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韓國辣白菜是什麼味道

發布時間:2023-04-01 11:36:45

❶ 韓國泡菜到底好不好吃吃過的進來說下。

泡菜:韓國的應該沒有四川泡菜豐富哦。
韓國泡菜應該就是東北的辣白菜。吃過韓國泡菜(辣白菜),味道還是可以,看起來很紅很辣的樣子,但是有點偏甜,也有點辣味。准確的說韓國泡菜就是腌制的菜。
四川的泡菜不同,分老泡菜和洗澡泡菜兩種。但都是真正的泡,應為壇子里的水應該是很多的。
四川的老泡菜,以酸為主,主要拿來做川菜的輔料,有點像醬油、醋的作用,提味的,也有直接吃的。但是那種酸味確實一般人受不了。老泡菜衍生了很多川菜,比如酸菜魚、酸湯火鍋等等。老泡菜一般講究的話都用融化的雪水,涼,泡出來的菜脆香。以前下雪,我父親就要收集雪水,他拿來泡鴨蛋。四川的泡鴨蛋也是美味。我外婆就把她的老泡菜壇子當成寶似的,搬家要搬的都是首先想到的東西。
四川的洗澡泡菜,一般就泡2-3天,味道比較清淡,以香脆為佳,一般作為下飯菜。拌點熟油辣椒尤為入口。很多人吃到的應該就是這種。但據說這種泡菜容易產生的亞硝酸鹽不健康。當然中國的飲食文化不健康的太多了。
四川的泡菜傳統多以蘿卜(紅皮、圓根蘿卜、胡蘿卜)、紅辣椒、甜椒、萵筍、竹筍、芹菜、榨菜、青菜、蓮花白(捲心菜)、大白菜、大頭菜等為主。現在有比較稀奇的泡蘋果之類的了。
平心而論,韓國泡菜比起四川泡菜文化差遠了。

❷ 韓國,朝鮮辣白菜誰的好吃誰的辣

這個問題放著我來!!!!老家中朝邊境,住的地方離著朝鮮很近,四周都是朝鮮族(不是朝鮮的人),朝鮮族和朝鮮吃的東西很像但是離著韓國的口味很遠
朝鮮偏甜,有點辣,也有狠辣的那種但是少,但是韓國一般都是辣甜

我個人喜歡朝鮮族的辣白菜,有果味,酸甜+辣,韓國的少了果味但是會有海鮮的味道(裡面有魚露什麼的),看你喜歡了

❸ 韓國辣白菜十分有名,韓國辣白菜調料分別都有什麼

韓國辣白菜以辣,脆、甜深受我們喜歡,現冬季霜打後的大白菜口感特別甜,非常適合自己在家腌制韓國辣白菜,需要准備好大白菜一顆,辣椒粉,鹽適量,韓國辣白菜腌制一天就可以吃完,可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的好吃,因此還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細:大白菜(青口)800克,蘋果300克,紅蘿卜50克,小蔥15克,姜5克,大蒜(硬皮)3克,鹽25克,白糖10克,辣椒粉20克

韓國辣白菜的製作秘訣:

1、放糖是為了更好地發醇喂病菌的;

2、辣椒粉最好用韓產,我國產的碾碎朝天椒時難消籽,非常劃算但不太好;

3、酸值應來源於當然發醇,並非另加的醋;

4、朝鮮泡菜可立即服用,也可以用來燒菜。

韓國辣白菜儲存方法:

只需將腌制好的韓國辣白菜放進密封罐放入電冰箱儲存就可以了,一般是能夠儲存30天左右。因為韓式泡菜中的佐料有大蒜,生薑水等,發醇以後是有韻味的,因此一定要用密閉的密封罐來儲存。這也是最純正的韓國辣白菜的腌制實例教程了,一般看了以後在家裡就能圓滿完成,實際上這一韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃完,可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的。因此還是多腌兩吃功效最好。

❹ 美味可口的韓式辣白菜怎麼做好吃呢

白菜大量上市,教你在家做韓式辣白菜,方法簡單,味道正宗

辣白菜是一種朝鮮半島的風味泡菜,辣白菜吃著口感,辣,脆、酸、甜,顏色白中帶紅,開胃下飯,四季皆宜。腌制好的辣白菜,可以直接吃,佐餐開胃小菜。還可以製作很多韓式菜餚,和別的食材一起炒著吃,冷麵,火鍋,都可以。在很多韓劇中,都能看到它的身影。

秋季,大白菜大量上市,價格也比較便宜,在東北的秋季,很多人家都會腌制一些辣白菜,保存到冬季吃。很多超市也可以買到袋裝的辣白菜,可以買來吃,但是,價格也不便宜,不能吃得過癮。

很多人喜歡吃辣白菜,也想自己學著做,可是,做腌制辣白菜醬料的方法挺繁瑣,做出的味道也不正宗,今天教你自己在家做韓式辣白菜,方法簡單,做出的辣白菜,味道正宗,吃著爽口,不用出去外面超市買了,吃著過癮,下面分享下做法:

小貼士:腌制辣白菜時,加入一些蘋果和白蘿卜絲,味道更好,別具風味,腌制白菜時,已經加入了鹽,隨著水分流失了一些鹽分,拌制時,嘗下鹹淡,再放鹽,或者不用放鹽。辣白菜要冷藏保存。

❺ 韓國辣白菜做出來大概是什麼味道

韓國辣白菜做出來味道咸鮮、微甜、香辣。
韓國辣白菜做法:
一、用料:
2棵大白菜鄭鄭缺,裡面黃葉外面青葉很好,大小也適中。2個蘋果,2個大白梨。一把韭菜,2個白蘿卜(我想順便腌白蘿卜,不腌白蘿卜的買一根切絲放入配料中叢乎即可),大蔥3根(最好用小蔥一把),(也可適量加入芹菜,胡蘿卜)、3兩辣椒粉,1兩粗辣椒面,糯米粉50g,蒜2-3頭,姜1個(也可再加姜粉5-6勺),芝麻3勺,白糖10勺。魚露一小碗(家樂福只有個牌子,沒買到韓國的魚露),蝦皮一把,鹽適量。
做法:
1,把白菜洗凈,在根部切一刀,用手掰開白菜,兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水,加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加,嘗一下覺得咸為止),把每半白菜按在鹽水裡面一下,撈出放入空盆中待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽(以根莖部為主,葉子帶一下就行,不用太撒鹽,因為葉子很容易入味),最後把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切塊放入。白菜腌制10小時以上,按按白菜發軟為止。
2,白菜經過10小時(或者一天一宿)腌好後,用清水洗淡白菜和蘿卜,嘗到不太咸為止。(不要洗的沒味道了啊),撈出瀝干待用。
3、白菜瀝干,等待白菜瀝乾的時候可以調配料。蘋果,梨去皮切碎(可用攪拌機一起攪碎),姜切碎,蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺鹽,4勺雞精,3勺芝麻(都是調料盒中那種小勺),魚露一小碗(吃飯碗大半碗),蝦皮剁成茸。開始熬糯米粥,此時鍋中放入50g糯米粉(沒有的用麵粉,也可用不用,就是起到粘稠的作用),放入水和勻9糯米粉和水的比例1:9,加熱攪動(不攪動會糊底的)慢慢變的粘稠了即可。晾涼,倒入糯米粥攪勻待用。把韭菜,小蔥切段,白蘿卜絲(芹菜,胡蘿卜如果想放的話也切段)倒入調好的調料中拌勻。
4、開始抹辣椒醬之前要帶手套,直接把白菜在調料盆裡面挨個抹就行了。開始給每層的白菜抹調好的辣椒醬(以根部為主,葉子一抹而過),抹好之後,用最外層白菜往裡卷好。裝盆密封(有大保鮮盒的放保鮮盒裡,沒保鮮盒的用盆裝好後保鮮膜包好)
把白菜裝入一個干凈的容器內(必須沒有水和油,否則容易壞),放在室內敞開蓋子半天以上,看到有點水滲出,味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜,最後把密封好的盒子放入轉移到冰箱內儲藏,使其在冰箱內慢慢發酵,大約1天後有酸味時就可以食用了!
二、用料:
白菜2斤、梨,蘋果各一個兩大勺白糖,一袋辣白菜醬,細辣椒面若干、鹽適量。
做法:
1. 把白菜撕碎或切碎放幾勺鹽腌制。基本第二天早上做,中喊辯午就可以吃了。
2. 把腌制一晚的白菜攥干水分。加入兩大勺白糖,一袋辣白菜醬一個梨子一個蘋果(切細絲就可以)
3. 帶上塑料手套拌好即可!用保鮮袋包起來裝入保鮮盒放入冰箱存放!

❻ 韓國辣白菜能放多久

辣白菜做好之後建議裝進密封塑料飯盒後放入冰箱保存,可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛裝,放置於陰涼乾燥通風處,保質期可1年左右。

如果想要放在室溫(25度)下,在壇子中的情況下,最多能夠保存一周的時間。如果是放在冰箱的冷藏室,這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期,隨吃隨用,而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。

(6)韓國辣白菜是什麼味道擴展閱讀:

辣白菜的主要特點:

辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道,也有白菜本身的清脆,吃起來很爽口。辣白菜是一種發酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有豐富的營養,是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。

辣白菜是大眾化食品,人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道,但辣白菜吃起來有些講究,很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽,這樣不僅有利於消化,更重要的是,辣白菜含有多種維生素和酸性物質,只有細嚼慢咽,這些物質才能充分吸收利用。

❼ 你們覺得韓國泡菜辣嗎

韓國泡菜很多種,辣不辣根據個人口味不同。1、韓國辣白菜只是韓國泡菜的一種。2、韓國辣白菜辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品,以白菜為原料,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。3、韓國泡菜「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。

❽ 朝鮮辣白菜味道有什麼獨特

酸酸的,微辣,梆子很脆,特別的爽口。
辣白菜
主料:大白菜2棵、辣椒面100克
配料:白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根
調料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克
做法:
1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子,從中間切成左右兩半。
2.松動一下每片葉子,這樣製作時容易入味;洗干凈白菜。
3.白菜放入桶中,加水沒過白菜。將白菜葉片磨派展開,均勻撒入大粒鹽瞎桐賀,腌制4~6小時,洗凈後瀝水。
4.白蘿卜、梨都切絲,姜、蒜切末,小蔥切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,腌料就做好了。
5.將腌料均勻塗抹在輪襲白菜葉上,打開一層,塗抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)
6.再將白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋,開始發酵。兩天後即可食用。

❾ 東北市面上的辣白菜與韓國的辣白菜比口味上有哪些區別

朝族地區以前是用地窖做辣白菜。現在應該是慢慢被韓國同化。但是不會有太甜的含衫問題,畢竟不是很喜歡甜碰老散。還是那句話,韓國先富起來以後,往這些細節方面投入的笑氏時間和資源比較多。在辣白菜方面朝族也是落後的,所以只能受影響。差異的話還是調料放的少,但是現在也跟著學了很多。

❿ 韓國辣白菜酸嗎

放置的時間夠的話,半個月左右,應該又辣又酸!!

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