾，用刀從脊背部橫著片開（但不片斷），使腹部相連成扇形。在片開的蝦肉里側輕輕剞上交叉花刀後，放在盤內，用精鹽（3克）、紹酒（5克）、蔥白段（25克）、薑片（25克）攔腌入味。2. 半凈蝦肉片去表面的紅膜，同豬肥膘肉放在一起，用刀背砸成蝦肉泥。荸薺用刀拍碎後剁成末。蔥白段（125克）、薑片（25克）、切成細絲。黑芝麻洗凈，瀝凈水。雞蛋清打散，放入蝦肉泥、荸薺末、精鹽（2克）、紹酒（5克），順一方向攪拌上勁。3. 將腌過的後半部分是段逐個平放在砧板上，先用凈布搌干蝦段表面的水，再將蝦肉泥均勻地分攤在上面抹勻，中間要凸起一些，成彭肚狀。然後撒上黑芝麻，用手輕輕按實。4. 將炒鍋置於火上燒熱，倒入花生油（100克），把前半部分蝦段放入炒鍋內，用中火把兩面煎一下，接著下入蔥絲、語錄絲、精鹽（2克）、白糖、紹酒（15克）、番茄、雞湯，改用微火火靠逐個取出整齊地碼在橢圓形盤的一端，鍋里留下的湯汁，用調稀的濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，澆在蝦上。5. 另將一炒鍋置於旺火上，倒入花生油（900克），燒至七成熱，放入瓤好的後半部分蝦段炸透，當外部呈金黃色時撈出，瀝去油，碼在盤的另一端即成。注意：1. 選用每500克4至5頭的大蝦，新鮮頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，頭足完整，蝦身硬挺，有一定彎曲度，皮殼發亮，呈青白色，肉質緊實細嫩。雌蝦略呈青藍色（漁民稱青蝦），一般雌蝦比雄蝦稍大，入饌則雌佳雄次。2. 火靠蝦的前半部，用手勺輕壓蝦頭，擠出蝦腦，成菜色紅油潤；炸蝦的後半部，外部呈嫩黃色撈出，不可重油，避免炸老。
㈤ 韓國醬蝦怎麼做
活蝦，剪掉蝦子的須和頭上尖尖的地方
醬汁，按照醬油1水5糖1的比例來調，加上蔥姜蒜洋蔥辣椒等煮二十分鍾左右，可以嘗嘗根據個人口味調整（可以喝酒的加點白酒更好哦）
加入密封盒，最少兩天哦，我兩天之後吃了一半，第三天吃了一半，3天左右比較好吃～
兩天後
黏黏的口感超級好～好吃到沒朋友阿！
㈥ 問蝦的做法
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鍾；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鍾左右後收汁即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗凈後控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、澱粉腌制。
過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。
干燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料
明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法：
1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。
干燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
准備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
㈦ 求蝦的做法
蝦的各種做法
【菜名】 油燜大蝦
【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
【製作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
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【菜名】 金盞鳳尾蝦
【特點】 造型別致美觀，質地軟嫩，味咸鮮微辣。
【原料】
：鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白鬍椒、咖啡油
【製作過程】
選用去皮大對蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味精、白鬍椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
將鳳尾蝦分別置於用面烤成的金盞內，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨特，頗具東南亞菜餚特色。
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【菜名】 炊太極蝦
【特點】 造形美觀、鮮嫩清馥。
【原料】
蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2隻，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
【製作過程】
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。2、將蝦膠做成蝦狀40隻放入盤里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1隻蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約8分鍾即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
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【菜名】 芝麻蝦球
【特點】 油潤清香，外松里嫩，味鮮爽口
【原料】
蝦仁200克，芝麻10克（焙好），澱粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克（實耗50克）
【製作過程】
1、將蝦仁浸泡，沖洗干凈，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊，用手擠成蝦球 2、炒鍋燒熱，放入花生油。燒至四成熱時，斷火後，一隻只地放入蝦球，至蝦球全部部入鍋後，點旺火，用漏勺不斷翻動蝦球，炸至呈金黃色時，用漏勺撈出，控油 3、 食用時，將芝麻蝦球盛產入盤里，隨帶小碟語錄醬菜，蘸食，即可
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【菜名】 玻璃明蝦
【特點】 形狀美觀，清淡可口，味鮮色美。
【原料】
材料：大蝦6-8隻，粟粉1湯匙，青瓜片數片，生菜絲少許。醬汁料（一）：砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。醬汁料（二）：蛋黃醬、蚝油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
【製作過程】
（1）蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。（2）在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。（3）把蝦放入滾水中氽熟，即取出過冷開水，瀝干後上碟。（4）青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分別調勻，供蘸食。
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菜名】 葫蘆蝦蟹
【特點】 形態逼真，色澤金黃。
【原料】
蝦仁，熟蟹肉，凈豬網油，鮮大蝦，麵包屑，雞蛋，龍蝦片，香菜，水發綠筍絲。
【製作過程】
將大蝦去殼留尾剝成「鳳尾蝦」連同蝦仁用精鹽，干澱粉，雞蛋清上漿，將鍋置火上，舀入少許熟豬油燒熱，投入薑末略炸，放入蟹肉加紹酒，雞清湯，精鹽煸燴入味，用水澱粉勾芡起鍋晾涼，取蟹黃放入碗中另用，撒上胡椒粉，蔥末，加蝦仁拌勻成餡，用蔥椒鹽，雞蛋調成蔥椒鹽漿，再用雞蛋，干澱粉調成全蛋漿；將豬網油兩面逐張拍上干澱粉，鋪上在案板上抹上蔥椒鹽蛋漿，在每張網油的一角安上鳳尾蝦，並將餡心分成十等份，放在網油上包成圓錐型，外抹全蛋漿，沾上麵包屑，在中間用綠筍絲紮成葫蘆蝦蟹坯；將鍋置火上舀入花生油，燒至六成熱時，投入葫蘆蝦蟹生坯炸透撈出，待油溫回升至七成熱時，再投入葫蘆蝦蟹炸至金黃色撈出，放在大圓盤的四周，淋上芝麻油，撒上花椒鹽，將龍蝦片投入六成熱的油鍋內，炸至膨鬆成熟，堆放在盤子的中間，上放蟹黃，用香菜占綴即成。
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菜名】 炸琵琶蝦
【特點】 形似琵琶，鬆脆鮮嫩，美觀大方
【原料】
新鮮大明蝦4隻（約重250克），蝦肉75克，豬肥肉25克，精白麵包200克，火腿15克，雞蛋清50克，雞蛋皮25克，大蔥葉1根，水發冬菇2個，細干澱粉15克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，豆油750克（實耗60克），生薑2片，胡椒粉1克，辣大醬25克，蔥段5克，蔥姜水10克
【製作過程】
1、 將明蝦4隻去頭，剝去身殼，尾部保留，用剪刀從背部剪開，挑去沙筋，洗凈 2、 再將豬肥肉去皮，切細和蝦仁一起置於砧墩上，用雙刀斬成細泥茸 3、 把精白麵包去四周外皮，切成每片約3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、凈蔥葉、水發冬菇切成和去頭明蝦身段一樣長的各4根，待用 4、 再將明蝦肉用刀從背部剖開，刀口深至蝦肉腹倍，但不剖斷，剖好後攤開，在剖面用十字刀法輕劃一下，置於碗中，加入10克料酒、1.5克精鹽、0.5克味、蔥段、薑片、胡椒粉，腌漬入味 5、 將30克雞蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入細乾粉，調成稀蛋清糊，再將蝦茸置於碗中，加入20克雞蛋清和蔥姜水、5克料酒、1克精鹽、0.5克味精，用筷子攪拌均勻上勁 6、 把麵包刻蝦形狀，再把拌好的蝦茸抹在4片麵包上，然後將腌過的蝦肉放在蛋湖中，兩面拖過，尾部不拖，拖好後，按在蝦茸上，再將火腿絲、蛋皮絲、冬菇絲、蔥葉絲分別按在蝦肉上，作為琵琶弦 7、 將炸鍋上火燒熱，加入豆油，燒五成熱時，逐個放入琵琶蝦，炸至嫩黃色，撈出，控干油，置於砧墩上，每塊切兩刀，對好刀縫上盤 8、 食用時，隨事一小碟辣大醬蘸食，即 可
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【菜名】 鳳尾大蝦
【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料:大蝦13個,配料:麵包渣100克,調料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、薑末5克，雞蛋清50克，麵粉50克，豬油150克。
【製作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥薑末腌制15分鍾入味後。粘上麵粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上麵包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。
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【菜名】 蝦仁干貝
【特點】 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
【原料】
蝦仁100克，干貝50克，生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
【製作過程】
1、 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可
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【菜名】 南鹵醉蝦
【特點】 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
【原料】
鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
【製作過程】
鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
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【菜名】 番茄燜明蝦
【特點】 鮮辣味濃。
【原料】
原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。
【製作過程】
1.將明蝦洗凈煮熟,剝殼去腸雜切段蔥頭,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗凈切末胡椒研末干辣椒洗凈切段備用. 2.把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭,蒜末炒至微黃,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟時,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入適量清湯煮沸,加入精鹽調好口味,放入明蝦段用文火燜數分即可食用.
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【菜名】 鮮蝦蟹柳沙拉
【特點】 蝦蟹肉潔白、嫩滑糯軟，色澤淡雅鮮咸宜人
【原料】
蝦5隻，蟹柳2個，黃瓜1個，蛋黃醬，紫甘蘭葉片少許
【製作過程】
將蝦煮熟，去皮；將蟹柳，黃瓜，紫甘藍葉片切成絲，用蛋黃醬拌好；將煮熟的蝦從中間剝開，放在拌好的沙拉上。
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【菜名】 三味燈籠蝦
【特點】 蝦色鮮紅，蝦丸金黃，每隻蝦擺成燈籠造形，美觀別致，酸甜、咸鮮、椒香三種味型相配，引人入勝。
【原料】
大角蝦10隻（每隻重60克）、中蝦仁250克、尖椒8克、洋蔥5克、生油2500克（實耗150克），蔥花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精鹽、麻油、五香粉、加飯酒、胡椒粉、雞蛋清、麵包渣各適量。
【製作過程】
1、大角蝦洗凈，切斷頭、尾，飛水後瀝干；熱鍋落油，至七成熱度，將蝦頭、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊籬，分揀出蝦頭、尾、身待用。2、猛火繞鍋熱油，投入椒鹽料（用蒜茸、尖椒粒、洋蔥粒、五香粉、味精、鹽、加飯酒、麻油、蔥花調勻而成），快炒爆香，放入蝦頭、尾，翻炒至干，出鍋。3、將蝦身剝殼，從蝦背開刀，分成兩片。中火起鍋，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少許鹽混合調成）燒滾，用濕生粉勾芡，即放入蝦肉拌勻，加尾油，倒出。4、將蝦仁去腸砂，洗凈，用凈毛巾吸干水分，用刀拍爛，撻打成膠，加精鹽、味精、胡椒粉，雞蛋清調勻，捏出10個蝦丸，均勻粘上麵包糠，入油鍋炸至金黃色撈出。5、擺盤：用潔白圓盤，將蝦頭朝盤心圍擺成圓形，蝦身兩片對稱成扁圓形，每個對接蝦頭，再將蝦尾聯上，炸蝦丸放在蝦身圍圈內。盤中心放置西紅柿雕成的花朵襯托即成
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【菜名】 清炒蝦仁
【所屬菜系】 韓國 【特點】 蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口
【原料】
蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，澱粉5克，大蔥20克，生薑5克。
【製作過程】
1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好 2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥薑末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可
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【菜名】 豌豆炒蝦仁
【特點】 蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香
【原料】
蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克
【製作過程】
1、 將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用 2、 炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鍾，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋） 3、 炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒機稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精、隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可
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㈧ 韓國清蒸大蝦怎麼做好吃
大蝦留下頭與尾, 去皮(250g)，用刀劃破蝦背，剔去腸泥, 寬寬攤開劃上刀痕後撒上鹽，清酒，胡椒粉調味後,調整好樣子插在串兒上
蔥與蒜頭清洗干凈, 蔥切成5cm長，0.5cm寬的塊兒, 蒜頭切成 0.5cm 左右厚的片。 青．紅辣椒清洗干凈, 切成長2cm 厚 0.2cm左右的絲。石耳放在水裡1小時左右泡軟, 去蒂洗凈擦拭水氣後, 切成長2cm，厚 0.1cm 左右的絲。 雞蛋煎成黃白蛋皮, 切成長2cm 厚 0.2cm 左右的絲
蒸鍋里倒入水, 大火煮5分鍾左右，直至沸騰，鋪上蔥與蒜頭後, 放上大蝦蒸5分鍾左右至熟
將蒸好的大蝦拿出來，除去串兒後抹上芝麻油。大蝦上面撒上青．紅辣椒，黃白蛋皮，石耳等菜碼兒。
㈨ 韓國小吃土豆絲炸蝦做法
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
㈩ 韓國菜簡單點的怎麼做
韓國煎豆腐
配 料: 豆腐 200克、麵粉 15克、雞蛋 1個、精鹽 2克、調料醬油 10克、豆油 10克
操 作: 1、把豆腐切成5毫米的方塊，控出水後撒上精鹽。
2、把蘸上麵粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到盤子里跟調料醬一起端出
韓國泡菜餅
配 料: 〖主料〗：泡菜
〖輔料〗：雞蛋、糯米粉、炸粉
〖調料/腌料〗：辣椒面、牛肉粉、白糖
操 作: 1.將泡菜切成細絲，放在容器中加入配料、調料拌勻。
2.煎鍋上火入油，加熱後放入剛調好的面，將其攤平。
3.煎熟一面後翻轉面餅，將另一面煎熟即可
(這個是我的最愛)
韓國牛肉餅
配 料: 紅辣椒 5克、牛裡脊 500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
操 作: 1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出
<大長今>中的爆炒蝦仁
爆炒蝦仁
原料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
做法：
1、 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾 2、 大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
什錦豆腐
原料：
豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克
做法：
1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
特色：
味道鮮美，美觀大方，富於營養
酸甜海帶
原料：
水發海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生薑5克，大蒜5克，味精2克
做法：
1、將水發海帶洗凈，橫切成細絲；大蔥、生薑、大蒜去皮，均切成末 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時，投入蔥末、薑末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開後，放入海帶絲，待湯濃時，烹入醋，燒開，即成
辣蘿卜泡菜
配 料: 白蘿卜 1條
(1)鹽 1/4杯
(2)辣椒粉 1/4杯
辣椒醬 1/4杯
蒜末 2大匙
糖 2大匙
香油 適量
操 作: (1)白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝乾後，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
(2)將調味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1周
茄子泡菜
配 料: (1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時後，加入水繼續腌12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈後徹底瀝乾水份並切好備用。
(3)將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1周
泡菜湯
配 料: (1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
腌咸蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
操 作: (1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時後，加入水繼續腌12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈後徹底瀝乾水份並切好備用。
(3)將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1周