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韓國鹵肘怎麼做好吃

發布時間:2022-08-18 05:53:31

㈠ 好吃的鹵肘子要怎麼做

食材

食譜熱量:1559.9(大卡)

主料

肘子一個

方法/步驟

㈡ 鹵肘子的做法 鹵肘子怎麼做好吃

材料
醬肉料:花椒10粒,八角4個,香葉4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜醬,黃豆醬、糖、干辣椒4個。
原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛,(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡,去除血水異味,用菜刀颳去豬皮上臟東西
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水, 然後把洗凈的肘子放入上色,待皮上色後放入高壓鍋中,
5、電高壓鍋中放入水,(醬肉料),料酒,蔥姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鍾。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來,再放進冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 )
7、吃時切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)

㈢ 鹵肘子怎麼做

鹵肘子,肘子一個,紅干辣椒,三根,適量鹵肉料,鹽,味極鮮做調味,再把肘子放入准備好的冷水中,先用普通的鍋,用大火把它煮開,並去掉上面的殘渣,再煮十五分鍾後把肘子撈出來用水洗凈,再放入高壓鍋中,然後把鹵肉料,干辣椒也一並放入鍋里,按照口味加適量鹽和適量水味極鮮,然後加水剛沒過肘子,把它們均勻攪拌,蓋好高壓鍋蓋,再悶40分鍾,如果個人喜歡煮爛些,那就再多煮久幾分鍾就可以。

㈣ 鹵肘子怎麼做好吃呢

步驟
家常鹵肘子的做法步驟11.取新鮮豬前肘一個,清水泡洗,刮凈雜毛
家常鹵肘子的做法步驟22.將肘子環切幾刀,可更好入味也可縮短烹飪時間,入鍋焯水,可多加一些水,備用,開鍋加入適量料酒
家常鹵肘子的做法步驟33.焯水過程中會出現很多混合臟東西的浮沫
家常鹵肘子的做法步驟44.邊焯水邊撇凈浮沫,煮肉大約在15-20分鍾左右
家常鹵肘子的做法步驟55.趁著焯水的間隙,將所用配料准備好
家常鹵肘子的做法步驟66.將焯水好的肘子取出,用涼水沖洗干凈,縫隙之間往往會藏有血塊凝固的臟東西,也要沖洗干凈。煮肉的湯可別倒了,撇凈浮沫,雜質在靜置以後會沉在鍋底,倒出上層清湯,可是上好高湯
家常鹵肘子的做法步驟77.另起一干凈鍋,略微加一點食用油,將冰糖和紅糖放入炒化,這時候千萬注意火候大小,如掌握不好火候,可將火關到最小慢慢炒制,在糖色慢慢變為暗紅色時,加入醬油和耗油適量,將肘子翻炒,均勻將湯汁裹滿全身
家常鹵肘子的做法步驟88.再將姜蒜放入一塊翻炒,炒出香味以後加入蔥,翻炒均勻,倒入高湯,放入各種配料,鹹淡和大料味道的濃淡根據自己的口味!開鍋撇凈浮沫然後一塊倒入高壓鍋中打30分鍾。
家常鹵肘子的做法步驟99.到時間以後不要急於開鍋,可悶在鍋里,我一般就是放在鍋里悶一晚。開鍋取肉菜成,放在冰箱冷藏一下風味更佳

㈤ 怎樣鹵豬肘子的做法及配料竅門

【食材】:豬肘子,油,冰糖,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,啤酒,蔥,姜,八角,桂皮,香葉,食鹽,等。
【製作方法】

1、首先把肉清洗干凈,備用。把鍋燒熱,加入油,再放點冰糖炒一個糖色,炒好之後倒入大碗裡面,加入胡椒粉,生抽稍微多一點,蚝油,白糖,啤酒,蔥,姜,八角,桂皮,香葉,食鹽,攪拌均勻。

2、把洗干凈的肘子瘦肉部分切開,這樣可以更好的入味,把肉朝下放入碗中腌制1小時,中途翻動一次。

3、時間到以後,取一塊干凈的棉布,把肘子包好,再用棉線把它栓緊,放入電飯煲裡面,料汁也加進來,再加入沒過肘子的水,按煮飯鍵,煮開。

4、煮好之後撈出來,放入碗中,解開繩子放涼,這時候肉皮已經變軟爛,再用保鮮膜包好,包緊,放入冰箱冷藏一夜,使口味更佳,也方便切盤。

牢記5步:

1、買來的肘子一定要把肘子上面的雜毛給處理干凈,再取出裡面的大骨頭,自己取不方便的話可以讓賣家給取出來。

2、煮肘子加的水要一次加夠,中途不要再加水,這樣做出來的肘子才會好吃。

3、煮好的肘子一定要放在保鮮膜中包緊,封閉起來放在冰箱里,這樣可以使肘子更加的入味。

4、在腌制肘子的時候中途最好是要翻動一次,這樣使肘子入味均勻一點。

5、煮好的肘子,切成自己喜歡的塊,再調個料汁蘸著吃,口味更佳。

㈥ 鹵肘子做法

鹵肘子做法:
1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鍾,去掉腥味,撈起,瀝干待用。
3、將廖排骨鹵料加湯水(水)1.5千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子
,大火煮20-30分鍾,改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之後,撈出鹵好的肘子。至此,味道鮮美的鹵汁肘子就製作成功了。
6、鹵汁重復使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

㈦ 怎麼做鹵肘子

1.買肘子一個,不要太大了,吃多了會膩的.

2.洗干凈,特別是皮上的毛要刮凈.

3.放入開水中焯一下,變色馬上控干撈出,這一步主要是去掉血水.

4.放入高壓鍋,加入薑片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥,水滿過肉塊,響後小火10分鍾

5.撈出控干,放入熱油鍋里炸至皮金黃色。這一步要小心,一定要蓋上鍋蓋,小心油飛濺燙著 大汗

6.最後,把炸好的肉、高壓鍋里的香料放入砂鍋,抓一小把冰糖,加好多老抽,加南乳汁,加鹽,加冷水漫過肉,燒開後文火燉30分鍾,然後大火收汁即可。

主料:豬前肘1隻

輔料:蔥、老薑各10克 調料:老抽20ml,鹽5g,高湯500ml,黃酒10ml,生抽20ml,花生油500ml

製作步驟1.蔥切寸段、老薑切片,待用;

2.豬前肘洗凈,放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水,取出控干水分後,用老抽均勻上色;

3. 中火加熱鍋中的油至7成熱,放入豬肘煎炸,用燒熱的油反復澆在豬肘上,成紅棕色後取出,濾干油分,待用;

4.將炸過的豬肘放入大碗,加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。

5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜,放入炒鍋中,加入鹽、黃酒、高湯(400ml),用中小火加熱30分鍾至湯汁濃稠,將豬肘盛入盤中,淋上湯汁即可。

1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來!~這個骨棒做湯

2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子扎緊!

3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片

4. 調鹵水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥姜蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白鬍椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開!~這里我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣鹵出來的肘子色澤紅顏!

5. 待湯燒開後~把鹵汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鍾!~呵呵高壓鍋真是好東西啊!~壓出的肘子骨頭都酥了!~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了!

6. 鹵好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片

7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子里~鍋中加一些鹵汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上!~一道過年的大菜就好了哈!~東北人豪爽的性格~就如菜一樣大氣!~過年了~哈大酒~歹大肉哈!~

㈧ 鹵肘子的家常做法是什麼

主料:肘子500g。

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。

1、准備好肘子。

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