導航:首頁 > 韓國資訊 > 韓國臘白菜怎麼製作

韓國臘白菜怎麼製作

發布時間:2022-10-03 00:31:32

『壹』 韓式辣白菜怎麼做

韓式辣白菜做法

【韓式辣白菜】

食材:白菜1大顆,蘋果1個,梨1個,生薑20克,大蒜20克,白糖50克,鹽適量,魚露20克,辣椒面20克,糯米粉50克,清水150克,九菜1小把。

1、白菜清洗干凈一切四半,用食鹽在白菜的每一片葉上抹勻,用重物壓好腌制半天。

2、梨、蘋果、生薑、大蒜全部清洗干凈切丁放入料理機,打成細膩的果泥。

3、糯米粉跟清水攪勻,倒入鍋中煮成粘稠的糯米麵糊。

4、糯米麵糊跟果泥混合,加入切好的九菜、白糖、辣椒面、適量食鹽拌勻。

5、腌制好的辣白菜擠出多餘的水分,用流水沖洗干凈。

6、將醬汁麵糊均勻地抹在每一片白菜葉上,放入干凈無水無油的保鮮盒中,密封冷藏保存。腌的時間越長白菜越入味越好吃。

白菜營養價值

1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用,就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2. 秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

『貳』 韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣,脆、甜深受大家喜歡,現冬天霜打後的白菜口感特別甜,非常適合自己在家腌制韓國辣白菜,需要提前准備好大白菜一顆,辣椒粉,鹽適量,韓國辣白菜腌制一天就可以吃了,但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃,所以還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細:

大白菜(青口)800克,蘋果300克,胡蘿卜50克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韓國辣白菜的腌制方法

1、白菜一棵,剝去外層,洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天。


韓國辣白菜的製作要訣:

1、加糖是為了發酵喂細菌的;

2、辣椒粉最好用韓國產,中國產的磨碎辣椒時不除籽,相當便宜但不好;

3、酸度應來自自然發酵,而非外加的醋;

4、朝鮮泡菜可直接食用,也可用來炒菜。

韓國辣白菜保存方法:

只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由於辣白菜中的作料有大蒜,薑汁等,發酵之後是有味道的,所以一定要用密封的保鮮盒來保存。

這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了,一般看完之後在家中就能順利完成,其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了,但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

『叄』 誰知道韓式辣白菜的做法

I原料:大白菜1棵(2kg)。輔料:糯米粉50g、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、蘋果1個、梨子1個、黑芝麻少許、韭菜1把、西芹1把。調料:海鹽200g左右、韓式辣椒粉200g、大蒜2頭、姜1小塊、白糖50g、蝦醬3湯匙、魚露50ml。做法: 腌制白菜: 大白菜剝去外面老葉,一切四 每層都撒入少許鹽,尤其是白菜梆處。大的泡菜盒子里放入適量鹽,加涼水沖開,然後放入撒好鹽的白菜 都放入後,以水量沒過白菜的一半為宜,把盒子里帶的網鋪在上面,然後壓上重物,腌一夜 註:家庭製作不是太多的情況下,可以把白菜每片都撕開更好腌制。白菜不能光撒鹽腌,要泡在鹽水裡,這樣才能腌勻。水也不需要太多,因為一腌白菜會出水,這樣上面壓上重物,腌制幾小時後就能沒在水裡了。這一過程大約用鹽150g左右,具體也要根據放的水量的多少。腌制幾個小時等鹽全部化開後可以嘗一下,水覺得比平時口味咸一些即可。 准備腌料: 過一夜後,腌好的白菜用清水沖洗幾遍,再用純凈水沖洗一下,擠干備用。這時可以備料了。 糯米粉50g加500g水(1:10)拌勻,然後上火邊煮邊攪拌至冒泡,粘稠即可。徹底放涼備用(糯米糊糊必不可少,各種料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了) 半根白蘿卜叉成絲,加少許鹽殺一會,擠干水份備用 加入辣椒粉200g,放涼的糯米糊糊拌勻 加入蘋果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋蔥胡蘿卜打成的泥,加入蝦醬3湯匙,魚露50ml拌勻 加白糖,加少許白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌勻,這樣,腌料就拌好了(可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入適量鹽) 抹勻發酵: 白菜鋪好,戴上一次性手套,每層白菜都抹勻一層腌料。抹好後排入泡菜盒子里,最後上面再覆蓋一層料 然後密封室溫發酵2-3天(夏天室溫1天,冬天3-5天),分成小盒裝,入冰箱冷藏5-7天後開始食用,20天內味道最好 1、腌制辣白菜味道極大,用過的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜專用大盒子,腌3棵大白菜沒問題。分小盒時,最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一樣,先分裝在保鮮袋裡,然後放入保鮮盒中再入冰箱,這樣以後盒子里的味道稍微容易些去除。即便這樣,冰箱里還是會串味。所以,一般經常吃泡菜的人家裡專門會有一個冰箱單獨存放泡菜。 2、這個分量調好的一大碗腌料,腌了一棵大白菜後剩餘了一點,不要丟掉,加入切丁的黃瓜和白蘿卜,根據口味加入適量鹽,腌1個小時就可以直接吃了,味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉燉個鍋,也是很棒的。 1、韓式辣白菜,在韓國的普遍程度就和我們的鹹菜疙瘩一樣,家家戶戶都會做。做起來其實很簡單,只是准備材料有些多。最不常見的四種必備材料是:韓式辣椒粉,海鹽,蝦醬,魚露。(詳見下圖) 2、辣椒粉必須是韓式專門製作泡菜的辣椒粉,特點是很紅但不怎麼辣。若是換成我們平日里吃的辣椒粉,味道差別就很大了,而且太辣。 3、海鹽是食鹽的一種,由海水中獲得,一般專門用來腌制。 4、蝦醬非我們平日里吃的臭臭的顏色很深的蝦醬。這個蝦醬是泡菜專用蝦醬,淺色,裡面有小蝦米的樣子。用來促使發酵。 5、魚露一般是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。泡菜中加入少許用來提味。 6、這些材料市面上買不到的話,就網購吧。除此之外的材料,就很容易見到了。

『肆』 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的,韓國辣白菜辣、脆、酸、甜,開胃下飯,辣白菜的做法也是很簡單,首先選擇新鮮的白菜,白菜用鹽腌制一下,做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少,這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜,非常好吃。韓國辣白菜酸中帶甜,口感清脆,看著都要流口水了,我們經常韓國電視劇的時候,都會看到餐桌上有這道辣白菜,非常的誘人,光是看著都要流口水了,現在剛好是有白菜的時候,白菜都很新鮮,用來做辣白菜最好了,自己在家做好吃又衛生,做一次可以吃上很長時間,下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少,這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜,開胃好吃,煮糯米粉的時候,一定要有那個小火,要不停的攪拌,防止糊底。4、做辣白菜所有的食材洗干凈後,一定要晾乾水分,這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞,呈盛辣白菜的容器一定要無水無油,密封性好,加入韭菜可以促進白菜的發酵,還有増香的作用。總結:酸辣脆口,開胃下飯的韓國辣白菜就腌制好了,製作非常的簡單,做一次可以吃很長時間,自己在家做,衛生又好吃,腌制好的辣白菜可以直接配飯吃,還可以做泡菜湯,包菜炒飯等,都非常的美味,只要按照我上面的步驟來腌制辣白菜,保准做出來的辣白菜酸辣脆口,還有一股水果的果香味,現在剛好是有白菜的季節,喜歡吃的趕緊試試吧!感謝大家的閱讀和點贊,大家有什麼問題可以給我留言哦,祝大家生活愉快,事事順心,期待和您一起交流學習。

『伍』 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌法:
1.將准備好的大白菜洗干凈,然後對半切開,在大白菜的每一層都抹上適量的鹽,腌制八個小時左右,倒掉多餘的水分,再用涼白開沖洗一遍大白菜,擠出水分備用。

3.帶上一次性的手套,把大白菜的葉子一片片的抹上辣椒醬,抹好之後放入一個無油無水的容器中,放置冰箱內冷藏一周就可以食用了。

『陸』 韓式辣白菜的做法

辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。以下是我跟大家介紹韓式辣白菜的做法,歡迎大家閱讀!

做法一

主料:大白菜2棵、辣椒面100克 。

配料:白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。

調料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克。蝦醬3克 。

做法:

1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子,從中間切成左右兩半。

2.松動一下每片葉子,這樣製作時容易入味;洗干凈白菜。

3.白菜放入桶中,加水沒過白菜。將白菜葉片展開,均勻撒入大粒鹽,腌制4~6小時,洗凈後瀝水。

4.白蘿卜、梨都切絲,姜、蒜切末,小蔥切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,腌料就做好了。

5.將腌料均勻塗抹在白菜葉上,打開一層,塗抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)

6.再將白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋,開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存,可將其放進冷藏室。

小貼士

◎韭菜可以加速辣白菜的發酵,並且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的,有蝦醬更好,用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳,有粘稠感,並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻,煮的時候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市裡都有售,可以保證辣白菜的風味,建議不可缺少,如果實在買不到,也可以不放。

◎腌好的.白菜過水後可以嘗一下,然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。

做法二

主料:大白菜1棵

輔料:蘋果半個,梨半個

調料:食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克

口味:酸辣味

准備時間:數小時

人數:3人份

烹飪時間:15分鍾

做法:

1、白菜洗凈後擇去老葉子,縱向切開一分為二後,再縱切一刀,去掉根部,切片。

2、將白菜片放在器皿中,加入鹽,用手從下向上抓勻,用保鮮膜蓋住器皿,放入冰箱冷藏室一夜。

3、將白菜里漬出的水倒掉後,在通風的地方攤開,徹底瀝干水分。

4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。

5、將白菜片重新放入器皿中,加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜,繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉,戴上一次性手套,上下抓勻後嘗一下味道,如果淡就再加一些鹽,繼續抓均勻。

6、此時的辣白菜就可以食用了,味道非常好,並且辣中有一絲甜,很下飯,放入有蓋子的保鮮容器內,在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。

烹飪小技巧:

1、辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。

2、在腌漬白菜片時已經加入了鹽,所以在添加調料以後要嘗鹹淡後再酌量加鹽。

3、蘋果盡量用脆一些的紅蘋果,太熟太面和太蔫的蘋果都會影響口感,梨盡量選用白梨或者雪梨,不要用太小的香水梨。

4、蘋果、梨、姜和蒜盡量切細切均勻,這樣入味均勻,當然,如果很排斥姜蒜的味道,可以切大些的片放進去,吃的時候撿出來就可以,不過那樣會讓風味大打折扣。

『柒』 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的,韓國辣白菜辣、脆、酸、甜,開胃下飯,辣白菜的做法也是很簡單,首先選擇新鮮的白菜,白菜用鹽腌制一下,做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少,這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜,非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜,口感清脆,看著都要流口水了,我們經常韓國電視劇的時候,都會看到餐桌上有這道辣白菜,非常的誘人,光是看著都要流口水了,現在剛好是有白菜的時候,白菜都很新鮮,用來做辣白菜最好了,自己在家做好吃又衛生,做一次可以吃上很長時間,下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少,這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜,開胃好吃,煮糯米粉的時候,一定要有那個小火,要不停的攪拌,防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈後,一定要晾乾水分,這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞,呈盛辣白菜的容器一定要無水無油,密封性好,加入韭菜可以促進白菜的發酵,還有増香的作用。

閱讀全文

與韓國臘白菜怎麼製作相關的資料

熱點內容
金華義烏國際商貿城雨傘在哪個區 瀏覽:529
俄羅斯如何打通飛地立陶宛 瀏覽:866
韓國如何應對流感 瀏覽:693
在德國愛他美白金版賣多少錢 瀏覽:724
澳大利亞養羊業為什麼發達 瀏覽:1101
如何進入法國高等學府 瀏覽:1109
巴西龜喂火腿吃什麼 瀏覽:1145
巴西土地面積多少萬平方千米 瀏覽:893
巴西龜中耳炎初期要用什麼葯 瀏覽:962
國際為什麼鋅片如此短缺 瀏覽:1297
巴西是用什麼規格的電源 瀏覽:1183
在中國賣的法國名牌有什麼 瀏覽:1118
在菲律賓投資可用什麼樣的居留條件 瀏覽:1007
德國被分裂為哪些國家 瀏覽:621
澳大利亞跟團簽證要什麼材料 瀏覽:927
德國大鵝節多少錢 瀏覽:646
去菲律賓過關時會盤問什麼 瀏覽:952
澳大利亞女王為什麼是元首 瀏覽:764
有什麼免費的韓國小說軟體 瀏覽:521
申請德國學校如何找中介 瀏覽:422