韓國泡菜有什麼營養

Ⅰ 為什麼韓國人這么喜歡吃泡菜

①因為氣候地理條件的選擇而成為習慣
受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴寒並且十分乾燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜並混合各種調料來吃的方法，於是發展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜餚。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。

②營養好甚至能抵抗SARS
從韓國泡菜詳解說明可看出，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。甚至，韓國旅遊發展局對泡菜這樣介紹到：特別是2002年底至2003年世界各地發生「SARS」，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。

③韓國泡菜能美容
2009年的光州泡菜節主席，韓國前農林部長官金成勛說：「你知道為什麼韓國有那麼多美女？她們的皮膚又為什麼那麼好呢？因為她們是吃泡菜長大的。」他說，「如果你想優雅地老去，擁有美麗肌膚，就去吃韓國泡菜吧。」
釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。「我想告訴外國朋友，多吃韓國泡菜。泡菜熱量低，富含纖維和維生素」。
韓國人還對泡菜的美容效果深信不疑，這或許也是他們熱愛泡菜的原因之一？

④更為重要的一點可能在於，泡菜歷史悠久給韓國人所帶來的文化認同感
韓國泡菜的歷史長達三千多年，韓國的泡菜經歷了幾個重要階段：
朝鮮三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。
高麗時代加入更多新鮮蔬菜，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水腌制後同湯一起食用的泡菜湯。
朝鮮時代末期白菜成為主原料，辣椒讓韓國泡菜產生革命性變化，到朝鮮時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統方法。
基於韓國人對傳統的喜愛與「積極保護」的傳統，泡菜的悠久歷史可能也是他們對其感情深重的原因之一吧。
而這一點，可以從韓國人對泡菜無所不在的文化宣傳與重視上可見一斑：泡菜節、泡菜博物館、泡菜文化申遺、斥巨資研究泡菜…

Ⅱ 韓國人那麼喜歡吃泡菜，這是為什麼

韓國人喜歡吃泡菜原因：

第一個就是地理位置的原因，韓國的位置是韓國人他們喜歡吃泡菜的主要原因。因為韓國的話，他們一般的話都是非常冷的。不是冬天。韓國的話它就是非常乾燥和寒冷的植物的話也是養不活的，因此他們為了冬天有足夠的蔬菜呢，來提供他們人體所需要的熱量，所以說他們是很難離開泡菜的。

第三個原因也就是他們可以美容。因為它裡面有種乳酸菌和其他位置的話，它可以延緩她的皮膚衰老。在美容方面也是發揮著一定的作用，所以說很多人都是非常喜歡吃泡菜。

雖然說韓國泡菜的話只是一種食物，但是在他們的心中他已經超出了一份食物的分量，它不僅僅只是一份食物，而是一種文化，就像我們中國人過節的話，吃餃子，元宵，吃湯圓，端午節吃粽子一個樣。它代表了一種強烈的民族歸屬感和認同心理，所以說韓國人對泡菜也是有著獨特的熱愛。

Ⅲ 韓國泡菜的營養成分

「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
做法：
製作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿卜500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒面150克， 味精50克。
製作流程：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

Ⅳ 吃韓國泡菜對人身體有什麼好處

韓國人為了在冬天仍能保存蔬菜，於是便加入辣椒、蒜頭、薑及魚貝類的湯汁，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。 辣椒︰內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流峽背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。 蒜頭、薑︰薑有助促進血液循環，而蒜頭具有加速心跳、擴張皮膚血管、維持體表溫度的功效。換言之，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃蒜頭和薑，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效。 乳酸菌︰做泡菜會加入魚貝類的湯汁促進發酵過程所產生的乳酸菌數量跟純味乳酪相約，１公克中含８億乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。

Ⅳ 韓國泡菜的功效和營養價值是什麼有什麼好處和壞處呢

韓國泡菜的由來

韓國泡菜，是特殊時代和地理環境下的產物。眾所周知，韓國緯度較高，冬天又長又冷，很難種植其它蔬菜，此時，唯一能與嚴寒作斗爭的大白菜就成了韓國人冬天最好的蔬菜選擇。為了讓大白菜保存得更久，就想出了用腌制的方法來保存。雖然起初是因為無奈，但漸漸地，泡菜成了韓國家家戶戶最不可缺少的家常食品，並走出韓國，成為韓國最受歡迎的美食之一。在韓國人心目中，泡菜是絕對的健康食品。泡菜經過長期發酵，會產生大量的乳酸菌，有助於消化、保持腸道健康、防止便秘、提供維生素等。因此，泡菜也被世界衛生組織評為世界五大健康食品之一。