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韓國面條怎麼吃好吃

發布時間:2022-10-07 19:06:47

❶ 朝鮮冷麵怎麼做好吃呢

材料

蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

做法

1、牛肉洗凈,切成大塊,洋蔥去皮切塊,大蔥切成寸段;

2、牛肉放入鍋中,加入冷水沒過牛肉,放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮開後撇掉浮沫,轉小火煮1個小時後關火;

3、牛肉從湯中取出,室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;

4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質,在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻,降溫後放冰箱冷藏;

5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鍾回軟,放入開水鍋中煮約1分鍾,煮好後將面條撈出,迅速用冷水沖洗,控水備用;

6、雞蛋放入清水鍋中煮熟,撈出用冷水浸泡冷卻;

7、牛肉從冰箱中取出切成薄片,黃瓜洗凈切成細絲,雞蛋對半切開,雪梨去皮去核切片;

8、大碗中先放入適量的蕎麥面,在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋,最後澆入牛肉冷湯,淋入少許香油,撒上少許白芝麻就好了。

小訣竅

1、如果喜歡辣味,可以依個人口味添加韓國辣醬。

2、朝鮮冷麵中使用的面條是特製的蕎麥面,蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑,在大型超市都可以買到。

3、美味的冷麵湯底很關鍵,因此熬制牛肉湯一定要用肥肉較少的牛瘦肉,比如腱子肉,這樣湯水才清爽美味。

4、朝鮮泡菜是冷麵必不可少的,還可以搭配其它口味的泡菜,也可以自己製作或是去大型超市購買。

5、冷麵煮制的時間不能太長,煮好後一定要過涼,這樣面條口感才會爽滑筋道。

6、超市裡有些蕎麥面是免煮的,泡軟就可以食用也很方便。也有朝鮮冷麵的成品出售,按說明操作即可。

❷ 朝鮮面怎樣做好吃簡單的方法有嗎

材料:
1、朝鮮乾冷麵(超市有售,如沒有可用蕎麥面條代替)2、牛肉湯(店裡買的)3、醬油
4、砂糖5、雞精(味精)6、泡菜(超市有售)7、鹵牛肉(店裡買的)8、黃瓜絲、9、冰塊(再羅嗦一次:現在天氣已轉涼,建議用熱湯,面煮好用冰水過濾即可,因為天冷吃涼的對胃不好,否則吃的同時也要准備胃葯啦!)
製作過程:
1、將冷麵清水浸泡並用手揉搓,使其完全散開,控水待用
2、製作牛肉冷麵湯:在牛肉湯里加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋,在調好的湯里加入1:10的冰水(牛肉冷麵湯1份,兌10份冰水),待用
(第二種冷麵湯製作法:沒有牛肉湯,可直接用醬油、醋、砂糖、鹽、味精和冰水勾兌成冷麵湯,比例1:10)
3、將冷麵和水一起下鍋同煮,煮開時用筷子攪一攪,防止粘結,嘗試待其變軟無硬心時,立即撈出
放入已經備好的冰水中,並連續沖3~4次,瀝干水分後放入碗內。
4,在裝有冷麵的碗中加入調好比例的牛肉冷麵湯,再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋,以及冰塊即可享用。(再羅嗦一次:天氣轉涼,建議用熱湯,用冰塊對胃不好,如想嘗試,那就准備胃葯吧!)

❸ 韓國面條做法

說到做面條的手藝,小編覺得我們中國廚師敢說第二就沒人敢說第一了,我們中國的麵食文化那可是源遠流長。不管是去哪個省份,哪個城市甚至是哪個小鎮上,要是你和我說這里的人不吃面,小編都感覺你簡直是在開一個沒技術含量的笑話,面條基本上家家都會吃,家家都會做。

不過最近有網友說,韓國街頭的面條或許可以和我們中國的面條比一下,小編也是覺得韓國有什麼好面條嗎?在很多人的印象中,韓國人的面就等於火雞面,辛拉麵還有辣白菜這種泡麵,而且看那些韓國主播也沒吃什麼正經的面條,基本上頓頓直播都少不了這種泡麵。

但是最近有人發現,韓國其實還真不止有這種泡麵,他們也會做手工面條,而且廚師的手法堪稱一絕,我們就來看看,這韓國的廚師能做出來什麼的面條。這家面館就是美食廣場里的那種小攤位,也每個正經的門面,所以廚師怎麼做面條我們也可以看得一清二楚的。

很多人一看到廚師正在做的面條,估計也就笑了,這種面條也就是我們家常的手擀麵沒啥技術含量。其實小編也是這么覺得的,但是或許大家沒有注意到一個問題,就是這個廚師做面條的速度確實很優秀。一塊面變成寬細均勻的面條,只需要廚師不停的擀,不停的撒麵粉再一切就好了。

如果是普通人做一個面條,少說了也得花十幾分鍾,但是人家一碗面做的時間只需要七八分鍾,這種速度每個幾年的功夫下不來。面條師傅是挺厲害的,但是韓國人面條的吃法真的就有點扣分了,萬年不變的辣白菜吃法未免也太過於單調了。這樣的韓國手工面能比過我們中國的面條嗎?

❹ 韓國冷麵面條的做法

將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾泡麵的時間,將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯,把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中,再加入一大勺韓式辣醬,兩大勺泡菜湯,攪拌均勻,大火煮沸後轉小火煮5分鍾,關火,將鍋坐於冷水或冰水中放涼,喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏另取一湯鍋,倒入半鍋清水,冷水下入泡過的面條,大火煮至剛剛沸騰即可關火煮麵的時間,將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用將煮好的面條過冷水沖洗,沖洗至摸起來不粘手即可將沖過的冷麵置於碗底,幾種絲均勻的擺放在面上,最後澆上已經放涼的湯汁即可
韓國冷麵的做法
食材
苦蕎麥粉 200克
醬牛肉 適量
胡蘿卜 適量
海帶 適量
黃瓜 適量
高湯 適量
韓式辣醬 1大勺
泡菜水 2大勺
步驟/方法
1
將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾
2
泡麵的時間,將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯,把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中,再加入一大勺韓式辣醬,兩大勺泡菜湯,攪拌均勻,大火煮沸後轉小火煮5分鍾,關火,將鍋坐於冷水或冰水中放涼,喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏
3
另取一湯鍋,倒入半鍋清水,冷水下入泡過的面條,大火煮至剛剛沸騰即可關火
4
煮麵的時間,將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用
5
將煮好的面條過冷水沖洗,沖洗至摸起來不粘手即可
6
將沖過的冷麵置於碗底,幾種絲均勻的擺放在面上,最後澆上已經放涼的湯汁即可

用料
主料冷麵500克牛肉300克
輔料黃瓜適量雞蛋(煮)適量梨適量
調料食鹽適量姜適量生抽適量香菜少許辣白菜適量白糖適量白醋適量雪碧適量辣椒油適量
韓式冷麵的做法
韓式冷麵的做法可謂五花八門,好多都是根據個人的口味添加配料和調料,所以味道也有所不同,今天俺介紹的這個冷麵做法來自一位延吉的鮮族大嬸,應該算是比較地道滴,上周俺家連著吃了3頓,涼爽開胃,好吃極了。

這位大嬸說要想吃到好吃的冷麵,必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵,而且她還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口,就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮『雪碧』,這招我已經試過了,超贊。煮麵要牢記3個關鍵步驟:『一泡』(煮前用冷水泡30分鍾)、『二搓』(煮前把泡好的面條搓散,煮好後再將面條表面的粘液搓掉,這2搓都是在冷水裡進行)、『三過涼』(煮好的面條要用冷水至少過3遍,保證面條涼透),這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道,口感好。

至於配料大嬸說不要過於復雜,品種也不易過多,她們的傳統配料一般有『黃瓜絲』、『蛋皮絲』、『牛肉片』、『熟雞蛋』、『香菜』、『大白梨』,不放辣白菜。我家的冷麵稍有改動,把蛋皮絲換成了辣白菜,因為我是超愛辣白菜滴。

原料:冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料:黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料:牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

製作一:准備

1.將冷麵提前用冷水泡30分鍾備用

2.熟雞蛋去皮切成2半

3.黃瓜切絲,大白梨切片

4.牛肉用開水焯一下,去除雜質和血水,撈出,將鍋里的水倒掉不要

韓式冷麵mS.jpg

製作二:煮牛肉湯

1.鍋里倒入2大碗水,放入薑片和蔥段,2-3片即可,把水燒熱

2.放入焯好的牛肉,蓋上蓋子,大火燒開

3.水開後,轉小火將牛肉煮熟

4.將湯和牛肉晾涼,撈出牛肉,切片備用

韓式冷麵eN.jpg

製作三:調制牛肉湯

1.在涼透的牛肉湯里放入生抽,調下湯的顏色,一點點加生抽,感覺顏色滿意為止,顏色最好別太深,生抽很咸,加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽,因為生抽的味比較鮮,調出的湯底味好

2.再加適量鹽,別太多,冷麵湯主要以酸甜為主,鹽的用量要掌握好,最好一邊加一邊嘗,達到自己滿意為准

3.加入白醋(不要用別的醋,必須用白醋)

4.加糖

5.加大喜大牛肉粉,這個調料很提味,一定要加哦

6.加冰鎮雪碧,把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼,這步很關鍵,冷麵湯一定要冰冰涼,吃著才過癮

提示:調料我沒有標注標准用量,因為每個人的口味不同,對於酸甜咸辣的要求也不一樣,所以加調料的時候最好邊加邊嘗,這樣比較能符合個人口味,我個人比較喜歡酸甜重一些,俺家小子就喜歡淡一些,所以每次調好的湯底,我都要在自己的碗里再加點糖和醋。

韓式冷麵jJ.jpg

製作四:煮麵

1.將泡好的冷麵用冷水洗2遍,然後用手將冷麵搓散

2.鍋里倒水燒開,放入冷麵煮約1.5分鍾,時間不要太久,否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪,防止粘連

3.面條煮熟後呈透明狀

4.把煮好的面條放入冷水中,過涼,至少過3遍,使面條涼透

5.面條過涼後,再用手搓掉面條表面的粘液,這樣處理後的面條不粘,更筋道

6.把面條放碗里

7.碼上配料

8.倒入冰鎮好的冷麵湯,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了

❺ 韓國冷麵怎麼吃

家庭自製冷麵,需要准備蕎麥粉、澱粉、牛肉、時令蔬菜、蘋果、大蔥、蘿卜等食材以及辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、味精、醬油和醋等調料。先將牛肉洗凈切塊加調料煮熟,在鍋里可以同時將胡蘿卜、蔥等放入布袋同時煮熟。

撈出牛肉晾乾切片,將牛肉湯晾冷備用。將蕎麥和澱粉在面盆內混合,用開水燙面,揉面,搓成圓條,放入壓面機壓成面條在鍋中煮熟。面條煮熟後,過涼開水,或者用電風扇吹涼。面條上碼上熟牛肉片、蔬菜、蘋果片,澆上蒜泥辣醬,淋上芝麻,澆上牛肉湯。一道清涼爽口的韓式冷麵就做好了。

❻ 韓國冷麵面條的做法


韓國冷麵的做法

1.牛肉在冷水中浸泡20分鍾,把血沫泡出來並清洗干凈。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜,大火燒開轉中火燉煮40分鍾左右。撈出,放涼切片

2.肉湯用濾網過濾,加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,香油適量,泡菜湯適量,充分攪拌後放冰箱冷藏。(如果要做正宗的,要用事先熬制的牛骨湯)

3.冷麵煮2~3分鍾,用冷水多次清洗後放在事先備好的冰塊上冷鎮。(不要煮太久,煮好的面在冰水中浸泡,都是為了保持筋道的口感。反復沖洗,面條會更爽滑。)

4.黃瓜洗凈,切絲,用鹽腌一下。雞蛋煮熟,冷卻剝皮,剖兩半,梨(蘋果)切絲,泡菜切絲

5.把冰涼的冷麵團成面團,放在一隻大碗里,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。(如果講究,可配芥末一起食用)

冷麵本身,則是用蕎麥面和澱粉混合製成。和面初期,先以開水將面團燙得稍硬,再加入適量的鹼,待面團和好之後,放入擠面筒製成面條,接著,面就可以下滾水鍋煮了。煮好的面條需要在冷水中過一下,好讓冷麵吃起來更有彈性。


絕活

韓國冷麵的「湯」,是決定冷麵好不好吃的重要關鍵。紫霞門餐廳的韓籍大廚是這么做冷麵湯的:首先把牛胸、牛筋和生薑、大蔥、蒜、蘿卜、洋蔥,一起熬煮兩個小時後,濾掉熬湯的肉和蔬菜,徹底撇除浮油,再加點葡萄糖,大麥醋,最後放入專門的冷麵冰筒里冰鎮。拌冷麵的辣醬,則是將梨、蘋果、蔥末,再加點水,拌入韓式辣椒醬中,讓辣醬增添水果的香甜,和蔥末的香味。

值得一提的是,熬冷湯的牛胸和牛筋,經過長時間熬煮,口感雖軟爛,味道卻不足,不適合拿來配冷麵吃。因此講究的餐廳都會另外燉煮拌面用的牛肉,以免索然無味的牛肉拖垮了面的味道。

吃的要點

曾聽人說吃不慣韓國冷麵,因為覺得它平淡無味,吃不出個所以然來;其實這是因為他不了解冷麵應該怎麼吃、或者說對韓國冷麵有所誤解。在北京能吃到的韓式冷麵有兩種:一是朝鮮冷麵,一是韓國冷麵。朝鮮冷麵一般是以東北朝鮮族的口味為主,各方面口味比較重,碗里還會放上半顆蘋果。相較之下,韓國冷麵走的是無油、低鹽的養生路線,以鮮甜清爽口感著稱。

吃湯冷麵時,不要忘了桌邊的調料:蘋果醋、辣醬和黃芥末,它們對於冷湯的提味能起到很大的作用。吃拌冷麵時,建議搭配辣泡菜,以其作為辣椒拌面醬的延伸,滋味更好。此外,韓式冷麵的面條頗具韌性,吃之前可以向店家索取剪刀,將冷麵稍微剪開,吃的時候就不會有咬不斷的困擾了。


在北京,雖然日式料理店非常多,但卻不是家家都能吃到蕎麥面。再說,想到日餐,多是想到壽司、生魚片、燒鳥等,會知道去吃上一口蕎麥面的,大概得是熱愛日本料理,或者對美食有研究的人了。

不過,這看似不起眼的面條,對日本人來說卻是很重要的存在。比如除夕夜晚上要吃「過年蕎麥面」(年越 ),祈求未來能幸福長壽;剛搬進新家的人,也會准備蕎麥面送給鄰居,有著「祝您身體健康,今後請多多指教」的意味。

此外,蕎麥面在日本關東地區也是很常見、很受歡迎的麵食,走在街上時不時都能看到蕎麥麵店:有的是走傳統古樸的風格,可以坐在榻榻米上慢慢地品嘗面點,喝口清酒;有的則是追求快速的「立食蕎麥麵店」。這種麵店通常空間不大,也沒有椅子,主要就是讓生活節奏快的上班族可以抓緊時間,直接站在店裡迅速用完餐,再前往下一個目的地。日本東北的岩手縣,還有一種「一口蕎麥面」,也就是在小碗中盛入一口的分量的蕎麥面,客人一吃完,店員就會立刻添面,直到吃飽為止,如今儼然成為岩手縣的重要觀光行程之一。

❼ 韓國方便麵、炸醬面怎麼吃

韓國炸醬面方便麵泡法:

第一步,將水燒開,倒到容器中。

第二步,將方便麵面餅放入水中,將料包加入其中。

第三步,將容器密封,泡3-5分鍾即可,根據個人喜好可以選擇泡時間長些或短些。

方便麵做法簡單方便,但不可以食用過多,因其缺乏營養所以最好搭配一些蔬菜,合理膳食。

❽ 韓式涼拌面怎麼做好吃

1.准備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個,醬牛肉幾片;
2.西芹和黃瓜分別切片,撒上適量的鹽,腌上10分鍾左右,然後,用水沖去表面的鹽分;
3.西芹里放切碎的蒜末,一點糖,一點醋,一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用;
4.找一個小鍋,鍋里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,開火煮,用鏟子鏟碎肉末,不要結成大塊兒;
5.往鍋里倒入料酒,生抽醬油,糖一點點,大蒜碎末一小把。浮沫多的話,就用湯勺小心地撇去;
6.在煮肉末的同時,准備涼面的調料,蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7.鍋里的肉末,水分都煮幹了以後,關火,把剛才准備的調味料放入,攪勻;
8.煮熟面條,過冷水,拌入剛剛調好的肉末醬即可。

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