韓國青蘿卜怎麼吃

⑴ 青蘿卜怎麼泡製好吃

白蘿卜的腌制方法

製作材料：

洗凈的白蘿卜，鹽適量，具體重量比例大概100：2。

麵粉2匙，腌蝦米2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙

製作方法：

• 1.蘿卜切成小塊，撒上鹽後攪和勻，壓一個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，腌的才能均勻。

• 2.兩小時後蘿卜變軟出水的時候，就說明腌好了，使用清水沖一下蘿卜，再放半小時並瀝干水分。

• 3.瀝水是找一個小鍋，放入大半杯水和麵粉，腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關火，之後晾涼。燒的時候，一定要經常攪拌，要不會糊鍋。

• 4.涼了以後的糊里，放入蒜泥，薑末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿卜塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。

ps：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。腌蝦米韓國店可以買到，不用也可以。

⑵ 青皮蘿卜有什麼營養

蘿卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裡美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯，功能下氣消積。生蘿卜含澱粉酶，能助消化。
蘿卜（Raphanuspsativus）又名萊菔、蘆菔、十字花科、蘿卜屬，一、二年生草本植物。蘿卜營養豐富，可生食、炒食、腌漬、干制。蘿卜因含澱粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和種子內含有萊菔子素，有殺菌作用。蘿卜有祛痰、止瀉、利尿等功效。種子含脂肪39%--50%。

特性：蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色，前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿卜營養生長期葉叢生於短縮莖上。葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿卜植株通過階段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿p卜花多為白色或淡紫紅色，青蘿卜的花多為紫色，而紅蘿卜的花多為白色。蘿卜果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3--10粒，脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿卜、黃籽紅蘿卜的規律。種子千粒重7.0克--13.8克。

品種：按用途分為菜用、加工用、水果用。按季節分可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。
蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部，是我國冬、春季供應的主要蔬菜之一。

我國栽培的蘿卜在植物學上統稱為中國蘿卜，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，其中天津青蘿卜就是地方優良品種之一。

1.品種：

蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節不同等來進行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。

天津青蘿卜，又稱衛青蘿卜，是沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優良品種，極耐貯藏。

2.用途：

青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。

青蘿卜還具有葯用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。

3.產地：

因蘿卜適應性強，生長快，產量高，種植管理較易，生產成本低，所以在我國城鄉多有栽培。

4.輸出情況：

青蘿卜除供應國內市場外，在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。目前主要銷往港、澳及東南亞地區，近幾年對日本、韓國也有出口。

5.品質、規格：品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。

規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。

6.加工：

出口前需經加工、整理，加工時挑選細長端正，無病蟲害及傷殘的蘿卜，去掉須根及殘留葉子，順序碼放在出口包裝箱內，稱重後進行包裝。

7.包裝：

青蘿卜出口一般用紙箱包裝，每箱凈重25kg。

凡經營出口青蘿卜的單位，出口前必須向當地檢驗檢疫機構申請出口檢驗，經檢驗合格後，方可發運出口。檢驗檢疫機構實施檢驗時，合同中有標准規定的，按合同規定執行；合同中未有規定的，按我國現行標准規定執行。目前取樣標准按GB8855—88《新鮮水果、蔬菜取樣方法》執行。

凡生產、加工天津青蘿卜的企業，必須經當地檢驗檢疫機構登記後，方可進行生產，檢驗檢疫機構對其加工工藝、加工衛生、環境衛生、貯存條件等實施監督管理。

8.保管、貯藏

出口的青蘿卜，一般都經過貯藏。採收過早，過晚，都會對其品質及耐貯性產生影響，所以要及時採收。如採收過早不但影響質量，而且還影響產量，過晚易受凍害，並且肉質根硬化，在貯藏中容易形成空心。

青蘿卜在貯藏前應切去葉叢，可窯存，也可入冷庫貯存，最適宜的溫度為0℃～5℃，空氣相對濕度應在90%以上。

衛青蘿卜呈長筒形，一般長20厘米，直徑大約厘米，每個約重斤，全身呈綠色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和腌制。特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口，可以解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進食慾。

紅青蘿卜牛（月展）湯

材料：紅青蘿卜750克，牛（月展）500克，蜜棗5粒，清水1鍋，鹽適量
做法：
1.紅青蘿卜去皮，洗凈，切小塊。牛（月展）洗過，切小塊，蜜棗沖凈，備用。
2.燒滾一鍋水，下紅青蘿卜、牛（月展）及蜜棗，水再滾後，收文火，煲約2小時半，下鹽調味，便可飲用。
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柱候牛腩燜蘿卜

材料：青蘿卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水適量
調味料：柱候醬2湯匙，鹽、糖適量
做法：
1.牛腩洗凈切件，用滾水拖過再以冷水洗凈。燒熱砂鍋，下油，爆薑片，下牛腩爆過，加入適量清水，中小火燜30分鍾後熄火半小時，再重復燜一次，至牛腩稔，下適量鹽、糖調味。
2.蘿卜去皮、洗凈，切角塊，以油鍋爆炒一會下柱候醬，兜勻，加入牛腩之砂鍋中，文火再燜30分鍾，便可原鍋上桌。
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青蘿卜鯇魚尾湯

材料：青蘿卜1個（約480克），姜數片，鯇魚尾1條，鹽適量
做法：
1.青蘿卜去衣，洗凈切厚件。
2.鯇魚尾鱗洗凈吸干水份，起鍋下油1湯匙，將鯇魚尾煎至微黃色。
3.煲滾2湯碗水放下青蘿卜，鯇魚尾煲約1小時，加鹽調味即成。
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三色蘿卜燉牛肉：

做法：將青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊備用。
牛肉切片，加調味料，雞精、醬油、胡椒粉，少許水澱粉拌勻，腌十分鍾入味。
開火，鍋中放花生油、蔥、姜爆香後，加牛肉片炒斷生，加入蘿卜塊，中火燉熟，最後放鹽。
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青紅蘿卜豬舌湯

用料：豬舌1條，約600克，青蘿卜400克，紅蘿卜250克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

做法：把豬舌放入熱水中燙過，颳去舌苔，洗凈。青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊。陳皮浸軟，颳去瓤，洗凈。把適量清水煲開，放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗，煲1小時，加入豬舌，再煲至豬舌夠稔為止，下鹽調味。功效：此湯是秋冬季節的合時湯水。
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蘿卜豬骨湯

功效：清熱潤肺，利喉嚨，化痰，美容
味道：清涼，甘甜
做法：
青蘿卜一根（10公分左右）
切成2公分大小塊狀
胡蘿卜兩根（10公分左右）豬骨2塊（約拳頭大小）
蜜棗2~3個

將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升（水不易過多，否則會沖淡了湯的味道。當然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實在是難以描述，雖有經驗，卻無法說出，只能看個人的悟性了）大火煮沸後，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個時候再撇去一層浮油（個人認為，一點油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續煨約兩個小時即可。喝的時候可根據個人喜好加點鹽調味。

⑶ 蘿卜怎樣做好吃啊

分享幾種蘿卜的製作方法，美味又好吃，還好製作！

脆爽腌白蘿卜材料：

白蘿卜，甘草，糖，淡醬油和干辣椒。

製作過程：1、蘿卜切成小拇指大小的條。

2、半瓶淡醬油，150克糖，不加水，加入甘草和辣椒干，煮熟後立即關閉。3、自然冷卻，必須要涼透4、蘿卜條放進去，泡一夜5、放在冰箱里，你想吃什麼，怎麼吃，用什麼粥配米飯和面條吃？6、完工。

鯽魚蘿卜湯材料：

鯽魚1一點洋蔥。生薑3片。大蒜4瓣。四個紅棗。一條白蘿卜。

製作過程：1、切好：洋蔥，生薑，大蒜，蘿卜絲，留下完整的燙傷，魚洗後備用。

2、將魚油加熱，將魚炒至兩側變黃，放水於魚體2/3，放入洋蔥、生薑、大蒜、紅棗。

3、加熱5分鍾，燉10分鍾，在鍋中加入約3克鹽(加入蘿卜絲5分鍾)。

4、提前將洋蔥放入湯碗，魚湯倒入碗中，擺出姿勢。

韓國蘿卜泡菜

材料：四個白蘿卜。一個蘋果。一個梨和四片大蒜。一塊姜。一個胡蘿卜。半個洋蔥。一條蔥白。韭菜10，韓國辣椒面150克，魚露3湯匙，蝦醬3匙，糯米粉50克，鹽200克。

製作過程：1、選用鮮白蘿卜，取根莖兩端，颳去上面的皮膚，洗凈。保持皮膚，它會有香脆的味道。2、不用去皮。切成。

製作過程：1、5厘米正方形，所以吃起來容易，不太大。3、這是切割後的外觀，放入盆中，開始腌制。我用泡菜鹽，很容易用，大賣場都賣。固化時間為2-3小時。在固化過程中將其翻轉。用手捏蘿卜，軟化它，然後離開水。

4、腌制蘿卜時，准備一些糯米粉，放入冷水中，煮至粘稠，冷卻備用。5、准備泡菜原料：將大蒜和生薑切碎在攪拌機里，胡蘿卜切碎，洋蔥切碎，韭菜和大蔥切碎，蘋果和梨切碎在攪拌機里。把它們都放在盆里放一邊。

6、這是一種腌制調味料。韓國辣椒面是推薦的厚面條，魚露和蝦醬，但味道會更好。7、將糯米糊冷卻後，開始混合所有原料。除韭菜和洋蔥外，將所有原料加入胡蘿卜素，然後加入3湯匙魚露、3湯匙蝦醬、韓國辣椒面拌勻。戴上一次手套，攪拌一會兒、加入韭菜和洋蔥。混合好。

8、密封在泡菜罐里。冬季可在室溫下發酵1-2天，在冰箱中冷藏，7天後即可開啟。夏天在室溫下發酵，在冰箱里放一天。

9、成品。

⑷ 青蘿卜怎麼腌

腌青蘿卜怎麼腌

首先，准備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然後放鹽去腌一下，大概三個小時，擠出它裡面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然後把它放在有陽光的地方曬，經常翻動它，晚上把它拿回來，曬幾天後，再用開水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然後把它倒入一個干凈，沒有油的罐子里，放些水進去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進去，味道也很好。配粥或米飯來吃，非常爽脆。

除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開胃。也可以和芥菜一起做來吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時候，要注意，時間要長一些，口感才會更好，更入味。

一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營養也會更豐富，然後將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長，三厘米寬的形狀。在腌的過程中，要給經常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時，要倒出它裡面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調味料進去，味道會更好。在腌的時候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對身體很好，經常吃，能排去體內更多的毒素，特別適合在夏天的時候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。

腌青蘿卜怎麼保存

可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會那麼容易變質。但在保存時，要放入一些干凈，沒有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進去，才會存得更久，口感更好。千萬不要把它放在溫度太高，有陽光的地方，會影響它的口感，還容易變質。

腌青蘿卜可以怎麼吃

它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來吃，很健康。也可以拌面或拌飯來吃，營養更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內更多的毒素。涼拌時，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。

搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開水裡燙一下，大概三分鍾，把它撈出來瀝干水分。然後放油進鍋里炒，先炒調味料，有香味出來時。把肉放進去，加點醬油、水，翻炒均勻，煮三分鍾，當它變色後。把蘿卜放進去，炒均勻，加點鹽，就可以盛出來吃了。也可以不加，因為一般腌過的蘿卜本身是鹹的，吃多了，對身體不好。也可以和排骨一起燉湯來喝。但在做時，不要煮太久，太爛，會影響它的口感。

⑸ 糖醋青蘿卜的腌制方法

第一次在韓國炸雞店裡吃過糖醋白蘿卜就覺得超級好吃！每次都會要兩份，有一天同事自己腌制了辣的糖醋白蘿卜，就嘗了下跟店裡吃的味道差不多，就是放了泡椒，味道更甚一籌！自己也根本不知道其實自己腌白蘿卜是超級簡單的，通過同事大致講解了一下腌制過程，於是當天晚上就回家自己做了，第一次做就非常的成功。

工藝：腌

口味：酸甜味

時間：<一天

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長很大的那種白蘿卜）一般一個中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。 注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來更清脆！

2.然後白蘿卜裡面放適量鹽腌出水來，鹽看蘿卜多少適當的放，放多了或者放少了都沒有關系；後面會有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時，直到蘿卜出水為止

3.我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱

4.放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點。繼續蓋上保鮮膜腌制！

5.待蘿卜出水以後，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子裡面的時候就不需要放鹽，如果有點淡，那麼泡的時候就需要再加有點鹽

6.這裡面的水我是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但我覺得開水放冷應該更健康，裡面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水裡面無需放鹽，至於醋跟糖放多少，自己根據自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實這里是需要泡椒的，但由於那天太晚菜市場關門了，沒有買到泡椒我就問「紫燕百味雞」店裡要來了辣椒，這個紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進去。後面味道也很不錯，但是要是有泡椒味道可能更加好

7.蘿卜一根根裝進罐子裡面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的

8.直至裝滿為止

9.其實泡的時候家裡沒有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里我是剩下來沒裝完的，就直接腌制在盆裡面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！

10.最後就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個晚上就可以吃了，中間的會熟得快一點，帶皮的需要腌製得久一點。吃多少夾多少出來吃便可，裡面的水還可以進行第二次泡蘿卜哦~

烹飪小貼士：
腌制蘿卜的時候鹽放多了，泡的時候就不需要放鹽了，如果太淡泡的時候就適量加鹽
糖與醋還有辣椒可以根據自己的口味加。喜歡酸一點、辣一點就多加醋和鹽

⑹ 韓國鮁魚燉蘿卜怎麼做

主料鮁魚2條青蘿卜1個輔料油適量鹽適量蔥花適量干辣椒適量蒜片適量料酒適量豆面醬適量香菜適量
步驟
蘿卜燉鮁魚的做法步驟11.新鮮鮁魚洗凈，切塊備用
蘿卜燉鮁魚的做法步驟22.青蘿卜洗凈，切片備用
蘿卜燉鮁魚的做法步驟33.蔥花、蒜片備用
蘿卜燉鮁魚的做法步驟44.豆面醬（四海的豆面醬在以前可是貢品啊）
蘿卜燉鮁魚的做法步驟55.干辣椒適量備用
蘿卜燉鮁魚的做法步驟66.料酒
蘿卜燉鮁魚的做法步驟77.鍋加適量油燒熱，加入蔥花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面醬炒香
蘿卜燉鮁魚的做法步驟88.加入大半鍋清水燒開
蘿卜燉鮁魚的做法步驟99.開鍋後加入蘿卜、鮁魚、料酒、適量鹽，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉30分鍾
蘿卜燉鮁魚的做法步驟1010.大火收汁，撒入香菜出鍋即可

⑺ 青羅卜腌制方法

【腌青蘿卜】
食材：青蘿卜，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋

【具體製作步驟】：

第一：首先將蘿卜清洗干凈，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然後將蘿卜一分為4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿卜表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約腌制15-30分鍾左右即可

第三：將准備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用

第四：蘿卜煞好水分之後將多餘的水分去除，找一雙干凈的無水無油的筷子將蘿卜放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然後放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可

想更加入味的話可以將腌制的蘿卜放在冰箱裡面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿卜酸甜脆爽，非常的好吃。

⑻ 青蘿卜燒排骨怎麼做好吃，青蘿卜燒排骨的家常做法

配料 ：
適量雞精
適量鹽
適量姜
適量香葉
適量料酒
適量肉寇
適量干山楂片
做法 ：
1
原料：青蘿卜排骨，雞精鹽姜
2
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，焯去血沫撈出
3
青蘿卜洗凈適當切塊；姜切片。
4
將排骨、姜、香葉，肉寇，干山楂片料酒和適量清水，
5
上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，
6
放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香加入雞精，裝入盆中，美味的青蘿卜排骨湯就好了
7
肉質松軟柔嫩，骨頭咬起來都很松，骨髓香味四溢
注意事項 ：
燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要早早放鹽，到加青蘿卜的時候在放鹽，這樣排骨鮮嫩。

⑼ 青蘿卜怎麼腌制好吃呢

操作如下：

1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。

(9)韓國青蘿卜怎麼吃擴展閱讀

關於青蘿卜的營養：

1、青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿卜還具有葯用價值。

2、青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

3、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿卜有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

（參考資料：網路：青蘿卜）